Berinjela é um dos vegetais mais comumente usados na culinária de muitos povos do mundo. Eles não são apenas fritos, mas também cozidos, cozidos, em conserva, assados ou grelhados, e também usados para preparar caviar e saladas variadas. No leste, a beringela é chamada de “vegetal de longevidade”, já que seu uso tem um efeito benéfico no funcionamento dos sistemas cardiovascular e digestivo. A dieta de berinjela é indicada para pessoas que sofrem de doenças e rins e constipação.
Berinjela é um dos poucos vegetais que quase nunca é comido cru. Os frutos maduros contêm uma grande quantidade de fibras, pectinas, várias vitaminas, minerais e açúcares naturais.
Berinjela com queijo - princípios gerais e métodos de preparação
Antes de prosseguir com a preparação de pratos de berinjela, você deve escolher as frutas mais adequadas para isso. Eles devem ser oblongos, têm uma casca brilhante azul escura e também não contêm um grande número de sementes. Antes de cozinhar, você precisa cortar a berinjela, salgar bem e deixar na água por trinta minutos para deixar a amargura. Frutos maduros não são recomendados, pois contêm muita solanina - uma substância nociva que pode até causar alucinações em grandes doses.
Berinjela com queijo - preparação de produtos
Hoje você pode comprar berinjelas de várias variedades. Apesar do fato de que suas receitas culinárias são quase iguais, seu sabor é visivelmente diferente. Ao escolher berinjelas para seus pratos futuros, antes de tudo, você precisa prestar atenção à sua aparência. Todas as frutas devem ser resilientes, sem danos visíveis e manchas. Corte de berinjela é necessário, conforme exigido pela receita para o prato desejado. Durante a fritura, os frutos absorvem muito óleo, por isso é melhor fritá-los em fogo baixo sob uma tampa fechada. Neste caso, uma batata frita aparece muito rapidamente, o que impedirá a penetração de óleo. Além disso, os legumes devem ser bem secos antes do tratamento térmico, então eles serão melhor fritos.
Berinjela com queijo - as melhores receitas
Receita 1: Berinjela com Queijo Ternura
Este prato pode ser preparado em qualquer altura do ano e para agradar os seus entes queridos com um lanche saudável e saboroso.
Os ingredientes: 1 berinjela grande, 70 gramas de queijo duro, 1 dente de alho, 70 gramas de maionese, 3 colheres de sopa de ketchup.
Método de cozimento
Cortar as berinjelas em pequenos anéis e abaixá-los em água fervente com sal por vários minutos. Transfira os legumes cozidos para uma assadeira, previamente untada com óleo vegetal. Pique finamente o alho, misture com maionese e queijo ralado. Misture bem o recheio resultante, coloque em cima de cada pedaço de berinjela e despeje bastante ketchup.
Asse a berinjela em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos. Sirva o prato é melhor quente.
Receita 2: Berinjela "Queijo mãe-de-lei língua"
Berinjela, cozida de acordo com a receita, é uma variedade original do aperitivo amado "Língua da sogra". Eles são perfeitos para uso, tanto quentes quanto frios.
Os ingredientes: 2 berinjela média, 100 gramas de queijo duro, 100 gramas de nozes picadas, 100 mililitros de óleo vegetal, 50 gramas de salsa, uma pitada de sal.
Método de cozimento
Corte as berinjelas bem lavadas e secas em fatias com espessura não superior a um centímetro. Lubrifique-os com sal e deixe por trinta minutos. Após o período especificado, enxaguar as beringelas em água fria e fritar em óleo vegetal em ambos os lados.
Coloque uma fatia fina de queijo sobre a berinjela frita, polvilhe com bastante nozes picadas e envolva-a em um rolo apertado, que é fixado com um palito.
Coloque os rolos acabados em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse no forno, aquecida a 200 graus por cinco minutos. Decore o prato acabado com folhas de salsa.
Receita 3: Queijo Recheado Beringela
Esta é uma das receitas de berinjela mais simples e populares, que requer uma quantidade mínima de produtos e leva muito pouco tempo para uma anfitriã.
Os ingredientes: 300 gramas de berinjela madura, 2 ovos de galinha, 50 gramas de queijo, 30 gramas de manteiga, meia colher de chá de sal.
Método de cozimento
Lave e seque bem as berinjelas, corte as hastes e corte em duas partes iguais. Retire as sementes da fruta e ferva-as em água salgada.
Enquanto ferver berinjela, você precisa cozinhar o recheio. Para fazer isso, ferva os ovos e pique finamente. Rale o queijo em um ralador grosso e misture com os ovos. Preencha a massa resultante com óleo.
Comece berinjela com uma mistura pronta de queijo e ovos e coloque os legumes em uma assadeira, oleada. Asse a berinjela em um forno, aquecida a 200 graus por 5 minutos.
Receita 4: Aperitivo de queijo e berinjela
Este prato é cozido na panela, e a crosta de queijo perfumada cobre a berinjela, o alho e a maionese.
Os ingredientes: 2 berinjelas médias, 2 dentes de alho, 100 gramas de queijo, 100 gramas de maionese, óleo vegetal, ervas, sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento
Corte as berinjelas lavadas e secas em anéis, adicione bastante sal e deixe descansar por quinze minutos. Frite a fruta em óleo de girassol aquecido, em ambos os lados até dourar. Em cada pedaço de berinjela, coloque um pouco de alho picado e gordura com maionese. Polvilhe queijo ralado em cima de berinjela. Reduza o fogo, cubra os legumes com uma tampa e segure no fogão por mais alguns minutos.
Coloque as berinjelas preparadas em um prato e polvilhe abundantemente com verduras picadas.
Berinjela com queijo - dicas úteis de chefs experientes
Para cortar a berinjela é melhor usar facas feitas de aço inoxidável, em seguida, os legumes não vão escurecer. Primeiro você precisa lavar a berinjela e, em seguida, cortar as extremidades. Você pode cozinhar legumes com ou sem pele. Para deixar o sabor amargo dos vegetais mais macios, eles precisam ser salgados e deixar repousar por quarenta minutos. Após o que o suco deve ser drenado, e os frutos em si são bem lavados.
