Pratos de couve-flor, com a devida diligência e até um mínimo de habilidades, são deliciosos. Isto é verdade para uma receita magra ou vegetariana. Bem, se você adicionar carne picada a inflorescências fofas, ou apenas carne de porco bronzeada ... Há um par de ovos e um bloco de queijo? Então, você pode desafiar chefs profissionais com segurança: estrague esse prato - isso é realmente difícil!
Couve-flor com carne - princípios gerais de preparação
• Couve-flor com carne pode ser cozida, frita em uma panela ou assada no forno. Independentemente do método adicional de preparação, as cabeças de repolho, totalmente ou desmontadas, são previamente branqueadas em água fervente. Se isso não for feito, o sabor do prato vai sofrer, as fatias de repolho serão secas e duras.
• A cabeça do repolho nunca é cozida inteira, é cuidadosamente desmontada em inflorescências separadas, removendo imediatamente o estragado e cortando os restos do tronco sólido. As grandes inflorescências são preferencialmente cortadas em pedaços, as pequenas são deixadas intactas.
• Com couve-flor, você pode cozinhar qualquer tipo de carne. É cortado em pedaços ou torcido em um moedor de carne, transformando-se em carne picada. Pedaços de carne são pré-fritos em óleo quente e só então misturados com outros componentes, colocando-os em uma determinada seqüência.
Caçarola de couve-flor com carne
Ingredientes
• polpa de carne de porco - 400 gr .;
• 200 gr. Queijo "holandês";
• 300 gr. couve-flor;
• dois ovos;
• 50 gr. mostarda.
Método de Culinária:
1. Descasque as folhas de uma cabeça, desmonte-as em inflorescências individuais e ferva em água salgada por não mais de cinco minutos. Em seguida, coloque em uma peneira para que toda a água saia.
2. Lave a carne de porco, pique grosseiramente e coloque em uma tigela.
3. Adicionar mostarda quente, pimenta a seu gosto, misture e deixe repousar por meia hora.
4. Bata bem dois ovos com um pouco de sal.
5. Coloque as inflorescências de couve-flor misturadas com carne em uma forma antiaderente à prova de fogo. Despeje a mistura de ovos e polvilhe com lascas grandes de queijo por cima.
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o molde preenchido por meia hora.
Couve-flor assada com carne e legumes em uma panela
Ingredientes
• abobrinha pequena;
• cenoura de tamanho médio;
• 600 gr. carne de porco jovem com baixo teor de gordura;
• cebola grande
• 300 gr. brócolis
• pequenos garfos de couve-flor;
• 60 ml de óleo magro de alta qualidade;
• um pequeno punhado de endro fresco;
• uma pitada de pimentão, orégano, ervas Provence e manjericão seco.
Método de Culinária:
Enxágue bem um pedaço de carne em uma grande quantidade de água fria, seque com um pano limpo e corte em tiras pequenas e curtas.
2. Inflorescências de brócolis, abobrinha e repolho cortadas em cubos centimétricos, pique as cenouras com pequenas tiras.
3. Em uma panela, aqueça bem três colheres de sopa de óleo vegetal e mergulhe a carne nela. Em fogo médio, não se esqueça de mexer, frite os pedaços de carne de porco. Não deixe a carne marrom. Assim que o suco se destacar, deixe ferver mais dois minutos e adicione o repolho. Em seguida, despeje imediatamente a cebola picada, misture.
4. Adicione as cenouras, misture tudo bem novamente e coloque a abobrinha com brócolis.
5. Tempere os legumes com a carne com especiarias, adicione temperos e endro picado. Adicione sal a seu gosto, misture bem e cozinhe em fogo baixo. Não esqueça de cobrir.
6. Enquanto a carne e os legumes estiverem cozidos, você não precisa adicionar nem água nem óleo, os legumes vão dar muito suco. Para garantir que o prato não queime o suficiente para misturar ocasionalmente.
7. Após cerca de 20 minutos, quando os pedaços de vegetais ficarem macios, você pode retirar do fogo e servir. Não cozinhe por um longo tempo, as fatias de vegetais vai ferver e se transformar em mingau.
Uma receita simples para couve-flor frita com carne
Ingredientes
• um quilo de qualquer carne magra;
• duas cebolas pequenas;
• 200 gr. creme azedo;
• duas colheres de sopa de óleo refinado;
• Um quilo de couve-flor.
Método de Culinária:
1. Secar a peça de carne lavada com uma toalha descartável e cortar em pedaços quadrados, até 2 cm de tamanho.
2. Enxague com água fria as inflorescências de repolho e coloque-as em uma peneira. Pique a cebola em pequenas fatias.
3. Deite duas colheres de sopa de óleo numa panela larga e leve ao fogo médio. Quando a gordura aquecer bem, mergulhe a cebola nela e frite até ficar âmbar. Transfira as cebolas fritas para uma tigela separada e pedaços de carne em uma panela e refogue-os por três minutos.
4. Adicione o repolho, continue a fritar tudo juntos por mais 20 minutos, coloque o creme azedo, adicione a cebola refogada. Salgue levemente, salpique um pouco e continue cozinhando, tampando, outros cinco minutos.
Couve-flor estufada com carne cozida sob queijo
Ingredientes
• qualquer carne magra (polpa) - 500 gr .;
• uma cebola pequena;
• meio quilo de couve-flor;
• um grande pimentão;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• queijo duro "russo" ou "Kostroma" - 200 gr.
• duas colheres de sopa de ketchup picante;
• verduras frescas ou secas - a gosto;
• para fritar - óleo de girassol não aromático.
Método de Culinária:
1. Cortar todos os filmes e núcleos de um pedaço de carne. Lave a carne com água fria e corte em pequenos pedaços quadrados.
2. Rale as cenouras com um ralador médio e pique o pimentão e a cebola em fatias médias. A pimenta pode ser cortada em fatias finas.
3. Em uma frigideira em óleo vegetal, frite a carne e, em seguida, frite as cenouras com as cebolas.
4. Pimentão, inflorescências de repolho e cebola frita com cenoura adicionar à carne. Tempere com pimenta, despeje um copo de água ou qualquer caldo, sal, misture e coloque em fogo baixo. Ensopado de legumes com carne até as inflorescências ficarem macias.
5. Depois disso, transfira o conteúdo da panela para um prato refratário, engraxe com ketchup por cima, polvilhe com verduras picadas e queijo picado em ralador médio.
6. Coloque o recipiente em um forno quente (180 graus) e asse até que uma crosta dourada se forme na superfície.
Couve-flor cozida com carne e tomate
Ingredientes
• pequenos garfos de couve-flor;
• 300 gr. qualquer corte magro;
• cabeça de cebola amarga;
• dois grandes tomates carnudos;
• um punhado de salsa fresca;
• 6 ervilhas de pimenta;
• alho;
• uma colher de farinha de panificação;
• azeite ou girassol, óleo altamente refinado - 3 colheres de sopa. l;
• meio limão grande.
Método de Culinária:
1. Ferva a água em uma panela grande e abaixe a cabeça da couve desmontada por inflorescência nela. Com uma ligeira ferver, deixe ferver por cerca de sete minutos, em seguida, coloque em uma peneira e seque bem.
2. Dentes de alho e salsa, finamente picados separadamente com uma faca pesada. Pique as cebolas em pedaços de anéis, pique os tomates em tiras.
3. Corte as veias e filmes da carne e corte em tiras curtas.
4. Despeje o óleo vegetal em uma panela com um fundo grosso e aqueça bem em fogo baixo. Adicione o alho e frite por cerca de um minuto enquanto mistura, para que o óleo absorva bem o aroma.
5. Coloque as fatias de carne de alho, deve ser frito em cada lado até que um blush tenro.
6. Adicione os tomates picados e as cebolas. Cozinhe tudo por pelo menos 20 minutos em fogo baixo, coloque salsa, tempere com temperos.
7. Adicione a farinha diluída com suco de limão espremido na hora, misture bem, leve para ferver.
8. Transfira a couve-flor cozida para o molho de carne preparado e misture delicadamente para evitar danos às inflorescências. Mergulhe o prato em fogo mínimo por um minuto e retire do fogão.
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Couve-flor assada com carne (carne picada)
Ingredientes
• uma pequena cabeça de couve-flor;
• creme azedo 20% de gordura - 4 colheres de sopa. l;
• 20 gr. Manteiga "tradicional" cremosa;
• 80 gr. queijo duro "Kostroma";
• 600 gr. carne picada combinada;
• 50 gr. bacon defumado;
• um ovo;
• açúcar;
• cabeça do meio de cebola;
• óleo de girassol;
• páprica moída - a gosto.
Método de Culinária:
1. Lave cuidadosamente o repolho, desmontado em inflorescências individuais e mergulhe em água fria fervente. Ferva por até três minutos em fogo baixo, em seguida, transferir para um coador e deixe esfriar.
2. Pique levemente o alho e as cebolas e corte o bacon em cubos.
3. Aqueça o óleo vegetal, mergulhe o bacon nele e frite as fatias bem em fogo médio. O bacon deve estar bem dourado e não queimado, por isso misture as fatias durante o processo de fritura.
4. Adicione a cebola, imediatamente sal leve um pouco, frite até a cor dourada clara. Quando os pedaços de cebola começarem a tomar um tom âmbar, adicione um pouco de açúcar, literalmente uma pequena pitada.
5. Despeje o alho, frite tudo junto por menos de um minuto e retire do fogo, fresco.
6. Misture o assado resfriado com carne picada. Tempere com pimenta, adicione páprica, adicione um pouco de sal. Quebre o ovo na carne picada e amasse bem.
7. Um pedaço de manteiga, engraxe o fundo e as paredes de uma forma resistente ao calor.
8. Forme a carne com uma bola e coloque-a na forma preparada. Com cuidado, insira as inflorescências de repolho branqueado em uma bola de carne, tentando distribuí-las simetricamente na superfície. O resultado deve ser uma peça de trabalho que se assemelhe a uma cabeça inteira de repolho.
9. Adicione um pouco de sal ao creme azedo, misture e engraxe bem o prato, polvilhe com a páprica.
10. Coloque a panela em um forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Cinco minutos antes de cozido, polvilhe a “cabeça para fora” com queijo ralado.
11. Deixe o prato acabado repousar por um quarto de hora na mesa, depois escorra delicadamente todo o líquido do molde e corte a cabeça em porções.
Couve-flor com carne - dicas de culinária e truques
• Será muito mais fácil desmontar uma cabeça de repolho por inflorescências se a cabeça for fervida a uma temperatura moderada por cerca de cinco minutos. Depois disso, o branqueamento adicional não é necessário.
• Pequenas pragas geralmente vivem em inflorescências. Para se livrar deles, encha a cabeça com uma solução salina fraca, e as criaturas vivas vão sair por si só.
• Para maximizar a suculência de qualquer prato preparado com couve-flor e carne, adicione inflorescências à panela imediatamente depois de ferver o suco de carne ou alguns minutos antes.
• Se você adicionar uma colher de açúcar à água durante o branqueamento, o repolho não só não escurecerá com mais cozimento, mas também ficará muito mais saboroso.
