Sopa de lentilha - princípios gerais e métodos de preparação
Lentilhas, como cultura, são conhecidas desde os tempos pré-históricos. Foi preparado pelos antigos gregos e romanos. Estes grãos são comuns em quase todos os continentes - são consumidos na América e na Índia, nos países europeus e orientais. Saladas, aperitivos, costeletas, purê de batata, ensopados são preparados a partir de lentilhas e, é claro, as sopas são cozidas. Os grãos são ricos em oligoelementos, contêm fibras solúveis, mas especialmente eles contêm muito ácido fólico, magnésio, potássio e ferro. Para que o ferro seja melhor absorvido, as lentilhas são preparadas com alimentos ricos em vitamina C - ervas, tomates, pimenta vermelha.
De acordo com especialistas em medicina chinesa, as lentilhas estão aquecendo os alimentos, especialmente se forem cozidas com temperos e especiarias, então suas propriedades de aquecimento são melhoradas. Portanto, a sopa de lentilhas é a mais adequada para a dieta de inverno, especialmente aquelas que vivem nas regiões do norte.
Sopa de lentilha - Preparação
Existem muitas variedades de lentilhas, mas as mais famosas são marrom, vermelho, verde, beluga. O mais precoce em preparação é o vermelho, torna-se macio após 15 minutos de cozimento, não há necessidade de pré-embeber. Mas se a sopa usa lentilhas verdes ou marrom, é melhor embebê-las para reduzir o tempo de cozimento. Feijão é encharcado por três horas, mas se o tempo permitir, é melhor deixar a noite. A água em que as lentilhas foram encharcadas é derramada, os grãos são lavados e depois colocados na sopa.
Sopa de lentilha - as melhores receitas
Receita 1: Sopa de lentilha com salsichas
A receita é emprestada da culinária alemã. No original, as linguiças alemãs são levadas para a sopa, mas resulta muito saborosa com lingüiças defumadas de produção doméstica. Tente cozinhar, a sopa não dura muito e o sabor é incrível.
Os ingredientes: 4 salsichas, 250g de lentilhas, farinha de trigo - 1 colher de sopa, 1 cebola e 2 cenouras, 1 colher de chá vinagre (6-9%), mostarda suave - 1 colher de sopa, folha de louro -1-2 pçs, óleo vegetal, 200 g de creme azedo, sal, pimenta, salsa - um pequeno grupo.
Método de cozimento
Mergulhe lentilhas durante a noite. Descasque e pique as cenouras e as cebolas na manteiga, adicionando a salsinha. Despeje uma colher de farinha, frite e despeje água (1,5 l). Adicione as lentilhas e, fervendo, cozinhe em fogo baixo até que os grãos estejam prontos (com a tampa fechada). Uma vez que as lentilhas são macias, adicione creme azedo, louro, vinagre, sal, mostarda, pimenta e salsichas com salsa à sopa. Deixe ferver por dez minutos.
Receita 2: Sopa de lentilha com alazão
Podemos dizer que este é um análogo da lentilha da borsch verde. Apesar dos ingredientes simples, a sopa é muito saborosa. É cozido em qualquer carne - peitos de frango, costelas de porco, carne peito. Se você não encontrar azeda fresca, use congelado ou enlatado. Sim, para que a cor dos ingredientes se harmonize, é melhor tomar as lentilhas verdes. O consumo de produtos é indicado em 1,5 litros de água. Você pode cozinhar sem batatas, então a quantidade de lentilhas deve ser aumentada em duas colheres de sopa.
Os ingredientes: 0,3 kg de carne, 2 batatas, lentilhas - 3 colheres de sopa, 1 cebola, sal, creme azedo, um monte de azeda, 1 ovo, bolachas.
Método de cozimento
Ferva a água, coloque as lentilhas e coloque a carne em fatias e cozinhe até ficar macia. Em seguida, adicione as cebolas picadas e as batatas picadas. Após 15 minutos, coloque alazão picado, sal. Misture o ovo com um par de colheres do caldo de refrigeração da panela e despeje na sopa, mexendo sempre com uma colher para que o ovo seja distribuído uniformemente por toda a panela. Sirva sopa de lentilha e azedinha com creme azedo, polvilhe com bolachas por cima.
Receita 3: Sopa de Lentilha
Por que não cozinhar a sopa de lentilhas em uma noite de inverno? Ele irá rapidamente satisfazer sua fome, aquecer seu sangue e ingredientes vegetais irão deliciá-lo com cores brilhantes. Uma interessante combinação de produtos: a abóbora dá ao prato uma leve doçura, o tomate dá um sabor azedo, o chili peppers dá um sabor picante, e todos juntos criam um bouquet comum com muito bom gosto. Alguns gourmets adicionam uma fatia de limão ao prato, alegando que desta forma o sabor da sopa de lentilhas melhora. Experimente, talvez você goste.
Os ingredientes600g de lentilhas, 0,5kg de costela de porco defumada, 0,5kg de tomate no próprio suco, 2 cenouras, 1 abobrinha pequena, 1 cebola grande, 0,4kg de abóbora, 3 dentes de alho, sal, óleo vegetal, uma pitada de coentro, pimenta preta e queimando vermelho.
Método de cozimento
Lave e descasque todos os vegetais. Em seguida, pique: alho e cebola - finamente, cenoura, abóbora e abobrinha com palitos de palha pequenos.
Aqueça o óleo, frite as cebolas e cenouras nele por cinco minutos, em seguida, coloque a abobrinha, alho e abóbora, cozido por mais cinco minutos.
Corte as costelas em pedaços, frite em uma frigideira sem óleo por três minutos e transfira para uma panela. Adicione as lentilhas aqui e despeje um litro e meio de água fervente (água fervente). Enquanto ferve, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Pique os tomates - amassar com um garfo e transferir toda a massa de tomate para uma panela, adicione os legumes fritos, sal a sopa, leve para ferver, adicionando calor. Polvilhe com pimenta, coentro e, reduzindo o calor, deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogão e deixe a sopa fermentar por dez minutos. Sirva com ervas.
Receita 4: Sopa de Lentilhas Temperadas com Azeitonas
Apesar do fato de a sopa ser cozida sem carne, o sabor é rico e a textura é agradável, aveludada. Isso é meio purê de sopa, porque batatas e parte das lentilhas são picadas com um liquidificador. Se você quiser inovar na sopa, tente substituir as batatas com couve-flor. Acontece incrível! A consistência ainda é aveludada e o sabor é um pouco mais tenro. Você pode usar lentilhas de cor verde ou vermelha, isso não afeta o sabor, mas o vermelho é mais de cor. Se você cozinhar a partir de feijão verde, pré-mergulhe-os durante a noite.
Os ingredientes: água - 2,5 l, ½ xícara de lentilhas, 4-5 batatas médias, 3 tomates grandes - frescos ou em seu próprio suco (você pode substituir 2 colheres de sopa de tomate), um par de cenouras médias e talos de aipo, verdes - fresco ou seco, sal, pimenta, uma grande pitada de especiarias: zira, gengibre, açafrão, 100-150 g de azeitonas sem caroço.
Método de cozimento
Batatas descascadas com água e cozinhe até ficarem macias. Em uma panela, esmague com um empurrador ou um liquidificador de mão.
Cozinhe as batatas enquanto frita. Raspe os verdes e aipo levemente, rale as cenouras. Refogue a cenoura na manteiga até ficar macia, polvilhe com as especiarias. Adicione os verdes com aipo, cozinhe um pouco e introduza tomate picado ou pasta de tomate, diluindo-o com duas colheres de sopa de água. Certifique-se de que não queima.
Dois terços da quantidade total de lentilhas colocadas em uma panela de batatas, acrescente a fritura e deixe ferver por cerca de quinze minutos para deixar os grãos macios. Uma vez amolecidos, abaixe a varinha mais uma vez na sopa e moa a massa para um estado de purê.
Coloque na sopa o terço restante das lentilhas, azeitonas, sal e cozinhe até ficarem tenras por dez a quinze minutos. Sirva polvilhado com ervas.
