Mesmo antes que a obesidade se declare, alimentos gordurosos e doces causam mudanças químicas no cérebro, o que significa que se um amante de alimentos gordurosos ou doces fizer uma dieta, ele se sentirá como um viciado experimentando a “quebra”. Então, dizem pesquisadores da Universidade de Montreal.
"Trabalhando com camundongos, cujo cérebro é amplamente comparável ao nosso, descobrimos que a atividade neuroquímica do cérebro de animais mantidos em uma dieta gordurosa e doce não era a mesma daqueles que comiam alimentos saudáveis", explicam os cientistas. “Mudanças na nutrição causam sintomas de abstinência e maior sensibilidade a situações estressantes, desencadeando um ciclo vicioso de hábitos alimentares pouco saudáveis.”
Durante seis semanas, um grupo de ratos foi alimentado com alimentos com baixo teor de gordura e outro com alto teor de gordura. Os cientistas observaram como diferentes alimentos afetam o comportamento animal.
Os ratos que comiam alimentos gordurosos apresentavam sinais de ansiedade, em particular, evitando áreas abertas. Além disso, seus cérebros sofreram mudanças. O CREB é uma molécula que controla os genes envolvidos no funcionamento do nosso cérebro e promove a formação da memória. A CREB tem sido muito mais ativada no cérebro de ratos que comem alimentos gordurosos. Estes ratos também tinham níveis mais elevados de corticosterona, um hormônio do estresse, o que explica sua depressão e ciclo comportamental negativo.
Esses resultados servem para pensar sobre como apoiar as pessoas psicologicamente durante os bons esforços para transformar os maus hábitos alimentares em hábitos mais saudáveis.
