Agência Britânica de Padrões Alimentares (FSA) Dados publicados que mostram que batatas fritas aumentam o risco de contrair câncer.
Descobrimos a maneira mais segura de fritar batatas.
Câncer na placa?
Fatias de batata crocante em nosso prato são um risco real de câncer. Para se proteger tanto quanto possível, os cientistas são fortemente aconselhados a esquecer categoricamente as batatas fritas.
Mas como fritar batatas neste caso? E aqui está como. Percebendo que uma crosta dourada clara se formou na superfície com uma fatia, desligue imediatamente a panela. A fritura marrom em fatias de batata é quase sinônimo de câncer. De acordo com especialistas de uma dieta saudável, você não pode comer tal produto.
Especialistas dizem que fritar a altas temperaturas, o que proporciona à batata uma aparência apetitosa e um sabor maravilhoso, leva à formação de uma substância especial - acrilamida. Em alta concentração, é um carcinógeno perigoso para a saúde e a vida, que causa o crescimento de um tumor patológico.
Testado em ratos
A acrilamida também é encontrada em outros alimentos, como chips. Além disso, é liberado junto com a fumaça do cigarro. Experimentos com tabaco conduzidos em animais de laboratório mostraram uma relação direta entre a fumaça do tabaco e a morte de sujeitos experimentais do câncer. Um carcinogênico altamente tóxico, a acrilamida provoca alterações patológicas no DNA em animais e, como resultado, a formação de tumores cancerígenos.
Enquanto isso, os cientistas ainda não conseguiram provar o mesmo efeito da acrilamida em humanos. Eles apenas sugerem que as conclusões feitas com relação aos animais podem ser verdade para os humanos também. Supõe-se que o efeito da acrilamida no corpo humano depende da sua quantidade. Além disso, alguns cientistas não vêem um perigo real para a saúde humana no carcinogênico descoberto.
De acordo com David Spiegelholter, professor da Universidade de Cambridge, um adulto deve 160 vezes exceder a dose de acrilamida em comparação com a que é fixada hoje, de modo que o carcinógeno atinja uma concentração perigosa.
Não há lugar na geladeira
Os pesquisadores da FSA não falaram apenas sobre como fritar batatas. Eles descobriram que manter alimentos ricos em amido na geladeira aumenta seu teor de acrilamida. Então você não pode armazenar batatas cruas lá, é melhor colocá-las em um local escuro e seco, com uma temperatura acima de 6 ° C.
Entre as recomendações propostas por especialistas em alimentação saudável, o conselho é comer mais vegetais crus e frutas, usar fervura e vapor, e geralmente manter uma dieta saudável.
Concordamos com especialistas: a saúde é mais cara que qualquer crosta deliciosa. Além disso, não há necessidade de recusar um prato popular na Rússia. Sabendo como fritar batatas, às vezes você pode se deliciar com uma porção de comida deliciosa, embora não muito saudável.
