Um pão é um doce, pão de pastelaria com passas, canela ou outros aditivos.
O cozimento recebeu esse nome devido à sua forma achatada.
Neste caso, os pães podem ser feitos na forma de borboletas, caracóis, rosas, tranças, etc.
Este é um pão muito saboroso, macio e arejado.
Pães de fermento - os princípios básicos de cozinhar
Primeiro, amassar a massa de fermento para os pães. Isso é feito de maneira opaca e sem par. Para a massa, precisamos de farinha, açúcar, leite, ovos, sal e fermento.
A levedura é diluída em leite morno, um pouco de açúcar é adicionado e deixado quente por algumas horas até que a levedura "acorde". Em seguida, o fermento é combinado com farinha, açúcar, sal e ovos são adicionados. Sove uma massa macia e elástica. Cubra com uma toalha e deixe quente para fazer a massa se encaixar. É aconselhável amassá-lo várias vezes, e só depois disso eles começam a formar pães. Quanto à farinha, ela é peneirada várias vezes para saturar com oxigênio. Depende de quão magnífico será o seu cozimento.
Há muitas maneiras de cortar massa e formar pães. A maneira mais fácil é enrolar a massa em uma camada fina, engraxar com ghee e polvilhar com açúcar ou espalhar passas, frutas cristalizadas ou nozes moídas. Enrole a massa em um rolo e corte em círculos. Você pode cortar a camada de massa em tiras longas, em seguida, torça-as em um torniquete e enrole-as na forma de um pão.
No topo do pão, a massa de fermento é untada com um ovo batido ou untada com calda. Você pode polvilhar com canela, açúcar ou nozes moídas.
Sirva pães de fermento com bebidas quentes ou frias.
Receita 1. Bolos de massa de fermento
Os ingredientes
leite - 400 ml;
farinha - 600 g;
um copo de açúcar;
fermento seco ativo - saqueta;
duas pitadas de sal;
maço de manteiga;
oleo vegetal - 80 ml;
5 g de açúcar de baunilha.
Método de cozimento
1. Deite 100 g de açúcar granulado em leite ligeiramente aquecido e adicione fermento. Mexa bem e mantenha-se aquecido por dez minutos para que o fermento comece a "funcionar".
2. Peneire a farinha várias vezes. Em seguida, despeje-o em pequenas porções em uma mistura de leite com fermento, adicione o açúcar de baunilha, sal e metade de uma manteiga macia e óleo vegetal. Sove bem a massa, transfira-a para um prato adequado e cubra com uma toalha ou filme plástico. Coloque os pratos com a massa no fogo.
3. Após uma hora, retire a massa aproximada e coloque-a sobre a superfície da mesa polvilhada com farinha. Amasse levemente e divida em partes iguais. Cada um desenrole em um círculo fino. Unte-os com manteiga e polvilhe com açúcar. Enrole a massa em um tubo para que o açúcar fique dentro. Conecte as extremidades e gire o rolo de lado. Corte com uma faca, não cortando até o final e desdobre ao longo da linha de corte.
4. Coloque os pães em uma assadeira untada. Tampe-os com um ovo batido e deixe-os quentes por meia hora.
5. Aqueça o forno a 180 ° C e envie uma assadeira com pães para ele. Asse por meia hora. Retire a panela do forno. Coloque os pães em uma cesta e sirva com a compota ou outra bebida.
Receita 2. Bolos de Levedura "Gourmet"
Os ingredientes
400 g de leite condensado;
10 g de amido;
um copo de kefir;
50 ml de suco de limão;
50 ml de água morna;
queijo cottage - 200 g;
5 g de açúcar;
frutas cristalizadas ou frutas secas - 100 g;
50 ml de martini ou conhaque;
2 g de vanilina;
1 ovo
sal - uma pitada;
70 g de manteiga;
saco de fermento seco;
5 copos de farinha.
Método de cozimento
1. Frutas secas ou frutas cristalizadas e mergulhe em água morna por meia hora. Em seguida, seque-os em um guardanapo e corte em pedaços.
2. Em água aquecida a um estado quente, criamos levedura e 200 g de açúcar. Misture até dissolver completamente. Deixe quente até que o fermento seja ativado.
3. Combinamos óleo macio com leite condensado e misturamos. Nós batemos no ovo, despeje o álcool e kefir, sal e bata tudo com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o leite com fermento aqui e misture. Despeje dois copos de farinha e misture para que não haja grumos. Adicione frutas secas ou frutas cristalizadas e misture novamente. Despeje mais dois copos de farinha e amasse na mesa uma massa elástica e macia, acrescentando farinha o quanto for necessário. Despeje duas colheres de sopa de óleo em uma tigela, enrole a massa, cubra e mande para a geladeira por um dia.
4. Combine o queijo cottage com leite condensado, suco de limão e baunilha. Usando um liquidificador, moa tudo em uma massa homogênea. Adicione o amido e misture. Nós limpamos por duas horas na geladeira.
5. As mãos engraxam com óleo e ganham a massa. Nós dividimos em pequenas bolas. Amassamos cada um em um bolo achatado, fazendo uma depressão no centro. Nós espalhamos os espaços em branco em uma assadeira. Cubra e deixe quente por algumas horas. Mais uma vez, empurre levemente o meio e espalhe a coalhada no recesso.
6. Bata a gema com leite e açúcar em pó. Lubrifique os pãezinhos com esta mistura e os leve ao forno por cerca de 20 minutos.Asse assar a uma temperatura de 180ºC. Nós tiramos uma assadeira, cobrimos os pães com uma toalha e deixamos por cinco minutos. Depois os transferimos para o prato e servimos com qualquer bebida.
Receita 3. Bolos de massa de levedura com amêndoas
Os ingredientes
o leite é um copo incompleto;
amêndoas;
um ovo;
farinha - 600 g;
fermento seco - 20 g;
manteiga e açúcar - 100 g cada;
5 g de sal.
Método de cozimento
1. No leite aquecido, adicione sal, manteiga macia, açúcar e um ovo. Misture bem.
2. A farinha peneirada é misturada com fermento. Despeje esta mistura gradualmente no leite e amasse uma massa macia e elástica. Embrulhe e deixe em um lugar quente para que a massa cresça.
3. Em seguida, esmagamos a massa e dividimos em pedaços idênticos. Cada rolo em um bolo fino e alongado, estreitou de um lado. Despeje amêndoas em uma tigela liquidificador e moer em migalhas. Misture amêndoas moídas com açúcar. Polvilhe o bolo com a mistura de amêndoas e amasse levemente com um rolo para mantê-lo na massa. Corte em tiras longas, não cortando até o final do final memorizado. Nós torcemos as tiras, levemente esticando a massa, e giramos o torniquete na forma de um coque. Nós espalhamos o cozimento preparado em uma assadeira, previamente oleada, e ficamos por um quarto de hora.
4. A assadeira é enviada ao forno por 20 minutos e os bolos a 180 ° C.
Receita 4. Bolos de massa de coco e levedura de canela
Os ingredientes
canela em pó;
flocos de coco;
batata;
um copo de água morna;
kefir;
levedura
açúcar granulado;
150 g de margarina;
leite.
Método de cozimento
1. Despeje o fermento com água aquecida e misture. Nós colocamos em um lugar quente por meia hora. A manteiga macia é misturada com sal e açúcar. Nós colocamos em fogo baixo e derreter. Adicione os produtos lácteos, misture e aqueça por dois minutos.
2. Em cima da mistura de leite, despeje a farinha previamente peneirada e não misture. Despeje o fermento na farinha e só misture. Adicione um pouco de farinha, sove a massa da consistência desejada e deixe-a aquecer. Amassamos a massa várias vezes, mãos, untando-as com óleo vegetal.
3. Nós pegamos metade da massa e enrolamos em uma camada. Despeje com ghee. Polvilhe com canela e açúcar. Nós transformamos a massa em um rolo e cortamos em círculos. Nós colocamos os pães cortados em uma assadeira coberta com pergaminho, e deixamos a abordagem por 15 minutos.
4. Enrole a segunda metade da massa, unte com ghee e polvilhe com coco. Nós formamos pães da mesma maneira que com canela.
5. Envie a panela ao forno por meia hora. Asse a 180 C até dourar. Sirva com compota, chá ou outras bebidas.
Receita 5. Bolos de Levedura "Mosaico"
Os ingredientes
30 ml de óleo vegetal;
6 copos de farinha;
4 ovos
fruta cristalizada - 100 g;
150 g de açúcar;
leite - um copo;
200 g de margarina;
sal de mesa - duas pitadas.
Método de cozimento
1. Deite uma colher de leite. Nós aquecemos o resto e adicionamos três pitadas de açúcar e uma pitada de sal. Coloque o fermento e uma colher de farinha no leite. Mexa e coloque no fogo por meia hora para ativar o fermento.
2. Após esse tempo, adicione três ovos, margarina derretida (deixando duas colheres de sopa para lubrificação), sal e açúcar granulado para a massa. Nós alteramos e, adicionando um pouco de farinha, amassamos a massa para que ela não grude nas suas mãos. Trocamos a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com uma toalha e deixe-a aquecer por uma hora.
3. Após o tempo previsto, esmagamos a massa e enrolamos em uma camada. Lubrifique a superfície com a margarina restante, polvilhe com açúcar e frutas cristalizadas finamente picadas. Nós o transformamos em um rolo e cortamos fatias de dois centímetros e meio de largura.
4. Coloque os pães em uma assadeira cortada. Cubra com uma toalha e deixe-a aquecer por dez minutos.
5. Bata a gema com leite e unte a superfície dos pãezinhos com esta mistura. Nós os assamos no forno, aquecidos a 200 ° C por 20 minutos.
Bolos de Levedura - Dicas e Truques
Os produtos para o teste devem estar à temperatura ambiente. Portanto, obtemos tudo o que precisamos da geladeira com antecedência.
Misture os ingredientes líquidos e secos separadamente. Só então combine-os e sove a massa.
Não deixe a massa em um lugar onde haja rascunhos, senão ela se elevará por muito tempo.
Mergulhe frutas secas ou frutas cristalizadas em água morna.
