A carne de coelho é uma carne dietética e muito saudável.
É rico em vitaminas, cálcio, proteínas, fósforo e ferro.
A carne de coelho não contém colesterol.
Devido à sua digestibilidade a 100%, é indispensável em dietas e alimentos para bebés.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia - os princípios básicos de cozinhar
A própria carne de coelho é carne suculenta e macia, por isso cozinhar não é difícil.
Cada amante tem seus próprios segredos e receitas para fazer carne de coelho. Mas o resultado deve ser sempre o mesmo: o coelho deve ser macio, suave e suculento. Para isso, a carcaça de coelho é pré-embebida ou decapada. Sem isso, você não pode obter um prato suculento e saboroso. Marinada é preparada com base em vinho branco, soro de leite, vinagre de vinho, creme azedo, água mineral ou azeite. Carne de coelho jovem é embebida em água potável normal para que não perca o seu aroma natural.
Deve notar-se que a parte da frente da carcaça é principalmente cozida ou cozida, e a parte de trás é assada no forno ou frita.
Para tornar a carne perfumada, é temperada com várias especiarias. Cravinho, aipo, manjericão, tomilho, alecrim e outras especiarias são mais adequados para isso.
A carne de coelho pode ser refogada, frita, cozida no vapor, cozida ou assada.
Coelho em molho é a maneira mais comum de cozinhar esta carne. É neste caso que a carne de coelho é macia e suculenta. Desta forma, você pode cozinhá-lo no forno ou ensopado. A carcaça é pré-marinada, depois cortada em pedaços e levemente frita. Espalhe a carne em uma assadeira e adicione-lhe uma fritura de cebola, cenoura e alho. Cubra o prato com sal, ervas, pimenta e tempere com o molho. Asse o coelho no forno por 20 minutos.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 1. Coelho estufado em molho
Os ingredientes
500 g de coelho;
50 ml de óleo vegetal;
1 cebola;
6 g de sal;
2 dentes de alho;
1 monte de vegetação;
100 g de farinha;
1 tomate;
80 ml de creme azedo;
30 ml de vinagre.
Método de cozimento
1. Cortamos a carcaça do coelho, lavamos bem debaixo da torneira e cortamos em porções. Nós diluímos o vinagre em água e embebemos pedaços de carne nesta solução. Deixamos o coelho para marinar por uma hora e meia.
2. Bem aqueça a panela com óleo. Tiramos o coelho da marinada e secamos um pouco com guardanapos. Nós transferimos a carne para a panela e fritamos em ambos os lados, por seis minutos em cada um.
3. Nós limpamos a cabeça da cebola e cortamos os anéis finos. Passamos em uma frigideira separada até dourar levemente.
4. Em um caldeirão profundo, despeje a farinha e frite-a levemente até começar a mudar de cor. Então transferimos carne e cebola frita para o caldeirão. Encha tudo com água potável de modo a cobrir quase completamente a carne e adicione o creme azedo. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Derramamos a água gradualmente, constantemente ao mesmo tempo, mexendo ocasionalmente para que os caroços não se formem.
5. Descasque e pique finamente o alho. Adicione ao molho de creme azedo. Sal, misture novamente, cubra e torça o fogo ao mínimo. Cozinhe o coelho por 45 minutos. Sirva com batatas cozidas.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 2. Coelho em molho de mostarda
Os ingredientes
700 g de carne de coelho em porções;
6 dentes de alho;
15 g de ervas provence;
40 g de mostarda;
80 ml de azeite;
alecrim fresco;
150 ml de vinho branco seco;
2 folhas de louro;
500 ml de caldo;
1 pitada de pimenta preta;
30 g de farinha;
sal e pimenta;
1 pc alho-poró e cebolinha.
Método de cozimento
1. Corte a carcaça de coelho e corte em porções. Lave bem, seque ligeiramente e engraxe a mostarda por todos os lados. Coloque a carne em um prato adequado.
2. Descasque e corte o alho-porro em quatro pedaços. Dentes de alho descascados em fatias finas. Misture em um prato separado duas colheres de sopa de azeite com vinho, adicione ervas provençais, louro e pimenta preta. Coloque cebola e alho aqui. Mexa bem a mistura e encha-a com carne de coelho. Deixe marinar durante a noite.
3. No dia seguinte, retire o coelho da marinada, mergulhe os pedaços com um guardanapo, sal e pimenta a carne. Enrole cada pedaço em farinha e frite em azeite aquecido até dourar.
4. Coloque o coelho em uma forma resistente ao calor e despeje o suco deixado após a torrefação e a marinada. Chalotas com casca, cortadas ao meio e colocadas em um molde. Envie os dentes de alho e alecrim com casca aqui. Despeje o caldo para que cubra metade da carne e envie o formulário para o forno pré-aquecido a 170 ° C. Asse por uma hora e meia, virando e derramando o caldo periodicamente, se necessário.
5. Transfira o coelho acabado para uma travessa. Adicione uma colher de mostarda ao molho restante, misture e deixe ferver. Despeje a carne de coelho com o molho resultante. Sirva com qualquer enfeite.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 3. Coelho na cerveja
Os ingredientes
2 kg de carcaça de coelho;
sal;
4 cabeças de cebola;
200 ml de creme;
2 litros de cerveja light;
200 g de bacon;
vinagre balsâmico;
oleo vegetal - 80 ml;
6 brotos de cravo-da-índia;
3 g de pimenta preta;
ramo de alecrim;
farinha - 70 g.
Método de cozimento
1. Corte a carcaça do coelho em porções. Lave a carne sob a torneira e passe com uma toalha.
2. Descasque e pique os anéis de cebola. Cerveja misturada com vinagre, adicione cravo, alecrim e louro. Coloque a cebola na marinada e coloque no fogo. Assim que ferver, misture o fogo ao meio e deixe ferver por cerca de 20 minutos e despeje a carne de coelho fervendo com a marinada fervente. Arrefecer e refrigerar durante a noite.
3. Retire os pedaços de coelho da marinada e seque com uma toalha. Não derrame a marinada!
4. Misture a farinha com pimenta. Role os pedaços de coelho nesta mistura e frite em óleo bem aquecido por dois minutos de cada lado. Transfira a carne frita para o caldeirão.
5. Corte o bacon em pequenas tiras e frite-o ao estado de torresmo. Coloque o bacon em um prato.
6. Coe a marinada, deixe um pouco de cebola e deixe ferver. Despeje marinada fervendo sobre a carne, mexa e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por uma hora e meia.
7. Frite a cebola restante em gordura do bacon para suavidade. Mande bacon e cebola para o caldeirão. Desligue o fogo e despeje o creme imediatamente. Mexa e deixe em infusão. Sirva com enfeite de batata.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 4. Coelho em molho cremoso e apimentado
Os ingredientes
50 g de mel;
8 g de sal;
3 g de molho de Tabasco;
4 pernas de coelho;
50 ml de conhaque;
3 cebolas grandes;
1 cabeça grande de alho;
100 ml de molho de soja;
500 ml de creme;
50 g de farinha;
200 g de salsa;
uma pitada de noz-moscada, ervas da Provença e sementes de alcaravia;
50 g de sementes de gergelim.
Método de cozimento
1. Lave e seque a carne de coelho.
2. Cebola e quatro dentes de alho, descascar e moer no liquidificador para um mingau. Em um copo fundo, misture o mel com molho de soja, Tabasco e conhaque. Adicione a cebola e o mingau de alho à marinada e misture bem.
3. Transfira a carne de coelho para a manga de cozimento adicionando marinada a ela. Amarre ambas as extremidades com força e enrole-as em volta da mesa para que a marinada fique uniformemente distribuída sobre todas as peças. Coloque a manga em um formulário resistente ao calor e enviá-lo para marinar na geladeira durante a noite.
4. Retire o formulário com o coelho, deixe por mais duas horas, depois mande-o para assar por uma hora e meia no forno, pré-aquecendo-o a 180ºC.
5. Frite a farinha em uma panela seca. Lave a salsa e pique finamente. Pique o alho. Despeje a farinha em uma panela, misture com creme, gradualmente, despejando-os e mexendo para que não haja grumos. Coloque no fogo, sal, adicione gergelim, salsa, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cinco minutos. Certifique-se de que o molho não ferve.
6. Retire o coelho do forno, corte a manga e transfira a carne para um prato. Despeje o suco da manga e molho cozido. Sirva com um prato de vegetais.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 5. coelho em creme azedo
Os ingredientes
3 pernas de coelho;
30 g de farinha;
500 ml de kefir;
200 g de creme azedo;
1 bando de coentro e salsa verdes;
1 cenoura grande;
alho - 4 pinos.
Método de cozimento
1. Corte as pernas de coelho ao meio ao longo da articulação. Pique os legumes e descasque o alho.
2. Kefir misturado com ervas e alho. Despeje a carne de coelho com a mistura de kefir e deixe marinar por três horas.
3. Retire a carne da marinada, sal e levemente frite até dourar.
4. Corte as cenouras descascadas em grandes círculos. Pique a cebola com meia argola grossa.
5. No óleo que sobra de fritar a carne, frite os legumes até dourar.
6. Coloque a carne de coelho em um caldeirão, adicione as cenouras fritas com cebola.
7. No stewpan, secar a farinha levemente, despeje meio copo de água no chão e misture bem. Adicione o creme azedo, sal e quente. Se o molho for espesso, adicione mais um pouco de água. Despeje o molho sobre o conteúdo do caldeirão e deixe ferver em fogo baixo por uma hora e meia.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 6. Coelho em vinho com tomates
Os ingredientes
2 kg de carcaça de coelho;
óleo vegetal;
cabeça de alho;
pimenta preta e sal;
seis tomates;
um copo de vinho branco seco;
ramo de alecrim.
Método de cozimento
1. Corte a carcaça de coelho em pedaços, lave e seque em uma toalha.
2. Lave os tomates e corte em fatias. Esmagar fatias de alho, sem descascar, esmagar com uma faca.
3. Frite o coelho em uma panela até dourar dos dois lados. Em seguida, despeje o vinho e coloque um raminho de alecrim, alho e tomate. Cozinhe por dez minutos sem cobrir. Em seguida, cubra e continue fervendo em fogo moderado por mais dez minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a carne junto com o molho e os legumes em uma forma refratária. Cubra com papel alumínio e coloque no forno por um quarto de hora. Transfira a carne de coelho acabada para um prato e despeje o molho. Sirva com um prato de vegetais.
Como cozinhar um coelho para fazer a carne macia - dicas e truques
Use apenas carne fresca de coelho que não tenha sido congelada para cozinhar. Essa carne é sempre suculenta e macia.
Para deixar a carne macia, não deixe de molhar o coelho em água ou picles.
Se você decidir cozinhar o coelho inteiro, faça-o na manga, para obter carne suculenta e macia.
Cozinhe o coelho apenas em fogo baixo.
