A salada Olivier tem mais de um século de história. Ele sobreviveu à revolução e às duas guerras, à perestroika e à crise, de ano para ano aparecendo nas mesas dos russos que celebravam o Ano Novo. Com um belo nome francês na Rússia, na França, é chamado de salada russa, porque foi inventado pelo francês Lucien Olivier, que trabalhou na Rússia no final do século XIX. Poucas pessoas sabem que inicialmente esta rica salada consistia em ingredientes completamente diferentes: perdiz, língua, caviar, lagostas e outros componentes que não estão mais na receita moderna. Apenas ovos cozidos e maionese eram comuns.
Junto com champanhe, árvore de natal e o discurso do presidente, Olivier é considerado uma antiga tradição do Ano Novo. O portal "Women's Opinion" realizou uma pesquisa sociológica com um viés culinário, descobrindo se a salada não havia perdido sua popularidade no século XXI.
64,3% dos entrevistados não trocam tradição por nada. Para eles, uma mesa de Ano Novo é impensável sem uma saladeira com olivier decorada com ramos de salsa e ervilhas verdes. Algumas donas de casa continuam a experimentar a receita, por exemplo, substituindo a maionese por creme azedo e usando pepinos frescos em vez de pepinos em conserva.
20% permaneceram fiéis a Olivier por muitos anos, mas desta vez decidiram cozinhar outra coisa, não menos saborosa. Hoje, as donas de casa russas não consideram Olivier excepcional e adequado para um feriado tão especial como o Ano Novo. Eles tentam impressionar os hóspedes e membros da família com o "Número da Morte" e a "Pulseira da Romã".
15,7% nunca cozinharam esta salada e não têm remorso.
Resumindo a pesquisa, podemos dizer que a maioria dos russos prefere uma receita antiga e comprovada, que certamente atrairá a maioria dos convidados. De acordo com os participantes da pesquisa, Olivier se sai especialmente bem com a foto de Ryazanov, “The Irony of Fate”. Alguém, pagando tributo ao seu prato favorito, ainda está cansado da monotonia da mesa do Ano Novo e decidiu mudar fundamentalmente o cardápio.
Na seção culinária do nosso portal você encontrará excelentes receitas de saladas Olivier.
O levantamento do portal contou com a participação de 3250 pessoas de 142 cidades da Rússia com idades entre 20 e 45 anos.
