Há pessoas que podem recusar panquecas deliciosas, perfumadas e exuberantes com creme azedo, geleia ou chocolate no café da manhã? Suave, tenra, saborosa - as panquecas com leite sempre têm sucesso, não importa a massa usada para a preparação: fermento, sem fermento, farinha, sêmola.
Assim, o mínimo de ingredientes disponíveis, as receitas mais simples, um pouco de tempo e agora, um excelente e nutritivo café da manhã está pronto. Vamos começar?
Bolinhos exuberantes em leite - os princípios gerais de preparação
Embora a levedura assar muito, e o tempo é desperdiçado mais, mas as panquecas são realmente magníficas e muito suaves, e tudo isso graças à capacidade de tal massa crescer. Normalmente, o fermento fresco é usado para fazer panquecas exuberantes no leite, mas o fermento não é pior do que o fermento seco.
O princípio da preparação desses bolinhos é bastante simples: a levedura é diluída em leite morno, coloque um pouco de farinha ou outros ingredientes de acordo com a receita, depois retire a massa por algum tempo no fogo. Em seguida, sove a massa, mantenha-a quente até que suba, misture e asse em óleo bem aquecido em ambos os lados.
Mas panquecas exuberantes podem ser preparadas sem a adição de fermento, usando soda ou um fermento em pó como ingrediente para levantar a massa. Além disso, você pode cozinhar panquecas magníficas em kefir, iogurte ou, no nosso caso - no leite azedo.
As panquecas podem ser doces ou não. Muitas vezes, em panquecas exuberantes no leite para dar sabores e aromas especiais colocar frutas, legumes, cogumelos, especiarias. Eles fazem produtos com mel, frutas cristalizadas, nozes.
Na verdade, existem muitas receitas para frituras e cada dona de casa será capaz de escolher para si exatamente o que ela vai gostar mais.
Receita 1. Panquecas de levedura curvy no leite
Ingredientes
• 320 ml de leite;
• dois ovos;
• 22 g de fermento;
• 40 g de açúcar;
• 280 g de farinha;
• 50 ml de óleo vegetal;
• óleo de cozinha;
• sal.
Como cozinhar:
1. Dilua a levedura em 50 ml de água fervida e resfriada. Deixe-os fermentar à temperatura ambiente por 10-15 minutos.
2. Despeje o leite em uma panela pequena, aqueça, mas não ferva. Retire do fogo.
3. Adicione as gemas, o açúcar, o sal e bata bem.
4. Despeje levedura diluída na massa de leite, coloque a farinha, misture.
5. Bata as claras separadamente e coloque-as na massa da panqueca.
6. Deite óleo vegetal, misture novamente e deixe em uma sala quente por 20 a 30 minutos.
7. Uma vez que a massa tenha subido, misture bem novamente.
8. Cozinhe as panquecas em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal, fritando em ambos os lados até uma tonalidade dourada clara.
Receita 2. Bolinhos de maçã no leite
Ingredientes
• dois copos de leite;
• dois copos de farinha;
• três maçãs doces;
• 20 g de fermento;
• meio pacote de óleo;
• meio copo de açúcar granulado;
• uma pitada de sal;
• cinco ovos;
• óleo de cozinha.
Como cozinhar:
1. Misture o fermento com um copo de leite ligeiramente aquecido. Mantenha-se aquecido por 10 minutos.
2. Despeje metade da taxa indicada de farinha, misture bem, retire novamente no fogo, deixando a massa subir.
3. Enquanto a massa está em pé, enfrentar os outros ingredientes: bata os ovos com açúcar e sal, derretida com manteiga arrefecida.
4. Adicione o leite restante e a segunda metade da farinha à massa. Embaralhe, certifique-se de que não restou um único pedaço de farinha.
5. Misture a massa com a massa ressecada, retire para aquecer por mais 30 minutos.
6. Neste momento, descasque as maçãs lavadas da pele e das sementes, corte a fruta em pequenos cubos.
7. Mexa as maçãs na massa levantada.
8. Frite as panquecas no leite em ambos os lados em um óleo bem aquecido em uma panela.
Receita 3. Bolinhos de leite e queijo cottage com aveia
Ingredientes
• um copo de queijo cottage suave;
• um copo de farinha;
• dois copos de leite;
• 65 g de açúcar;
• ovo;
• um copo de aveia finamente moído;
• 185 g de creme azedo;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• óleo vegetal;
• uma pitada de sal.
Como cozinhar:
1. Misture uma xícara de farinha de aveia com farinha, despeje esta mistura com leite quente, mas não fervendo.
2. Adicione açúcar, sal e fermento à massa e misture bem.
3. Em outra tigela, misture o creme azedo com queijo cottage e um ovo e duas colheres de sopa de óleo vegetal para que você tenha uma massa de requeijão homogênea.
4. Agora misture a massa de farinha com a mistura de ovos, deixe por 20 minutos para inchar a massa para panquecas.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite as panquecas primeiro em um lado, em seguida, vire para o outro e frite por mais 3-4 minutos.
6. Sirva as panquecas, tendo previamente colocado em toalhas de papel por alguns minutos, de modo que o vidro é excesso de óleo, quente ou frio, derramando creme azedo, leite condensado ou geléia a gosto.
Receita 4. Panquecas exuberantes em leite e semolina
Ingredientes
• litro de leite;
• meio quilo de semolina;
• saqueta (25 g) de levedura;
• 115 g de manteiga;
• 3-4 colheres de sopa l açucar
• sal, óleo.
Como cozinhar:
1. Despeje metade do leite em uma tigela, despeje levedura e 200 gramas de semolina. Mexa, retire para a fermentação por 30-40 minutos no calor.
2. Assim que a massa for aumentada em volume, adicione as gemas, previamente batendo com açúcar.
3. Deite o leite restante e despeje a semolina. Mexa até que todos os pedaços desapareçam.
4. Mantenha a massa do bolinho quente por mais 15 minutos, após o qual você pode começar a fritar.
5. Deite o óleo na panela, aqueça-o, frite as panquecas no leite de ambos os lados até formar uma cor rosada.
6. Sirva o produto acabado com geléia e creme azedo.
Receita 5. Bolinhos exuberantes em leite azedo com uma banana
Ingredientes
• um copo de farinha;
• um copo de leite azedo;
• 4 colheres de chá açucar
• 1 colher de chá refrigerante;
• duas pitadas de sal;
• ovo;
• três bananas;
• 2 colheres de sopa l óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Quebrar o ovo em uma tigela liquidificador, adicione o leite azedo, óleo vegetal. Bata.
2. Despeje açúcar, sal, bicarbonato de sódio ou fermento em pó, coloque as bananas em cubos.
3. Peneire a farinha aqui e bata novamente de modo que a massa para panquecas seja homogênea.
4. Frite em óleo quente em uma frigideira de dois lados para um leve blush.
5. Antes de servir, você pode polvilhar panquecas exuberantes em leite com açúcar em pó. Sirva com leite condensado fervido, chocolate líquido ou apenas creme azedo.
Receita 6. Panquecas exuberantes com leite azedo e fermento
Ingredientes
• meio quilo de farinha;
• 300 ml de leite azedo;
• 300 ml de água;
1 colher de sopa. l açucar
• sal;
• três ovos;
• 20 g de fermento;
• 2 colheres de sopa l óleo vegetal;
• óleo de cozinha.
Como cozinhar:
1. Diluir o fermento em três colheres de sopa de água morna, adicione metade do leite e 0,5 colheres de sopa. l açúcar, 2 colheres de sopa. l farinha. Mexa, retire a massa dos fritos por algumas horas no fogo.
2. Após duas horas, a massa deve subir. Misture com uma mistura bem batida de ovos, sal, açúcar, água, leite e óleo vegetal.
3. Deite a farinha peneirada na massa resultante e misture bem.
4. Deixe a massa descansar por mais 15-20 minutos para aquecer.
5. Asse panquecas exuberantes da maneira habitual: espalhe a massa com uma concha sobre o óleo quente numa frigideira, frite, virando de um lado para o outro durante 3-4 minutos.
Receita 7. Bolinhos exuberantes em leite azedo com passas e damascos secos
Ingredientes
• 200 g de farinha;
• 200 g de leite azedo;
• 60 g de açúcar granulado;
• ovo;
• vanilina a gosto;
• 85 g de passas;
• 50 g de damascos secos;
• óleo de cozinha.
Como cozinhar:
1. Deite o leite azedo numa panela funda, parta o ovo, deite a baunilha, o açúcar e bata bem.
2. Lave passas e damascos secos, despeje água fervente por 20 a 30 minutos, depois escorra a água, enxágue e seque os frutos secos. Corte os damascos secos em pequenos cubos.
3. Adicione a farinha à tigela com leite, misture até ficar homogêneo.
4. Sem deixar de amassar a massa, introduza-lhe passas e damascos secos. A massa para panquecas exuberantes deve ser espessa o suficiente, viscosa.
5. Asse as panquecas em um óleo bem aquecido em uma panela até corar.
Bolinhos exuberantes em leite - truques e dicas
• Todas as receitas apresentadas para panquecas no leite podem ser feitas frutas. Para fazer isso, basta colocar pequenos pedaços de maçãs, ameixas, peras, bananas, pêssegos e quaisquer outras frutas na massa preparada. Essas panquecas são assadas no leite de forma semelhante às panquecas comuns.
• Além de panquecas de frutas, você também pode fazer panquecas de legumes, adicionando abóbora, morangos, amoras e outros produtos à massa, como abóbora, cenoura ou, por exemplo, baga.
• Você também pode fazer panquecas com recheio. Para fazer isso, prepare qualquer recheio: pedaços de frutas, queijo cottage, legumes fritos e até mesmo carne picada. Em seguida, coloque a massa preparada de acordo com qualquer uma das receitas acima na panela com uma concha, coloque uma colher cheia do recheio no centro e cubra-a com uma pequena quantidade de massa. Frite fritos como os comuns: primeiro até dourar de um lado, depois do outro.
• Se você não usar levedura, então é bastante difícil conseguir panquecas magníficas, mas você pode: preparar uma massa grossa, sua consistência deve ser como a de um creme de leite muito grosso.
• Se você não aquecer suficientemente a panela com manteiga, suas panquecas irão assentar, não importando quão boa seja a massa. A razão para os fritos exuberantes no leite é também a quantidade mínima de óleo usada para fritar.
• Você pode verificar se o óleo está suficientemente aquecido: goteje um pouco de massa e se ela se agarra e não se espalha, pode começar a fritar com segurança.
