É improvável que haja uma pessoa que permaneça indiferente ao leite condensado.
Este é um gosto tão familiar da infância, que é um deleite favorito para nossos filhos.
Você sempre pensou em cozinhar leite condensado em casa de acordo com receitas de produtos naturais.
Mas eles acreditavam que este é um processo tecnológico muito complexo e longo.
E se isso pode ser feito em 15 minutos e de acordo com as melhores receitas?
Isso é tentador? Vamos tentar.
Leite condensado em casa - os princípios de preparação
A regra mais importante para o sucesso da preparação de qualquer receita de leite condensado em casa é a adesão estrita à tecnologia de todo o processo. Qualquer desvio na quantidade, tempo de cozimento, produtos constituintes necessários, e não seus substitutos, pode levar a um resultado insatisfatório.
Os ingredientes, que você precisaráEu sou basicamente o mesmo. Apenas use variações variam. Isto é:
• Leite - Use leite caseiro ou com alto teor de gordura, ou seja, 3,2%. Deve ser novo! Também é recomendado o uso de leite integral, do qual a água não foi removida e o teor de gordura não foi reduzido. Você obterá leite condensado muito líquido se o leite tiver um alto teor de água.
• Leite em pó integral (não use substituto) é um produto alimentar em pó, que é obtido no processo de secagem do leite. Em sua base, as misturas de leite são preparadas.
• Açucar. Em vez de açúcar, algumas receitas podem usar açúcar em pó.
• Manteiga. Certifique-se de mantê-lo fresco. O óleo é necessário para dar gordura de leite condensada.
• Creme - É aconselhável tomar caseiro ou com uma alta porcentagem de teor de gordura.
O processo de fazer leite condensado em casa em 15 minutos é ferver o leite com açúcar enquanto evapora o excesso de líquido. Na produção, usinas especiais de evaporação a vácuo são usadas para isso. Neles, o leite começa a ferver muito rapidamente, o que implica a evaporação do excesso de umidade e a condensação gradual do líquido. Em casa, de acordo com as receitas, o leite condensado é preparado de forma aberta, fervendo e evaporando a água com agitação constante. Portanto, se o produto é líquido, ainda há muita água nele.
De grande importância é o modo como é resfriado. Para obter uma massa homogênea, imediatamente após o cozimento, coloque o recipiente com o produto quente em água fria e mexa para esfriar até atingir a temperatura ambiente. Depois disso, o leite condensado pode ser colocado na geladeira para espessamento.
Além disso, um resultado bem sucedido depende da qualidade dos produtos, da espessura da panela e da intensidade do fogo. Considere todos esses fatores ao cozinhar.
Para tal tratamento, como leite condensado, você não pode contornar a questão do teor de calorias.
Lembre-se: 100 gramas de leite condensado contém aproximadamente 320 quilocalorias.
A gama de uso de leite condensado na culinária é muito diversificada: desde a alimentação em sua forma natural até a adição de vários métodos de cozimento a bolos.
Pode ser: panquecas, panquecas, pãezinhos, torta de maçã, biscoito em lata, biscoito, bolo de bolacha com leite condensado, bem como um grande número de bolos em que o creme é feito com leite condensado normal ou fervido.
Considere as receitas mais populares.
1. Uma receita simples para leite condensado de leite integral
Ingredientes
• Leite - 200 ml ou um copo.
• Açúcar em pó - 200 gramas (um copo para uma tira).
Método de Culinária:
1. Tomamos uma panela larga e alta. Quanto maior a superfície, mais rápido e mais leite evaporará, isto é, será respeitado mais rapidamente.
2. Deite todo o leite, deite o açúcar em pó.
3. Coloque o recipiente com o conteúdo em um fogo pequeno.
4. Depois que o leite ferve, reduza o fogo ainda menos. Mexa o leite constantemente. Todo o procedimento deve levar 10 minutos.
5. Em seguida, em um recipiente preparado com água fria, abaixe a panela. Com agitação constante, resfriar o leite condensado. Tente manter a água fria o tempo todo (você pode adicionar gelo).
2. Uma receita simples para leite em pó condensado
Ingredientes
• Leite em pó (integral ou desnatado) - 200 gramas.
• Leite (com uma pequena percentagem de teor de gordura, aproximadamente 1,7%) - 200 gramas.
Açúcar - 200 gramas.
A quantidade resultante é de 380 gramas.
Método de Culinária:
1. Em um recipiente separado, misture o leite em pó e o açúcar. É melhor que isso tome imediatamente um pote que você vai colocar no fogo.
2. Aos poucos, adicione o leite e misture bem para que não se formem grumos. Use um batedor comum para isso.
3. A mistura resultante é colocada em uma panela em fogo pequeno, a fim de levar a ferver.
4. Com agitação constante, cozinhe o leite condensado em fogo baixo por exatamente 10 minutos.
5. Desligue o fogão e esfrie a panela com o leite condensado em água fria.
6. Agora você pode derramar o leite condensado em uma jarra regular e colocar na geladeira.
3. A receita de Julia Vysotskaya ("Eu como em casa")
Ingredientes
• Leite (de preferência inteiro) - 200 gramas.
• Açúcar em pó - 200 gramas.
• Manteiga - 20 gramas.
Quantidade recebida: 280 ml.
Método de Culinária:
1. Misture em uma panela todos os ingredientes necessários.
2. Em fogo baixo, leve à dissolução completa do leite, pó e manteiga. Use melhor não o queimador mais potente.
3. Quando a mistura começa a ferver, ou seja, Aparece uma espuma, aparafuse a temperatura a moderada.
4. Continue cozinhando, mexendo continuamente.
5. O tempo desde o momento antes de ferver até o final do cozimento é de 10 minutos.
6. Retire a panela do fogo e coloque em uma tigela com água fria para engrossar.
7. Depois que o leite condensado esfriar, coloque-o em um frasco seco e coloque-o na geladeira.
4. Receita de leite condensado com creme
Ingredientes
• Creme fresco - 200 gramas.
Açúcar - 100 gramas.
Método de Culinária:
1. Bata o creme de leite fresco em uma panela, adicionando gradualmente a quantidade necessária de açúcar.
2. Deite a mistura resultante numa panela umedecida com água fria. Isso é feito para que, quando aquecido, seu leite condensado, feito em casa em 15 minutos, não queime.
3. A massa especificada deve ser mantida em fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor. O tempo requerido é de 10 minutos.
4. Quando o creme com o açúcar é levado a ferver, é necessário mexer por mais dois minutos e desligue o queimador. Creme neste momento será uma cor amarela agradável.
5. Depois que a mistura esfriar, ela precisa ser levemente batida. Se a mistura ficar muito grossa, coloque-a no fogo por um tempo.
Se o creme chantilly é fervido até engrossar, então uma massa de plasticina será obtida. Dele você pode fazer decorações no bolo. Para provar, esse leite condensado lembra barras.
5. Leite condensado em um fogão lento
Ingredientes
• Leite 3,6% - 200 gramas
• Leite em pó - 200 gramas
• Açúcar - 200 gramas
Método de Culinária:
1. Misture todos os produtos na tigela da multicozinha. A massa deve ser homogênea, sem grumos.
2. Ligue o modo "Sopa" e leve a mistura cozida para ferver. Ao mesmo tempo, deixamos a tampa aberta, pois o leite pode simplesmente escapar. Não se esqueça de mexer o tempo todo para que nada queime.
3. Depois de ferver o multicooker, transferimos para o modo "Cozimento". O tempo de cozimento aqui depende da consistência de quanto você deseja obter. Quanto mais tempo houver, mais espesso será o leite condensado. No nosso caso, o tempo de cozimento é de 15 minutos.
4. Após o leite condensado ter esfriado, é provável que você tenha que usar um liquidificador para dar ao leite condensado uma massa uniforme.
6. Leite condensado de acordo com Ducan, aqueles que estão em uma dieta
Esta receita de leite condensado caseiro é para pessoas que estão em uma dieta ou para diabéticos. Este leite condensado tem um sabor interessante de café. Ela cozinha no microondas.
Ingredientes
• Leite em pó desnatado (produto dietético) - 3 colheres de sopa.
• Amido de milho (suplemento alimentar para espessamento) - 1 colher de sopa.
• Café instantâneo (você pode levar a seu gosto) - 1 colher de chá.
• Leite desnatado (0,1%) - 200 ml.
• substituto do açúcar.
Método de Culinária:
1. Beber café em leite, em outras palavras, dissolver o café em leite morno.
2. Misture todos os outros ingredientes secos a gosto.
3. Adicione produtos secos à mistura preparada de café e leite. Misture tudo e adicione um substituto de açúcar ao seu gosto.
4. É necessário ferver em um forno de microondas com uma potência de 800 W, 5-6 vezes em um minuto. Certifique-se de agitar a mistura em intervalos.
5. Após o término do processo, resfrie o produto resultante e coloque na geladeira.
Leite condensado em casa em 15 minutos - dicas e truques úteis
• Lembre-se de que o leite condensado vai engrossar muito após o resfriamento. Considere este fato quando cozinhar.
• Não digira o leite condensado, pois ele irá cristalizar em poucos dias.
• Se você não cozinhar o suficiente, vai endurecer ainda mais.
• Se você substituir o açúcar granulado por açúcar, o leite condensado ficará líquido;
• Antes de usar o açúcar condensado, prepare um xarope de açúcar claro. Por exemplo, dilua 180 gramas de açúcar em 100 mo de água. Isso ajudará o açúcar a se dissolver completamente sem deixar grãos, e o leite condensado será de melhor qualidade.
• Se você estiver preocupado com espuma forte no leite, adicione 1 litro de leite ao refrigerante na ponta da faca.
• Se o produto cozido esfriar lentamente, cristais de açúcar podem se formar em sua superfície.
• Quando cozinhar, é aconselhável usar pratos esmaltados.
Você pode comprar leite condensado ou cozinhar em casa em apenas 15 minutos!
