As pessoas descobriram as propriedades preciosas únicas do gengibre desde tempos imemoriais. Tal como o seu sabor rico e apimentado-picante e aroma adstringente.
Não é de surpreender que este tempero seja um hóspede bem-vindo em quase todas as cozinhas. Hospedeiras parcimoniosas amam que tudo está sempre à mão.
Ao comprar raiz de gengibre "na reserva", você precisa saber sobre as condições corretas de armazenamento.
Não só o sabor do produto depende disso, mas também as propriedades que estão se curando para o corpo.
Escolha gengibre para armazenamento
Na aparência, o gengibre se parece com uma raiz densa, bastante grossa, coberta com uma fina pele de um tom claro.
Se a pele for removida, o tempero ficará amarelo.
A sombra clara ou escura depende da idade, quanto mais antiga a raiz, mais saturada é a sua cor.
O sabor do gengibre é bastante ardente, pimenta, o aroma é agradável, com uma partícula.
Ao escolher uma raiz de gengibre, certifique-se de avaliar como ela se parece externamente:
• O gengibre de alta qualidade é denso, mas resiliente. A casca seca indica o staleness do produto, não é claramente a primeira frescura.
• A pele seca e enrugada é um sinal de armazenamento inadequado. Tal raiz já perdeu uma grande quantidade de umidade, e com isso uma parte significativa do aroma e suculência.
• A cor da casca deve ser uniforme, sem manchas. O escurecimento na raiz sugere que ela foi mantida em um lugar úmido, o que significa que a carne escureceu, o sabor e o aroma quase desapareceram.
Mantendo Ginger Fresh
As raízes da planta podem ser mantidas frescas no compartimento de vegetais habitual da geladeira. É verdade, não muito tempo.
• Embale os tubérculos com casca em um saco de alimentos especial, deixe o ar sair ao máximo e feche-o bem com um fixador. Coloque na geladeira.
• Enrole as raízes com toalhas de papel, coloque-as em um saco de papel grosso, deixe o ar sair e coloque-o no compartimento de vegetais.
• Sem embalagem adicional, coloque a planta em um saco de papel e leve à geladeira. Assim, a vida útil do gengibre será reduzida para uma semana.
Armazenamento de gengibre no congelamento
De fato, acredita-se que o armazenamento de gengibre em t abaixo de 0C piora significativamente suas qualidades úteis. No entanto, muitas donas de casa preferem economizar pelo menos alguma coisa do que simplesmente descartá-las.
Eu caminho:
• Descasque e rale.
• Coloque pilhas em lote na bandeja e congele.
• Sirva porções em saquetas ou recipientes de plástico.
Método II:
• Descasque a planta e corte em círculos.
• Congele na bandeja.
• Organize alguns círculos em pacotes, amarre firmemente.
Método III:
Embale o tubérculo inteiro firmemente no filme plástico e coloque no congelador. Ou corte em pedaços, coloque em um recipiente de vidro e também limpe para congelar.
Usando marinada para armazenar gengibre em casa
Especialistas em culinária, que apreciam muito o sabor dessa planta apimentada, preferem armazenar o gengibre em casa de uma maneira mais original do que a secagem ou o congelamento. Eles derramam a raiz preparada com marinada e obter um tempero incrivelmente aromático com um sabor muito interessante. Este método de armazenamento também é bom porque quase todas as qualidades úteis e palatáveis são preservadas.
Como a marinada é usada:
• Álcool forte (vodka, saquê).
• Vinho (branco, xerez seco, arroz).
• Vinagre de arroz ou suco de limão.
Descasque o gengibre, corte em fatias, coloque em um recipiente de vidro e despeje o líquido. Cork firmemente e deixe por duas semanas para mergulhar.
O menos de tudo no gosto e aroma de temperos afeta o preenchimento de vodka.
Gengibre seco para armazenamento
Raiz de gengibre, seco em casa, é muito mais saboroso do que armazenar pó, especialmente se ele foi cultivado em seu próprio jardim.
O tempero precisa ser lavado e seco, você pode usar uma toalha.
Raspe a casca com uma faca (como com batatas jovens).
Corte em fatias muito finas. Literalmente transparente (isto é importante, caso contrário o gengibre não secará e ficará mofado durante o armazenamento).
Cubra a assadeira com o pergaminho, espalhe a raiz e mande para o forno.
Secar ~ 1 hora em t - 50-55С, em seguida, vire e seque a mesma quantidade.
Ao tentar rachar, o gengibre acabado não se dobra, mas quebra como as batatas fritas. Dobre as placas secas em um recipiente de vidro, feche bem e coloque em um lugar seco à temperatura ambiente.
Uma maneira incomum de armazenar gengibre
Para gourmets e amantes do chá com um aroma requintado, há uma maneira original de armazenar gengibre - isso é sugaring. A receita veio dos países do leste, onde desde os tempos antigos eles usavam esse método de preservar uma planta apimentada.
1 colher de sopa. dilua o açúcar em 1 xícara de água.
• Despeje em círculos finos de xarope de raiz.
• Cozinhe ~ 15 min. até que o xarope engrosse.
• Resfrie e remova as placas de gengibre.
• Enrole em açúcar de confeiteiro.
• Asse no forno a 50ºC.
• Guarde em copo, bem fechado.
Prazo de validade do gengibre em casa
O gengibre seco é armazenado por cerca de 2 anos, sujeito às condições de armazenamento.
Na forma congelada, a raiz é armazenada por 2 a 6 meses. É aconselhável não voltar a congelar a planta, o seu sabor é muito deteriorado.
Nos pedaços de especiarias pode ser armazenado por cerca de 2 meses. E você pode usar não apenas gengibre, mas também marinada - para molhos, coquetéis.
O gengibre pode ser armazenado no compartimento de vegetais de 2 semanas a um mês e meio, dependendo da embalagem.
