Que outra compota de melancia?
Eles são, na verdade - água sólida! Mas não se apresse a julgar pela primeira impressão.
A bebida, apesar de um tanto incomum, acaba sendo gentil e peculiar na prática.
Se você tiver a oportunidade de cozinhá-lo - faça pelo menos um teste, e no inverno, você olha, ele vai "voar" como fofo!
Compota de melancia - princípios gerais de preparação
• Compotas de melancia podem ser preparadas sem preservação para uso diário em forma gelada ou enlatada para o inverno.
• Compotas são feitas a partir de melancias maduras com polpa não açucarada e densa. Quase sempre, uma casca densa é removida, com menos frequência, removendo apenas a casca verde escura. A polpa dura branca é usada na preparação de xaropes para compota. Polpa de melancia é cortada em pequenos pedaços ou cubos e cuidadosamente escolha todos os ossos dele. Para que eles não entrem na bebida.
• Compota de melancia refrescante quase não tem sabor, por isso a bebida é preparada principalmente com outras frutas, frutas ou adicionar melão e hortelã para ele.
• Para tornar a compota saturada, o xarope é preparado com muito açúcar. A “açucaridade” da bebida é quebrada pela adição de ácido cítrico ou suco de limão espremido na hora.
• Para conservar uma bebida de melancia, use recipientes limpos e secos com um volume de dois ou três litros. As latas lavadas com o detergente são esterilizadas com jato de vapor ou colocadas no forno. Após a esterilização, o recipiente é resfriado e só então preenchido.
• As tampas de preservação também precisam de esterilização. Eles são lavados sob a água para lavar a sujeira e depois ferver por 5 minutos. As capacidades são fechadas apenas com tampas bem secas.
• Compotas enlatadas para o inverno são resfriadas sob as cobertas, virando os recipientes de cabeça para baixo. Isso permite que você esterilize ainda mais a bebida, o que garante um armazenamento mais longo.
Compota de melancia clássica para o inverno
Ingredientes
• grande melancia madura;
• água potável filtrada;
• açúcar - 1 kg;
• 5 l. beber água passou por um filtro.
Método de Culinária:
1. De um todo, melancia lavada, corte a casca de forma que uma polpa vermelha permaneça sem nenhum resíduo branco.
2. Corte em cubos grandes, com aproximadamente 4 cm de tamanho, selecione cuidadosamente os ossos. Com polpa, encha os frascos limpos e secos por um terço ou meio volume.
3. Deite cinco litros de água potável filtrada numa panela grande e deite nela um quilo de açúcar. Aos poucos, aquecendo, deixe ferver e despeje a calda em frascos cheios.
4. Após 15 minutos, despeje a calda de volta na panela e deixe ferver novamente, deixe ferver por cerca de três minutos e despeje-o nas latas novamente.
5. Sele a compota de melancia com as tampas fervidas bem e deixe esfriar sob as tampas, virando os recipientes nas tampas.
Compota perfumada de melancia e melão para o inverno
Ingredientes para um pote de 3 L:
• um quilo de melão;
• melancia verde - 500 gr .;
• seis copos de água;
• 190 gr. açúcar.
Método de Culinária:
1. Remova a polpa e as sementes do melão.
2. Descasque a melancia e o melão, corte a polpa em cubos e selecione todas as sementes das fatias de melancia.
3. Em água fervente, despeje gradualmente todo o açúcar medido, mexendo, leve a calda para ferver e mergulhe fatias de melancia e melão nela.
4. Ferva por mais cinco minutos, retire as fatias com uma escumadeira e coloque-as para fora, descascando delicadamente com uma colher, em frascos secos.
5. Ferva o xarope por mais dois minutos e encha-o com a melancia e o melão dispostos em uma jarra.
6. Enrole os recipientes com as tampas fervidas e deixe esfriar, girando-os nas tampas.
Guisado de melancia sem conserva com bagas
Ingredientes
• dois litros de água potável;
• um quilo de melancia;
• um copo de mirtilos;
• um copo cheio de framboesas;
• morangos frescos - um copo;
• três colheres de sopa de açúcar;
• quatro folhas de hortelã fresca.
Método de Culinária:
1. Lave as frutas frescas em um fluxo de água fria em uma peneira e deixe por um tempo para que todo o líquido saia bem. Se você tomou bagas congeladas, descongele-as com antecedência colocando-as em uma peneira.
2. Descasque as sementes e corte a casca da melancia. Corte a carne em pequenos palitos, selecione todas as sementes, corte os morangos secos ao meio.
3. Meça dois litros de água e despeje na panela. Despeje o açúcar, mexa bem e deixe ferver a temperatura moderada.
4. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a calda começar a ferver lentamente, retire a panela do fogo e mergulhe todas as bagas e fatias de polpa de melancia no xarope de açúcar.
5. Adicione a hortelã picada e deixe insistir até esfriar completamente. Em seguida, despeje a bebida na jarra e adicione gelo a ela.
Ensopado de melancia sem conserva com limão
Ingredientes
• um quilo de melancia madura;
• um quilo de açúcar;
• um litro e meio de água potável purificada;
• meia colher de chá de pó de baunilha;
• 1/2 limão pequeno.
Método de Culinária:
1. Corte finamente a casca verde da melancia e corte em cubos ou cubos de tamanho médio. Em seguida, gentilmente separe a carne branca do vermelho maduro. Corte uma densa crosta branca em pequenos cubos e mergulhe-os em água fria.
2. Em uma panela, ferva um litro e meio de água e mergulhe a polpa vermelha de melancia nela. Deixe ferver por 15 minutos e, sem desligar o fogão, retire a polpa com uma escumadeira e coloque em uma peneira.
3. Em um caldo quente e doce, mergulhe os pedaços da casca branca e ferva-os em calda durante meia hora. Em seguida, desligue o fogo, espere até esfriar completamente e ferva o mesmo tempo novamente. Arrefecer novamente, ferver e ferver por quarenta minutos com polpa rosa, legal.
4. Depois disso, coloque o ferver em fogo baixo novamente, mas desta vez apertar e adicione o suco de limão.
5. Após a fervura, retire a compota do fogo, coe-a através de uma peneira rara e, depois de esfriar até a temperatura ambiente, deixe esfriar na câmara geral do refrigerador.
Compota de melancia refrescante - "Summer"
Ingredientes
• 300 gramas de polpa de melancia;
• duas maçãs médias;
• um pequeno punhado de groselhas;
• açúcar - a gosto;
• água potável - 2,5 litros;
• uma colher de sopa de suco de limão.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa de melancia das cascas em palitos de tamanho médio, selecione as sementes. Descasque as maçãs da casca e das sementes e corte a fruta em fatias. De groselhas, corte rabos de cavalo e narizes.
2. Coloque fatias de polpa de melancia, fatias de maçã e groselhas processadas em uma panela adequada.
3. Adoçar a compota a seu gosto e deixe ferver com um pouco de calor. Em seguida, reduza o calor, adicione o suco de limão.
4. Ferva por três minutos e desligue o fogão, deixe esfriar.
Melancia tônica cozida com hortelã
Ingredientes
• melancia madura - 2 kg;
• meio copo de açúcar;
• 1 litro de água;
• três pequenos "limões" de aperto;
• algumas folhas de hortelã.
Método de Culinária:
1. Corte a casca da melancia e tente escolher a quantidade máxima de sementes da polpa.
2. Deite o açúcar medido em água fervente, adicione o ácido cítrico, misture bem e mergulhe imediatamente as fatias de melancia.
3. Ferva por cinco minutos, retire a amostra. Se necessário, ajuste o sabor adicionando açúcar ou "limões" e retire do fogo.
4. Coe a bebida através de um coador no jarro, adicione a hortelã cortada em tiras finas e deixe repousar por cerca de uma hora. Refrigerar adicionalmente antes de servir.
Compota de melancia com frutas e bagas para o inverno
Ingredientes
• 700 ml de água filtrada;
• 200 gr. maçãs
• ameixas escuras - 250 gr .;
• 150 gr. peras doces maduras;
• uvas escuras - 250 gr .;
• 600 gr. açúcar.
Método de Culinária:
1. Lave as bagas e frutos completamente com água.
2. Retire as uvas dos galhos, deixando de lado a podridão batida, as bagas rachadas e secas.
3. Corte as maçãs e as peras ao meio, corte o miolo e corte as metades em pequenas fatias.
4. Quebre as ameixas, escolha as sementes delas.
5. Cortar a polpa da melancia separada da crosta em pequenos cubos, escolhendo entre ela todas as sementes - branco e preto.
6. Corte os frutos e bagas em cubos pequenos e coloque em uma tigela de vidro limpa.
7. Deite o açúcar em água quente. Misturando bem em fogo baixo, leve a calda para ferver, em seguida, mergulhe os frutos picados e as bagas nela e deixe ferver novamente.
8. Depois disso, reduza o fogo, ferva a compota por um quarto de hora e despeje imediatamente depois de desligar o fogão em um recipiente limpo de três litros.
9. Cubra a tampa fervida para conservação e coloque-a esterilizada em água quente. O líquido deve cobrir a jarra nos ombros, não mais, caso contrário, a água fervente da panela durante a esterilização cairá na compota.
10. Depois de segurar os recipientes com a compota em água de baixa ebulição por 25 minutos, retire e feche bem as tampas, enrolando-as com uma chave.
Compota de melancia - truques de cozinha e dicas úteis
• Antes de usar, coloque a melancia adquirida em água fria por algumas horas, isso permitirá que você puxe as substâncias químicas que caíram durante o processamento da sua casca.
• Se a polpa da melancia cortada estiver solta, não a use, caso contrário, as peças se desmancharão e a bebida se transformará em mingau.
• Qualquer compota de melancia pode ser aromatizada com adição de canela, baunilha, erva-cidreira ou cravo.
• É aconselhável esfriar a bebida preparada para o uso diário antes de servir na câmara comum do refrigerador ou colocar cubos de gelo nela.
• Para evitar a fermentação em frascos enlatados com compota, é importante seguir todas as regras de conservação e garantir a limpeza não só das bagas, mas também dos pratos.
• Antes de enrolar com tampas de metal, é aconselhável esterilizar os recipientes de bebidas em água levemente fervente por 25 minutos e, em seguida, mantê-los bem embrulhados em um cobertor ou cobertor grosso após a costura.
• Melancias de diferentes variedades são às vezes extravagantes para o bairro com bagas de mirtilos, mirtilos, amoras, groselhas. Se houver essa oportunidade, primeiro tente a bebida sem conservas, isso lhe dará a oportunidade de não cometer um erro ao fazer uma receita para o inverno.
