O cogumelo do kefir foi cultivado pelo homem por muitos anos. Pela primeira vez, monges tibetanos começaram a reproduzir e usar o cogumelo kefir, que percebeu que o uso do kefir afeta favoravelmente a saúde das pessoas.
Do Tibete, o cogumelo chegou à Índia e depois à Europa, onde foi apreciado.
Cogumelo Kefir é ...
Pequenos aglomerados de grãos brancos e gelatinosos leitosos. Cada grão é um grupo simbiótico de bactérias e leveduras Zoogley. Juntos, eles se aglutinam no tubérculo, formando um ecossistema dinâmico e vibrante que é mantido por uma matriz de proteínas, lipídios e polissacarídeos. Quando processado com leite, o cogumelo forma um produto (kefir) durante o dia. Neste caso, o açúcar contido no leite é convertido em ácido láctico. Esse kefir é muito mais útil do que comprado em uma loja ou fermentado com massa fermentada comum.
Kefir é um alimento probiótico contendo bactérias do ácido láctico. Tais produtos viáveis contêm microrganismos vivos que podem sobreviver no trato digestivo, onde beneficiam a saúde do hospedeiro.
Cultivo de cogumelos Kefir
Normalmente, a cultura é comprada "com as mãos" ou transmitida de conhecidos, mas a encomenda também é possível através da Internet. Neste caso, você deve ler as opiniões sobre o vendedor e certificar-se de que ele está vendendo exatamente o que você precisa. Cogumelo kefir saudável é muito semelhante ao queijo fresco, tem uma cor branca leitosa. O cogumelo acastanhado é desprovido de suas propriedades benéficas.
Após a compra (geralmente uma pequena quantidade de grãos são vendidos), o fungo (1 colher de sopa. L.) é reduzido em um copo (200-250 ml) de leite. Você pode usar outro tanque. Mas é altamente desejável que o material seja de vidro. À temperatura ambiente, o leite vai fermentar por dia. Então o cogumelo é removido e lavado sob água corrente fria (não quente!). O produto resultante é derramado em um frasco. E o cogumelo é mergulhado em uma nova porção de leite. Ele está crescendo rapidamente, de modo que em breve o proprietário poderá processar mais leite ou transferir parte dele para parentes ou vizinhos.
Lembre-se que o cogumelo kefir é uma criatura viva e deve ser manuseado de acordo. Deve respirar, viver à temperatura ambiente e comer leite fresco. É importante que o leite seja natural e não feito de leite em pó. Teor de gordura 2,5-3,2%, não fervido.
Se o cogumelo deve ser deixado sem vigilância por 2-3 dias, então ele pode ser colocado em um frasco de três litros com leite e água (50:50). O kefir obtido pode ser usado para fins cosméticos: máscaras faciais e cabelos.
A, composição, de, kefir
Além de organismos vivos úteis - bactérias e leveduras, o kefir é rico em minerais e aminoácidos essenciais que ajudam o corpo humano a manter a vitalidade. As proteínas contidas no kefir são mais facilmente absorvidas pelo organismo. O tritofano, um dos aminoácidos essenciais, é encontrado em quantidades significativas no kefir. Tritofan é bem conhecido por seu efeito relaxante no sistema nervoso. Como o kefir contém uma abundância de cálcio e magnésio, que também são minerais importantes para um sistema nervoso saudável, pode ter um efeito calmante particularmente profundo nos nervos da dieta. Kefir tem um suprimento suficiente de fósforo, o segundo maior mineral em nossos corpos, ajuda a usar carboidratos, gorduras e proteínas para o crescimento celular e manutenção de energia. O kefir é rico em vitaminas B1, B12 e vitamina K. Os muitos benefícios de manter uma ingestão normal de vitamina B vão desde a regulação dos rins, fígado e sistema nervoso até o alívio dos distúrbios da pele e aumento dos níveis de energia. Kefir é facilmente digerido, limpa os intestinos, fornece bactérias benéficas e leveduras, proteínas, vitaminas e minerais.
Os principais benefícios do cogumelo kefir
A principal contribuição dos produtos probióticos é aliviar os sintomas de doenças associadas aos sistemas digestivo e imunológico humano. De acordo com observações históricas de cientistas, o cogumelo tibetano tem várias qualidades médicas específicas. Seu efeito terapêutico já foi descrito há centenas de anos. De acordo com dados históricos, "o cogumelo kefir tibetano permite tratar alergias de forma rápida e indolor, superando até os resultados de métodos comprovados".
Notou-se que o uso de kefir e produtos probióticos reduz muito eficazmente os sintomas de alergias alimentares e reduz os níveis de açúcar, bem como o nível de lipídios no sangue. Diminui a pressão alta. Kefir também mostrou um efeito redutor significativo nos níveis de colesterol.
Como o kefir é um alimento tão equilibrado e nutritivo, seu uso pode fortalecer o sistema imunológico. Os probióticos encontrados no kefir têm um efeito estimulante no sistema imunológico, fortalecendo os fagócitos. Kefir é usado para ajudar pacientes que sofrem de AIDS, síndrome da fadiga crônica, herpes e câncer. E o efeito calmante do kefir no sistema nervoso beneficiou muitos que sofrem de distúrbios do sono, depressão e TDAH.
Antioxidantes como a glutationa controlam os radicais livres que causam câncer. O acúmulo de radicais livres nos homens desempenha um papel no desenvolvimento do câncer de próstata. O Kefir, por sua vez, tem efeitos antimutagênicos (diminuindo a glucuronidase), o que pode reduzir o risco de câncer de cólon e desempenhar um papel na prevenção da doença.
O consumo regular de kefir pode ajudar a aliviar todos os distúrbios intestinais, contribuir para o seu funcionamento normal, reduzir a flatulência e criar um sistema digestivo saudável. Além disso, seu efeito de limpeza em todo o corpo ajuda a criar um ecossistema interno equilibrado para uma ótima saúde e longevidade. Kefir também pode ajudar a se livrar de desejos insalubres de comida. E sua capacidade nutricional garante benefícios de cura e bem-estar para pessoas em quaisquer condições.
Contra-indicações e danos do kefir
Por toda a sua utilidade, comer kefir obtido em casa com cogumelos kefir pode não ser desejável para algumas pessoas. Primeiro de tudo, aqueles que sofrem de intolerância à proteína do leite, mulheres grávidas, bem como crianças menores de 3 anos de idade se enquadram nesta categoria.
Por sua conta e risco, o kefir deve ser usado por pessoas com problemas de caseína e levedura. Em princípio, teoricamente, o bom fermento que está contido no kefir pode entrar em conflito com patógenos que estão no corpo humano. Neste caso, é melhor realizar uma experiência e ver como o kefir afeta uma única pessoa.
No momento do uso, o kefir pode causar alguns distúrbios digestivos, fezes amolecidas, constipação ou cólicas abdominais.
Em conclusão, deve-se dizer que o cogumelo do kefir é uma criatura única que forma um produto igualmente único baseado no leite comum de vaca ou de cabra. O consumo regular de kefir pode fortalecer os sistemas imunológico e nervoso, melhorar os intestinos, restaurar a microflora, baixar o açúcar no sangue e eliminar toxinas do corpo. Coma kefir com moderação e seja saudável!
