Pratos de champignon - princípios gerais
Champignon - cogumelos que têm um delicioso cheiro delicado. Seus chapéus em forma de bola são familiares para todos. Eles são amplamente cultivados na indústria de alimentos, pois são um valioso produto alimentício. Os pratos de cogumelos cozinham-se, por via de regra, rapidamente, tenham um cheiro específico agradável de peixe. A combinação perfeita de champignons com muitos outros ingredientes deu frutos, e o número de receitas devido a esta qualidade está crescendo constantemente.
Os champignon, de acordo com a maioria dos gourmets, são um delicioso prato rico em aminoácidos essenciais e substâncias biologicamente ativas que ajudam a combater os ataques de enxaqueca e têm um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular e nervoso. O conteúdo calórico dos cogumelos varia de 25 a 30 kcal por 100 gramas, mas graças às fibras e proteínas, deixam uma sensação de saciedade por um longo tempo, por isso são considerados um dos produtos alimentares mais valiosos.
As receitas existentes para pratos destes cogumelos são muito diversas e envolvem frequentemente o uso de cogumelos enlatados. Cogumelos em conserva são ideais para pizzas, saladas, pães e lanches.
As receitas do primeiro curso incluem uma variedade de sopas, sopas trituradas, sopas cremosas, etc. Muito populares são os segundos cursos com a adição de cogumelos. Estes cogumelos também são fritos, assados com batatas, frango ou carne. Os pratos obtidos a partir da combinação de cogumelos com creme azedo, queijo e creme são muito saborosos. Eles também são adequados para fazer molhos quentes, como recheio para recheio e tortas.
Receita 1: sopa de champignon
Esta sopa pode ser variada com qualquer cereal ou massa com baixo teor de proteínas - isto tornará a nossa sopa espessa e satisfatória e não afectará o seu aroma e sabor. Por conveniência e velocidade, você pode jogar uma teia de aranha de vermicelli. Ela ferve rápido o suficiente e é muito gratificante.
Os ingredientes: 500 gr champignons, batatas, cenouras, cebolas, vermicelli (punhado 2), verdes de sua escolha, sal.
Método de cozimento:
Lavar os cogumelos completamente, cortá-los, despeje a água em uma panela e adicione sal. Ferva isso. Enquanto o caldo estiver fervendo, descasque a cebola, uma cenoura e 3-4 batatas. Rale as cenouras, pique as cebolas e pique as batatas em tiras. Jogue os champignons cozidos em uma peneira. Frite uma pequena cebola, jogue as cenouras na frigideira e frite os legumes até ficarem cozidos.
Enquanto os vegetais estiverem fritos, coloque as batatas picadas no caldo e deixe a sopa ferver. Em seguida, abaixe os filetes e cogumelos. Quando a sopa começar a ferver, deixe ferver por cerca de 3 minutos e adicione aletria e ervas picadas. Em seguida, desligamos a sopa e deixamos fermentar por mais 5 minutos, servindo com creme azedo.
Receita 2: Sopa de Cogumelos
Oferecemos uma receita tradicional de purê de sopa de champignon. Sopa saborosa, incomum, satisfatória e muito perfumada com creme!
Os ingredientes: 600 gr champignon, 800 ml de leite, 2 colheres de sopa. l prémio de farinha, um copo de água, cebola, cenoura, manteiga. Para lezone: 2 gemas, um copo de creme.
Método de cozimento:
1. Cogumelos, naturalmente, lavar e deixar de lado a massa total um pouco ao lado. Passe o resto através de um moedor de carne (você pode picar finamente e finamente), coloque-os em uma panela, adicione uma colher de rast. manteiga, cenoura picada em rodelas grandes e cebola inteira. Cobrimos tudo e fervemos por cerca de 40 minutos.
2. Após o tempo, coloque os legumes e cogumelos com um copo de água e deixe ferver. Ferva os cogumelos deixados ao lado.
3. Frite levemente a farinha com óleo vegetal e dilua com 4 xícaras de leite e 1 xícara de água. Ferva separadamente e, em seguida, despeje os cogumelos cozidos, removendo as cenouras e as cebolas, cozinhe por 15 minutos, salga.
Antes de servir, tempere o purê de sopa resultante com um lezon (uma mistura de creme e gema) e cogumelos cozidos deixados no prato lateral. Para sopa, não se esqueça de servir croutons.
Receita 3: sopa de creme de champignon
Se tudo for feito corretamente, a sopa cremosa preparada de acordo com esta receita se tornará muito macia, com uma agradável estrutura de veludo.
Os ingredientes: 400 gr cogumelos, óleo vegetal 1 colher de sopa. colher, 50-70 gr. manteiga, alho-poró 40 g, talos de aipo 40 gr., metade da cabeça de cebola, caldo de galinha - 130-150 ml, 30 gr. farinha, 800 ml de leite, 60 ml de creme de gordura, um pouco de suco de limão, uma pitada de manjericão, sal, pimenta.
Método de cozimento:
1. Pique a cebola finamente, alho-poró e aipo. Separe as tampas de cogumelos das pernas, pique as pernas e misture com legumes em uma tigela.
2. Corte os chapéus e adicione 2 punhados para as pernas e legumes picados. Aqueça o vegetal e a manteiga e frite a massa sem tampa por 2 minutos. Em seguida, cubra e deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Em seguida, adicione a farinha e frite por mais 3 minutos. Então, lentamente, com agitação constante, despeje o leite quente e o caldo de galinha na massa. Adicione uma pitada de manjericão seco, sal e pimenta. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
4. Bata o molho com um liquidificador até ficar homogêneo. Coloque no fogo até ferver, em seguida, retire do fogo, adicione o suco de limão e creme. Creme de sopa de champignon está pronto! Sirva aconselhável com croutons de pão.
Receita 4: Salada de Cogumelos
Um grande número de receitas de salada de cogumelos. Isto é devido ao fato de que os cogumelos são perfeitamente combinados com quase todos os ingredientes. Vamos considerar uma salada com cogumelos e queijo - a opção mais acessível e barata, mas extremamente saborosa e gratificante.
Os ingredientes: 400 gr cogumelos, 2 cebolas, 70 g de queijo duro, nozes 100 gr. (descascado), 2 pepinos em conserva, maionese.
Método de cozimento:
Ferva os cogumelos em água salgada, pique-os finamente em fatias. Corte as cebolas em meio anel, frite, misture com os cogumelos. Rale o queijo, corte os pepinos em tiras. Misture tudo, adicione nozes picadas, tempere a salada com maionese, adicione sal, se necessário. Salada de champignon está pronta!
Receita 5: Cogumelos Recheados
Nós oferecemos-lhe uma receita simples para champignon recheado com queijo. Para variar, você pode adicionar nozes, presunto ou legumes ao recheio. Não tenha medo de experimentar os ingredientes! Champignons e queijo dificilmente podem ser estragados, mas apenas melhorados.
Os ingredientes300 gr. grandes cogumelos, pimenta moída, 1 cebola, 100 gr. queijo duro, creme de leite 2 colheres de sopa. colheres, ervas, se desejar.
Método de cozimento:
1. Lave e seque os cogumelos, remova cuidadosamente as pernas, grandes chapéus um pouco limpos da polpa de dentro para fora, para que se tornem como xícaras para recheio. Em seguida, sal e pimenta esses moldes de chapéus e coloque-os em uma assadeira.
2. Moa as pernas, os restos dos chapéus também. Frite a cebola picada no dreno. óleo. Adicione os cogumelos picados à cebola e frite por mais 10 minutos.
5. Rale metade do queijo (50 g), adicione a fritura, adicione o creme azedo. Misture tudo. O recheio está pronto!
6. Coloque-o nas tampas de cogumelo e polvilhe o queijo ralado restante por cima. Coloque os cogumelos no forno, pré-aquecido a 180 graus, por quinze minutos. Decore o prato acabado com verduras picadinhas.
Receita 6: Frango com Cogumelos
Prato muito simples e saboroso! Frango frito cozido com cogumelos - a melhor opção para cozinhar o almoço ou jantar "na mão rápida" e surpreender a casa.
Os ingredientes: peitos de frango duplos - 1,5 unidades, 300 gr. champignons, 2 cachos de alho-poró, caldo de galinha 250 ml, sal, especiarias.
Método de cozimento:
Cortamos os peitos em cubos grandes, fritamos o filé até uma crosta deliciosa. Corte os cogumelos em pratos e frite em outra tigela. O alho-poró tritura anéis e complementa-os com cogumelos. Quando as cebolas com cogumelos estiverem prontas, encha-as com caldo e cozinhe um pouco (3 minutos). Em seguida, adicione os pedaços de frango aos legumes e cozinhe por mais 5 minutos.Não se esqueça de polvilhar com especiarias, se necessário, com sal. O prato está pronto!
Receita 7: Cogumelos Fritos
Cogumelos fritos com legumes - comida saudável, simples, aromática e muito saborosa. O contraste de verduras e cenouras irá adicionar cores brilhantes e animar este prato. Ótimo almoço rápido!
Os ingredientes300 gr. cogumelos, 2 cebolas, 4 dentes de alho, cenouras - 1, verduras para escolher, óleo de cozinha.
Método de cozimento:
1. Cebola cortada em meio anéis, alho e cogumelos - finos plásticos, cenouras - julienne, chop greens.
2. Frite as cebolas com alho até aparecer um odor forte, ligeiramente salgado, adicione as cenouras e frite os legumes até que as cenouras fiquem amolecidas.
3. Encha os cogumelos e frite por mais 5 minutos, não mais. Tente adicionar sal, se necessário. Os champignons fritos estão prontos! Polvilhe com ervas antes de servir.
Receita 8: Forno de Cogumelos
Uma receita muito versátil e barata. Adequado como aperitivo e prato lateral. Saboroso tanto frio e quente.
Os ingredientes: quilograma de cogumelos, 200 gr. maionese, pasta de tomate 50 gr., páprica (em pó), pimenta, sal, azeite 2 colheres de sopa.
Método de cozimento:
Faça um molho de maionese e tomate, sal, pimenta, adicione páprica e azeite. Misture bem os cogumelos lavados e secos com o molho, coloque-os em uma forma untada. Nós enviamos os cogumelos para o forno pré-aquecido a 180-200 graus e asse por dez minutos.
Receita 9: Champignon com Creme de Leite
Esta receita é um champignon frito com creme azedo. Uma maneira bastante rápida e fácil de cozinhar cogumelos, mas o prato é excelente. Cogumelos delicados cozidos em creme azedo com cebolas são perfeitos para qualquer prato. O tempo de cozimento é de apenas 20 minutos.
Os ingredientes: 500 gr champignon, 1 cebola, 200 ml de creme azedo, pimenta moída e sal.
Método de cozimento:
Corte os cogumelos em fatias e a cebola em meio anel. Coloque os cogumelos em um óleo quente, frite-os levemente e acrescente as cebolas. Frite tudo até o líquido ferver, e os cogumelos começarem a cobrir com um marrom dourado. Neste ponto, adicione o creme azedo, sal e pimenta. Quando o creme azedo ferver, cubra o prato futuro com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo até a umidade evaporar. Em seguida, retire os cogumelos do fogão, esfriar um pouco. O prato pode ser servido!
Receita 10: Kebabs de champignon
A palavra "churrasco" é sempre associada a carne quente e suculenta com acidez picante. Embora, na verdade, há muitos ingredientes para cozinhar um kebab incomum, suculento e saboroso. E um desses ingredientes é champignons.
Os ingredientes: 600 gr champignon, 150 gr. toucinho defumado, 5-6 tomates, 3 cabeças grandes de cebola, maionese, temperos para cogumelos.
Método de cozimento:
1. Misture as especiarias com maionese, coloque os cogumelos lavados e secos com maionese em uma panela, agite bem. Deixe marinar por 2-3 horas.
2. Corte finamente a gordura, os tomates e a cebola em anéis. Agora você precisa espetar espetos em espetos, alternando cogumelos, legumes e bacon. Espetadas de champignons devem estar sobre as brasas por 5, no máximo 10 minutos.
Receita 11: Julienne de Champignon
Um maravilhoso aperitivo quente no formato clássico - julienne de champignon. Uma combinação bem sucedida de queijo e cogumelos assados em molho torna o prato apimentado e macio.
Os ingredientes: kg de cogumelos, meio copo de creme azedo, um copo de leite, 250-300 gr. cebola, queijo 50 gr., ameixas. óleo 2 colheres de sopa. l. a mesma quantidade de farinha, pimenta e sal.
Método de cozimento:
1. Lave os cogumelos, pique os canudos e deixe ferver até ficar meio cozido. Em seguida, jogue-os em um coador, deixe-os secar um pouco. Em seguida, cozinhe demais com cebola picada.
2. Prepare o molho de creme azedo: derreta a manteiga e misture gradualmente a farinha até obter uma consistência homogênea, em seguida, mexendo sempre, despeje o leite e o creme de leite lentamente. Aqueça o molho um pouco, não deixe ferver.
3. Despeje os cogumelos com o molho resultante e aqueça o prato com uma leve fervura por cinco minutos.
4. Moldes de porção (cocotte) generosamente graxa com manteiga (pode ser cremoso) e preenchê-los com massa cozida. Polvilhe a parte superior com queijo duro ralado, despeje a manteiga e leve ao forno até que o queijo esteja derretido. A julienne de champignon está pronta. Bon appetit!
Receita 12: Cogumelos Salgados Assados
Peixe real tenro, picante, aromático, com um produto igualmente delicioso - champignon. Combinação incrível! Experimente!
Os ingredientes: 3 filés de salmão, 300 gr. champignons, vinagre balsâmico 2 colheres de sopa, um monte de dill, 2 l. suco de limão, raspas de limão, noz-moscada, azeite, sal e pimenta branca.
Método de cozimento:
1. Lave os bifes, sal, espalhe com vinagre (1 colher). Polvilhe o endro no peixe.
2. Polvilhe com raspas, deixe um pouco de entusiasmo. Despeje bifes com suco de limão (1 colher).
3. Lave os champignons, pique e despeje o vinagre balsâmico restante. Polvilhe com a noz, sal a gosto, pimenta, polvilhe com o restante endro, raspas, polvilhe com suco de limão e azeite.
4. Deixe os cogumelos e os peixes marinados separadamente por uma hora.
5. Em seguida, cubra a assadeira com papel alumínio e engraxe. Nós espalhamos salmão e cogumelos. Nós enviamos para o forno, pré-aquecido a 200 gr., E asse até ficar cozido por cerca de meia hora. A refeição está pronta!
Pratos de champignon - dicas úteis
Champignon - certamente um prato lindo! Mas vale a pena considerar que eles contêm um elemento não digerível, o que cria uma certa carga no trato digestivo. Portanto, não vale a pena abusar desses cogumelos, como qualquer outro.
O sabor dos champignons pode ser melhorado adicionando aos cogumelos ingredientes como tomilho, pimenta preta, alho, cebola, natas e natas. Eles não toleram uma grande quantidade de vinagre.
Pratos de champignons são melhor absorvidos se forem mais finos picados e cozidos um pouco em água salgada. Durante o processo de cozimento, as proteínas "pesadas" contidas nelas são rapidamente transformadas em uma forma de fácil digestão.
Comentários
Como se livrar disso?
Estes são champignons 100%, mas são floresta. Ou seja crescer na floresta.
