Zrazy com ovo é um prato que está presente na cozinha bielorrussa, ucraniana, polaca e lituana. É um hambúrguer ou rolo com recheio de ovo cozido.
Zrazy com um ovo no forno - os princípios básicos de cozinhar
O zrazy tradicional é feito de qualquer carne. Existem duas maneiras de preparar carne zrazy. No primeiro caso, a carne é torcida em carne picada, um bolo é feito a partir dela e a peça central é recheada com ovo cozido. Em seguida, forme uma costeleta redonda ou oval e ponha em pão ralado. No segundo caso, o filé é cortado em fatias finas, bata levemente e envolva o recheio de ovos.
Ovos cozidos para ferver. Você pode colocá-lo inteiro e envolvê-lo com carne picada ou pique finamente. Um ovo picado para o recheio pode ser combinado com cebola, cogumelos, queijo ou vegetais.
Além disso, zrazy pode ser preparado não só de carne, mas também de peixe, legumes e até cereais.
Os zrazy formados são fritos em óleo quente, fervidos e também cozidos no vapor ou no forno.
Sirva zrazy com molho no caldo em que eles foram cozidos, com um prato ou legumes frescos.
Receita 1. Carne zrazy com um ovo no forno
Os ingredientes
1 kg 500 g de filé de porco;
15 ml de óleo vegetal;
uma dúzia de ovos;
150 ml de maionese;
100 g de cebola;
dois cachos de cebolas verdes;
150 g de batatas;
sal marinho e pimenta moída na hora.
Método de cozimento
1. Lave a carne de porco sob a torneira, seque e corte em pedaços. Torça a carne em um moedor de carne. Descasque as batatas e as cebolas e pique-as com um moedor de carne. Combine os legumes e carne em uma tigela. Bata o ovo e amasse bem. Pimenta, sal e misture novamente. Deixe a carne picada descansar por meia hora.
2. Ferva o resto dos ovos com força, deixe esfriar e descasque finamente. Lave as cebolas verdes, retire o excesso de umidade e pique os anéis finos.
3. Combine os ovos com cebolinhas. Adicione a maionese e misture.
4. Descasque uma colherada de carne picada. Forme uma bola e, em seguida, alise-a em um bolo. Coloque um pouco de recheio no meio e conecte as bordas para formar uma costeleta.
5. Cubra a panela com papel manteiga e engraxe com óleo vegetal. Lay out the zrazy e enviar para o forno por 15 minutos. Cozinhe a 200 C. Em seguida, retire a panela, vire o zrazy e asse pelo mesmo período de tempo.
Receita 2. Zrazy com um ovo no forno sob uma crosta de mostarda
Os ingredientes
Carne picada
dois quilos de carne de porco;
sal marinho;
meio quilo de gordura com camadas de carne;
pimenta preta;
duas cebolas grandes;
três ovos;
alho - cinco dentes.
Recheio
quatro ovos;
200 g de queijo;
50 g de manteiga;
120 g de mostarda.
Método de cozimento
1. Lave a banha e a carne, retire dos filmes e corte em pedaços. Descasque a cebola e o alho. Torça a carne de porco, banha, alho e cebola através de um moedor de carne. Coloque três ovos na carne picada, salpique e amasse bem.
2. Cozinhe os ovos para o recheio por cinco minutos, depois esfrie sob uma corrente de água fria, descasque e moa em um ralador com grandes buracos. Mantenha a manteiga por cerca de dez minutos no freezer. Então moa bem como ovos. Misture a manteiga com os ovos, levemente sal e misture.
3. Pegue uma pequena quantidade de carne picada e amasse em uma palmeira em um bolo plano. No centro, coloque duas colheres de chá de recheio de ovo e forme um olho.
4. Coloque o zrazy em uma assadeira. Coloque no forno, aquecendo-o a 200 C. Depois de meia hora, retire a panela com zrazy e coloque uma colher de chá de mostarda em cada um. Espalhe toda a superfície do zraza e coloque-o no forno por mais 20 minutos.
5. Cerca de cinco minutos antes de cozinhar, coloque uma fatia de queijo em cada lado. Coloque no forno e espere até derreter. Sirva zrazy com purê de batatas, guarnecido com verduras.
Receita 3. Peixe zrazy com um ovo no forno
Os ingredientes
Peixe picado - meio quilo;
pimenta preta;
quatro ovos;
vários ramos de salsa;
cebola;
sal;
pão ralado - 120 g;
óleo vegetal;
três dentes de alho;
manjericão seco.
Método de cozimento
1. Coloque os ovos em uma panela, encha com água e cozinhe por dez minutos.
2. Coloque o peixe picado em um copo, despeje a farinha de rosca nele e bata o ovo. Tempere com sal e tempere. Amasse a carne picada com as mãos e deixe descansar por meia hora.
3. Descasque e pique a cebola em fatias finas. Despeje em uma frigideira com óleo aquecido e frite até dourar. Adicione o alho passado pela imprensa e literalmente minuto. Legal. Adicione o assado à carne picada e misture até ficar homogêneo.
4. Descasque os ovos cozidos e corte cada um em quatro partes.
5. Forme um pedaço de peixe picado. No meio, coloque um quarto do ovo e conecte as bordas. Dê ao zraza uma forma oval. Então faça o resto das zrazas.
6. Cubra o deco com pergaminho. Levemente óleo e coloque zrazy. Asse a 180 ° C por 20 minutos. Sirva zrazy com enfeite ou legumes frescos.
Receita 4. Zrazy com um ovo e repolho no forno
Os ingredientes
400 g de carne de porco e carne moída;
farinha;
duas cebolas;
sal;
dois ovos;
300 g de repolho branco;
dente de alho;
pimenta moída na hora.
Método de cozimento
1. Pique o repolho em tiras finas. Pique uma cebola descascada. Coloque o repolho em uma panela pré-aquecida com óleo e frite até ficar macio. Em seguida, adicione a cebola e continue a fritar até dourar.
2. Ferver os ovos cozidos, esfriar, descascar e picar finamente. Adicione-os ao repolho frito e misture.
3. Pique a segunda cebola descascada e o alho da forma mais fina possível. Adicione à carne picada, pimenta, sal e despeje 100 ml de água gelada. Misture tudo rapidamente até ficar homogêneo.
4. Divida a carne picada em partes iguais. Mash cada um em uma palma em uma tortilla. No meio, coloque um pouco de recheio de repolho. Aperte delicadamente as bordas, formando costeletas ovais, ponha farinha e frite até dourar dos dois lados.
5. Coloque o zrazy frito em uma forma resistente ao calor, despeje o óleo em que eles foram fritos, cubra com papel alumínio e coloque no forno por meia hora. Tomite a 150 graus.
Receita 5. Zrazy com um ovo no forno com cogumelos
Os ingredientes
800 g de carne mista;
naco de pão;
cebola;
30 g de farinha;
dois terços de um copo de cogumelos secos;
5 ml de molho de tomate;
ovo cozido;
100 g de creme azedo;
sal;
óleo vegetal;
5 g de paprica doce;
70 g de manteiga;
8 g de pimenta preta;
especiarias.
Método de cozimento
1. Descasque e pique finamente a cebola. Na carne picada, adicione um pão embebido em água, duas colheres de sopa de creme de leite e cebola picada. Sal, tempere com páprica e pimenta preta. Amasse a carne picada com as mãos até ficar homogêneo.
2. Lave os cogumelos secos e deixe ferver por meia hora. Jogue os cogumelos em uma peneira. Despeje o caldo em um copo e reserve. Pique os cogumelos cozidos.
3. Moer o ovo cozido em migalhas pequenas. Derreta a manteiga em uma panela, coloque os cogumelos e as migalhas de ovo. Aqueça a mistura bem em fogo baixo e levemente sal.
4. Forme um bolo com um diâmetro de dez centímetros. Coloque um pouco de ovo e cogumelos no meio. Conecte as bordas do bolo como uma torta. Pane o lanche resultante em pão ralado.
5. Coloque o zrazy acabado em uma assadeira profunda. Em uma tigela separada, misture duas colheres de sopa de creme de leite com molho de tomate. Sal, pimenta e tempere com especiarias. Embaralhe Adicione a farinha e o óleo vegetal. Embaralhe novamente. Agora adicione o caldo de cogumelos e agite.
6. Despeje o molho zrazy e coloque no forno para assar por quarenta minutos. No final, ligue a grelha para que os zrazy fiquem dourados.
Receita 6. Zrazy com um ovo no forno Don
Os ingredientes
kg de filé de peixe;
pimenta preta;
quatro cebolas;
leite
quatro ovos;
sal;
uma fatia de manteiga;
três fatias de pão;
meio copo de farinha de trigo;
½ pilha. pão ralado.
Método de cozimento
1. Lave o filé de peixe, mergulhe-o em guardanapos e corte em fatias largas. Batida levemente com um martelo e sal.
2. Descasque e frite a cebola na manteiga até dourar, mexendo sempre.
3. Ferva os ovos, descasque e pique finamente.
4. Mergulhe o pão no leite. Pique verdes. Combine todos os ingredientes, sal, pimenta e misture.
5. Coloque uma colher de recheio no pedaço de filé de peixe lascado. Enrole a farinha imediatamente, depois mergulhe em ovos batidos e panados em pão ralado.
6. Cubra a assadeira com papel manteiga. Coloque em panela zrazy sobre ele e coloque no forno por 20 minutos. Asse a 200 graus.
Zrazy com um ovo no forno - dicas e truques
- Amasse bem a carne picada e bata para a tornar pegajosa.
- Para tornar o recheio denso e não desmoronar, adicione a manteiga aos ovos.
- Zrazy vai se mostrar suculenta, se a banha for adicionada à carne picada, torcida ao estado da pasta.
- Zrazy no forno não só pode ser cozido, mas também definhado em molho.
- Sirva zrazy com molho, enfeite ou salada de legumes.
