O fígado pertence à categoria de miudezas, que aparecem como resultado do abate de animais.
Parece que um produto relacionado, mas às vezes o fígado é valorizado não menos do que a própria carne, ou até mais.
Afinal, é muito rico em nutrientes úteis, ajuda a aumentar o nível de hemoglobina, dá ao corpo a proteína desejada.
Além disso, também é muito saboroso - pratos do fígado. Há um grande número deles. E o uso de um fogão lento permitirá cozinhar fígado de porco com o mínimo de esforço e tempo.
Neste caso, o resultado será no mais alto nível!
Princípios básicos para cozinhar fígado de porco em um fogão lento
Para preparar pratos do fígado, é importante escolher as vísceras em si. O fígado deve estar fresco, sem odor desagradável, não pegajoso, com uma coloração escura natural.
Também é necessário preparar adequadamente o fígado - lavar, remover os ductos biliares, filmes, cortar as peças necessárias.
Muitas vezes o fígado é embebido em leite para ternura.
Existem diferentes maneiras de cozinhar o fígado em um multicooker: alguns simplesmente usam o modo Quenching, todos os produtos são colocados imediatamente. Em outros, o modo de fritura é aplicado pela primeira vez e, em seguida, o prato é levado ao preparo usando o ensopado.
Além do próprio fígado, a composição dos pratos inclui cebola, creme azedo, cenoura, outros vegetais, folhas de louro, pimentões de vários tipos, sal, todos os tipos de condimentos e temperos.
Simples: fígado de porco em um fogão lento com cebolas
Esta receita pode ser considerada fundamental, a partir daí você pode chegar a várias variações. Os produtos são simplesmente colocados em um fogão lento e cozidos. O fígado é muito macio, este prato é adequado para dieta e comida para bebé.
Os ingredientes
Cerca de um quilo de fígado de porco
Um par de cebolas grandes
Óleo vegetal - cerca de duas colheres de sopa
Sal, pimenta-do-reino, ervilha-doce, orégano ou outras especiarias de sua escolha.
Método de cozimento
Lave o fígado, livre do filme. Corte em pedaços, remova os dutos. Você pode mergulhar no leite por uma hora, você pode fazer sem este procedimento.
Corte em fatias oblongas ou cubos - conforme desejado. O principal é que as fatias são aproximadamente as mesmas.
Descasque e corte as cebolas em anéis ou meio-anéis.
Despeje o óleo na tigela do multicooker, coloque o fígado e cebola, adicione sal e especiarias. Embaralhe
Ligue Extinguindo por uma hora. Suco do fígado e cebola será suficiente, não é necessário mais líquido.
Sirva com trigo, batatas, massas, outros cereais e legumes. Esse fígado é simplesmente delicioso com pão.
Clássico: fígado de porco em um fogão lento com creme azedo
Fígado, cebola, creme azedo - uma combinação clássica que é mais usada na preparação desta miudeza. Graças ao creme azedo e uma pequena quantidade de farinha, é obtido um delicioso molho delicado que impregna pedaços do fígado, tornando-os macios e suculentos. Tudo isso pode ser preparado em um fogão lento, no entanto, primeiro você tem que fritar os produtos.
Os ingredientes
Cerca de um quilo de fígado de porco
Um par de cebolas boas
Uma cenoura e um tomate - você pode fazer sem eles ou escolher um
Óleo de cozinha
Colher de farinha
100-1500 gramas de creme azedo
Meio copo de água - opcional, se precisar de mais molho
Sal, pimenta preta moída
Um punhado de verduras a gosto.
Método de cozimento
Mantenha o fígado na água por cerca de meia hora, lave, retire o excesso.
Corte em cubos.
Descasque a cebola, corte em meio anéis ou cubos - conforme desejado.
Descasque e pique as cenouras ou rale grosseiramente.
Corte o tomate.
Despeje o óleo na tigela multicooker, coloque o fígado e as cebolas, ligue o modo de cozimento por 10 minutos.
Em seguida, adicione as cenouras, se usadas, farinha e ligue por mais 10 minutos. Sem cenouras, 5 minutos é o suficiente.
Coloque o tomate, se o prato estiver cozido, e adicione mais 5 minutos.
Em seguida, coloque o creme azedo, sal, pimenta, adicione a água, se desejar, misture delicadamente e coloque no programa Braising por meia hora.
Quando o sinal soar, adicione os verdes e deixe repousar por 10 minutos.
Fígado de porco assado em um fogão lento com molho de soja
A adição de molho de soja torna o fígado macio e satura com um sabor adicional agradável. Os ovos ajudam a manter a suculência e aumentam a saciedade. Este prato é melhor servido com legumes frescos ou enlatados em vez do prato tradicional - já satura bem.
Os ingredientes
Fígado de porco - cerca de meio quilo
Ovo de galinha
Óleo de cozinha
Pimenta moída, coentro, outras especiarias a gosto
Duas colheres de sopa de molho de soja.
Método de cozimento
Prepare o fígado da maneira habitual - retire os filmes, dutos, enxágüe bem.
Corte em fatias longas e finas, como de costume para pratos orientais cortados carne e legumes. Por conveniência, você pode pré-congelar o fígado um pouco.
Misture os cubos picados com um ovo, sal, adicione temperos, misture.
Despeje o óleo no multicooker, defina o modo de fritura e mergulhe o fígado.
É necessário que as vísceras sejam fritas - você pode, a propósito, fazê-lo em uma frigideira comum, e depois mergulhar a massa em um fogão lento.
Depois de fritar, adicione o molho de soja ao fígado e mantenha-o aquecido por cerca de uma hora no modo de aquecimento. O fígado ficará saturado de aromas de molho e umidade, e ficará exuberante e macio.
Dois em um: um fígado de porco em um fogão lento com batatas e legumes
Este prato inclui imediatamente um prato de batatas e abobrinha. Se a abobrinha no vapor não é do seu agrado, você só pode cozinhar com batatas. Ou adicione couve-flor. Acontece um prato dietético saudável.
Os ingredientes
Fígado de porco meio quilo
Cebola grande
Cenoura média
Doce pimenta búlgara
Tomate grande
Porção de vagem de pimenta a gosto
Folha de louro
Sal
3 batatas
200 gramas de abobrinha
Endro fresco ou seco
Óleo vegetal.
Método de cozimento
Prepare o fígado de porco, como sempre, cortado em fatias retangulares não grossas.
Descasque a cebola, pique como desejar - em meio anéis ou cubos.
Descasque as cenouras, também cortadas em tiras ou em cubos.
Corte a pimenta em tiras finas.
Corte o tomate.
Descasque as batatas e corte em fatias, também corte a abobrinha.
Frite o fígado em óleo em uma frigideira ou em um fogão lento no modo assado de todos os lados até marrom claro.
Coloque a cebola, frite um pouco mais para que fique marrom.
Coloque o fígado, cebola, dois tipos de pimenta, cenoura, tomate, louro e sal em uma tigela de multicozinha.
Coloque as batatas e a abobrinha, levemente salgadas e polvilhadas com óleo vegetal, sobre o fígado no cesto da cesta.
Coloque em modo de extinção por uma hora e meia. O tempo depende da quantidade de batatas. O fígado vai cozinhar em uma hora, e as batatas podem estar úmidas, para que você possa checar e adicionar tempo.
Quando o fogão lento bipar, adicione o endro picado ao fígado e mantenha-o fechado por mais dez minutos.
Ternura lenta do fogão: suflê de fígado de porco
Você pode cozinhar o fígado não só na forma de fatias, mas também esmagado. Existem muitas receitas para ensopados de fígado, soufflé, bolos. O fogão lento é ótimo para fazer soufflé - ele será macio, cozido por dentro e não vai secar.
Os ingredientes
Fígado de porco 600-700 gramas
Cebola grande
Um par de ovos
Copo de creme
Um par de colheres de farinha
Sal, pimenta preta a gosto
Pequeno pedaço de manteiga
Uma colher de chá de fermento - você pode sem ela.
Método de cozimento
O fígado deve ser completamente limpo dos filmes e ductos biliares, cortado em pedaços e passar por um moedor de carne ou liquidificador.
Deve ser uma massa líquida. Juntamente com o fígado, também cortamos cebolas.
Conduzir os ovos para o purê resultante, despeje o creme, adicione a farinha, sal, especiarias, fermento em pó.
Misture todos os ingredientes, você pode usar um mixer para confiabilidade.
Unte uma xícara de uma multicozinha com um pedaço de óleo.
Despeje a massa do fígado e defina o modo Cozimento por cerca de uma hora.
No final, deixe o suflê na multicooker por mais 15 minutos.
Nem sempre é possível retirar o prato da tigela completamente. Portanto, é mais seguro dividi-lo diretamente em fatias em um fogão lento e retirá-lo um de cada vez.
Souffle é servido como um prato principal com um prato lateral, e apenas com pão como sanduíches.
Bolo de fígado de porco em um multicooker
Bolos de fígado são amados por muitos. São biscoitos da massa do fígado, recheados com molho e recheio. Normalmente bolos são assados em uma panela por sua vez, como grandes panquecas de fígado. No multicooker, um bolo grosso é preparado, que pode então ser cortado em várias camadas e em camadas.
Os ingredientes
Para bolo
Aproximadamente 600 gramas de fígado de porco
Dois ovos
Sobre um copo de farinha ou sêmola
Cebola grande
Para o enchimento
200 gramas de maionese, pode ser cortado ao meio com creme azedo
Um par de dentes de alho
Dois, grande, cenouras
Um par de cebolas
100 gramas de queijo
Pepino fresco
Óleo de fritura
Sal a gosto
Método de cozimento
Faça carne picada do fígado. Para fazer isso, limpe-o, corte-o em pedaços, moa-o através de um moedor de carne ou de outra maneira, junto com as cebolas.
Adicione a semolina ou farinha, ovos, sal, deixe inchar por meia hora. Deve ter uma massa grossa.
Unte a tigela da multicozinha com óleo vegetal, polvilhe com sêmola.
Despeje a carne picada e coloque no forno por uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Descasque, misture e misture o alho com maionese e creme azedo.
Corte o pepino.
Rale o queijo.
Descasque as cebolas, corte em cubos e frite em óleo.
Depois de um tempo, adicione cenouras raladas descascadas a ele. Sal, frite juntos.
Bolo pronto deve esfriar um pouco no fogão lento. Então tire e deixe esfriar completamente.
Usando uma faca longa ou linha, corte o bolo em 2-3 camadas.
Unte cada um com maionese e alho.
Em um, coloque as cenouras com cebolas como recheio. Cubra com um bolo, esprema um pouco.
No segundo - pepino e queijo ralado.
Se houver um terceiro bolo, você pode simplesmente engraxá-lo com maionese ou colocar o recheio restante ou combinar dois.
Deixe o prato repousar por algumas horas. Corte como um bolo normal.
Segredos e truques de cozinhar fígado de porco em um fogão lento
O fígado de porco às vezes é amargo. É por isso que é melhor embebê-lo - se não no leite, pelo menos na água. Corte em pedaços e segure em água, depois seque e corte as partes desejadas.
Para remover facilmente o filme do fígado, você precisa colocá-lo em água muito quente por um segundo - não é necessariamente água fervente, geralmente tão quente quanto possível sob a torneira. O filme vai quebrar e limpar facilmente.
Também é mais fácil remover o filme se o fígado estiver congelado.
Se você precisa fritar o fígado, você precisa fazer isso em alta temperatura. Com aquecimento lento, o fígado vai secar e ficar rígido. E em óleo quente será frito por fora, mantendo o suco dentro.
O fígado tem um cheiro específico que nem todo mundo gosta. Corrija seu solo preto e pimenta da Jamaica, coentro, outras especiarias. E sublinhar - folha de louro. Portanto, é melhor não adicionar louro se você precisar interromper o odor do fígado.
