Maçãs do paraíso, eles são "Ranetki", eles também são "Kitayka" - as frutas são muito interessantes. Comê-los frescos é um prazer para os amadores, mas quanto aos preparativos, sejam bebidas de frutas, compotas ou conservas, é um assunto completamente diferente.
Não há outra variedade de maçã que possa fazer um doce tão bonito e saboroso.
Aquele que chamou a variedade "Paraíso", possivelmente, fez isso bebendo uma gaivota com geléia de maçã do paraíso, transparente como uma lágrima.
Compota de maçã transparente do paraíso - princípios gerais de preparação
• Para que a geléia das maçãs do paraíso realmente se torne transparente, em primeiro lugar, você deve escolher e preparar as maçãs corretamente. As frutas coletadas independentemente ou compradas no mercado são separadas, separadas, danificadas por podridão e buracos de minhoca. Deixe apenas denso, de preferência um tamanho.
• A casca não é removida, as caudas não são arrancadas, elas são apenas ligeiramente encurtadas. Você pode, naturalmente, removê-lo, o sabor das guloseimas não vai sofrer, mas a originalidade da sobremesa é que as maçãs devem estar com as caudas. Durante um quarto de hora, os frutos selecionados são despejados com água corrente corrente e, em seguida, são cuidadosamente lavados com um fluxo e secos bem. Para que as maçãs não rachem ou estourem durante o processo de preparação, elas são perfuradas várias vezes com um objeto fino, de preferência com um palito de madeira.
• Se fatias de frutas são usadas para preparar guloseimas, elas são pré-embebidas em uma solução de soda para que não fervam e a geleia feita a partir de maçãs do paraíso permaneça transparente.
• O xarope é preparado separadamente do açúcar granulado e da água, que às vezes é substituído por suco de maçã, uma decocção de maçãs do paraíso ou outras frutas. As frutas são mergulhadas apenas em xarope fervendo devidamente cozido. Não deve conter grânulos não dissolvidos de açúcar granulado. O tempo de cozimento depende da receita específica. Jam de maçãs do paraíso vai sair transparente em qualquer caso, se você seguir as recomendações corretamente. A duração do processo afeta apenas a densidade do xarope, sua cor e a maciez da fruta.
• Para dar à sobremesa um novo sabor e aroma especial, adicione baunilha, conhaque, canela, frutas cítricas - suas raspas ou suco de limão. Uma adição frequente a esse congestionamento é a noz.
• Geléia de maçãs do paraíso não é apenas um deleite delicioso e uma sobremesa maravilhosa para uma xícara de chá, seus frutos transparentes, marmelada servirá como uma decoração maravilhosa para qualquer pastelaria doce.
Geléia de maçã para o paraíso: transparente com limão
Ingredientes
• maçãs Paraíso - 1 kg;
250 ml de água pura;
• açúcar granulado - 200 g;
• meio limão grande.
Método de Culinária:
1. Lave as frutas várias vezes em água morna e seque. Encurtar as caudas a 2 cm de comprimento e fazer duas perfurações em cada fruta com um palito. Despeje um copo de água fervente e deixe descansar por três minutos.
2. Retire o líquido e não despeje, e derrame a fruta com água fria.
3. Deite todo o açúcar na infusão filtrada, misture e deixe ferver em fogo baixo por dois minutos.
4. Coloque as maçãs descascadas em uma tigela grande, despeje a calda fervente e agite bem a tigela três vezes para misturar. Em seguida, cubra com uma toalha e deixe por um dia.
5. Coloque o recipiente em fogo médio e, removendo constantemente a espuma da superfície, leve para ferver. Retire do fogo imediatamente e deixe novamente por 24 horas.
6. Ferva desta maneira quatro vezes. Pela última vez, leve à prontidão fervendo por pelo menos 20 minutos.
7. No final do cozimento, certifique-se de adicionar suco de limão espremido na hora.
Doce de maçãs do paraíso: transparentes de acordo com a receita da avó "Marmelada"
Ingredientes
• um quilograma de "chinês";
• 1,2 kg de açúcar refinado;
• um copo e meio de água;
• 1/4 colheradas de “limões”.
Método de Culinária:
1. Frutas inteiras de "chinês", sem buracos de minhoca, enxaguar e secar a seco. Apare as caudas ao tamanho desejado e perfure cada maçã com um palito do lado do pedúnculo.
2. Despeje o açúcar refinado na tigela em que você pretende preparar o doce. Na quantidade necessária de água, diluir o ácido cítrico e despeje o açúcar na solução, misture.
3. Em fogo baixo, mexendo sempre, cozinhe um xarope claro.
4. Mergulhe as maçãs secas inteiras em calda fervente e deixe ferver por 6-10 minutos, quanto maiores as frutas, quanto mais tempo. Não misture, caso contrário, as maçãs vão desmoronar durante o cozimento. Eles só podem ser regados com xarope, cuidadosamente coletados em torno das bordas com uma pequena concha ou colher.
5. Remova o recipiente do fogo. Coloque uma placa plana na superfície, um pouco menor do que a panela, coloque uma carga não muito pesada em cima e saia.
6. Não antes de um dia depois, retire a carga e deixe ferver a uma temperatura mínima durante cerca de 10 minutos; no final da cozedura, verifique se está pronta. Para fazer isso, retire a fruta maior da calda e corte-a. Se a maçã é cortada facilmente, e a estrutura se parece com marmelada - a geléia está pronta. Na ausência de tal resultado, mantenha sob carga por mais seis horas, e depois ferver novamente.
Paradise Apple Jam: claro com nozes e limão
Ingredientes
• 1,2 quilos de "chinês";
• uma e meia xícaras de miolo de nozes;
• uma colher de chá de canela em pó;
• um pequeno limão;
• açúcar granulado - 0,9 kg;
• água potável filtrada - 1 colher de sopa.
Método de Culinária:
1. Lave as maçãs com água morna, retire as caudas, fure as frutas em dois lugares e seque.
2. Raspe as raspas de limão com um ralador fino, esprema o suco da polpa e certifique-se de coar.
3. Deite a água no açúcar e misture bem imediatamente. Em fogo baixo, mexendo sempre, ferva a calda. Deve ser transparente, sem grãos de açúcar.
4. Introduza o suco de limão na massa de açúcar, adicione a canela, misture e deixe ferver por dois minutos. Em seguida, adicione maçãs e nozes e agite o recipiente algumas vezes.
5. Após ferver, ferva por 15 minutos. com menor aquecimento, a massa não deve ferver. Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.
6. Depois disso, deixe a massa ferver novamente, ferva brevemente e deixe esfriar.
7. Tendo fervido a geléia das maçãs do paraíso, assim, mais duas vezes, coloque-a em frascos e feche bem.
Geléia de maçã para o paraíso: transparente com conhaque em um fogão lento
Ingredientes
• quilograma de Ranetok;
• 200 gr. miolo de nozes;
• 100 ml de água purificada;
• açúcar granulado - 170 gr .;
• dois pequenos limões;
• 2 colheres grandes de conhaque;
• Lavrushka - duas folhas de tamanho médio.
Método de Culinária:
1. Lave os limões e as maçãs com água corrente. Escalde os cítricos com água fervente, então raspe as raspas e esprema bem o suco.
2. Deite água a ferver na taça, adicione o açúcar e misture bem. Molhe o ranetki, adicione o lavrushka, as raspas de limão e coe o suco espremido na hora.
3. Mexa, feche a tampa e cozinhe, rodando o multi-pan por 25 minutos no modo "Frying".
4. Depois disso, pegue o lavrushka e despeje o conhaque no fogão lento e adicione as metades dos grãos de nozes.
5. Feche a tampa novamente e leve-a para a opção “Cozimento” por 15 minutos.
6. Embale o doce preparado em frascos limpos e secos, feche hermeticamente. Guarde as peças em um local fresco.
Paradise Apple Vanilla Jam: Claro e Rápido
Ingredientes
• pequenas maçãs "paraíso" - 1 kg;
• 400 ml de água potável;
• meia colher de chá "limões";
• um quilo de açúcar;
• pó de baunilha - 1/2 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Lave as maçãs para cozinhar algumas vezes com água morna e encurte as hastes. Para secar bem os frutos de resíduos de umidade, seque-os, espalhando-os em uma toalha.
2. De açúcar e água em fogo baixo, cozinhe uma calda grossa. Deve ser viscoso e suas gotículas não devem se espalhar.
3. Em um xarope espesso e fervente, mergulhe as maçãs e mexendo sempre com uma agitação suave do recipiente, deixe ferver por meia hora depois de ferver em fogo baixo.
4. Em seguida, adicione o ácido cítrico com baunilha, deixe ferver por mais cinco minutos e rolar quase fervendo.
Paraíso de maçã jam: transparente como uma lágrima no suco de maçã
Ingredientes
• um e meio quilo de ranetki;
• quilograma de açúcar;
• um copo de suco de maçã, você pode regar.
Método de Culinária:
1. Frutos descascados lavados em água morna com um palito, rasgar o caule e ferver em água fervente por dois minutos.
2. Deite cuidadosamente as maçãs com uma escumadeira numa tigela separada, cubra-as com água fria, de preferência filtrada, e deixe-as durante a noite.
3. Açúcar, despeje o suco de maçã. Cozinhe uma calda grossa em fogo baixo e despeje sobre as maçãs secas em uma peneira.
4. Quando a massa esfriar, coloque-a em fogo moderado, deixe ferver levemente e deixe de molho por 20 minutos.
5. Os frutos se tornarão transparentes e o xarope parecerá âmbar transparente como uma lágrima.
6. Jam pode ser imediatamente quente embalado em recipientes preparados ou fervido um pouco mais, trazendo para a densidade desejada.
Fragrância de maçã perfumada para o paraíso: claro com fatias de frutas
Ingredientes
• 2 kg de pequenas maçãs do paraíso;
• 300 gr. açucar
• 10 gr. bicarbonato de sódio;
• água potável purificada - 300 ml;
• uma pequena pitada de vanilina e canela.
Método de Culinária:
1. É melhor não tomar maçãs muito pequenas. Após a secagem da fruta, certifique-se de cortar as cascas e cortar a fruta em fatias, de onde retirar o miolo.
2. Em água fria, dilua o refrigerante e drene cuidadosamente o líquido do sedimento. Em seguida, despeje as fatias de maçã com a solução preparada e deixe-a por um quarto de hora. Depois de tal preparação, as fatias não ferverão e o doce das maçãs do paraíso será transparente.
3. Enquanto as fatias de frutas estão embebidas, ferva a calda. Para fazer isso, aqueça levemente a água preparada. Sem retirar a panela do fogo, junte a baunilha com a canela, mexa bem e adicione o açúcar. Então, mexendo continuamente, deixe ferver, mas não rapidamente. Quanto mais tempo o processo, melhor os grãos de açúcar se dispersam.
4. Enxágue bem as fatias de molho com água corrente, coloque-as com calda fervente e deixe ferver por cinco minutos. Mexa com extremo cuidado para não danificar as peças e remova constantemente a espuma que se forma na superfície.
5. Embale a geléia fervente em recipientes de vidro esterilizados e feche bem com tampas metálicas, que ferverão antecipadamente.
Transparent Paradise Apple Jam - Dicas e Dicas de Culinária
• Para evitar que pedaços de frutas danificados durante a agitação entrem na calda, faça isso com muito cuidado e, o melhor de tudo, não mexa com uma colher. Levante a panela do fogo e agite-a algumas vezes.
• Se você cozinhar uma guloseima em fogo baixo, a calda resultará não só transparente, mas também adquirirá uma bela cor âmbar. A ebulição intensa levará à queimação, o que afetará a aparência - a geléia ficará escura com um sabor rançoso desagradável.
• Certifique-se de remover as sementes dos citros adicionados, caso contrário, a sobremesa será amarga.
• Embalado para armazenamento a longo prazo a partir de maçãs paraíso, embalar apenas em recipientes de vidro estéreis, que são hermeticamente selados com tampas de metal de costura.
