Peito de frango é uma carne dietética saudável, que é recomendada para aqueles que buscam um estilo de vida saudável, e aqueles que esperam se livrar de alguns quilos extras.
No entanto, muitas vezes a mama é muito seca e dura. Como evitar isso? A maioria dos chefs aconselha-o a seguir algumas regras, das quais a primeira é usar a marinada certa para os peitos de frango.
Princípios gerais para a preparação de marinada para peito de frango
Não é desejável adicionar maionese e outras misturas contendo vinagre. Se a marinada para churrasco de peito de frango contiver muito ácido, a carne adquirirá um sabor agudo e será dura. Em geral, não faça a mistura muito ácida, independentemente do que você decidir adicionar: vinagre, o suco de alguns cítricos ou kefir.
Demasiado generosamente sal marinada para peitos de frango no forno também não vale a pena. O sal ajuda a carne a perder rapidamente o suco e a tornar-se "borracha". É melhor salgar perto do final do processo de decapagem, 10 a 15 minutos antes de assar.
Se você quiser obter um prato suculento e macio, comprar frango gelado, não congelado, e aquele que foi congelado e descongelado várias vezes não vai salvar qualquer marinada para churrasco de peito de frango! Sem mencionar o fato de que essa carne pode ser facilmente envenenada. Portanto, leve o produto apenas em uma loja confiável.
Usando uma marinada para os peitos de frango, você pode assar um frango inteiro no forno, você só precisa marinar por muito mais tempo, é melhor deixar a noite. Mas assar frango para que ele não fique seco, mas suculento, melhor na manga. Se você gosta de uma crosta, então você pode incisar a manga (com cuidado para não se queimar!) E aumentar a temperatura.
Na marinada de peito de frango coloque várias especiarias. Isso, obviamente, depende do sabor, mas as seguintes são as opções de tempero comumente aceitas:
Caril
Pimenta;
Alho
Hortelã
Sábio;
Gengibre
Coentro;
Manjericão;
Tomilho
Você pode usar misturas prontas ou fazer o seu próprio. E você pode cozinhar marinada para churrasco de peito de frango ou prato assado, limitado a apenas um. Por exemplo, o tomilho dá um sabor interessante ao prato, muitas vezes o curry também parece “solo” (embora possa ser errado falar de solo neste caso, porque o curry é uma mistura de temperos). Mas com especiarias é importante não exagerar, caso contrário, a marinada de peito de frango no forno vai martelar o gosto do próprio pássaro!
É necessário marinar o peito de uma hora para duas, segurando mais tempo não faz sentido.
Mais rápido, é marinado à temperatura ambiente, mas se esta "temperatura ambiente" é muito alta, é melhor colocar uma tigela de frango na geladeira.
Certifique-se de que a marinada de peito de frango cubra completamente a carne. Se esse não for o caso, remova periodicamente a tigela e misture o conteúdo, certificando-se de que o frango esteja completamente coberto com a marinada.
Receita 1. Marinada de peito de frango Kefir
Os ingredientes
Alho - 2 dentes (3 se pequeno)
Limão - cerca de um terço de um pequeno citrus
Kefir 1% de gordura - um quarto de litro
Cebola - meia cebola pequena
Tomilho, menta, um pouco de pimenta preta
Mostarda - uma colher de sopa
Sal a gosto; adicionar uma hora após o início do frango em conserva
Método de cozimento
Descasque e pique o alho, esprema o suco de um terço do limão. Descasque a cebola e pique finamente. Usando um batedor, misture o kefir com alho e cebola, misture cuidadosamente o suco de limão e depois - mostarda e pimenta preta. Se você usar ervas frescas, deve ser picado o menor possível, você pode até cortá-lo com um liquidificador. Se seco, esfregue-o entre os dedos. Em seguida, adicione ervas picadas à marinada.
Coloque o peito de frango na marinada e continue por cerca de uma hora, virando-o de vez em quando. Em seguida, adicione sal, misture novamente e marinar o frango por mais 15 minutos.
Asse na manga ou cozinhe kebab.
Receita 2. Marinada de mel no forno com mel
Os ingredientes
Mel - 4 colheres de sopa
Verduras condimentadas secas (tomilho, manjericão, alecrim, etc.) - 1 colher de sopa
Molho de soja - 2 colheres de sopa
Azeite ou óleo de milho - 5-6 colheres de sopa
Pimenta preta a gosto
Não há necessidade de adicionar sal a esta marinada de peito de frango - molho de soja irá adicionar salgado
Método de cozimento
Derreta o mel em um banho de água (coloque uma tigela de mel em uma panela com água, e uma no gás; aqueça, mexendo o mel continuamente).
Misture o mel líquido com molho de soja, adicione o óleo vegetal e misture bem. Adicione ervas secas e pimenta.
Marinar o peito nesta composição por cerca de uma hora e, em seguida, assar na manga. É bom adicionar novas batatas e despejar todo o resto da marinada - você ganha um prato delicioso em um estilo um pouco oriental.
Receita 3. Marinada de peito de frango seco
Esta variante da marinada de peito de frango é especialmente indicada para quem gosta do sabor do próprio frango, e não de especiarias.
Os ingredientes
Sal - colher
Açúcar - uma colher
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Método de cozimento
Misture sal e açúcar com manteiga e rale a mistura de peito de frango. Coloque sob uma pequena carga e mantenha-a por cerca de uma hora e, em seguida, assar na manga.
Receita 4. Marinada de churrasco de peito de frango picante
Os ingredientes
Óleo vegetal (é melhor tomar azeitona) - 2 colheres de sopa
Limão - 1/2 pequeno
Açúcar - 2 colheres grandes
Alho - 4-6 dentes de tamanho médio
Gengibre - uma peça com cerca de três centímetros de comprimento
Molho de soja - 2-3 colheres de sopa
Fatia de limão (você pode usar suco de limão - uma colher de chá cheia)
Pimenta preta
Se lhe parece que o molho não é salgado o suficiente, adicione um pouco de sal.
Método de Culinária
Retire as raspas de meio limão e esprema o suco. Passe o alho pela prensa. Descasque e pique finamente o gengibre (mas é melhor não ralar).
Misture o suco de limão e lima com molho de soja e óleo vegetal, coloque o gengibre e o alho, misture, adicione pimenta e, se necessário, sal. Coloque a casca de limão, que foi levemente cortada com uma tesoura.
Coloque o peito de frango na marinada por uma hora e meia e cozinhe de qualquer maneira.
Receita 5. Marinada para peito de frango no forno com creme azedo
Os ingredientes
Creme de leite - meio copo (é melhor tomar 20% de gordura)
Mostarda (você pode tomar comum, russo, ou você pode preferir um pouco mais deliciosos) - uma colher de chá com um top
Paprika em pó seco - uma colher de chá
Alho - 3-4 dentes
Curry - cerca de uma e meia colheres de chá
Cal ou suco de limão - cerca de uma colher de chá
Quaisquer ervas picantes, a seu gosto, você pode mistura italiana ou provençal - meia colher de chá
Método de cozimento
Descasque e pique o alho.
No creme azedo, despeje o suco de citrino inteiro em uma gota, em seguida, continuando a mexer com um batedor, coloque o alho, curry e colorau, adicione as ervas, esfregando-os ligeiramente entre os dedos.
Brasão da mama ou fatias de peito de frango com esta marinada e mantê-lo por cerca de uma hora e meia, certificando-se que o frango é coberto com molho por todos os lados, se necessário, virar de um lado para o outro.
Receita 6. Marinada de Peito de Frango com Abacaxi
Os ingredientes
Mostarda em grão - 1 colher
Mostarda ordinária - 1 colher
Metade de uma lata (400 gramas) de abacaxi em lata
Creme de leite 15 - 20% - 3 colheres
Mistura de pimenta - meia colher de chá
Cebola - meia cebola pequena
Sal - da metade a uma colher inteira
Vinagre de maçã - 1 colher
Método de cozimento
Descasque e pique a cebola bem finamente; Você também pode picar a cebola com um ralador ou combinar, um liquidificador e assim por diante.
Abacaxi e xarope são colocados em um liquidificador e depois moídos em purê líquido. Você pode, no entanto, deixar pedaços maiores, e não purê de batatas.
Em uma tigela, misture o creme de leite com purê de abacaxi e mostarda no liquidificador ou whisk. Em seguida, adicione a mistura de cebola e pimenta, misture novamente. E apenas no final adicione sal e vinagre (você pode fazer sem ele).
Peito de frango marinado em marinada de abacaxi faz sentido para continuar a cozinhar com abacaxis, por exemplo, você pode assar um peito com pedaços de abacaxi e queijo.
Receita 7. Marinada de peito de frango no forno de rábano
Este é realmente um nome cômico. Marinada é muito saborosa, inclui apenas rábano. É melhor pegar um pedaço de raiz de rábano, mas se isso não for possível, o rábano habitual em um pote é adequado, o mais simples é melhor, sem beterraba ou creme. No entanto, você pode usá-los.
Os ingredientes
Rábano - um pedaço da raiz do centímetro em 3 - 4 (ou 2-3 colheres de rábano acabado de um pote)
Creme de leite 20% - meio copo
Pasta de tomate - 1 colher
Salsa (fresca; se não, você pode secar)
Sal - uma colher de chá
Método de cozimento
Se você usar raiz de rábano fresco, lave e descasque, em seguida, rale-o ou moa-o usando qualquer utensílio de cozinha adequado.
Pique a salsa fresca e moa a salsa seca com os dedos, você pode esmagá-lo em um almofariz.
Misture o creme azedo (você pode tomar mais gordura, mas menos gordura já é indesejável) com rábano, ralado na hora ou de uma jarra, adicione salsa e tomate e sal mais tarde.
Marinar o peito de frango nesta composição por cerca de duas horas.
Receita 8. Marinada de kebab de peito de frango com vinho branco
Uma das marinadas de frango mais deliciosas e deliciosas.
Os ingredientes
Laranja - 1 peça
Limão - Meia Média
Mel - 2 - 3 colheres de sopa
Gengibre - uma fatia de cerca de 3 cm
Vinho branco de mesa - ¾ xícara
Verduras (endro, tomilho, manjericão e similares frescos) - um pequeno grupo
Método de cozimento
Lave a laranja com muito cuidado com um pincel. Retire as raspas e corte com um par de milímetros usando uma tesoura de cozinha.
Corte o limão em fatias finas.
Derreta o mel em banho-maria para que fique completamente líquido.
Lave o gengibre sob água corrente, descasque-o e corte-o em pequenos pratos.
Esprema o suco de uma laranja.
Enxágue bem os verdes, deixando cair primeiro na água e depois em água corrente. Pique o menor possível.
Coloque o mel no suco de laranja e misture bem até ficar homogêneo. Encha com vinho branco. Mais uma vez, misture bem e até mesmo bata um pouco.
Agora você pode adicionar ingredientes sólidos - fatias de entusiasmo e limão, verdes.
Mexa novamente a marinada e mergulhe o peito de frango nele. Deixe marinar por pelo menos uma hora e meia.
Marinada de peito de frango: dicas e truques
- Por vezes, pode ser difícil cortar o alho suficientemente finamente, especialmente o alho jovem. Para simplificar sua tarefa, esmague um dente pressionando-o com uma faca.
- É aconselhável adicionar gordura a qualquer marinada. O óleo de milho é o melhor, mas qualquer outro ou creme azedo, creme de gordura e assim por diante.
Se não houver manga, você pode assar peito de frango em molho ou em uma forma coberta com papel alumínio.
