Carne de vaca assada - princípios gerais e métodos de preparação
A carne bovina é uma carne saborosa e nutritiva, que é um verdadeiro depósito de proteína, minerais úteis e vitaminas do grupo B. A maneira mais conveniente de cozinhar a carne bovina é estufar, esse processo permite que a carne bastante dura se torne suave e saborosa. Normalmente, o processo de cozimento da carne leva de 40 minutos a 2,5 horas, o tempo de cozimento depende da variedade de carne e da idade da vaca ou bezerro.
Carne Assada - Preparação de Alimentos
Em primeiro lugar, a carne deve ser limpa de filmes, cortada em pedaços médios através das fibras e decapada. O processo de marinar a carne geralmente leva de 2 a 8 horas, é necessário para que a carne se torne especialmente aromática e cozida mais rapidamente após o cozimento. Se a marinagem deve ser evitada, prepare-se com antecedência para que o ensopado dure pelo menos 2 horas, enquanto marinar pode levar menos de uma hora. Em pedaços ou simplesmente cortar a carne em pedaços, fritar em uma frigideira de lados diferentes por 5-7 minutos e coloque em um recipiente de stewing.
Carne assada - utensílios de cozinha
Frite a carne em uma frigideira, cozinhe em uma tigela de lingonberry, panela ou panelas de barro. Os pratos que são usados para fritar carne bovina são derramados com azeite ou óleo vegetal, às vezes eles são substituídos com manteiga, gordura (porco) ou banha.
Receita 1: Carne Assada com Cebola e Batata
A carne vai bem com as batatas, não é de estranhar que o ensopado neste vegetal seja o mais popular entre as donas de casa russas.
Ingredientes
- 500 gramas de carne bovina;
- 800 gramas de batatas;
- 2-3 cebolas;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2-3 folhas de louro;
- alguns pedaços de cravinho;
- 3 xícaras de água fervente;
- Pimenta preta moída;
- 5 pedaços de ervilhas;
- sal.
Método de cozimento
Nós cortamos a carne em 5-6 pedaços, sal, pimenta, panificação em farinha de trigo e frite na manteiga até que uma crosta marrom apareça. Adicione 1 copo de água à panela, ferva, adicione mais 2 copos de água de mostarda, cubra o prato com uma tampa e cozinhe por 2 horas.
Depois que a carne estiver quase pronta, adicione cebola (picadinha), batata, cravo, pimenta e lavrushka. Cozinhe em fogo baixo por meia hora ou 40 minutos.
Normalmente, este prato serve vegetais ou uma salada de pepinos e tomates.
Receita 2: Ensopado de Carne Russa
Este prato foi preparado por nossas avós e avós, hoje temos a oportunidade de experimentar um dos seus doces favoritos.
Ingredientes
- 600 gramas de carne bovina;
- 3 cebolas;
- 1 cenoura;
- 4 batatas;
- 2 fatias de pão de centeio (azedo);
- raiz de aipo;
- 150 gramas de bacon;
- 50 gramas de ghee;
- 2 copos de caldo de carne;
- 100 gramas de farinha;
- 100 gramas de creme azedo;
- folha de louro;
- pimenta;
- verdes;
- sal.
Método de cozimento
Sal e frite a carne no ghee, primeiro “role” na farinha. Corte os legumes, misture-os com pão e especiarias. Em um recipiente que será usado para estufar carne, coloque o primeiro bacon finamente fatiado, depois coloque a carne frita, depois os legumes, novamente a carne, novamente os vegetais. Despeje o conteúdo da panela com o caldo quente para que o líquido cubra o conteúdo do recipiente. Nós colocamos carne e legumes no forno, deixe ferver por 2 horas. Creme de leite é adicionado meia hora antes de cozido.
Receita 3: Carne Cozida com Cogumelos
A carne vai bem com cogumelos, não é de estranhar que estes ingredientes são frequentemente componentes de um único prato.
Ingredientes
- 500 gramas de carne bovina;
- 500 gramas de cogumelos frescos;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa de gordura;
- 1 copo de creme azedo;
- ervilhas de pimenta preta;
- endro;
- sal ...
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços, bata-os, frite com anéis de cebola. Frite os cogumelos separadamente em gordura e adicione à carne assada. Despeje o prato com creme azedo, adicione pimenta e sal. Coloque a carne e os cogumelos em panelas, coloque no forno e cozinhe por 2 horas.
Um prato com batatas cozidas, previamente coberto com endro, é servido.
Receita 4: Carne assada com ameixas
A carne pode ser não só salgada, mas também doce, uma combinação com ameixas é muito apropriada aqui.
Ingredientes para carne:
- 700 gramas de carne bovina;
- 600 gramas de ameixas secas;
- 100 mililitros de óleo vegetal;
Molho Ingredientes:
- 50 gramas de vinagre de vinho;
- 1 copo de suco de laranja;
- 2 copos de caldo de carne;
- 1 limão;
- 50 gramas de manteiga;
- 50 gramas de pasta de tomate;
- 50 gramas de farinha de trigo;
- pimenta;
- sal.
Método de cozimento
Pique a carne, frite, coloque em uma tigela, adicione água e cozinhe em fogo baixo.
Prepare separadamente o molho: misture o vinagre de vinho e o açúcar, cozinhe até dourar, adicione o suco de laranja e o caldo. Adicione a farinha à carne, despeje o molho, coloque o extrato de tomate. Cozinhe o prato por meia hora, adicione as ameixas, fatias de limão e pimenta, cozinhe em fogo baixo novamente ...
Carne assada - dicas de chefs experientes
Para stewing, eles geralmente tomam a porção do ombro de carne.
Antes de estufar a carne deve ser marinada, a maneira mais fácil é derramar com vinho tinto e deixe por 6 horas.
Ensopado de carne de 40 minutos a 2,5 horas.
Para fazer o ensopado de carne bem, torna-se macio e macio, você pode adicionar álcool, por exemplo, vodka, cerveja ou conhaque.
Comentários
De onde você tirou a dor - eles levaram 2,5 horas de cozimento? o erro mais estúpido de pessoas incompetentes!
