Não importa que tipo de repolho você use para cozinhar almôndegas, o resultado sempre agradará você.
As costeletas não são apenas saborosas, mas também incrivelmente suculentas.
Além disso, o repolho também é muito útil: fortalece o sistema imunológico e reduz o colesterol.
Costeletas de repolho magra - os princípios básicos de cozinhar
Tendo repolho, um conjunto mínimo de legumes e outros ingredientes, você pode cozinhar delicioso repolho magra.
Repolho para costeletas é usado tanto cru e após o tratamento térmico. Repolho picado, como Peking e brócolis, é preparado a partir de vegetais crus, pois após o tratamento térmico ele se transforma em mingau. É melhor ferver primeiro o repolho velho.
Para tornar os hambúrgueres também nutritivos, eles adicionam arroz cozido, milho ou leguminosas cozidas.
Em repolho picado adicione a semolina ou o pão embebido em leite. Recheie bem a carne picada, sal e tempere com especiarias. Para dar sabor, você pode adicionar ervas e alho secos ou frescos.
Da massa resultante, são feitas costeletas retangulares e fritas em óleo quente. Se você quiser uma refeição de baixa caloria, asse os hambúrgueres no forno.
Receita 1. Repolho magro com brócolis
Os ingredientes
400 g de inflorescências de brócolis sem haste espessa;
especiarias
50 g de pão ralado;
60 ml de óleo vegetal;
5 batatas;
40 g de farinha.
Método de cozimento
1. Descasque e ferva a batata até ficar macia. Escorra o caldo e deixe esfriar o vegetal.
2. Desmonte o brócolis em pequenas inflorescências e frite-as em óleo vegetal até ficarem macias.
3. Coloque as batatas cozidas, brócolis frito no recipiente do liquidificador e bata tudo em um estado de purê. Adicione a farinha a esta mistura e tempere tudo com especiarias. Amasse bem.
4. Despeje a farinha de rosca em uma tigela. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de massa de repolho e forme um bife redondo. Pão-los em pão ralado.
5. Coloque os hambúrgueres em uma frigideira com óleo quente e frite em ambos os lados para uma deliciosa crosta. Sirva os hambúrgueres com creme azedo ou ketchup.
Receita 2. Costeletas de couve magra de couve de Bruxelas
Os ingredientes
560 g de batatas;
300 g de tomate enlatado;
200 g couve de Bruxelas;
orégano;
dois dentes de alho;
sal;
cabeça de cebola vermelha;
pimenta preta moída;
30 ml de azeite;
migalhas de pão;
manteiga.
Método de cozimento
1. Batatas descascadas e couves de Bruxelas fervem até ficarem cozidas em fogo médio. Triture tubérculos de batata e repolho com uma queda para um estado de purê de batatas separadamente.
2. Misture os legumes em uma tigela funda, adicione um pouco de farinha, sal e pimenta. Amasse bem a carne picada até ficar homogêneo.
3. Mãos com farinha e formar pequenas bolas de carne picada. Pão-los em pão ralado, coloque em uma placa de corte e leve à geladeira.
4. Descasque e pique a cebola e o alho. Em uma panela pequena, refogue os legumes em azeite até dourar. Em seguida, adicione o tomate enlatado e tempere com sal, orégano e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por cinco minutos.
5. Retire as costeletas da geladeira e frite-as em ambos os lados até dourar na manteiga. Transfira costeletas prontas para um prato largo. Deite-os em molho quente antes de servir.
Receita 3. Costeletas de repolho magra de chucrute com cogumelos
Os ingredientes
dois copos de cevada cozida;
sal de mesa;
um copo de cogumelos fritos;
pimenta preta;
um copo de chucrute;
farinha;
cebola;
30 g de amido de milho;
cenoura;
50 ml de óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola e a cenoura. Pique a cebola finamente. Rale grosseiramente as cenouras. Refogue os legumes em óleo quente até dourar.
2. Agora adicione os cogumelos pré-fritos aos legumes, misture e frite tudo juntos por apenas um minuto. Libere espaço no centro e coloque chucrute nele, apertando-o bem. Frite tudo juntos por alguns minutos. Em seguida, despeje duas colheres de sopa de água fervente, torça o fogo e deixe ferver, cubra, por cerca de 20 minutos, pimenta, sal e desligue o fogo. Esfrie os legumes completamente.
3. Coloque a cevada de pérola cozida em uma tigela e adicione um pouco de legumes e cogumelos. Moer tudo em um modo pulsante, mas não até amassado.
4. Adicione o amido à carne picada e amasse bem. Forme costeletas redondas com as mãos molhadas e coloque-as em farinha. Frite os hambúrgueres em óleo vegetal até dourar. Coloque os hambúrgueres preparados em um prato coberto com um guardanapo para se livrar do excesso de gordura. Servir costeletas com legumes frescos e molho de tomate.
Receita 4. Repolho magro
Os ingredientes
uma pequena cabeça de repolho de Pequim;
farinha;
grande cenoura;
sal de cozinha;
duas cebolas;
cinco batatas cozidas;
coentro;
tomate fresco;
manjericão seco;
100 ml de óleo de girassol;
pimenta preta;
um monte de salsa.
Método de cozimento
1. Descasque e ferva as batatas até ficarem macias. Escorra o caldo e deixe esfriar completamente o vegetal. Descasque e rale as cenouras. Cebola descascada picada finamente. Lave o repolho de Pequim, corte o talo e leve a cabeça para fora em folhas separadas.
2. Ferva a água em uma panela, salgue-a levemente e pique as folhas do repolho chinês em água fervente por dois minutos. Em seguida, dobre-o em uma peneira e passe por uma corrente de água fria. Deixe o repolho em uma peneira para deixar o copo de água.
3. Rale as batatas quentes. Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione os pedaços de cenoura e frite por mais cinco minutos. Adicione o tomate picado aos legumes, misture e cozinhe por mais três minutos.
4. Pique o repolho cozido. Coloque em um prato fundo, adicione batatas cozidas, verduras picadas e frituras vegetais. Mexa, adicione um pouco de farinha, sal e tempere com especiarias. Amasse bem a carne picada com uma colher. Deve ser uma massa viscosa.
5. Deite a farinha no tabuleiro. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de massa vegetal e faça uma costeleta oval. Enrole em farinha. Assim, forme os hambúrgueres até que o recheio termine.
6. Frite as costeletas em óleo vegetal até dourar dos dois lados. Sirva almôndegas com creme azedo e molho de alho.
Receita 5. Repolho magra com pão
Os ingredientes
500 g de repolho branco;
90 ml de óleo de girassol;
cebola;
pimenta preta;
200 g de pão branco;
sal;
100 ml de água quente;
80 g de farinha.
Método de cozimento
1. Pique o repolho e pique-o no liquidificador na carne picada. Se você estiver usando repolho mais velho, despeje água fervente sobre ele e deixe ferver por dois minutos. Em seguida, jogue-o em uma peneira e deixe esfriar.
2. Corte o pão em pedaços pequenos e encha o pão com água quente. Esfrie e esfregue no liquidificador.
3. Descasque a cebola e pique finamente. Refogue as cebolas em óleo de girassol quente até dourar e esfriar.
4. Combine o repolho com o pão e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha à carne picada e misture até obter uma massa de repolho viscoso.
5. Cegue com as mãos molhadas da massa de costeletas ovais, enrole-as em farinha e frite até dourar em óleo vegetal. Sirva almôndegas com maionese magra.
Receita 6. Repolho magro com milheto
Os ingredientes
200 g de milheto;
óleo vegetal;
beber água;
pão ralado;
uma pequena vagem de pimentão;
pimenta preta moída;
150 g de repolho branco;
sal;
cebola grande;
verdes para decoração.
Método de cozimento
1. Ferva o milho até ficar cozido, seguindo as instruções da embalagem e deixe esfriar completamente.
2. Descasque a cebola, corte a haste na pimenta e descasque as sementes. Pique o repolho em pedaços. Passe todos os vegetais através de um moedor de carne. Esprema os legumes picados e escorra o líquido.
3. Mix de milho refrigerado com carne picada, sal e pimenta. Misture bem.
4. Faça costeletas a partir da massa resultante, pressionando levemente para apertá-las. Pão em pão ralado e coloque em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Frite os hambúrgueres em ambos os lados até dourar. Em seguida, cubra e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Decore com verduras antes de servir.
Receita 7. Costeletas de repolho magra de couve-flor
Os ingredientes
meio copo de aveia;
óleo de girassol;
meio quilo de couve-flor;
pimenta da Jamaica;
duas cebolas;
meio copo de pão ralado;
60 g de farinha de trigo.
Método de cozimento
1. Desmonte a couve-flor para inflorescências e ferva em água ligeiramente salgada por cinco minutos. Escorra a água e deixe esfriar o vegetal um pouco.
2. Despeje a farinha de aveia em um prato fundo e despeje-os com água fervente, misture e deixe por dez minutos.
3. Pique as cebolas descascadas finamente. Pique a couve-flor também.
4. Em uma tigela funda, misture o repolho picado com as cebolas. Adicione farinha de aveia, farinha, pimenta e sal. Misture tudo bem. Se necessário, adicione mais farinha.
5. Forme costeletas ovais com as mãos molhadas e enrole-as em pão ralado. Frite os hambúrgueres em óleo quente para uma crosta deliciosa.
Receita 8. Repolho magro com lentilhas
Os ingredientes
200 g de lentilhas;
pão ralado;
duas pequenas cenouras;
pimenta preta;
duas cebolas;
sal;
óleo de girassol;
100 g de repolho branco;
100 g de farinha.
Método de cozimento
1. Ferva as lentilhas até ficarem macias, seguindo as recomendações da embalagem.
2. Cebolas descascadas picadas em cubos. Descasque e rale as cenouras. Coloque as cebolas em uma panela com óleo aquecido e frite-as até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras raladas e continue a fritar até que esta fique macia.
3. Agora adicione o repolho picado, sal, pimenta e deixe ferver até ficar macio.
4. Adicione os vegetais fritos às lentilhas e pique tudo em uma condição de purê com um liquidificador submersível. Adicione uma colher de manteiga, farinha e amasse bem.
5. Forme as costeletas ovais a partir da massa resultante, empanadas em pão ralado e frite até dourar dos dois lados. Sirva os hambúrgueres com salada de legumes.
Costeletas de repolho magra - dicas e truques
Se você duvida que as costeletas não se desmancham ao fritar, acrescente farinha à carne picada.
Repolho velho é melhor pré-cozido.
As costeletas podem ser servidas com ketchup, molho de tomate ou maionese magra.
Para a preparação de brócolis picado, não use hastes duras.
Sirva mingau ou legumes cozidos como acompanhamento.
