Tendo decidido cuidar de sua família com uma iguaria marinha exótica, a melhor opção para um prato de sabor satisfatório, saudável e incomum será cozinhar lula.
Mas antes de tudo, a lula deve ser corretamente selecionada e limpa, porque a aparência do prato e seu sabor dependem diretamente disso.
A escolha certa de lula
A lula fresca é mais adequada para facilitar a limpeza, o filme de cobertura é muito fácil de remover. Mas, infelizmente, os produtos congelados são vendidos em supermercados e, para evitar problemas de limpeza e cozimento, frutos do mar, você precisa escolher o caminho certo. Um ponto importante é que a lula não deve ser descongelada e congelada, pois tudo isso complica o processo de limpeza. Para isso, ao escolher um produto, recomenda-se prestar atenção ao seguinte:
• As carcaças de lulas devem ser fáceis de soltar e não grudar umas nas outras. Se eles são difíceis de separar, isso significa que eles são repetidamente congelados.
• A carne da carcaça deve ser branca. Se tiver uma tonalidade vermelha ou azulada, isto também significa que os frutos do mar já foram descongelados, após o que a carne retirou a cor da casca da lula.
E, claro, em casa, lulas são armazenadas no freezer, antes de limpar e cozinhar não descongelar. Lembre-se disso.
Limpeza e corte de lula
1. Primeiro, a carcaça de lula congelada deve ser lavada com água fervente e, em seguida, imediatamente colocar em água fria, este método irá simplificar o processo de remoção da pele da lula.
2. Corte a cabeça do molusco - se houver um e tentáculos (eles serão úteis na preparação).
3. Delicie o interior com delicadeza.
4. Sinta no manto um acorde transparente e fino (a espinha de um molusco) e puxe-o para fora.
5. Inverta o lado da faca, retire a lula da pele para dentro e para fora. Em alguns casos, o filme é bem removido do lado largo do manto para o estreito, em um movimento, como uma meia. Após a limpeza, a carcaça deve adquirir uma cor branca.
6. Enxágue a carcaça da lula completamente em água corrente.
7. Tentáculos previamente separados também precisam ser limpos. Isso é feito com facilidade, já que a casca é mais delicada do que no próprio manto de lula e é bem removida após a queima com água fervente em água corrente.
De acordo com os resultados da limpeza das lulas, dois produtos serão obtidos para cocção: carcaça e tentáculos.
Os segredos da culinária deliciosa lula de muitas maneiras
• Lula cozida
Despeje a água na panela preparada. Adicione sal, louro, pimenta da Jamaica (ervilhas) e espere a água ferver.
Despeje as carcaças de lula em água fervente por 10 a 15 segundos. Em seguida, retire imediatamente o filé para evitar a digestão.
Existe outro método de cozimento. Tudo é feito da mesma maneira que no método anterior, mas depois de ferver a água as carcaças são baixadas em água fervida e removidas do fogo. Então insista cerca de 10 minutos.
• Fritura de Lulas
Antes de começar a fritar frutos do mar, antes de tudo, você precisa fervê-lo usando um dos métodos acima.
Depois disso, resfrie a lula cozida e corte em tiras ou anéis.
Cozinhe o lezon. Para fazer isso, bata os ovos, adicione temperos, creme azedo ou maionese para eles.
Mergulhe o filé fatiado no sorvete e pão na farinha de rosca para panificação.
Frite em uma panela com uma pequena quantidade de vegetais ou manteiga por 3-5 minutos.
Da mesma forma, o prato pode ser cozido em uma fritadeira.
As lulas restantes, tentáculos, podem ser cozidas ou fritas de acordo com uma das receitas.
• Recheio de Lulas
As carcaças de moluscos previamente limpas são levemente removidas. Em seguida, o recheio cozido (pode ser cogumelos com cebola e ovos, vegetais ou até mesmo recheio de carne) mais de metade do material da carcaça batida.
As bordas são fixadas com um espeto. Lulas recheadas são cozidas em um forno pré-aquecido a 180 graus com a adição de água por 10-15 minutos. Em 2-3 minutos polvilhado com queijo ralado até ficar macio. Assado até dourar.
Dicas para dona de casa cozinhar lula
1. Para que a carne do molusco seja macia, o tempo de cozimento não deve exceder 15 segundos.
2. Não é recomendado sobrecarregar um prato de lula com várias especiarias durante o cozimento. O prato ficará muito saturado, perderá seu sabor exótico.
3. Alguns cozinheiros, para dar um sabor maior, adicionam uma fatia de limão ou um saco de chá preto à água durante o cozimento.
Há muitas opções de culinária para essa iguaria. Tudo depende de seus desejos e preferências em comida.
Agora, tendo aprendido a escolher o peixe certo e também facilmente limpo, você pode cuidar de seus entes queridos com pratos dietéticos, ao mesmo tempo saudáveis e saudáveis.
