Lentilhas no leste não são acidentalmente chamadas de pão para os pobres.
O teor de proteína deste incrível cereal multi-colorido pode realmente competir com a carne bovina.
Do feijoeiro prepare acompanhamentos maravilhosos, sopas, bolos, cereais.
Apesar da estreita relação com as ervilhas, as lentilhas têm um aroma mais refinado e um caráter menos caprichoso.
Cozinhar lentilhas é mais fácil e rápido: não requer imersão prolongada, troca de água.
Muitos pratos podem ser preparados com lentilhas, no entanto, esta incrível cultura de feijão é muito saborosa.
Como cozinhar lentilhas - princípios gerais de culinária
Nas lojas hoje você pode encontrar lentilhas vermelhas, verdes, amarelas e até pretas. Mesmo um iniciante entende que eles terão que lidar com diferentes variedades do produto, o que requer uma abordagem diferente. Na verdade, algumas variedades são usadas principalmente para saladas, outras para purê de batatas ou cereais, e outras são boas como acompanhamentos.
A resposta para a questão de como cozinhar lentilhas depende da variedade. Os feijões verdes são cozidos por mais tempo do que todos os outros, mas eles mantêm sua forma, então eles são mais usados em saladas ou germinados para melhorar a dieta. Do vermelho, que é preparado muito rapidamente, resulta um magnífico purê de batatas aromáticas e arejadas. Lentilhas marrons também passarão um pouco de tempo na panela antes de se transformar em um mingau mole.
A maioria das variedades de lentilhas não requer imersão em água. Uma exceção é feita apenas para grãos verdes: um banho-maria de duas horas é bom para eles, suaviza o mau temperamento e facilita o cozimento.
Para fazer um prato saboroso garantido, você precisa primeiro classificar as lentilhas, remover sementes danificadas, estragadas e sujas. Em seguida, os grãos são lavados com água corrente fria, usando uma tigela grande, panela ou coador. De acordo com as regras, você precisa tomar duas xícaras de água em um copo de lentilha, mas para lavar não é essencial: você pode agir sobre os olhos.
Os grãos são fervidos em fogo brando, de modo que o processo se processa de maneira uniforme, sem digerir rapidamente a casca superior. O processo, dependendo da variedade, leva de 15 a 40 minutos.
• Lentilhas vermelhas (ou laranja) - são apenas grãos descascados da pele (casca de fibra vegetal), por isso é cozinhado quase instantaneamente, de 15 a 20 minutos.
• Lentilhas marrons exige mais definhamento: ela estará pronta em cerca de trinta minutos.
• Lentilhas com sabor verde deve cozinhar por quarenta minutos.
Para cozinhar lentilhas para salada, as proporções de grãos e água precisam de um para dois. Se ensopado ou mingau for necessário, a quantidade de água pode ser aumentada em um copo.
Como cozinhar lentilhas marrons
São lentilhas marrons que muitas vezes se tornam a base do segundo prato com legumes ou carne. Mantém bem a sua forma, não requer atenção especial durante o cozimento e, como todas as outras variedades, tem um delicado aroma de nozes.
Ingredientes
• um copo de lentilhas marrons;
• dois copos de água;
• uma colher de sal.
Método de Culinária:
Despeje as lentilhas preparadas com água em uma panela.
Levar a água a ferver.
Abra levemente a tampa e cozinhe em fogo lento por vinte a quarenta minutos.
Depois de meia hora, tente estar preparado.
Mexa regularmente, mas sem fanatismo, para não destruir a estrutura de grãos.
Quando as lentilhas estão quase prontas, sal.
Após cinco minutos, desligue o fogo, use lentilhas para preparar outro prato ou como um prato independente.
Como cozinhar lentilhas vermelhas em um fogão lento com temperos
Você não pode estragar o mingau com manteiga, é verdade. Mas no caso de lentilhas vermelhas, você não vai estragar com temperos, legumes e pimenta. Especialmente se a cozinha tiver um fogão lento. Tal mingau de lentilha pode surpreender a família.
Ingredientes
• uma e meia xícaras de lentilhas;
• três copos de água;
• cebola grande;
• uma cenoura;
• três colheres de sopa de adjika;
• uma colher de óleo vegetal;
• meia colher de pimenta preta;
• dois dentes de alho;
• sal.
Método de Culinária:
Prepare os grãos para cozinhar.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Descasque as cenouras e rale.
Alho descascado picado com uma faca.
Pré-aqueça uma quantidade medida de água.
No modo de fritura, frite legumes no multicooker frequentemente.
Despeje lentilhas lavadas em uma peneira, despeje a água quente.
Tempere tudo com adjika, pimenta, sal.
Cozinhe em um mingau ou arroz temporizador de cozinha.
Após o sinal, misture o mingau e sirva.
Como cozinhar lentilhas no microondas
Se você usar um microondas, o mingau pode ser rapidamente cozido nele. Como cozinhar lentilhas assim? Em princípio, o mesmo que com os métodos tradicionais de cozinhar. Ingredientes são indicados por porção generosa.
Ingredientes
• meio copo de lentilhas vermelhas;
• um copo e meio de água;
• um pouco de sal (uma pitada ou duas).
Método de Culinária:
Prepare os grãos enxaguando-os completamente em uma peneira com água corrente fria.
Ferva a água.
Coloque as lentilhas em um recipiente especial para o microondas.
Despeje água fervente sobre ele.
Coloque o recipiente no microondas e defina o modo máximo por dez minutos. Não cubra com uma tampa.
Depois de desligar o forno, transfira o mingau para um prato, sal, tempere com especiarias ou use como acompanhamento para legumes cozidos.
Como cozinhar lentilhas pretas com verduras
Variedades de feijão preto raramente são encontradas à venda, mas este não é um produto menos saboroso e saudável. Como cozinhar lentilhas pretas? Apenas como uma variedade verde ou vermelha regular. Seus grãos são pequenos, densos e brilhantes, reminiscentes de caviar beluga exótico, e é por isso que esse tipo de lentilha se chama Beluga.
Ingredientes
• um copo de lentilhas pretas;
• dois copos de água;
• uma colher de azeite;
• quaisquer verduras frescas;
• algum sal.
Método de Culinária:
Vá através dos cereais, enxague em uma peneira com água morna ou fria.
Coloque as sementes em uma panela e despeje a água fria.
Simmer.
Depois de ferver, despeje o óleo.
Cozinhe em fogo lento, mexendo uma vez a cada três a quatro minutos.
Quando os grãos estiverem quase prontos, adicione sal a gosto e adicione temperos.
Pique a salsa, endro, coentro.
Ao servir, polvilhe as lentilhas cozidas com ervas.
Como cozinhar lentilhas em banho-maria
Um banho-maria também pode ajudar a cozinhar as lentilhas. Os grãos são garantidos para não queimar, e praticamente não há necessidade de seguir o processo. Em comparação com receitas tradicionais, a água precisa de muito menos. Aqui está como cozinhar lentilhas com uma caldeira dupla regular.
Ingredientes
• uma e meia xícaras de qualquer lentilha;
• um copo de água;
• uma colherada de manteiga;
• algum sal.
Método de Culinária:
Despeje a água em banho-maria.
Despeje as lentilhas preparadas no recipiente para alimentos especiais.
Despeje na água, coloque o óleo, adicione um pouco de sal.
Ligue o aparelho por uma hora.
No final da cozedura, tente o grão para prontidão. Se necessário, ligue o banho-maria por mais dez a quinze minutos.
Como cozinhar lentilhas - dicas e dicas
Normalmente cozinhe as lentilhas, colocando-as com água fria e deixando ferver. Este é o chamado método frio. Ele permite que você evite rachaduras e deslizamentos da casca das sementes, o que estraga a aparência estética do prato.
Existe outro método chamado de quente: grãos de lentilhas são jogados em água fervente. Como regra, eles usam esse método ao cozinhar sopas e usar grãos verdes ou marrons.
Lentilhas salgadas no final do cozimento, quando está quase pronto. Isto é feito de modo a não interferir com a digestão normal da casca do grão. Se você adicionar sal imediatamente, as lentilhas levarão muito tempo para cozinhar.
Se durante a cozedura das lentilhas a água estiver completamente absorvida, mas o grão ainda não estiver pronto, deverá adicionar água em pequenas porções para que não haja forte contraste entre a temperatura. Demasiada água fria vai parar o processo e vai arrastar para fora. Além disso, a pele dos grãos pode sofrer.
Ao cozinhar, os grãos de lentilha não adicionam acidentalmente azeite de oliva. Apenas uma colher de chá é suficiente para dar ao prato uma ternura e aroma especiais.
Cozinhe as lentilhas e com a adição de ervas aromáticas, especiarias. Este tipo de legumes com sálvia, alecrim, louro, aipo é especialmente bom.
É muito bom combinar lentilhas com legumes cozidos ou fritos, cogumelos, carne ou peixe. Excelente saturação, baixo teor calórico faz dos grãos um elemento útil da nutrição dietética.
