Um prato popular georgiano - lobio - é tradicionalmente preparado a partir de leguminosas secas de diferentes variedades, principalmente feijão vermelho. Mas devido à preparação preliminar dos produtos - imersão dos grãos - o processo de cozimento é adiado por horas ou até dias.
Se você gosta de cozinha georgiana, gosta de pratos simples e saudáveis, mas não tem tempo para superar os difíceis estágios da culinária, prepare lobio de feijão enlatado. O resultado vai agradar você.
Feijão Enlatado Lobio - Princípios Gerais de Culinária
Você pode cozinhar lobio de feijões enlatados verdes e brancos. Legumes devem ser sem tomate e outros recheios, sem conservantes. O princípio em si é simples:
• Cebolas cortadas em anéis ou meio anéis são fritas em fogo baixo até dourar.
• Feijões de uma jarra são espalhados na cebola, misturados.
• Coloque o extrato de tomate à vontade, cozido, até que o líquido tenha evaporado pela metade.
• Adicione verduras picadas, no original - coentro, alho picado, nozes trituradas, suco de romã.
• Leve o lobio à prontidão.
A receita básica é difícil de estragar, é muito simples. Também pode ser interpretado alterando, adicionando, removendo certos ingredientes de um prato. Mas, experimentando, não se esqueça que ainda há momentos que vêm a calhar para que o prato saia do jeito que deveria ser: saboroso, aromático, saudável.
• Não misture grãos secos com enlatados, use apenas um tipo.
• Se você não gosta de cebola, então este prato não é para você. Cebolas em lobio devem ser obrigatórias, excluindo é inaceitável.
• Não se esqueça de especiarias e especiarias, afinal, lobio é um prato de cozinha georgiana com o uso tradicional de ervas aromáticas, ervas, temperos picantes. Açafrão, estragão, hortelã, coentro são bons neste prato. Você também pode usar uma mistura pronta - lúpulo-suneli.
• As nozes estão presentes na receita clássica do lobio. Mas por falta deles eles podem ser excluídos da receita.
• Antes de adicionar sal ao prato, prove - o feijão em lata contém sal e há uma chance de que você salte demais.
Agora, conhecendo as sutilezas básicas, você pode seguramente começar a cozinhar um prato incomum, mas delicioso, como o lóbulo de feijão enlatado, e nossas receitas detalhadas cuidadosamente selecionadas o ajudarão.
1. Feijão Enlatado Lobio
Ingredientes
• meio quilo de feijão vermelho em conserva;
• tomate - 50 g;
• cabeça de alho;
• 20 ml de vinagre de vinho 3%
• uma pequena cabeça de cebola;
• coentro em pó - 20 g;
• folhas de coentro - 5 peças;
• um pouco de óleo para fritar;
• tempero lúpulo-suneli - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Coloque os feijões enlatados em um recipiente de metal fundo, adicione o tomate, misture bem (se os grãos estiverem em um tomate, você não pode adicionar o extrato de tomate).
2. Descasque a cabeça do alho e retire o cravo interno, e moa o exterior através do alho e coloque em um copo pequeno, despeje o vinagre de vinho.
3. Pique o coentro.
4. Cebolas cortadas em tiras finas e frite em óleo até ficar transparente.
5. As folhas esmagadas de coentro, alho marinado em vinagre de vinho, coloque a cebola em uma panela com feijão, despeje o lúpulo e cozinhe por cerca de quatro minutos em fogo moderado.
6. Feche a tampa e insista 5 minutos.
7. Pronto lobio é servido quente ou quente, em pratos repartidos ou em uma saladeira como um lanche.
2. Enlatado de feijão Lobio com nozes
Ingredientes
• duas latas de feijão vermelho em conserva em seu próprio suco;
• nozes - 1,5 punhados;
• alguns dentes de alho;
• coentro verde - meio molho;
• 30 g de purê de tomate;
• 30 ml de vinagre de vinho 3%;
• 2 cebolas;
• óleo de fritura;
• manjericão em pó, lúpulo-suneli - uma pequena pitada.
Método de Culinária:
1. Corte as cebolas não migalhas muito pequenas, frite com um pouco de óleo.
2. Em uma frigideira com cebola, espalhe o feijão junto com o suco e cozinhe em fogo moderado por alguns minutos.
3. Nozes são picadas no liquidificador, coentro picado finamente com uma faca, alho através de uma prensa de alho.
4. Colocamos todos os ingredientes cortados e picados no feijão com cebola, adicione o tomate, tempere com tempero, manjericão, mexa e cozinhe por cerca de três minutos.
5. Deite o vinagre, mexa novamente e desligue o fogo.
6. Sirva à mesa em uma placa dividida como um prato independente.
3. feijão branco enlatado lobio
Ingredientes
• meio quilo de feijão branco enlatado;
• 5 dentes de alho;
• manjericão verde e coentro - meio molho;
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• nozes - 2 punhados grandes;
• um pouco de óleo para fritar;
• 30 ml de vinagre de vinho;
• lúpulo-suneli - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Coloque os grãos brancos de uma jarra sem suco em uma xícara pequena.
2. Moer coentro e manjericão com uma faca.
3. Corte as cenouras em tiras finas (você pode esfregar em um ralador coreano), corte a cebola em tiras finas.
4. Moer as nozes com um liquidificador, despeje em uma panela seca e frite um pouco.
5. Despeje as nozes em um prato e frite a cenoura picada com verduras em óleo em uma panela por vários minutos em óleo
6. Frite as cebolas em uma panela separada.
7. Em nozes, coloque um pouco de feijão, misture com um liquidificador, até obter uma consistência de purê.
8. Nas porcas e feijões picados, coloque os grãos restantes em sua totalidade, adicione as cenouras fritas, cebola com ervas, lúpulo suneli e misture bem.
9. Deite o vinagre e mexa novamente.
10. Sirva em um prato repartido, como um aperitivo frio.
4. Feijão Verde Enlatado Lobio
Ingredientes
• 2 frascos de feijão verde enlatado;
• 2 cenouras médias;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 tomates grandes;
• 1 pimentão médio;
• algum óleo de fritura.
Método de Culinária:
1. Descasque as cabeças de cebola, cortadas em tiras finas.
2. Três cenouras descascadas em um ralador coreano (se não houver tal ralador, então você pode esfregar em um simples ralador com dentes grandes).
3. Tomate, casca, pique finamente.
4. Retire as sementes do pimentão, enxágüe e corte em tiras.
5. Frite cebolas, cenouras, pimentas em uma panela com óleo em fogo baixo até ficar macia.
6. Adicione os tomates picados e frite por mais 4 minutos.
7. Para verduras, coloque 2 latas de feijão verde enlatado junto com o líquido e cozinhe sob a tampa por vários minutos.
8. O lobio de feijão verde acabado é servido em uma saladeira, guarnecido com folhas de salsa.
5. Lobio de feijão enlatado com carne picada em um fogão lento
Ingredientes
• qualquer feijão enlatado - um pouco menos de meio quilo;
• carne de porco e carne de vaca picada - um copo pequeno;
• 1 cebola;
• 2 tomates;
• vinagre de vinho 3% - 1 colher de chá;
• dente de alho;
• algum óleo para fritar legumes;
• 30 g de lúpulo suneli;
• folhas de coentro fresco - 4 unid.
Método de Culinária:
1. Os tomates são colocados em água fervente por 3 minutos, retire a pele deles e corte em quadrados médios.
2. Pique a cebola e o alho com uma faca.
3. Na capacidade do multicooker pomos o alho com cebolas e fritamos no óleo no modo "assando" durante 5 minutos.
4. Coloque a carne de porco picada e a carne e frite por mais 10 minutos.
5. Espalhe os tomates e frite novamente ao mesmo tempo.
6. Para o conteúdo do multicooker, espalhe o feijão sem suco, adicione um pouco de sal, despeje o lúpulo-suneli e guisado, mas no modo "sopa" ou em algum outro modo semelhante por 10 minutos.
7. Ao final desse tempo, despeje o vinagre, misture bem, ligue o modo "aquecimento" e deixe por 10 minutos.
8. Sirva quente em uma placa com porções planas.
6. lobio de feijão em conserva georgiano
Ingredientes
• feijão enlatado vermelho - 2 frascos;
• 2 cabeças de cebola;
• tomate - 50 g;
• alguns dentes de alho;
• 30 g de lúpulo suneli;
• folhas frescas de coentro - 5 peças;
• pimenta - 1 pc.
Método de Culinária:
1. Corte a cebola em tiras finas e frite com óleo com agitação frequente até dourar.
2. Coloque o extrato de tomate na cebola, mexa bem e frite por 2 minutos em fogo moderado.
3. Deite um copo de água e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Coloque o feijão, mexa bem e deixe ferver até o líquido evaporar completamente.
5. Enquanto isso, cortamos finamente pimenta, coentro e alho, colocamos tudo no feijão com cebolas e tomate, temperamos com tempero, adicionamos sal e fervemos por mais três minutos.
6. Retire do fogão, deixe por 10 minutos.
7. Ao servir, coloque em uma saladeira, decore com hortelã e folhas de estragão.
Feijão Enlatado Lobio - Sutilezas
Na Geórgia, toda dona de casa sabe como e adora cozinhar lobio, como na Rússia, por exemplo, a sopa de repolho. Na verdade, este é o feijão mais comum em um molho picante perfumado. Devido ao fato de que os grãos combinam perfeitamente com muitos produtos, qualquer receita pode ser ajustada: você pode adicionar carne, cogumelos, conservas de peixe, ovos, romã, queijo, nozes e muito mais para o prato. A única coisa que é indesejável mudar é a presença no prato de alho, especiarias e, se possível, coentro colorido. É por causa de mudanças tão leves nas receitas que Lobio sempre tem um gosto diferente.
Lobio é preparado em partes em potes, fabricantes de cocotte, formas especiais ou em grandes porções em pratos resistentes ao calor. O prato pode ser armazenado na geladeira por até uma semana e se tornará não apenas um caloroso, mas também um ótimo lanche gelado. Tradicionalmente, o lobio é servido com pão khachapuri ou pita, mas será igualmente delicioso com pão caseiro.
