As migalhas de pão costumam ser usadas para moer vegetais, carne ou outros alimentos antes de fritar. Tal panificação promove a formação de crosta em pedaços, o que preserva a suculência e evita que os produtos absorvam o excesso de gordura.
Na maioria das vezes, a carne é frita em tal panado. Cozinhado com esta tecnologia, é sempre suculento, com uma deliciosa massa crocante.
Carne de porco em pão ralado - princípios gerais de preparação
• Breadcrumbs de qualidade podem ser comprados na loja. Mas a maioria dos especialistas em culinária prefere panificação caseira, especialmente porque não é tão difícil de cozinhar. Pequenos pedaços de pão branco, de preferência ontem ou obsoleto, é suficiente para secar ligeiramente no forno e, em seguida, moer em um moedor de carne ou liquidificador.
• Recomenda-se a utilização de migalhas, do tamanho de um milímetro e meio. Um breading menor absorverá rapidamente o suco e não protegerá a carne da secagem.
• Use carne para panificação. Um pedaço de carne de porco é cortado em fatias com uma espessura de pelo menos um centímetro e meio, e depois levemente batido com um martelo culinário a 0,7 cm. Muitas vezes antes disso, a carne é enrolada em farinha.
• Os pedaços empanados são espalhados em um óleo bem aquecido, certifique-se de sacudir o excesso de pão ralado deles. Caso contrário, eles se dispersarão em uma panela e no futuro queimarão.
• Porco frito na farinha de rosca pode ser servido com qualquer prato, com legumes frescos ou como um prato independente como aperitivo.
Costeletas de porco suculenta na farinha de rosca com massa
Ingredientes
• pescoço de porco - 600 gr .;
• 70 ml de leite;
• farinha de trigo - 120 gr .;
• 100 ml de óleo altamente purificado;
• dois ovos;
• mistura de especiarias "Para carne de porco";
• 60 gr. bolachas caseiras, de preferência não pequenas.
Método de Culinária:
1. Certifique-se de lavar a carne com água fria e depois enxugue-a. Corte em toda a direção da fibra em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.Se as peças são grandes, corte.
2. Coloque a polpa em uma tábua de corte e, através da bolsa, bata bem em cada lado. Ao esfregar, tempere a carne com uma mistura de tempero misturada com uma pequena pitada de sal, coloque em uma tigela e deixe por meia hora.
3. Deite um pouco de sal no leite, quebre os ovos, coloque pimenta e farinha. Depois de bater levemente, traga a massa para a homogeneidade, os caroços não devem permanecer.
4. Aqueça o óleo em uma panela. Não superaqueça, é necessário que a panela se aqueça bem, e a gordura não fume.
5. Primeiro, pique os pedaços de carne em uma massa, em seguida, role bem em ambos os lados com pão ralado e mergulhe na manteiga pré-aquecida. Frite com fogo médio em ambos os lados até ficarem dourados, depois reduza o fogo e deixe descansar por mais cinco minutos.
Receita de costeletas de porco concurso em pão ralado com massa de ovos
Ingredientes
• carne de porco gelada (lombo) - 700 gr .;
• 150 gr. (5 colheres de sopa. L.) - farinha de trigo de alta qualidade;
• páprica e orégano moídos - uma colher de chá;
• um copo incompleto de leite;
• óleo não aromático;
• 100 gr bolachas brancas grossas.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela grande e profunda, bata a farinha com leite. Adicione o orégano com páprica, adicione um pouco de sal e misture bem. Massa cozida não deve ser rara e em consistência corresponde ao creme azedo grosso, caso contrário, irá drenar de pedaços de carne.
2. Corte um pedaço de lombo lavado em água e seque com toalhas em placas de dois centímetros de espessura. Bata-os dos dois lados, tentando não quebrar as fibras.
3. Despeje a farinha de rosca em uma tigela grande. Com aquecimento médio, aqueça o óleo em uma panela de paredes espessas. Não se arrependa, despeje com uma camada de pelo menos um centímetro.
4. Mergulhe um pedaço de polpa batida na massa, role em ambos os lados em uma farinha de rosca e transfira imediatamente para uma panela. Frite primeiro de um lado e depois do outro lado até dourar e coloque em um prato.
5. Quando toda a carne estiver frita, coloque um pouco de água potável (literalmente algumas colheres de sopa) em uma panela limpa. Coloque todas as costeletas, cubra e coloque em fogo baixo por cinco minutos.
Carne de porco marinado em pão ralado, frito em uma panela
Ingredientes
• queijo "russo", levemente seco - 100 gr .;
• 800 gr. polpa de carne de porco (pescoço ou lombo);
• um copo de bolachas moídas;
• duas colheres de sopa de leite, você pode creme;
• dois ovos.
Para marinada:
• uma colher de azeite de salada;
• 40 ml de molho de soja, preferencialmente escuro;
• lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• uma colherada de pimentões vermelhos e pretos misturados;
• 0,5 colheres de sopa de alho seco e picado.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa seca em fatias de pelo menos 15 mm de espessura. Faça isso em uma direção perpendicular às fibras, caso contrário as costeletas ficarão rígidas. Coloque-os em uma tábua de corte e bata suavemente, dando uma espessura de 1 cm. Para evitar que a carne grude no martelo e suas fibras não quebrem, cubra com um saco.
2. Combine o azeite com molho de soja. Adicione as especiarias preparadas para a marinada, alho e misture bem. Cuidadosamente cubra as preparações preparadas com a mistura completamente em todos os lados, coloque em uma tigela e, apertando com papel alumínio, coloque na geladeira por 12 horas. Duas horas antes de assar, retire a tigela da geladeira para aquecer a carne.
3. Misture pequenos pedaços de queijo com bolachas pequenas, ambos devem ser igualmente divididos. Despeje o creme em uma tigela, despeje o ovo e bata.
4. Em aquecimento intenso, calcinar o óleo de fritura por cerca de três minutos, reduzir o calor para médio. Alternativamente, mergulhando fatias de carne de porco em creme chantilly com creme de ovos, enrole-os em uma panificação de queijo. Pressione as peças bem na farinha de rosca misturada com queijo.
5. Coloque as fatias empanadas em gordura quente, frite por cerca de um minuto, em seguida, vire-o no verso e repita a fritura.
Carne de porco assada na farinha de rosca com tomate e queijo
Ingredientes
• kg de carne suína (polpa);
• 100 gr queijo;
• migalhas de pão branco - 150 gr .;
• maionese;
• um ovo;
• 150 gr. farinha de trigo;
• óleo refinado;
• dois tomates frescos.
Método de Culinária:
1. Lave a carne de porco, seque com uma toalha e corte em porções uniformes. Sal, ligeiramente pimenta e cuidadosamente batido em ambos os lados, tentando não violar a integridade das fibras.
2. Despeje a farinha peneirada em uma tigela, as bolachas em outra e bata o ovo na terceira.
3. Enrole os pedaços de polpa na farinha, depois mergulhe no ovo e role na farinha de rosca.
4. Transfira os pedaços empanados para um óleo quente, frite os dois lados em fogo alto até dourar. Espalhe as fatias fritas em uma assadeira untada, engraxe com maionese.
5. Cubra com tomates, cortados em anéis, e sobre eles finos pratos de queijo. Coloque a assadeira no nível médio do forno a 180 graus e deixe assar por meia hora.
Receita de carne de porco em pão ralado com ervas e ervas
Ingredientes
• polpa de carne de porco refrigerada - 400 gr .;
• um limão;
• 5 gr. páprica moída;
• duas colheres de sopa de farinha;
• "ervas italianas", a mistura acabada - 1 gr .;
• uma colher de sopa de tomate sem sal;
• ovo;
• uma colher de sopa de endro picado;
• 30 gr. pão caseiro;
• óleo de alta qualidade, alta pureza - 70 ml.
Método de Culinária:
1. Corte a carne de porco em fatias do tamanho desejado, bata levemente e adicione sal.
2. Mergulhe o limão em água fervente por um minuto, raspe com um raspas finas e esprema o suco.
3. Adicione o tomate, uma mistura de ervas e óleo ao suco, misture. Na marinada cozida, mergulhe os pedaços picados de carne, deixe por três horas.
4. Despeje farinha de rosca em uma tigela liquidificador, adicione as raspas de limão, endro picado grosseiramente e páprica doce, pique.
5. Bata o ovo, despeje o empanado e a farinha em tigelas separadas.
6. Enrole as fatias marinadas primeiro na farinha, depois mergulhe no ovo e, em seguida, empanado bem no biscoito. Arrume em uma tábua, deixe por um quarto de hora.
7. Frite os pedaços em óleo bem aquecido por cerca de dois minutos por lado. Coloque em uma assadeira e leve o forno a um estado de prontidão, a 180 graus. Você pode colocar a carne de porco frita em uma panela sob a tampa e deixe ferver por cerca de 10 minutos com aquecimento muito moderado, não se esqueça de adicionar um pouco de água.
Uma receita simples para carne de porco frita em pão ralado com sementes de gergelim
Ingredientes
• 30 gr. sementes de gergelim;
• um quilo de polpa de carne de porco;
• dois ovos crus;
• óleo de girassol refinado;
• 90 gr. bolachas.
• sal fino, coentro moído e pimenta do reino - em uma grande pitada.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela funda, misture as migalhas de pão com sementes de gergelim, bata dois ovos levemente no outro e no terceiro sal com coentro e pimenta.
2. Corte o pedaço de carne seca em fatias de até um centímetro e meio de espessura. Bata as peças para uma espessura de 0,7 cm.
3. Role a carne batida em temperos, mergulhe em ovos batidos. Enrole em uma mistura de biscoitos com sementes de gergelim e frite em ambos os lados para uma deliciosa crosta em fogo médio. Mergulhe em óleo bem aquecido, caso contrário, a panificação ficará grudada na panela.
Carne De Porco Breadcrumbs - Dicas De Culinária & Dicas
• A carne de porco será mais suculenta e saborosa se for pré-marinada. Depois disso, as peças são completamente secas dos restos da mistura de marinada, de modo que a panificação fique uniforme.
• Como regra, a carne assada de um animal de meia-idade é dura. Para amaciar suas fibras, esfregue os pedaços com mostarda leve depois de bater e deixe descansar por um tempo. O prato resultará, com tal "toque" adicional, mais suave e mais suculento.
• Não coloque carne de porco em pão ralado em manteiga mal aquecida. Panificação rapidamente absorve gordura, suaviza e desaparece.
• Não use pão ralado ao cozinhar pratos de carne de porco cozidos e cozidos no vapor. Com um tratamento tão culinário, os biscoitos ficam molhados e têm gosto de massa crua.
