As costelas são deliciosas. Eles podem ser assados, fritos, cozidos, mas é melhor cozinhar na grelha.
A carne vai certamente revelar-se suculenta e aromática, irá deliciá-lo com uma cor bonita e um sabor incomparável. Claro, sujeito a preparação adequada e seleção de uma marinada adequada.
Costelas grelhadas - princípios gerais de culinária
A grelha pode ser diferente, mas o princípio da preparação das costelas não difere muito. O produto é cortado, em molho, especiarias, se o tempo é curto, você pode apenas esfregar as peças com temperos. Em seguida, eles simplesmente colocá-lo na grelha, levar a prontidão dos dois lados.
Costelas de porco ou de cordeiro grelhadas são geralmente cozidas na grelha, elas têm camadas suficientes, são macias e são ótimas para assar. Molhos e marinadas podem ser preparados absolutamente a partir de quaisquer produtos e condimentos que sejam combinados com carne. É desejável que o produto tenha pelo menos 2 horas para decapagem, mas é melhor embeber as costelas à noite ou da manhã à noite. Neste caso, o sabor será simplesmente fabuloso.
Qual grade pode ser usada:
• churrasco real com carvões;
• churrasqueira elétrica;
• grelhar no microondas;
• grelhe no forno;
• grelha panela.
O tempo de cozimento e outras nuances dependerão do método usado. Se for utilizada uma grelha eléctrica, a temperatura deve ser ajustada de acordo com os dados nas instruções do dispositivo.
Costelas grelhadas em marinada de mostarda de mel
Esta marinada é suficiente para cozinhar 1,5 kg de costelas grelhadas. O mel não pode ser substituído por açúcar ou qualquer outro ingrediente, é um componente obrigatório, como a mostarda. Outros temperos podem ser substituídos ou controlados em quantidade.
Os ingredientes
• mel 50 g;
• mostarda 30 g;
• costelas de 1,5 kg;
• 4 dentes de alho;
• 80 g de molho de soja;
• 1 colher de chá temperos para carne de porco ou para churrasco.
Cozinhar
1. Se o mel estiver cristalizado, coloque uma tigela com ele em água quente. A massa vai derreter.
2. Adicionar mostarda ao mel, moer, despeje o molho de soja.
3. Descasque os dentes de alho, cortados em círculos. A moagem não é necessária para que as peças possam ser facilmente removidas antes de colocar as nervuras na grelha. Adicione o alho à marinada.
4. Coloque o tempero para a carne. Você pode montar independentemente uma mistura de especiarias de zira, páprica, gengibre e outros ingredientes ao seu gosto.
5. Lave as costelas. Certifique-se de secar com os tecidos para que não haja umidade na superfície. Isso interferirá na penetração do molho nas fibras. Nós cortamos a carne em fatias.
6. Adicione a marinada. Agora, mergulhe as mãos e esfregue cada costela de todos os lados e, em seguida, apenas misture.
7. Cubra a tigela, deixe marinar. Esse método é rápido. Você pode enviar o produto para a grelha após 40 minutos. Mas é melhor sair por algumas horas.
8. Coloque as costelas na grelha, cozinhe até dourar.
Costelas grelhadas em molho de alho e maionese
Para realmente ficar deliciosa, a maionese impregnou as fibras, deu uma bela crosta, o molho deve ser de alta qualidade. Não use um produto barato em que há muitos espessantes e água.
Os ingredientes
• 150 g de maionese;
• 1,4 kg de cordeiro ou costelinha de porco;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de chá sais;
• 0,3 colher de chá misturas de pimentas;
• 5-7 grãos de coentro ou uma grande pitada de pó.
Cozinhar
1. Descasque os dentes de alho, moa muito bem, quase para o mingau. Adicione a maionese.
2. Coloque sal, uma colher sem escorrega, pois também estão presentes especiarias na maionese.
3. Adicione pimenta, esmague o coentro e também envie para o molho. Outras especiarias não podem ser adicionadas para não interromper o aroma do alho.
4. Lave, pique, deixe cair as costelas de porco ou de cordeiro em uma tigela.
5. Despeje a marinada cozida, cubra cuidadosamente as fatias.
6. Nós pressionamos a carne com as mãos, cobrimos a tigela, podemos puxar a película aderente, enviamos para marinar.
7. Se o tempo for curto, mantenha-se aquecido por 2 a 3 horas. Se as costelas são marinadas com antecedência, enviá-los para a geladeira, você pode mantê-los por mais tempo, mas não mais de 2 dias.
8. Misture as costelas, coloque na grelha. Nós cozinhamos e gostamos do sabor!
Costelas grelhadas em marinada de romã
Marinada de romã pode ser usada para absolutamente qualquer carne, nem mesmo muito jovem ou congelada. Também é ótimo para costelas grelhadas.
Os ingredientes
• 1 romã grande ou 2 pequenas;
• 50 ml de molho de soja;
• quilograma de costelas;
• 1 colher de chá tempero seco para carne.
Cozinhar
1. Descasque uma romã grande, selecione todos os grãos, esprema o suco e, opcionalmente, descasque. Quanto mais polpa, melhor será a carne.
2. Adicione o molho de soja e especiarias ao suco natural. Experimente, nem sempre molho salgado. Adicione uma pitada de sal, se necessário.
3. Prepare as costelas, corte.
4. Combine a marinada com as costelas, misture bem por alguns minutos para que as fatias fiquem melhor saturadas.
5. Cubra a carne, deixe marinar. Ficamos de 2 horas a um dia, dependendo da quantidade de tempo livre.
6. Nós mudamos para a grelha, asse até ficar cozido.
Costelas grelhadas em molho de laranja com mel
Outro din é uma receita de marinada para costelas grelhadas com mel, mas suco de laranja é adicionado a ele. A carne não é apenas saborosa e macia, mas também muito corada.
Os ingredientes
• 1 kg de costelas;
• 2 laranjas;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de chá sais;
• 0,5 colher de chá misturas de pimentas;
1 colher de sopa. l mostarda picante.
Cozinhar
1. Esprema o suco das laranjas. Retire os ossos, eles não devem estar na marinada.
2. Adicione mel. Se necessário, pré-derreter. Agora mexa até dissolver completamente.
3. Adicione a mostarda, sal e pimenta, mexa novamente.
4. Estamos empenhados em costelas: enxaguar, secar, cortar em pedaços do tamanho desejado.
5. Despeje o molho, misture. Espalhe bem no recipiente.
6. O molho restante é derramado em cima, perto.
7. Deixe o prato para marinar por pelo menos uma hora. É melhor suportar cerca de 5-6, a carne será mais saborosa. Como o molho é líquido, o recipiente é virado de cabeça para baixo e vice-versa.
8. Retire as costelas e imediatamente mude para a grelha. Traga para prontidão.
Costelas grelhadas em molho de soja com vinagre
A receita é muito fácil de preparar, mas deliciosa marinada. Quanto melhor o molho de soja, mais saborosa será a carne.
Os ingredientes
• quilograma de costelas;
• 100 ml de molho de soja;
• 4 colheres de sopa. l vinagre balsâmico;
• 0,3 colher de chá pimenta preta (terra).
Cozinhar
1. Corte as costelas lavadas, jogue em uma panela ou em um recipiente com uma boa tampa.
2. Misture todos os ingredientes do molho. Molhe as costelas. Cubra o prato.
3. Agite vigorosamente a carne sob a tampa por um minuto. Deixe marinar por um tempo arbitrário. Agite o prato periodicamente para que o molho líquido suba a partir do fundo, envolva as costelas.
4. Coloque as costelas em qualquer grill, leve para a prontidão total.
Costelas grelhadas na cerveja com mel
Marinada maravilhosa para costelas grelhadas, mas é melhor usar chope fresco para ela. Olhar claro e escuro.
Os ingredientes
• 1,5 kg de costelas;
• 600 ml de cerveja;
• 2 colheres de sopa de mel;
1 colher de sopa. l sais;
• 10 ervilhas de pimenta;
• 1 folha de louro.
Cozinhar
1. Corte as costelas lavadas em uma panela.
2. Derreta o mel, despeje algumas colheres de sopa de cerveja, moa até ficar homogêneo e adicione o restante da bebida espumosa.
3. Introduza sal, aguarde a dissolução completa. Cerveja vai espuma, coloque em pedaços e misture bem.
4. Esmagar as ervilhas de pimenta com as costas da faca, misture a marinada. Esmagar a folha de louro, adicione a cerveja.
5. Despeje as costelas, cubra, deixe por pelo menos 5 horas.
6. Retire a carne da marinada. Se for utilizada uma grelha artificial, é bom espremer as peças para que haja menos gotas.
7. Leve as costelas à prontidão.
Costelas grelhadas em molho de tomate
Para preparar a marinada, é melhor usar tomates maduros e doces. Embora algumas pessoas prefiram dispensar molhos e massas.
Os ingredientes
• 4 tomates;
• 0,5 pods de pimenta;
• quilograma de costelas;
• 1 colher de chá sais;
• 0,5 colher de chá Temperos para carne;
• 1 colher de chá açúcar.
Cozinhar
1. Faça pequenos cortes nos tomates, abaixe-os em água fervente por alguns segundos, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os imediatamente em água fria.
2. Descasque os tomates, corte a carne em pedaços e coloque no liquidificador. Adicione pimenta, se desejar, você pode jogar um dente de alho.
3. Moer a marinada em purê de batatas.
4. Adicione especiarias, bata novamente, até que tudo esteja dissolvido.
5. Despeje as costelas, misture e deixe marinar por várias horas.
6. Cozinhe em uma grelha natural ou elétrica.
Costelas grelhadas em marinada de cebola com adjika
Outra variante da deliciosa marinada, preparada de forma simples e rápida.
Os ingredientes
• 3 cebolas;
• 1 kg de costelas;
1 colher de sopa. l adjika;
• 1 colher de chá sal.
Cozinhar
1. Descasque a cebola, corte em pedaços, coloque no liquidificador e vire um smoothie.
2. Adicione o adjika quente, sal e bata novamente.
3. Corte as costelas em pedaços.
4. Rale a carne com purê de cebola, coloque bem em um recipiente, deixe marinar à temperatura ambiente por 2-3 horas. Ou coloque na geladeira, deixe por mais tempo.
5. Sacuda a marinada restante das peças, coloque na superfície da grelha, leve à prontidão.
Costelas grelhadas - dicas e truques úteis
• Se você colocar as costelas em uma grelha mal aquecida, a carne vai secar, vai ficar difícil.
• A grade do grelhador pode ser ligeiramente untada com óleo e, em seguida, as peças das nervuras não ficarão grudadas nela.
• Se a marinada não for salgada o suficiente, o molho de soja irá salvar a situação. Além disso, ele se comporta perfeitamente em qualquer estágio: durante a decapagem, antes do próprio calor, até mesmo no arame, você pode untar as peças com o molho com um pincel.
