Groselhas - esta é a única fruta que é colhida em diferentes graus de maturidade.
Para compota, eles tomam bagas densas, não muito maduras, e frutas muito maduras são usadas para fazer suco, geleia ou geléia.
Groselhas são ricos em pectinas, vitaminas, ácidos orgânicos e oligoelementos.
Compota de groselha para o inverno - os princípios básicos de preparação
Compota de groselha tem um sabor e aroma interessante, mas para a cor, é aconselhável adicionar framboesas, groselhas ou morangos.
Bagas pouco verdes e densas sem dano são selecionadas para a compota. É desejável que os frutos sejam do mesmo tamanho, para que fiquem bem cozidos.
Bagas recém-colhidas são separadas, rabos-de-cavalo removidos e lavados. Cada baga é picada, uma vez que a groselha tem uma pele bastante densa.
Prepare um recipiente de vidro. É lavado e esterilizado. Bagas de groselha são dispostas em frascos e derramadas com xarope de açúcar. Os bancos são cobertos com tampas e esterilizados em água levemente fervente por cerca de três minutos.
Os bancos estão bem enrolados, virados e cobertos com um cobertor. Mantenha até completamente resfriado. Armazene a fruta cozida em uma adega ou despensa.
Receita 1. Compota de groselha para o inverno. Primeiro caminho
Os ingredientes
três quilos de groselhas;
litro de água purificada;
700 g de açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Lave cuidadosamente os recipientes de vidro com um volume de meio litro e um litro com refrigerante, enxágue e esterilize no forno ou sobre vapor. Ferva as tampas.
2. Percorra as groselhas frescas colhidas, retire as caudas e coloque as frutas em uma peneira. Lave sob a torneira e pique cada baga com um palito ou agulha. Disponha as bagas preparadas em frascos.
3. Deite a água no stewpan, adicione o açúcar e ferva a calda até que esta esteja completamente dissolvida. Despeje a groselha na calda.
4. Cubra os bancos com tampas. Esterilize por três minutos depois de ferver a água em uma panela larga.
5. Enrole as latas hermeticamente. Vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente. Deixe esfriar completamente e guarde na adega.
Receita 2. Compota de groselha para o inverno. Segunda maneira
Os ingredientes
bagas de groselha;
700 g de açúcar granulado por litro de água.
Método de cozimento
1. Frutos de groselha madura classificados, remover frutas estragadas e suaves. Cortar os restos do batedor e lavá-lo com a torneira.
2. Groselhas são colocadas em pequenas porções em uma peneira e baixadas em água fervente. Blanque alguns minutos e coloque imediatamente sob uma corrente de água fria. Deixamos toda a água para o copo.
3. Nós picar cada baga com uma agulha ou um palito. Nós espalhamos groselhas em frascos preparados em litros, enchendo-os em dois terços do volume.
4. Da água e do açúcar granulado, cozinhamos o xarope e o enchemos de groselhas. Cobrimos as margens com tampas cozidas. Colocamo-los em uma panela larga com água quente e esterilizamos a partir do momento de ebulição por 20 minutos.
5. Feche hermeticamente, vire, cubra com um pano quente e deixe atê esfriar completamente. Nós armazenamos a compota na despensa ou na adega.
Receita 3. Compota de groselha para o inverno com hortelã
Os ingredientes
meio quilo de groselha;
beber água;
seis raminhos de hortelã;
açúcar - 150 g.
Método de cozimento
1. Lave cuidadosamente os recipientes de vidro de dois e três litros com refrigerante, enxágue e esterilize. Ferva as tampas por alguns minutos.
2. Frutos maduros de groselha, retire as caudas. Lave as bagas sob um fluxo de água fria. Dos ramos de hortelã, retire as folhas flácidas e enxaguar.
3. Distribua as groselhas uniformemente pelos bancos. Coloque raminhos de menta em cada um. Despeje água fervente sobre o conteúdo das latas e cubra-as com tampas. Deixe as frutas para ferver por um quarto de hora. Em seguida, despeje a água na panela, adicione o açúcar a uma taxa de 75 g por frasco de três litros. Deixe ferver.
4. Deite o conteúdo do frasco com xarope a ferver e sele imediatamente hermeticamente. Resfrie a compota girando os frascos de cabeça para baixo e envolvendo-os em um pano quente.
Receita 4. Compota de groselha para o inverno com groselha preta
Os ingredientes
vidro de groselha;
2,5 litros de água potável;
um copo de açúcar granulado;
groselha - um copo.
Método de cozimento
1. Ordene as groselhas e as groselhas, remova os frutos podres e moles. Apare parte das corolas e corte as hastes. Lave as frutas em água corrente, transfira para uma peneira e deixe todo o líquido para o copo.
2. Lave os frascos de 1 litro com refrigerante, enxágue bem e esterilize. Ferva as tampas por cinco minutos.
3. Deite a água na panela, adicione o açúcar e ferva a calda, mexendo sempre até o açúcar se dissolver e ferver. Se você quiser, você pode adicionar uma fatia de limão.
4. Organize bagas de groselha preta e groselha em frascos e despeje-os com xarope fervendo logo abaixo da garganta. Cubra os frascos com tampas e coloque o recipiente em uma panela larga com água quente. Esterilize desde que ferve por um quarto de hora.
5. Os bancos enrolam firmemente, viram e esfriam, enrolados em um cobertor quente.
Receita 5. Compota de groselha para o inverno com laranja
Os ingredientes
dois copos de groselhas;
300 g de açúcar granulado;
uma laranja;
dois litros de água purificada.
Método de cozimento
1. Enxague bem a laranja sob a torneira. Umedeça e corte em conjunto com anéis de casca.
2. Percorra as groselhas, eliminando as bagas macias e rachadas. Coloque as frutas em uma peneira e enxágüe com a torneira. Deixe a copo toda a água.
3. Lave as latas com refrigerante, enxágue e esterilize.
4. Organize as groselhas uniformemente nos frascos. Adicione anéis de laranja para cada um.
5. Deite o açúcar em água a ferver e deixe cozinhar até estar completamente dissolvido.
6. Deite o conteúdo das latas até ao topo com o xarope resultante e enrole imediatamente as tampas fervidas. Vire as latas com a bebida de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Coloque a compota de refrigeração na cave ou despensa para armazenamento.
Receita 6. Compota de groselha para o inverno com framboesas
Os ingredientes
dois copos de groselhas;
dois copos de açúcar granulado;
três copos de framboesas;
dez copos de água potável.
Método de cozimento
1. Se você gosta de doces, pode consumir mais açúcar, mas não menos que o valor especificado na receita.
2. Classifique as framboesas com groselhas, remova os detritos, as bagas esmagadas e estragadas. Lave e descarte-os em uma peneira. Deixe o copo para todo o líquido.
3. Coloque uma panela de água no fogão. Despeje o açúcar em água fervente e cozinhe até que esteja completamente dissolvido.
4. Lave as latas sob a compota, enxágue e esterilize. Coloque as bagas no copo preparado uniformemente e despeje-as com calda a ferver. Cubra os frascos com tampas e coloque-os em uma panela larga, colocando uma toalha no fundo.
5. Deite água quente na panela para que o seu nível atinja os ombros das latas. Esterilize durante quarenta minutos com uma ligeira fervura. Remova cuidadosamente as latas, enrole-as e vire-as de cabeça para baixo. Legal com um cobertor.
Receita 7. Compota de groselha para o inverno com cerejas
Os ingredientes
200 g de groselhas;
ácido cítrico;
200 g de cerejas;
açúcar - 250 g.
Método de cozimento
1. Passar pelas bagas de groselha, arrancar as caudas, retire as folhas e lixo. Coloque em uma peneira e enxágüe com água corrente. Lave a cereja e retire as sementes.
2. Lave um pote de três litros com refrigerante, enxágue bem e esterilize com vapor. Ferva a tampa por cinco minutos.
3. Coloque as frutas em uma jarra e coloque-as com água fervente. Cubra o frasco com uma tampa e deixe esfriar completamente. Despeje a bebida na panela e deixe ferver novamente. Despeje o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que os cristais de açúcar se dissolvam.
4. Deite uma bebida doce na lata. Cubra com uma pitada de ácido cítrico. Role o jarro com força, vire-o e embrulhe-o. Deixe a compota neste formulário até esfriar completamente.
Receita 8. Compota de groselha para o inverno "Mojito"
Os ingredientes
350 g de groselhas;
hortelã;
um copo de açúcar;
duas fatias de limão.
Método de cozimento
1. Pegue uma jarra de meio litro de groselhas. Ordene, apare as pontas e lave bem.
2. Lave as folhas de hortelã e seque ligeiramente. Lave o limão e corte em fatias.
3. Lave um pote de três litros com refrigerante, enxágue bem e esterilize.
4. Despeje as groselhas no frasco preparado, adicione três raminhos de hortelã e fatias de limão.
5. Em um bule de chá, ferva a água e encha com o conteúdo da lata até o topo. Cubra, pré-ferva e deixe a compota esfriar por 20 minutos.
6. Em seguida, despeje a água na panela e coloque-a no fogo. Despeje um copo de açúcar em um pote e despeje tudo em uma bebida fervente. Hermeticamente enrole, vire e envolva um cobertor quente. Deixe a compota por dois dias até esfriar completamente.
Receita 9. Compota de groselha com maçãs
Os ingredientes
açúcar granulado - um copo;
groselha - 300 g;
maçãs - três peças.
Método de cozimento
1. Lave as maçãs, corte-as em quatro partes e retire o núcleo. Se as maçãs forem grandes, corte-as em fatias.
2. Groselhas ordenadas, remover folhas e bagas estragadas. Nós mudamos os frutos para um coador e o meu, sacudindo-os intensamente. Deixamos as groselhas em uma peneira para que o copo fique todo líquido.
3. Deixe ferver a quantidade certa de água na panela. Coloque as groselhas em fatias de água fervente, fatias de maçã e deixe ferver novamente.
4. Adicione gradualmente o açúcar à compota fervente. A quantidade de que é regulamentada com base em suas preferências, bem como variedades de maçãs e groselhas.
5. Assim que a compota ferver, reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e insista na compota por uma hora.
6. Antes de servir, coe a compota e sirva, depois de esfriar.
Compota de groselha - dicas e truques
Para compotas para o inverno, groselhas de variedades verdes são mais adequadas.
É necessário esterilizar não só as latas, mas também as tampas.
Antes do tratamento térmico, as groselhas devem ser picadas para que não rebentem após o tratamento térmico.
Frascos de um litro com compota devem ser esterilizados, pois a compota neles esfria rapidamente.
Para compota, é melhor tomar frutos densos, ligeiramente verdes.
