Frango Assado - Descrição Geral
Frango Assado - Este é um prato maravilhoso que não é difícil de cozinhar. É sempre satisfatório, saboroso e bonito. O prato é muito apetitoso. E mais importante, frango, ao contrário de carne de porco e carne, é considerado dietético, portanto, se você não exagerar com especiarias e não abusar de maionese, o prato também será útil.
A carne de frango pode ser incluída na dieta daqueles que têm gota, úlcera péptica, diabetes e poliartrite.
As pessoas mais velhas são aconselhadas a preferir carne de frango. Quanto mais jovem o frango, mais tenra e saudável é a sua carne. Frango não é apenas saboroso, mas também, graças à proteína e glutamina, tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso.
Frango Assado - Utensílios De Cozinha
Como uma assadeira, um recipiente de cerâmica ou ferro fundido é perfeito. A linha inferior é que o prato é aquecido uniformemente e gradualmente, então não haverá risco de queimar alimentos ou cozimento irregular de frango. As formas de metal e vidro perdem a esse respeito. Portanto, seu uso deve ser tratado com cautela. Se o frango estiver assado inteiro, você pode procurar nas lojas por uma forma especial com uma elevação em forma de cone no centro. Este é um prato muito conveniente para o cozimento, como um frango, coloque em um cone, vai assar uniformemente. Além disso, tudo o que será drenado se acumulará de forma profunda no pé. Existem suportes de metal separados. Neles, o frango também pode ser assado na posição vertical.
Frango Assado - Preparação de Alimentos
Escolher o frango certo é muito importante para tornar o prato saboroso e apetitoso. Se houver a possibilidade de escolha, então o frango emparelhado será preferível aos outros, resfriado em segundo lugar, e é melhor não tomar o frango congelado para essa finalidade. As duas primeiras variedades de frango têm mais carne macia. Seu sabor é muito mais intenso.
Deve ser dada preferência a galinhas com idade inferior a um ano, cujo peso não exceda 1,5 kg. O pássaro deve estar fresco. Um frango verdadeiramente fresco tem um peito arredondado. O osso não se projeta sobre ele. O tecido muscular de um frango adequado deve ser bem desenvolvido e sua cor deve ser amarelo pálido. Um tom rosado é bem-vindo. Não deve haver manchas na pele do pássaro. Se o frango tem uma cor cinza-azulada, seus músculos são irregulares, a carne é cinza e a gordura é saturada de amarelo, é melhor não usá-la. Tal ave não trará benefício ou prazer.
Para garantir que o produto esteja fresco, você pode sentir o cheiro do frango. Um bom pássaro tem um cheiro doce de carne fresca. Se a cidade tem uma fazenda experimental onde as galinhas são cultivadas com probióticos, você pode comprar galinhas lá. Essas galinhas são especialmente boas.
Antes de cozinhar, o frango deve ser eviscerado e lavado. Se o frango foi congelado, deve ser descongelado antecipadamente. Isso é feito da melhor maneira usando a prateleira inferior da geladeira. Então a carne ficará um pouco mais macia. Você pode usar um pássaro inteiro ou separadamente pernas ou seios.
Frango Assado - Melhores Receitas
Frango Assado (Receita 1)
Descrição:
Uma receita muito simples de acordo com a qual você pode assar frango inteiro, ou você pode preferir cozinhar seios ou pernas separadamente. Mas o frango inteiro é mais suculento.
Ingredientes
Frango de corte 1 pc. Creme de leite, maionese, sal, alho e pimenta preta a gosto.
Método de Culinária:
Antes de colocar o frango em uma forma ou em uma panela, ele deve ser cortado ao longo da espinha. Isso é feito de modo que a parte onde a carne está concentrada (pernas e seios) esteja no topo do prato e o frango esteja cozido uniformemente. Nós lubrificamos o recipiente com óleo de girassol e colocamos o pássaro. Cozinhar fondant de maionese, creme azedo, sal, pimenta e alho esmagado. Maionese e creme de leite precisam tomar algumas colheres. Frango profusamente falsificado vai para o forno. Tempo de cozimento 50-60 minutos. Se o forno tiver uma função de convecção, a temperatura de cozimento deve ser de 180-190 ° C. Sem convecção - 200-210⁰С.
Frango Assado (Receita 2)
Descrição:
Este frango não é apenas tenro, mas também muito suculento.
Ingredientes
Uma carcaça de frango, um grande limão, 6 dentes de alho, 1-2 ramos de tomilho, 0,5 colher de chá de folhas secas de tomilho, pimenta preta, sal.
Método de Culinária:
Carcaça seca de frango deve ser seca com um guardanapo. Corte o limão em fatias e o alho em pétalas. Rale o frango com sal e pimenta. Dentro do pássaro, coloque metade das fatias de limão e tomilho. Cubra a carcaça com o limão e o alho restantes. Enrole a carcaça com papel manteiga ou coloque em uma assadeira. Asse por uma hora ou meia a uma temperatura de 180 ° C.
Frango Assado (Receita 3)
Descrição:
Esta é a maneira mais fácil de assar frango.
Ingredientes
Carcaça de frango (1 pc.), Sal grosso (1 kg), pimenta preta moída (a gosto).
Método de Culinária:
O forno em que o frango será cozido deve ser pré-aquecido antecipadamente. O frango lavado deve ser cortado ao longo do peito (no centro) e aberto como um livro. Rale com pimenta preta. Deite sal na assadeira do forno. Coloque um frango sobre ele de modo que ele fique de costas. Asse até ficar cozido. Não se preocupe que o frango esteja muito salgado. Isso não vai acontecer. Ela absorve sal tanto quanto necessário para que a ave saia bastante salgada e saborosa. O sal, aquecido em uma assadeira, irá fornecer o frango com um cozimento nítido e uniforme.
Frango Assado - Dicas Úteis de Cozinheiros Experientes
Em vez de creme azedo e maionese, você pode usar ketchup com uma pequena quantidade de mel para lubrificar o frango. A crosta ficará incrivelmente saborosa.
Se não houver um termômetro culinário, você também pode descobrir o grau de preparação de um prato. O forno deve ser aquecido antes que o prato seja colocado nele. O tempo de cozimento pode ser calculado com base no peso da carcaça. A uma temperatura de 180-200 ° C, para preparar um quilograma de carcaça, você precisa fornecer 40 minutos. Multiplicando o tempo estimado pelo peso do frango, obtemos o tempo exato de cozimento.
Quando a galinha já está perto da prontidão (no tempo e nas sensações), você deve perfurar seu seio com um palito. Se o suco excretado não contiver turbidez e sangue, o frango já estará pronto. Se o frango estiver superexposto, sua carne ficará seca e o aroma agradável será substituído pelo cheiro de gordura derretida.
