Geléia de cereja é um doce maravilhoso.
E adicione à compota, e comece as tortas, e apenas com pão e manteiga para o chá. Mas, afinal, você pode fazer doces exóticos a partir de cerejas, e aqueles que são gourmets experientes só vão abanar a cabeça.
Geléia de cereja em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Para geléia, pegue cerejas bem maduras. Para que as bagas suculentas não percam sumo, primeiro são lavadas e só depois as hastes são arrancadas, se necessário, os ossos são removidos.
• Existem muitas maneiras de preparar geléia de cereja. É preparado com e sem ossos. Bagas são tomadas inteiras ou picadas. Muitas vezes as cerejas são recheadas com pistaches ou outras nozes. Geléia de cereja original incomum é cozida com groselhas, em grandes bagas que colocavam cerejas sem caroço.
• Os principais componentes de qualquer jam - cerejas e açúcar, que são cobertos com bagas. Muitas vezes, o xarope é feito separadamente de açúcar granulado, no qual a água pode ser adicionada. Bagas são mergulhadas em calda quente e, posteriormente, agiram de acordo com a receita.
• Para que a geléia de cereja tenha uma consistência mais espessa, muitas vezes quando se adiciona gelatina ou álcool ao cozimento, muitas vezes a delicadeza da canela é aromatizada. Fatias de limão podem dar uma acidez especial e um aroma cítrico delicado.
• O doce de cereja pronto é embalado apenas em forma quente e bem rolhado para armazenamento a longo prazo.
Doce de cereja no fogão lento - "Cherry in jelly"
Ingredientes
• uma lata de cerejas com sementes removidas;
• 400 gr açucar
• 25 gr. gelatina "rápida".
Método de Culinária:
1. Coloque as bagas sem sementes, preparadas antecipadamente num recipiente para cozinhar e misture com açúcar granulado.
2. Ligue o fogão lento no modo "Extinguindo" e cozinhe, mexendo lentamente, até que os cristais estejam completamente dissolvidos e a calda ferva.
3. Deite a gelatina com 500 ml de água fria e deixe. Deve inchar bem.
4. Quando o congestionamento na tigela começar a ferver, adicione a gelatina inchada e misture bem.
5. Depois disso, ferva a geléia de cereja no fogão lento por mais um minuto.
6. Em seguida, mexa bem novamente, embalar e selar em frascos limpos.
Geléia de cereja em um fogão lento com framboesas
Ingredientes
• dois quilos de açúcar refinado;
• um quilo de framboesas maduras;
• bagas de cereja sem caroço - 1 kg.
Método de Culinária:
1. Despeje o açúcar em uma tigela e faça o xarope derretendo-o no modo “Sopa”.
2. Em seguida, despeje um pouco menos de meio litro de água, abaixe as cerejas sem caroço e deixe ferver no mesmo modo. Desligue o fogão lento.
3. Após meia hora, ligue-a novamente e deixe ferver. Desligue novamente por meia hora e repita cinco vezes.
4. Da última vez, cinco minutos antes de ferver, despeje as framboesas secas na tigela e imediatamente após a fervura, desligue a multicozinha.
5. Despeje o doce de cereja quente com framboesas em frascos limpos e enrole com tampas estéreis.
Geléia de cereja em um fogão lento com pistácios.
Ingredientes
• pistachios - 300 gr .;
• um quilo de açúcar;
• meio limão pequeno;
• um quilo de cerejas.
Método de Culinária:
1. Limpe, enxágüe e frite os pistaches em uma panela seca por cerca de 10 minutos. Arrefecer e descascar todas as cascas.
2. Escalde o limão com água fervente. Corte longitudinalmente, ao meio e corte cada metade em meio anéis finos.
3. Retire as sementes das cerejas e coloque os pistachios no lugar deles.
4. No recipiente de cozedura, misture o açúcar granulado com 100 ml de água e, no modo "Sopa", ferva a calda. Esfriar um pouco.
5. Em calda quente, mergulhe as cerejas recheadas com pistácios e deixe ferver no modo anterior. Não esqueça de remover a espuma resultante.
6. Depois que o doce ferve, desligue o pote do jarro de barro e deixe repousar por pelo menos duas horas. Repita o procedimento três vezes.
7. No final da cozedura, coloque metade dos anéis de limão em geléia de cereja, misture bem e coloque em frascos. Enrole com tampas de metal limpas e fervidas.
Geléia de cereja simples em um fogão lento (sem sementes)
Ingredientes
• um quilo de cerejas maduras;
• Açúcar quilo.
Método de Culinária:
1. Lavar as cerejas com água fria e secar. Retire os ossos, torça em um moedor de carne.
2. Transfira a massa de bagas resultante para um fogão lento e cubra com açúcar granulado.
3. Inicie o "pan" no modo "Extinguindo" e, mexendo sempre, aguarde fervura.
4. A partir deste momento, ferva exatamente cinco minutos, espalhe a geleia acabada em recipientes limpos e enrole. Se as frutas tiverem liberado muito suco, aumente o tempo de cozimento para um quarto de hora.
Geléia de cereja no fogão lento - "Cereja Bêbado"
Ingredientes
• cereja madura com sementes - 1 kg;
• 200 ml de conhaque;
• açúcar granulado - 250 gramas;
• canela em pó - a gosto;
• um copo e meio de água potável filtrada.
Método de Culinária:
1. Bagas puras perfuram em vários lugares.
2. Deite água no copo para cozinhar, deite metade do açúcar preparado e derreta no modo de cozedura da sopa para fazer um xarope fino.
3. Adicione uma pequena pitada de canela, cerejas e amasse as frutas em calda durante cinco minutos.
4. Usando uma escumadeira, coloque cuidadosamente as cerejas da calda e seque em uma peneira. Quando resfriado, transfira para recipientes estéreis.
5. Adicione o restante do açúcar ao xarope e dissolva-o sem alterar o modo de cozimento.
6. Depois disso, ferva o xarope por mais dois minutos e adicione brandy exatamente o mesmo que a calda acabou.
7. Misture bem e preencha a mistura de açúcar e conhaque colocada nas margens das bagas. Enrole.
8. Esse congestionamento deve ser infundido por pelo menos um mês.
Geléia de cereja no fogão lento - "Marmalade"
Ingredientes
• um e meio quilo de cerejas;
• 500 gr. açúcar branco;
• um quarto de colher de chá de canela em pó;
• 10 ml de álcool.
Método de Culinária:
1. Rasgue as hastes, enxague as bagas com água fria e seque bem. Remova os ossos.
2. Esmague um punhado incompleto de sementes com um martelo e amarre um saco com uma gaze dobrada em três camadas.
3. Torça as frutas em um moedor de carne ou bata com um liquidificador.
4. Despeje a massa de cereja na tigela e coloque a bolsa nela.
5. Ligue o fogão lento no programa "Extinguindo" e cozinhe, removendo constantemente a espuma da superfície, até começar a engrossar.
6. Coloque o pacote de osso. Adicione todo o açúcar em três doses, mexendo bem enquanto adiciona outra porção.
7. Depois disso, ferva a geléia por mais um quarto de hora.
8. No final do cozimento, adicione a canela e, mexendo rapidamente, acrescente o álcool.
9. Deite a geléia espessa sobre os frascos enlatados secos e enrole-os.
Geléia de cereja sem caroço em um fogão lento
Ingredientes
• um quilo de cerejas;
• 1,5 kg de açúcar refinado;
• 800 ml de água potável filtrada.
Método de Culinária:
1. Separe os caules das cerejas, lave as bagas e perfure cada um em vários lugares.
2. Inicie o fogão lento na opção "Sopa". Combine um pouco menos de meio litro de água com 800 gramas de açúcar granulado em uma tigela e cozinhe, conseguindo a completa dissolução dos cristais.
3. Transfira as bagas preparadas para uma calda quente e deixe repousar durante pelo menos 3 horas.
4. Ligue novamente a opção “Sopa” e, depois de ferver, ferva o atolamento por mais 7 minutos.
5. Em seguida, coloque as cerejas em uma tigela e ferva a calda por cinco minutos.
6. Transfira as frutas para a tigela de calda novamente e adicione o restante do açúcar. Mexa mexendo até dissolver.
7. Em seguida, feche a tampa, mude a opção para "Extinguir" e leve à prontidão.
8. Embale em frascos limpos e enlatados, cubra-os com tampas de metal estéreis e feche com uma chave de costura.
Geléia de cereja em um fogão lento - "Original" (com groselhas)
Ingredientes
• grandes groselhas - 500 gr .;
• 0,7 l. beber água;
• um quilo de cerejas;
• Um quarto de xícara de canela em pó.
Método de Culinária:
1. Classifique a cereja, rasgue os talos e enxágüe bem. Com um dispositivo especial ou gancho de cabelo, selecione as bagas da semente.
2. Na gooseberry, puxe as caudas e retire os talos. Corte cada baga de groselha lateralmente. Selecione cuidadosamente as sementes e coloque as cerejas no lugar delas.
3. Em um fogão lento, cozinhe a calda no modo "Sopa" de açúcar granulado, canela e água.
4. Coloque as groselhas cozidas em calda fervente e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
5. Retire a taça da caixa e deixe-a de lado por 4 horas. Em seguida, ferver novamente um quarto de hora e, novamente, reserve por quatro horas. Repita este procedimento de três a cinco vezes, até a densidade desejada de xarope.
Geléia de cereja em um fogão lento com miolo de noz
Ingredientes
• 200 gr. grãos de nozes;
• 1,5 kg de açúcar;
• quilo cerejas.
Método de Culinária:
1. Escolha de poços de cerejas lavadas. Transfira as frutas para a tigela e despeje sobre o açúcar, deixe repousar por meia hora. Se você gosta de geléia azeda, reduza a quantidade de açúcar para um quilo.
2. Em seguida, insira a taça na caixa do multicoquero. Defina o temporizador para uma hora e ligue o aparelho em "Extinguir".
3. Não antes do que em meia hora adicione nozes. Mexa bem e continue cozinhando até o final do programa.
Geléia de cereja em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Pode haver vermes dentro de bagas intactas. Se cerejas inteiras com caroços são necessárias para cozinhar geléia, mergulhe-as primeiro em solução salina, as próprias pragas se arrastarão para fora.
• Se você não for o proprietário de um dispositivo especial para remoção de ossos, use um grampo de cabelo ou um fósforo. O grampo é inserido nas bagas do lado do caule com o lado curvo, retire o osso com ele e retire-o. Usando um fósforo, eles empurram o osso através do buraco remanescente da haste, pressionando-o do lado oposto.
• Sementes de groselha são convenientes para escolher com um gancho de cabelo.
