Frango Recheado - Descrição Geral
No primeiro conhecido, um frango recheado pode mergulhar até mesmo o gourmet mais experiente em um choque gastronômico. Seja qual for a receita que você usar, ela será crocante e brutalmente bela, tanto que você nem imagina que tal milagre pode ser feito com as próprias mãos.
O halo de complexidade e a quase impossibilidade de sua preparação por uma simples ação humana serão dissipados imediatamente assim que você decidir finalmente prepará-lo. Há tantas receitas para fazer o recheio para recheio que uma pessoa que primeiro pegou uma faca culinária e um chef experiente pode encontrar a opção certa para si mesmo.
E não se deve discutir sobre os benefícios da carne de frango - isso é um fato bem conhecido há muito tempo, substitui com sucesso carne de porco, cordeiro e, em parte, carne bovina. Com baixo teor calórico, contém uma quantidade suficiente de proteínas e aminoácidos, ferro, potássio, fósforo, ácido glutâmico, óleos essenciais. Ou seja, as substâncias que contêm nitrogênio dão ao frango um cheiro de frango tão agradável que é impossível confundir com qualquer coisa.
Frango Recheado - Utensílios De Cozinha
Para cortar o frango, em primeiro lugar, você precisa de facas bem afiadas, então tente cuidar disso antes de iniciar o procedimento. Hoje precisamos de uma grande tábua para cortar toda a carcaça. Apenas no caso, vamos preparar uma frigideira grande ou patinhos, uma panela para cozinhar os componentes do recheio, uma escumadeira e também um fio com uma agulha para costurar e segurar o conteúdo.
Frango Recheado - Preparação
Sem dúvida, o mais delicioso é a carne de galinhas jovens, nenhuma outra carne pode ser comparada em termos de ternura e saturação com minerais e vitaminas. É especialmente bem combinado com legumes, por isso existem tantas receitas de frango recheado com legumes, facilitam a digestão e assimilação da carne e até normalizam a acidez.
Vamos tentar preparar um frango para uma receita desossada, para isso precisamos colocá-lo em uma tábua e cortar corretamente ao longo do cume. Primeiro, no lado esquerdo do peito, depois à direita, separamos a carne da pele. Delicadamente descascar a casca com uma faca, e com um pouco de esforço é separado do filé de frango. Pernas e asas não podem ser tocadas, dividir a carne na área das articulações. Tente virar o frango do avesso e coloque-o na mesa.
Receita 1: Frango De Frango Recheado
Diz-se que para preparar frango sem ossos, você precisa de nervos fortes, como um verdadeiro servo judeu. Os entusiastas russos imediatamente reagiram à sua maneira e refizeram esta receita para que ela pudesse ser usada para um frango inteiro ou, se necessário, para partes individuais que tivessem uma pele.
Os ingredientes:
Frango, 1-2 fatias de pão amanhecido branco, leite (300 g), semolina (2-3 colheres de sopa), 4 ovos, temperos (noz-moscada, endro, sal, pimenta preta).
Método de cozimento:
Remova a pele em partes e corte as asas. A carne removida dos ossos deve passar por um moedor de carne e adicionar os ingredientes. Mergulhe o pão no leite de antemão, misture as claras separadamente e coloque na carne picada. Na forma oval, previamente coberta com um filme para assar carne, coloque a pele, depois o recheio e termine novamente com a pele. Cobrimos firmemente toda a estrutura com um filme e colocamos no forno. (220 C). Não se esqueça de colocar a assadeira com água no forno, o tempo de cozimento é de 90 minutos. A mesma receita é bastante aplicável às pernas de frango.
Frango pode ser armazenado na geladeira, por vários dias ele só vai insistir, enquanto seu sabor vai aumentar, então você só tem que lamber os dedos e enrolar os olhos com prazer.
Receita 2: Frango Recheado de Férias
Este frango vai se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva, sua família, e os convidados ficarão muito satisfeitos. Primeiro você precisa lavá-lo, secá-lo com uma toalha e polvilhe com sal.
Os ingredientes:
Frango de tamanho médio, arroz (200 gramas), manteiga (100 gramas), miúdos de galinha, ovos (2 pcs), maçãs doces e azedas (2 pcs), uma lata de champignon, sal, temperos.
Método de cozimento:
Ferva os miúdos de frango temperado em uma pequena quantidade de água e passe por um moedor de carne. Separadamente, cozinhe o arroz até que esteja cozido, adicione a manteiga a ele. Misture as maçãs em cubos e champignons com arroz e miúdos picados, adicione temperos e um pouco de caldo (você pode deixar de cozinhar os miúdos). Nossa carne está pronta! Nós começamos o frango, costure o buraco e coloque-o em uma assadeira ou lentilha. Beleza recheada terá que gastar uma hora e meia no forno, e todo esse tempo devemos prestar atenção a ela - virar, despeje suco periodicamente, graxa no final com gordura e cubra no topo para que ela seja bem frita. Nós vamos servir à mesa, decorada com verduras. Nosso frango vai se tornar um verdadeiro destaque do programa, comê-lo sem um copo de vinho tinto seria um crime.
Receita 3: Frango Recheado com Brandy
Os caçadores de emoções podem cozinhar este frango na grelha, se desejar, você pode mudar o método de cozimento e assá-lo na manga.
Os ingredientes:
Frango - 1,5 kg, carne de porco picada 600 gr, creme de 70 ml, damascos secos 100 gr, conhaque 4 colheres de sopa, sal, pimenta, noz-moscada, 3 ovos de galinha, 2 colheres de sopa. l creme azedo.
Método de cozimento:
Damascos secos em água e, entretanto, separar a carne de frango dos ossos.
Para a carne picada, misture o frango e carne de porco, adicione os ovos, creme e conhaque, noz-moscada e pimenta. Nós enfiamos o frango com carne picada para que pareça um peru gordo. Misture uma colher de conhaque com creme azedo, adicione temperos - um molho maravilhoso é obtido. Nós espalhamos o frango em uma gradinha, espalhá-lo com molho e - colocá-lo no forno.
Frango Recheado - Dicas Úteis de Fogões Experientes
- Batatas assadas podem ser cozidas em um prato lateral para frango. Para isso, os tubérculos descascados são revestidos com o mesmo molho e polvilhados com sementes de gergelim. Asse no forno.
- Se não há pele de frango suficiente para recheio, você pode usar fatias finas de bacon ou gordura - também será bonito e saboroso.
