Carne fragrante de melão - como não tentar estocar uma tal iguaria para o inverno?
É improvável que seja possível salvar as frutas por tanto tempo, mas na forma de geléia - elementar!
Laranjas tropicais adicionam geléia ainda mais exótica.
Doce de melão com laranjas - os princípios gerais de preparação
• Para transformar uma geléia incomum de um melão com laranjas em um tratamento excepcional, você precisa fazer isso a partir de um melão muito perfumado, levemente imaturo, e pegar laranjas apenas amadurecidas e necessariamente doces. O melão e a polpa de laranja não devem ser moles; caso contrário, durante a cozedura, as suas partes desmoronarão e a aparência da sobremesa será prejudicada.
• Certifique-se de lavar o melão selecionado com água morna e descasque-o. A polpa é cortada em pequenos pedaços de forma arbitrária. Podem ser cubos, paus ou pratos. Para obter um congestionamento mais espesso, parte da polpa é batida em um purê com um liquidificador e depois combinada com suas peças. Para fazer geléia de melão com laranjas, você pode usar não apenas sua polpa. Não menos saborosa é essa iguaria exótica obtida de suas cascas. Para que as partes da crosta não fiquem rígidas, elas são pré-embebidas em solução de soda.
• Laranjas são adicionadas em uma forma descascada, uma vez que casca de frutas cítricas emite amargor durante o cozimento. A polpa de laranja é cortada em pedaços do mesmo tamanho e forma que o melão.
• Para melhorar as características de sabor e utilidade de guloseimas, especiarias, nozes, mel, gergelim ou outras frutas são adicionadas a ele. Por exemplo, a geléia de melão é cozida com laranja e limão, adicionando apenas suco cítrico azedo ao tratamento.
• Para cozinhar, use apenas utensílios de alumínio ou recipientes feitos de aço inoxidável. Se a cozinha tem um dispositivo como um pote de barro, você pode usá-lo.
• Para desfrutar de uma sobremesa incrível, não só na época de amadurecimento das cabaças, você pode preparar geléia de melão com laranjas para o inverno. Para isso, a geleia pronta é embalada em recipientes de vidro quentes, quase em ebulição, e fechados com tampas de metal especiais, que são enroladas com uma chave rolante para estanqueidade.
• Não é necessário esterilizar os frascos, basta enxaguar os recipientes com água quente, sabão em pó ou bicarbonato de sódio e secá-los bem ao ar. As tampas devem ser fervidas.
Geléia de melão "baunilha" com laranja e ácido cítrico
Ingredientes
• açúcar branco - 600 gr .;
• duas laranjas pequenas;
• um e meio quilo de melão perfumado;
• uma pequena pitada de "limões";
• açúcar de baunilha - a gosto.
Método de Culinária:
1. Corte a casca do melão, selecione as sementes e corte a polpa em pequenos pedaços.
2. Moa as laranjas escaldadas com água a ferver juntamente com a casca da mesma maneira que o melão.
3. Em um recipiente grande, misture as fatias de melão com fatias de laranja e cubra com o açúcar.
4. Agite o recipiente várias vezes para que o açúcar envolva todas as fatias e deixe-as durante a noite ou pelo menos durante 6 horas.
5. Em seguida, coloque o recipiente em fogo moderado. Constantemente misturando, cozinhe por pelo menos um quarto de hora, até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
6. Remova a pélvis do fogo e deixe-a esfriar completamente.
7. Após cerca de quatro horas, ferva novamente um quarto de hora em fogo baixo e reserve novamente.
8. Em uma geleia bem gelada, adicione a vanilina com ácido cítrico ao seu gosto e leve ao fogo baixo até ficar cozido.
9. Role o geléia de melão preparado com laranjas em frascos estéreis.
Doce de melão com laranja para o inverno
Ingredientes
• duas laranjas grandes;
• um e meio quilo de melão perfumado;
• três copos cheios (250 ml) de água potável;
• dois quilos de açúcar.
Método de Culinária:
1. Corte as sementes derretidas e descasque-as em cubos de qualquer tamanho. Coloque os pedaços em uma panela, coloque-os com açúcar granulado (500 g) e deixe-os aquecer por duas horas.
2. Despeje o açúcar restante em uma panela separada e despeje água nele, misture. Em fogo pequeno, sem parar de mexer, ferva a calda e deixe ferver.
3. Despeje o açúcar derretido quente sobre o melão, misture delicadamente várias vezes e deixe, coberto com uma toalha, por 24 horas.
4. Em seguida, escorra e ferva a calda. Despeje o melão com calda quente novamente e deixe por 10 horas.
5. Laranjas descascadas cortadas em cubos de tamanho semelhante às fatias de melão e adicioná-las ao doce, misturar.
6. Em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, cozinhe o doce de melão até que as fatias de melão fiquem transparentes e a calda engrosse.
7. Quando estiver quente, embale o congestionamento em frascos limpos e enrole-o.
Doce de melão com laranja e limão
Ingredientes
• um quilo de açúcar;
• açúcar granulado escuro - 50 g;
• uma pequena laranja;
• um quilo de polpa de melão;
• meio litro de água potável;
• meio limão grande;
• baunilha - meio vagem pequena.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa de melão e descasque a laranja em pequenos pedaços de forma arbitrária. Mergulhe o limão por alguns minutos em água fervente, depois corte ao meio e esprema o suco de um meio poço. A segunda parte do limão não é necessária.
2. Coloque o açúcar mascavo em água fria e ferva a calda em fogo baixo. Assim que o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver, mergulhe as fatias de laranja e melão e ferva com uma leve fervura por pelo menos um quarto de hora.
3. Em seguida, despeje o açúcar branco na panela e despeje o suco de limão espremido na hora. Continue a ferver o atolamento até que esteja cozido na consistência desejada.
4. Corte cuidadosamente a vagem de baunilha juntamente com uma faca afiada. Recolha as sementes da sua metade e adicione ao doce, no final da preparação.
5. Coloque o doce quente em dois frascos de vidro limpos do volume apropriado. Selá-los firmemente com latas.
Doce de melão com laranja para o inverno com sementes de gergelim em um fogão lento
Ingredientes
• 400 gr açúcar branco;
• um pequeno saco de açúcar de baunilha;
• polpa de melão perfumado "Collective Farm Girl" - 700 gr .;
• 30 gr. semente de gergelim;
• uma grande laranja.
Método de Culinária:
1. Lave a laranja e o melão bem com água morna.
2. Descasque os cítricos, retire todas as fibras brancas e filmes dele. Corte a carne laranja em pedaços pequenos.
3. Corte o melão ao meio e selecione totalmente as sementes. Cortar a casca com uma faca afiada e estreita. Tente pegar o máximo de carne dura possível. Corte a carne de melão em pequenos cubos ou cubos. É desejável que as fatias de melão e laranja sejam do mesmo tamanho e forma.
4. Coloque as fatias de melão na primeira tigela da multicozinha, coloque fatias de laranja sobre elas e cubra com açúcar branco.
5. Adicione o açúcar baunilhado, a semente de gergelim e inicie a multicook no modo "Cozido" por uma hora.
6. Cozinhe o atolamento sob a tampa, ocasionalmente misturando o conteúdo da tigela do multi-fogão.
7. Após o sinal sonoro, embale o melão quente em frascos de vidro estéreis e sele bem com tampas de metal. Arrefecer os recipientes de cabeça para baixo sob as cobertas.
Doce de melão com casca de laranja
Ingredientes
• Crostas de melão - um quilograma;
• Açúcar refinado - 1,2 kg;
• uma colher e meia de bicarbonato de sódio;
• nove copos de água filtrada;
• saco de vanilina - 1 gr .;
• uma pequena laranja.
Método de Culinária:
1. Lave as cascas de melão com água fria. Cortar uma casca amarela deles com uma camada fina e cortar a polpa branca em cubos de tamanho médio e perfurar cada um com um palito.
2. Deite um copo de água quente em uma tigela pequena, despeje o refrigerante e mexa até que o refrigerante esteja bem dissolvido.
3. Deite a solução numa panela grande e drene o precipitado. Adicione cinco copos de água potável fria, mexa e despeje as crostas esmagadas na solução. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por quatro horas.
4. Despeje a água restante em metade da norma de açúcar e coloque em fogo baixo. Depois de o açúcar estar completamente disperso, ferva o xarope durante 10 minutos e adicione calor.
5. Despeje as fatias de massa de melão bem lavadas da solução de soda em calda fervente. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e ferva o atolamento por 15 minutos. Imediatamente retire do fogo e deixe esfriar completamente.
6. Após cerca de 6 horas, despeje no recipiente o açúcar restante e as fatias de polpa de laranja sem pele e películas. Misture bem e em fogo alto, mexendo sempre, leve a geléia para ferver.
7. Reduza a temperatura para o mínimo e continue cozinhando por mais três horas. Certifique-se de misturar periodicamente a geléia, de modo que todas as partes fiquem bem cozidas em calda. Cerca de um minuto antes do final do cozimento, adicione vanilina.
8. Pronto atolamento, enrole-o em panelas quentes e leve à geladeira de cabeça para baixo.
Doce de melão grosso com laranja e limão
Ingredientes
• mel claro - 125 gr .;
• amêndoas descascadas - 60 gr .;
• um limão grande;
• estrelas de cardamomo - 12 peças;
• 2 embalagens do aditivo gelificante Confiturk, Zhelin ou Zhelfiks;
• uma pequena laranja;
• um quilo de polpa de melão perfumado.
Método de Culinária:
1. Corte o melão lavado ao meio. Cortar a casca e retire as sementes. Esmagar metade da polpa de melão com um liquidificador em um purê e corte a segunda parte em cubos de tamanho médio.
2. Descasque a laranja. Desmonte-o em segmentos e retire o filme deles. Retire as sementes e corte a polpa alaranjada em pedaços pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho da carne do melão.
3. Misture o purê de melão com fatias de polpa e laranja. Adicione suco de limão espremido na hora.
4. Moer o cardamomo com um moedor de café e passar bem por uma peneira. Pique as amêndoas com uma faca.
5. No melão misturado com laranja, adicione amêndoas com mel e despeje o cardamomo. Mexa bem e deixe ferver no menor calor.
6. Misture o açúcar com os aditivos gelatinosos e adicione à massa de melão fervente, continue cozinhando por cerca de seis minutos. A espuma aparecerá na superfície do congestionamento, deve ser removida.
7. 15 minutos antes de cozinhar, coloque algumas fatias de limão em geléia de melão.
8. O doce de melão pronto pode ser comido depois de arrefecido ou distribuído ainda quente em frascos e enrolado.
Doce de Melão com Laranjas - Dicas de Culinária e Dicas Úteis
• Não deve haver amassamentos ou putrefação na superfície do melão, pois nesses locais a carne geralmente tem um sabor residual desagradável.
• Retire as sementes das laranjas, caso contrário elas darão amargor durante a cozedura.
• Um deleite exótico parecerá original se você usar facas encaracoladas para cortar um melão ou selecionar sua carne com uma colher especial, na forma de bolas.
• Se você quiser adicionar fatias de frutas cítricas azedas junto com suco de limão em melão com laranjas e limão, corte-as bem finas e coloque na geleia não mais do que um quarto de hora antes do final do cozimento.
• Ao preparar a geleia de melão com laranjas para o inverno, esfrie os frascos hermeticamente selados sob as tampas, colocando os recipientes nas tampas. Vire-se somente após o resfriamento completo.
