Croissants de massa folhada são bolos super deliciosos.
E isso pode ser variado, pois permite que você use qualquer recheio.
A massa folhada não tem doçura pronunciada ou salobra, então você pode envolver qualquer coisa que você goste nela.
Mas dentro de limites razoáveis, claro.
Delicie-se com deliciosos croissants?
Croissants de massa folhada - princípios gerais de preparação
A massa folhada pode ser feita em casa. Tem um calor e sabor especiais. Uma receita detalhada pode ser encontrada abaixo. Mas nem todo mundo tem o desejo de fazer isso, então eles costumam usar massa comprada. É acessível, vendido em quase todas as lojas.
O que pode ser usado para preenchimento:
• queijos, queijo cottage;
• chocolate;
• jam, jam;
• frutas, bagas;
• nozes;
• carne e salsichas.
Recheios em croissants não colocar muito, pois isso não é uma torta. Sim e para envolver um grande número de falhas. E se o recheio é doce, então é adicionado um pouco, geralmente não mais do que uma colher de sobremesa, caso contrário a massa irá vazar quando aquecida e assada.
Croissants são enrolados na forma de bagels, mas quando colocados em uma assadeira, eles dobram as bordas para formar um arco. Mas isso não é necessário. Você pode simplesmente assar bagels. Antes de enviar para o forno, os produtos são autorizados a subir, untada com um ovo, por vezes polvilhado com nozes, sementes, sementes de gergelim. Depois do cozimento, os croissants doces podem ser polvilhados com pó, cacau em pó ou glaceado.
Receita 1: Massa folhada para croissants com recheios diferentes
A receita e tecnologia para a preparação de massa folhada, que pode ser usado para croissants com diferentes recheios: doce e salgado. Nós cozinhamos com levedura, com tal teste o cozimento é mais macio e arejado.
Os ingredientes
• 500 gramas de farinha;
• 250 ml de leite;
• 1 colher pequena de sal;
• 1 mesma colherada de açúcar;
• 310 gramas de óleo de pelo menos 82% de gordura;
• 9 gramas de fermento seco (25 podem ser crus);
• 60 gramas de água morna.
Cozinhar
1. Peneire a farinha e misture com sal e óleo. Nós introduzimos levedura, água morna e açúcar no leite. Nós combinamos as duas massas, amasse uma massa fria.
2. Deixe por duas horas, depois de uma hora nos esmagamos.
3. Colocamos uma pequena camada de forma retangular e a enviamos para a geladeira por quarenta minutos.
4. Retiramos, diluímos e cobrimos 2/3 da área com óleo amaciado. Nós cobrimos o centro com a parte livre, então também dobramos a segunda borda com óleo. Nós belisamos fatias grátis e mandamos a massa para a geladeira.
5. Tiramos em meia hora e rolamos o retângulo novamente, colocamos em 3 camadas. Nós esfriamos e repetimos o procedimento mais duas vezes, tanto quanto possível.
6. No final, a massa é enrolada em uma camada de 2,5 a 4 milímetros, e croissants são feitos.
Receita 2: Croissants de massa folhada com queijo
Recheio favorito para muitos - queijo. Pode ser absolutamente qualquer coisa: duro, creme, fundido. A massa é feita com fermento puff, caseiro ou comprado.
Os ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• 0,2 kg de queijo;
• 1 ovo;
• 5 ramos de endro;
• alguma farinha.
Cozinhar
1. Três grandes queijos ou apenas cortados em tiras, cubos. Adicione o endro picado a ele. Você pode tirar verduras secas.
2. Quebre o ovo em uma tigela, coloque uma colherada de água e interrompa com um garfo.
3. Polvilhe a superfície da mesa com farinha, estenda a camada, corte em triângulos com uma base de 10 centímetros.
4. Lubrifique a superfície com um ovo, coloque o recheio de queijo com endro, enrole a borda, tente comprimi-lo com mais força para que o recheio não vaze quando o queijo estiver derretido. Torça o bagel.
5. Nós esculpimos todos os bagels, embrulhe as bordas para que os produtos se transformem em croissants e mude para uma assadeira. Não esqueça que eles vão aumentar, então deixamos espaço suficiente entre eles.
6. Deixe os produtos ficarem quentes por 40 minutos.
7. Unte o ovo restante e asse até dourar a 190 graus, isto é cerca de 15 minutos.
Receita 3: Croissants de massa folhada com leite condensado fervido
Existem duas maneiras de cozinhar o leite condensado cozido:
1. Coloque o recheio imediatamente e torça o bagel.
2. Asse os croissants vazios e depois encha com uma seringa de massa.
O menos da primeira opção é que o leite condensado flui e queima em uma assadeira, como muitos outros recheios doces. O menos do segundo nem sempre é massa aerada e uma cavidade dentro do bagel é obtida. Em casa, é melhor usar a primeira opção e tentar esconder cuidadosamente o recheio.
Os ingredientes
• 500 gramas de massa;
• 250 gramas de leite condensado;
• ovo;
• 25 gramas de farinha ou amido.
Cozinhar
1. O leite condensado deve ser amassado em uma tigela, adicionar farinha ou amido a ele e misturar. Essa técnica tornará o preenchimento mais forte e vazará menos.
2. Agora, de acordo com o esquema usual: nós rolamos a camada, cortamos os triângulos, colocamos o recheio e torcemos os croissants.
3. Nós colocamos na assadeira untada, dobrando as pontas. Vamos levantar.
4. Unte com um ovo batido. Se você quer uma cor mais brilhante, você pode usar apenas a gema.
5. Asse até ficar cozido, defina a temperatura média de 180 a 200 graus.
Receita 4: Croissants de massa folhada com chocolate e nozes
Assar com chocolate é algo! Esses croissants certamente agradarão a família, e ninguém vai adivinhar que fazê-los é muito simples. Para gosto, adicione algumas nozes picadas ao recheio. Mas você pode tomar chocolate imediatamente com nozes.
Os ingredientes
400 gramas de massa;
• 100 gramas de chocolate;
• 3 colheres de sopa de nozes trituradas;
• ovo.
Cozinhar
1. Segure o chocolate um pouco na geladeira, pique finamente com uma faca e misture com nozes. Eles podem ser fritos um pouco em uma panela.
2. Abra a massa, corte os triângulos com uma base de pelo menos 8 centímetros. Em cada nós pomos uma colher de sobremesa de chocolate esmagado com nozes e apertamos firmemente. Nós envolvemos a extremidade livre com o topo do triângulo, dobramos as bordas com um arco.
3. Coloque-o em uma folha, deixe o produto subir, lubrifique e leve ao forno até ficar cozido.
Receita 5: Croissants de massa folhada com geléia ou geléia
Outra opção para deliciosos croissants. Em vez de geléia, você pode usar não só geléia, mas também qualquer geléia, marmelada.
Os ingredientes
• ovo;
• 500 gramas de massa;
180 gramas de geléia;
• 2 colheres de sopa de pó;
• 1 colher de sopa de óleo cresce.
Cozinhar
1. Se você usar massa congelada, retire-a da geladeira com antecedência. Unte uma assadeira com óleo.
2. Expanda a camada, role e corte os triângulos.
3. Em uma porção larga, coloque uma colher de chá de geléia. Se é líquido, então você pode derramar um pouco de farinha ou amido, mas não se deixe levar, caso contrário, o sabor e todo o encanto do recheio desaparecerá. É melhor pegar um produto grosso ou simplesmente pegar bagas e usá-las.
4. Torça os croissants, coloque em assadeiras, solte e asse.
5. Depois esfrie, polvilhe com o pó e pronto! By the way, não há muita jam. E quando servindo bagels também pode ser oferecido.
Receita 6: Croissants de massa folhada com banana e chocolate
Bananas são ideais para coberturas, porque quando assadas, elas não produzem tanto suco como muitas outras frutas e frutas. Intimamente necessário com levedura.
Os ingredientes
• 450 gramas de massa;
• 2 bananas;
• 70 gramas de chocolate;
• 1 ovo
Cozinhar
1. Retire a casca das bananas, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em pequenas fatias.
2. O chocolate é bem arrefecido e esmagado em migalhas. Se forem usados azulejos amargos, você pode colocar um pouco de açúcar.
3. Abra a massa com uma camada, como de costume, corte os triângulos.
4. Coloque na base de cada 2 a 3 fatias de banana, polvilhe com gotas de chocolate por cima, aperte firmemente, torça e dobre com um arco.
5. Como de costume, deixe a massa crescer, engraxe os produtos deformados com o ovo e o forno até dourar.
Receita 7: Croissants de massa folhada com cerejas vidradas
Para tais croissants de massa folhada, pode usar bagas de cereja frescas, enlatadas ou congeladas. Só é muito importante colocá-los em uma peneira depois de retirar as sementes e deixar o suco escorrer por várias horas. Você pode acelerar o processo e apertar as bagas com as mãos.
Os ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• gema;
• 150 gramas de cerejas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 5 colheres de chá. pó
• 1 colher de chá água a ferver.
Cozinhar
1. Estenda e corte a massa da maneira usual. Como isso é feito pode ser encontrado nas receitas acima.
2. Coloque 4-5 bagas de cerejas em cada croissant e esmague com açúcar granulado. Feche as bordas e torça o bagel, torça as pontas.
3. Realizamos o procedimento com todas as outras bagas e pedaços de massa. Nós mudamos para uma assadeira, deixe por trinta minutos.
4. Unte com gema, misture com água e asse.
5. Para glacê, você precisa combinar o açúcar em pó com uma colher de água fervente, mexa intensamente. Cozinhe imediatamente antes de usar.
6. Retire os croissants do forno e aplique açúcar de confeiteiro na superfície com um pincel. Você pode fazer várias camadas. Arrefecer e definir a chaleira!
Receita 8: Croissants de massa folhada com presunto e queijo
Uma variante de croissants de massa folhada com recheio salgado. Na verdade, em vez de presunto, você pode levar qualquer produto de carne. Saborosa com salsicha, frango cozido, peito. Você pode até cozinhar com caranguejo ou peixe.
Os ingredientes
• 0,2 kg de presunto;
• 0,4 kg de massa;
• 0,2 kg de queijo;
• 1 ovo;
• sementes de gergelim;
• um pouco de pimenta.
Cozinhar
1. Vamos fazer o enchimento rápido. Simplesmente corte o presunto em cubos, três queijos grandes, misture, pimenta. Se o presunto é magro, você pode adicionar um pouco de maionese, será mais saboroso. Mas só um pouquinho, uma colher é suficiente.
2. Agora tudo é como de costume. Rolamos a massa, cortamos em triângulos, esculpimos croissants e colocamos em assadeiras.
3. Vamos subir, engraxar com um ovo batido e imediatamente, até secar, polvilhar com sementes de gergelim.
4. Asse até ficar cozido, cerca de 18 minutos a 180 graus. Estes croissants são melhor servidos quentes. Embora frio, eles também são muito saborosos.
Croissants de massa folhada - dicas e truques úteis
• Ao amassar massa folhada caseira, não se deve bater os ingredientes líquidos, muito menos usar um misturador ou um batedor. Os franceses acreditam que um grande número de bolhas prejudica o produto acabado. Deve subir apenas devido ao trabalho de fungos de levedura.
• A oleosidade insuficiente pode estragar a massa sem esperança. Isto é especialmente verdadeiro para o produto para laminação. Se houver muita água, não se pode falar de camadas.
• Croissants são melhor cozidos em diferentes temperaturas. A 180 graus, eles são assados no interior, e em 210 graus você precisa fritar uma crosta dourada.
• Para obter uma batata frita, você pode remover os croissants do forno no final do cozimento e graxa com proteína e açúcar batido. Isso é feito em uma camada fina com um pincel. Então o produto é frito ainda mais.
• Não há enchimento suficiente? Rolo e assar croissants vazios! Eles podem ser untados e polvilhados com nozes e sementes. Ou, após o cozimento, cubra com esmalte. Ou você pode apenas servir com qualquer calda ou molho doce.
