Bolo "Red Velvet" - uma deliciosa sobremesa com uma aparência original. Bolos vermelhos brilhantes, creme branco como a neve - um contraste que confere ao bolo um carácter especial e único. No entanto, a popularidade da sobremesa explica-se não só pela sua aparência atraente, mas também pela combinação do sabor divino de bolos porosos, ligeiramente húmidos e um creme delicado e suave.
Bolo "Veludo Vermelho" - os princípios gerais de preparação
A incomumidade deste bolo em sua aparência. Normalmente, os ingredientes incluem ingredientes disponíveis: ovos, farinha, kefir, açúcar e, por vezes, cacau. A cor vermelha saturada brilhante dá-lhes corante adicionado. É aceitável usar beterrabas para colorir.
Creme para o bolo é feito com base em requeijão, creme e açúcar em pó. Existem variações do creme: adicione creme de leite, leite, baunilha e outros ingredientes a gosto.
Para decorar o bolo, use o resto do creme ou cobertura. Você pode experimentar e diversificar a sobremesa, adicionando como um último toque - decorações - frutas ou bagas enlatadas, nozes.
1. Bolo "Red Velvet": uma receita clássica
Ingredientes para bolos:
• ovos - 4 peças;
• cacau - 30 g;
• farinha - 650 g;
• óleo de girassol inodoro - 2 copos;
• kefir - 370 g;
• sal finamente moído - 5 g;
• açúcar - 500 g;
• refrigerante - 45 g;
• corante vermelho - 40 g.
No creme:
• creme gordo - 350 g;
• cream cheese de requeijão - 400 g;
• açúcar em pó - 5 colheres de sopa. colheres.
Método de Culinária:
1. Misture os ovos com açúcar e bata por 5 minutos até obter uma massa branca espessa.
2. Deite o bicarbonato de sódio em kefir sem bater no vinagre e mexa bem.
3. Deite o corante vermelho no kefir com soda, mexa até obter uma cor vermelha uniforme. No caso de uma cor pálida, a dose de corante pode ser aumentada.
4. Despeje o óleo de girassol no kefir vermelho (apenas inodoro).
5. Na farinha peneirada, adicione o cacau, sal. Despeje tudo isso na massa do ovo e, ao mesmo tempo, despeje a mistura de leite azedo vermelho. Mais uma vez, bata até ficar homogêneo, sem grumos e ficando com uma cor vermelha intensa.
6. Nós levamos 2 recipientes destacáveis com um diâmetro de 22 cm para assar, cubra-os com pergaminho, não lubrifique os lados e despeje a massa de biscoito.
7. Coloque os moldes em um forno quente e asse os bolos por meia hora a uma temperatura baixa. Depois desse tempo, introduzimos um palito nos bolos, se estiver seco, eles estão prontos. Tiramos os formulários do forno e esfriamos.
8. Retiramos a mistura fria para o bolo dos moldes e cortamos longitudinalmente em 2 partes, assim como fazemos com a segunda mistura de bolo. O resultado é 4 bolos iguais.
Creme de preparação:
1. Bata o creme gelado até obter uma massa densa.
2. Despeje o açúcar em pó em um copo, coloque o queijo não cremoso sobre ele. Bata um pouco.
3. Creme de queijo é misturado com creme, mexido lentamente com uma colher de pau.
Formando:
1. Colocamos 1 bolo em um prato plano, coloque uma pequena porção de creme sobre ele.
2. Cobertura superior com um segundo bolo, assim como colocamos a segunda parte do creme. E assim com o resto dos bolos. O resultado deve ser uma tira de biscoito vermelho e uma tira de creme branco.
3. No topo do último bolo, espalhe o creme restante, alise-o e engraxe as laterais do bolo com ele.
4. Para decorar o bolo, você pode usar vários granulados, bagas frescas, folhas de hortelã, ou fazer outro creme e espremer diferentes padrões com uma seringa de pastelaria.
5. O bolo é enviado para a geladeira por 3 horas.
2. Bolo "Veludo Vermelho" sem corante
Ingredientes para a massa:
• beterraba - 1 pc;
• suco de limão (uma fruta);
• vinagre - 20 ml;
• açúcar granulado - 200 g;
• creme azedo - 5 colheres de sopa. colheres;
• manteiga - 150 g;
• ovos - 2 peças;
• baunilha - 20 g;
• cacau - 20 g;
• farinha - 204 g;
• refrigerante - 15 g.
No creme:
• óleo de ameixa - 150 g;
• queijo cottage caseiro - 300 g;
• Açúcar em pó - meio copo.
Para requeijão:
• leite - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• sal - 15 g;
• ovo - 1 pc;
• ácido cítrico - 5 g.
Cozinhar queijo cottage:
1. Ferva o leite em fogo baixo.
2. Uma vez que o leite ferve, despeje o kefir e misture bem até que o leite coagule.
3. Coloque a massa enrolada em um coador para drenar a umidade.
4. Bata o ovo com ácido cítrico e introduza o leite coalhado, misture bem até ficar homogêneo e o queijo esteja pronto.
Preparação do teste:
1. Adicione o suco de limão e vinagre (você pode vinho) para as beterrabas picadas e moer em um processador de alimentos.
2. Coloque o creme de leite em purê de beterraba e misture bem.
3. Em um copo pequeno, bata o açúcar com manteiga, coloque os ovos, a baunilha, purê de beterraba e misture bem até ficar homogêneo.
4. Deite os ingredientes secos na massa vermelha final e mexa bem.
5. A massa resultante é dividida ao meio, espalhada em formas cobertas de pergaminho e cozida a uma temperatura não elevada, cerca de meia hora.
6. Os bolos assados são arrefecidos à temperatura ambiente.
Creme de preparação:
1. A manteiga é misturada com açúcar em pó e batida, ao mesmo tempo que adicionamos queijo cottage a eles e misturamos novamente, até obter uma consistência exuberante.
2. Nós colocamos na geladeira.
Formando:
1. Coloque um bolo em um prato, cubra com creme e cubra com um segundo.
2. Com o creme restante, cubra os lados e a superfície do bolo.
3. Em cima, colocamos as bolas de creme com uma seringa, e em cima delas colocamos algumas frutas frescas ou sementes de romã.
3. Bolo "Red Velvet": uma receita original
Ingredientes para a massa:
• chocolate sem aditivos - 85 g;
• açúcar granulado - 500 g;
• ovos - 4 peças;
• óleo refinado - 250 ml;
• vanilina - 20 g;
• farinha - 520 g;
• refrigerante - 6 g;
• sal - 1 g;
• beterraba - 1 pc;
• corante para massa vermelha - 10 g.
Creme:
• creme com um teor de gordura de 35% a 400 ml;
• cream cheese - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanilina - 10 g;
• açúcar em pó - 260 g.
Método de Culinária:
1. Açúcar, ovos, manteiga, baunilha, bater em potência média.
2. Misture a farinha com refrigerante, sal e despeje chocolate derretido para eles, purê de beterraba cozida e despeje o corante. Mexa bem.
3. Colocamos a massa pronta em três formas, em quantidades iguais, asse por 20 minutos a uma temperatura de 250 graus.
4. Arrefecer os bolos cozidos.
Creme de preparação:
1. Bata o creme gelado até ficar esplêndido.
2. Chantilly mix de creme com queijo creme e mascarpone.
3. Para o sabor adicione a vanilina e o açúcar de confeiteiro, mexa bem.
4. Cozinhe o creme com o creme.
5. Em cima do bolo, plantamos padrões de chantilly, e em cima deles colocamos framboesas por cima.
4. Bolo "Red Velvet" no fogão lento
Ingredientes
• cream cheese - 300 g;
• manteiga - meio pacote;
• açúcar granulado - 400 g;
• vanilina - 25 g;
• cacau - 50 g;
• óleo de girassol inodoro - 2 colheres de sopa. uma colher;
• ovos - 2 peças;
• sal - meia colher de chá;
• farinha - 500 g;
• iogurte - 250 g;
• corante vermelho - 10 g;
• essência de vinagre - 10 g;
• refrigerante - 10 g.
Método de cozimento
1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar arejado.
2. Adicione os ovos, corante, cacau, vanilina, sal à massa cremosa batida.
3. Em poucos passos, introduzimos farinha, kefir e refrigerante.
4. Divida a massa em duas partes.
5. Colocamos o fogão lento no modo "assar", despejamos a massa no recipiente e asse por 50 minutos. Da mesma forma, a segunda parte do teste.
6. Bolos cozidos e arrefecidos, com cobertura de glacê, preparados desta forma: bata o cream cheese com manteiga, açúcar e baunilha até obter uma consistência estável.
7. A superfície e os lados do bolo também são revestidos com cobertura cremosa.
5. Bolo "Red Velvet": uma receita com beterraba crua
Ingredientes
• beterraba - 1 pc;
• suco de um limão;
• vinagre de vinho - 50 ml;
• molho de romã - 20 g;
• farinha - 5 colheres de sopa. colheres;
• cacau - 20 g;
• refrigerante - 5 g;
• sal - uma pitada;
• manteiga - um pacote incompleto;
• açúcar - 300 g;
• ovos - 2 peças;
• kefir - 1 copo incompleto;
• mascarpone - 200 g;
• açúcar de confeiteiro - 50 mg.
Método de cozimento
1. Para as beterrabas cruas picadas adicione vinagre, molho de romã e suco de limão.
2. Ao mesmo tempo, misture a farinha com cacau, refrigerante e sal.
3. Bata a manteiga levemente derretida com açúcar e ovos.
4. Despeje o iogurte em duas partes batendo manteiga e açúcar, coloque os ingredientes secos e bata novamente por 1 minuto.
5. Adicione as beterrabas à massa batida.
6. Coloque a massa acabada em 2 formas, em papel manteiga, coloque em forno pré-aquecido, asse por 30 minutos, a temperatura não alta.
7. Refrigere os bolos e cubra tudo com o esmalte, o que fazemos da seguinte forma: bata o cream cheese com mascarpone, suco de beterraba e açúcar em pó.
8. Você pode colocar bagas ou nozes na superfície do bolo.
6. Bolo "Red Velvet": uma receita do Andy Chef
Ingredientes
• farinha - 450 g;
• açúcar granulado - 400 g;
• cacau - 45 g;
• sal - 5 mgs;
• refrigerante - 2 mgs;
• ovos - 3 peças;
• óleo vegetal inodoro - 300 ml;
• leitelho - 350 ml;
• corante - 10 g;
• cream cheese - 1 xícara;
• mascarpone - 350 g;
• açúcar em pó - 300 g;
• cream cheese - 280 g.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha e misture com cacau, açúcar, sal, refrigerante, adicione os ovos e bata a manteiga. Mexa bem.
2. Deite o leitelho com corante na massa resultante, bata tudo com um mixer por 1 minuto.
3. Nós dividimos a massa em duas formas e asse por 20 minutos a uma temperatura moderada.
4. Esfrie os bolos.
5. Enquanto isso, faça um creme: bata o cream cheese com cream cheese e em pó até obter uma massa branca estável.
6. Cubra todos os bolos com creme, juntamente com o topo e os lados. Polvilhe toda a superfície do bolo com o chocolate esmagado e belisque os pedaços de noz.
Bolo de veludo vermelho - dicas e truques
• Para fazer os bolos bonitos, use moldes de assar para assar ou cobrir a assadeira de costume com papel manteiga oleada.
• Certifique-se de bater e misturar bem o creme para o bolo e a massa para o bolo, então a estrutura ficará muito mais macia, o que afetará positivamente o sabor da guloseima final.
• Antes de servir, deixe a sobremesa na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, para que os bolos tenham tempo de molho e hidratação.
