Espadilhas caseiras de arenque é um dos pratos mais lucrativos e deliciosos.
Quem cozinha pelo menos uma vez não vai mais querer ir à loja comprar uma lata de comida enlatada.
Espadilhas caseiras, bem como contrapartes compradas, também são usadas para saladas, sanduíches, como complemento aos acompanhamentos de batata.
Mas como cozinhá-los?
Espadilha de arenque em casa - princípios gerais de preparação
Para o prato, você pode usar qualquer arenque, mesmo o menor. Em geral, as espadilhas podem ser cozidas com cara e coroa. Mas nós fazemos isso por nós mesmos. Portanto, é melhor gastar um pouco de tempo e se livrar de tudo desnecessário.
Espadilhas com arenque em casa são preparadas fervendo em um molho, cozinhando ou fervendo no forno. Você também pode usar o fogão lento. Após o cozimento, o arenque é resfriado em seu próprio recheio. Enquanto o peixe estiver quente, é melhor não tocá-lo para preservar a integridade da carcaça.
O que geralmente é colocado no posto de gasolina:
1. Sal, açúcar Dê um gosto.
2. chá preto. Dá cor, e os taninos ajudam a manter a densidade do peixe e não permitem ferver.
3. Fumaça líquida. Eles colocam para o sabor, mas você pode fazer sem ele.
4. casca de cebola. Dá uma cor mais brilhante e um tom dourado. Com isso, as espadilhas são mais como comida enlatada comprada.
Mas especiarias aromáticas não acrescentam muito. Principalmente limitado a folhas de louro e pimenta. Além disso, são colocados numa quantidade limitada, uma vez que durante um longo tratamento térmico o aroma fica saturado e é importante não exagerar.
Guarde espadilhas preparadas na geladeira. Mas muitas vezes acumulam nos bancos. Neste caso, o vinagre é adicionado durante o cozimento, o que contribui para um melhor armazenamento da peça de trabalho.
Receita 1: Arenques simples de arenque em casa com chá
Uma das receitas mais simples para espadilhas de arenque em casa. Para fazê-los, você precisa de um bom chá e duas horas de tempo. Preparando um prato no forno, você pode usar imediatamente.
Ingredientes
• 500 gramas de arenque;
• 2 folhas de louro;
• sal 1 colher;
• 3 grãos de pimenta;
• 100 gramas de óleo;
• 1,5 colheres de sopa de folhas de chá.
Você também precisará de pratos com paredes espessas ou apenas resistentes ao calor. Você pode usar uma panela de ferro fundido.
Cozinhar
1. Essas espadilhas podem ser preparadas a partir de um peixe inteiro, mas é melhor destruí-la. Portanto, será mais agradável de usar, mas fazemos isso por nós mesmos. Limpamos a pele, removemos as cabeças, cortamos a parte inferior da cauda, capturando 1 centímetro. Esta área ainda está seca e sem gosto.
2. Coloque o peixe em forma. É muito importante que fique bem firme para que retenha a sua forma durante a cozedura. Colocamos a crista em fileiras em uma camada.
3. Prepare o chá com 400 ml de água a ferver. Deixe fermentar por meia hora, depois filtrar, misture com sal. É melhor não usar folhas de chá, tomar chá de folhas grandes.
4. Jogamos pimenta e folhas de louro no peixe, adicionamos folhas de chá e óleo vegetal por cima. Você pode com ou sem cheiro, não desempenha um papel especial.
5. Coloque a louça no forno. Leve o líquido a ferver a 150 graus. Então reduzimos a temperatura para 120 graus e cozinhamos por 2 horas. O peixe não deve ferver ativamente, ele vai definhar.
6. Ficamos legais e mandamos para a mesa!
Receita 2: Espadilha de arenque em casa com fumaça líquida
A receita para espadilhas muito perfumadas de arenque em casa, em que você precisa adicionar fumaça líquida. Claro, isso não é inteiramente natural e útil. Mas às vezes você pode?
Ingredientes
• 1 kg de arenque;
• 200 ml de óleo;
• 1 colher de açúcar;
• 200 gramas de chá;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 10 ervilhas de pimenta;
• 8 ml de fumaça líquida;
• 1 colher de chá vinagre.
Preparando um prato em um fogão em um caldeirão ou stewpan.
Cozinhar
1. Lavamos salaka, limpamos, removemos a cabeça.
2. Combine chá preto com fumaça líquida e óleo vegetal. Adicione o vinagre, despeje o açúcar com sal e misture vigorosamente. Os grãos devem se dissolver completamente.
3. No fundo do caldeirão, jogamos ervilhas de pimenta, folhas de louro.
4. Nós colocamos o peixe. Derramamos cada camada com o curativo preparado. Isso é necessário para que o óleo e o sal sejam distribuídos uniformemente.
5. Agora você precisa pegar uma placa plana, um tamanho um pouco menor que o diâmetro do caldeirão. Cubra o peixe. Você pode usar algum tipo de cobertura plana, mas deve ser pesado.
6. Colocamos a nossa peça de trabalho no fogão, mas estamos longe de nos afastar.
7. Assim que os espadilhas de peixe ferverem, é preciso reduzir o fogo ao mínimo. Cobrimos o caldeirão com nossa própria tampa e esquecemos as espadilhas por duas horas.
8. Após este tempo, você pode abrir, remover a tampa, experimentar o peixe para maciez e sabor. Se tudo estiver bem, desligue-o. Mas você pode prolongar o tempo para que os ossos sejam esmagados.
Receita 3: Espadilha de arenque em casa com molho de soja
Molho de soja é exatamente o ingrediente que dá espadilhas caseiras de arenque uma nota original e um aroma agradável. Preparando um prato em um fogão em uma caçarola, mas requer a decapagem diária. Pegue qualquer molho de soja pronto.
Ingredientes
• 200 gramas de chá;
• 200 gramas de óleo;
1200 gramas de arenque;
• 100 gramas de molho de soja;
• 0,5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• folha de louro.
Cozinhar
1. Nós lavamos o arenque, evisceramos, cortamos todo o excesso.
2. Adicione o molho de soja e deixe durante o recheio.
3. Combine chá forte com manteiga, coloque açúcar e sal, uma folha de louro.
4. Deite no peixe, coloque no fogão.
5. Ferva as espadilhas sob a tampa por exatamente uma hora. Se o arenque for grande, você pode aumentar o tempo em 20 minutos, não tocando o peixe para não danificar sua integridade.
6. Deixe esfriar e mantenha o prato na geladeira por pelo menos 24 horas. E só depois disso você pode tocá-lo, apanhar arenque e saborear espadilhas irreais e deliciosas.
Receita 4: Espadilha de arenque em casa "Golden" com casca de cebola
Para preparar tais espadilhas caseiras de arenque, você precisa de uma decocção de cascas de cebola. Mas também usaremos o chá preto para manter o peixe denso.
Ingredientes
• 1 kg de arenque;
• 1 litro de água;
• um copo de chá;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
40 gramas de casca;
140 gramas de óleo;
• 1,5 colheres de sopa de açúcar;
• 10 ervilhas de pimenta.
Cozinhar
1. Nós classificamos através da casca. Nós imediatamente descartamos estragados e muito sujos. Lavamos o resto da casca, despejamos um litro de água limpa e fervemos por 10 minutos. Esfrie e, em seguida, filtre.
2. Deite numa decocção um copo de chá forte e acabado de fazer.
3. Adicione sal com açúcar, manteiga, ervilhas e ervilhas.
4. Libertamos os peixes das cabeças, cortamos as caudas e as barbatanas, colocamos em uma panela.
5. Encha a casca com especiarias com o caldo cozido.
6. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas. Mexa e toque no arenque não vale a pena, caso contrário, pode ser danificado.
7. Resfrie as espadilhas no caldo e remova por 10 horas na geladeira. Então nós o pegamos, transferimos para os bancos ou imediatamente enviamos para a mesa.
Receita 5: Espadilha de arenque em casa em um fogão lento
Para preparar tais espadilhas de arenque em casa, você precisará de um fogão lento. Este ajudante milagroso com um estrondo para lidar com este prato e cozinhá-lo da melhor maneira possível.Uma receita clássica para o chá de cerveja.
Ingredientes
• 1 kg de arenque;
• 1 xícara de chá;
• 70 ml de óleo;
• 1 colher de sopa de sal;
• quaisquer especiarias.
Cozinhar
1. Nós fazemos chá forte, coloque uma colher de chá em um copo de água fervente. Nós insistimos, depois filtramos.
2. Coloque sal, óleo vegetal.
3. Nós limpamos o arenque. Nós fazemos tudo como sempre. Mas se você é muito preguiçoso para cortar as barbatanas, então você pode apenas lavar as carcaças e remover as cabeças.
4. Colocamos o peixe na capacidade do multicooker em fileiras apertadas.
5. Agora despeje o curativo.
6. Feche o nosso assistente e ligue o modo de extinção por duas horas. Após o sinal de pronto, não se esqueça de desligar o aquecimento, deixe esfriar completamente.
Receita 6: Espadilha de arenque em casa em frascos
Uma receita maravilhosa para preparar espadilhas de arenque em casa. Desta quantidade de peixe você recebe quatro latas de 0,5 litros. Será fácil calcular o custo de comida enlatada caseira e ser agradavelmente surpreendido.
Ingredientes
1,6-1,8 kg de arenque;
• 100 ml de óleo;
• 25 gramas de sal;
• 15 ml de fumaça líquida;
• 300 ml de chá;
• 1 colher de sopa de vinagre.
Cozinhar
1. Prepare o peixe. Retire as cabeças, rabos de cavalo, coloque em uma panela.
2. Misture o chá com sal, vinagre e óleo, coloque imediatamente a fumaça líquida e envie o molho para o peixe.
3. Cubra e deixe ferver depois de ferver por duas horas e meia.
4. Ao preparar o arenque, você precisa processar os frascos com tampas. Você pode esterilizar com vapor, em água fervente, no forno. Nós fazemos como convenientemente.
5. Agora o momento mais crucial. É necessário espalhar o arenque em frascos, tentando deixá-lo inteiro, para não danificar a pele.
6. Quando as latas estiverem cheias, acrescente o molho quente da panela e enrole as tampas.
7. Cool e enviar para o porão para armazenamento a longo prazo.
Espadilha de arenque em casa - dicas e truques úteis
• O tempo indicado nas receitas da espadilha é indicativo. Se os peixes são grandes ou querem um produto mais macio, então ele pode ser aumentado. E vice versa. Arenque pequeno não precisa ser mantido no forno por muito tempo.
• Se você deseja obter espadilhas mais densas e duras, você pode simplesmente aumentar a quantidade de folhas de chá na receita.
• Espadilhas quentes são muito fáceis de danificar. E com uma pele descascada, eles não são mais tão bonitos. Portanto, não é recomendado removê-los da louça até que esteja completamente resfriado. Além disso, a imersão no enchimento melhora a suculência do produto e melhora o sabor.
• Falta de sal na mesa, ultrapassado na cabeça - não se trata de espadilha. As espadilhas salgadas ainda são saborosas, podem ser colocadas em saladas, em sanduíches e adicionadas a pratos diferentes. Mas preparações sem sal todo o gosto e charme. Não tenha medo de experimentar o prato durante o processo de cozimento, traga ao seu gosto com especiarias.
