O amido é um polissacarídeo pertencente ao grupo dos carboidratos complexos.
É o polissacarídeo mais comum que está constantemente presente na dieta.
Amido: composição usada
O produto é um pó branco, raramente amarelado, inodoro e insípido. Ele não se dissolve em água fria, mas quando ingerido, forma uma quantidade significativa de partículas coloidais, cuja grande concentração cria uma massa viscosa e espessa (pasta). Se o amido for esfregado entre os dedos ou espremido na palma da mão, você ouvirá um rangido característico. Tal som é criado por suas pequenas partículas quando se esfregam umas nas outras. Eles são bastante sólidos e mesmo com tal impacto não são destruídos.
O amido está presente em muitas plantas: ervilhas, bananas, feijões, mangas, tubérculos e tubérculos. O polissacarídeo que uma pessoa usa como aditivo é feito de arroz, trigo, batata, milho e castanhas.
Amido - polissacarídeo de alto teor calórico, em 100 gramas existem 313 kcal. Um conteúdo calórico tão alto é útil para uma pessoa forte e móvel que gasta uma grande quantidade de energia por dia e precisa constantemente de calorias. Com um estilo de vida ativo, todos os produtos à base de amido são inestimáveis para o corpo.
Proporção de gorduras, proteínas e carboidratos (valor energético do produto):
• gordura - 0gr (0kcal);
• proteínas - 0,1g (0kcal);
• carboidratos - 78,2 gr (313 kcal).
Valor nutricional:
• amido - 77,3 g;
• água - 20g;
• fibra alimentar - 1,4g;
• mono e dissacarídeos - 0,9 g;
• cinza - 0,3 gr.
Esses números apenas confirmam mais uma vez o fato do alto teor calórico do amido e sua saturação com carboidratos.
O amido não pode se orgulhar de uma rica composição mineral e vitamínica. Contém:
• vitamina PP (0,0166 mg);
• substâncias minerais: sódio (6 mg), potássio (15 mg), cálcio (40 mg), fósforo (77 mg).
O carboidrato é usado em culinária, cosmetologia, farmacologia, medicina, em vários setores:
• Em farmacologia usado como um enchimento em todas as preparações de comprimidos. Está presente em pó de bebê, pomada. Em sua base, xaropes, misturas, sorbitol, glicose são produzidos.
• Na medicina recomenda-se beber regularmente kissel em caso de intoxicação, gastrite, úlceras. Amido na sua composição obtyagivaet as paredes do intestino e estômago, protege as membranas mucosas. Elimine as esporas no calcanhar, alivie a irritação na pele e reduza o amido para reduzir a erupção das fraldas.
• Em cosmetologia: máscaras, cremes, em que um dos ingredientes é o amido, nutre e suaviza a pele. Estes cosméticos não causam reações alérgicas e são recomendados para qualquer tipo de pele.
• Uso na culinária e na indústria alimentícia. Devido ao fato de que o amido pode formar uma solução coloidal, ele é usado na fabricação de molhos, vários molhos, maionese, geleia, sobremesas, cremes. Muitas vezes farinha para assar é parcialmente substituída por amido. Tal substituição torna o produto quebradiço, mais macio. O carboidrato é um ingrediente essencial em muitos produtos de carne, como salsichas, salsichas, carne picada. Nestes produtos, é necessário criar uma consistência densa.
• Uso nas indústrias de celulose e têxtil. Na indústria de celulose, é necessário para o processamento de papel e é o seu enchimento. O têxtil é usado para processar tecidos.
As propriedades benéficas do amido tornam possível aplicá-lo de forma tão ampla.
Amido: qual é o benefício para o corpo
Seja qual for rumores sobre amido, foi e continua sendo o produto mais importante na dieta. Sua composição mineral e vitamínica insignificante torna este produto valioso para os seres humanos:
• Vitamina PP. Apesar de ser a única vitamina do amido, o seu efeito sobre o corpo não pode ser subestimado: é um participante indispensável em todos os processos de redução e oxidação, converte gorduras e açúcares em energia, reduz a quantidade de colesterol, estimula o trabalho de muitos órgãos, regula a formação de glóbulos vermelhos níveis hormonais, age como um sedativo para o sistema nervoso.
• Sódio Mantém a pressão osmótica e o equilíbrio da água no corpo, participa no transporte de dióxido de carbono e aminoácidos, participa no metabolismo das proteínas e ativa a atividade das enzimas.
• Potássio regula o equilíbrio água - sal, metabolismo de proteínas e carboidratos, é importante para a síntese de proteínas, afeta o funcionamento do fígado, rins, intestinos, coração.
• Cálcio É necessário que o coração trabalhe, coordene todos os processos intracelulares, afeta a coagulação sanguínea e as condições do sistema ósseo, dentes.
• Fósforo afeta o crescimento e recuperação do corpo, normaliza todas as trocas de energia e equilíbrio ácido-base, melhora o processo de metabolismo, afeta a divisão celular, a síntese de enzimas.
Combinando as propriedades de cada um desses componentes, podemos concluir que o uso de amido para o corpo é que:
• contribui para a remoção do excesso de água do corpo;
• ajuda a combater uma pessoa com inflamações;
• inibir o crescimento e disseminação de células malignas;
• deve estar presente na dieta dos pacientes com diabetes, porque reduz a intensidade, a taxa de absorção de açúcares pelo organismo, reduzindo assim a sua concentração;
• é um alimento energético e pode fornecer uma pessoa com uma ingestão diária de carboidratos;
• fortalece o sistema imunológico;
• normaliza digestão e metabolismo;
• reduz as consequências adversas para diabéticos do aumento do índice de açúcar;
• reduz a acidez no estômago, reduz o risco de úlceras;
• mantém a pele, cabelos e unhas em boas condições.
As propriedades benéficas dos amidos são conhecidas há muito tempo e têm sido amplamente utilizadas pela medicina tradicional. O amido encontrou seu uso no tratamento de doenças do duodeno, estômago e resfriados.
O uso descontrolado de amido para eliminar problemas de saúde não vale a pena. É importante que seus benefícios para a saúde não se transformem em danos.
Amido: qual é o dano para a saúde
O amido pode ser chamado de um produto duplo. Por um lado, é um "tesouro" de propriedades úteis e valiosas e, por outro, causa danos.
O amido é de 2 tipos:
1. natural (frutas, cereais, legumes, nozes, legumes);
2. refinado, obtido industrialmente: amido e farinha do mais alto grau (branco), todos os produtos alimentares a partir deles.
Nocivo são apenas tipos refinados de amido. Seu dano à saúde está no fato de que, quando são digeridas pelo corpo, todas elas:
• capaz de aumentar os níveis de insulina;
• levar ao desenvolvimento de aterosclerose;
• violar o equilíbrio hormonal;
• dilua as paredes dos vasos sanguíneos;
• aumenta o risco de desenvolver várias doenças de qualquer órgão, especialmente o pâncreas e o estômago;
• causar indisposição estomacal, flatulência;
• causar o aparecimento de sintomas semelhantes aos sintomas de um resfriado: espirros, secreção nasal líquida;
Náusea, vômito, asfixia, distúrbio de fala;
• levar a alterações patológicas no globo ocular e retina.
Está provado que um conteúdo significativo de amido em produtos submetidos a tratamento térmico aumenta as chances de desenvolvimento de oncologia. Bolos comuns e favoritos, tortas podem causar tumores malignos.
Para que o corpo possa digerir os produtos do amido, ele é forçado a usar as enzimas do sangue que ajudam a pessoa a lidar com o estresse, problemas de saúde, depressão. Em uma situação quando estas enzimas se tornam necessárias para o organismo, a sua quantidade é insuficiente.
O uso freqüente de produtos com base nele não é recomendado para quem está acima do peso. A presença constante na dieta deste produto leva ao acúmulo de energia, o que certamente levará, no futuro, à formação acelerada de células adiposas.
Amido para crianças: útil ou prejudicial
Amido de origem natural não pode prejudicar a saúde da criança. Pelo contrário, protege e ajuda o corpo da criança. Pode ser encontrado na composição de comida para bebé.
Existem várias razões para incluir este polissacarídeo em alimentos para bebês:
1. Capaz de ligar o excesso de líquido. Devido a esta propriedade vegetal, purê de frutas torna-se homogêneo, não se espalhe.
2. Ajuda a criança a digerir um novo alimento para ele, e suas propriedades de fixação previnem a diarréia.
3. Separação, o amido é uma fonte indispensável de glicose, necessária para o funcionamento do cérebro.
4. Protege o estômago do bebê contra a ação dos ácidos orgânicos presentes no purê.
Estudos mostram que o amido é um produto completamente seguro para um recém-nascido. Desde os primeiros dias, o ventrículo divide-o facilmente em glicose. É por isso que o polissacarídeo está presente na composição da fórmula láctea do bebê, é o seu espessante, previne a regurgitação.
A presença de amido na comida para bebé é mínima: apenas 3% - 10%. Esse volume do corpo da criança é facilmente digerido e só se beneficia. Para a produção de alimentos para bebês, usei arroz e amido de milho.
Cabe aos pais confiar no amido e usar alimentos com base nele ou não. O principal é escolher os produtos daqueles fabricantes que ganharam a confiança e provaram-se apenas do melhor lado. Tal escolha garantirá que somente produtos frescos, saudáveis e de alta qualidade estarão presentes na dieta do bebê.
Não há produtos exclusivamente úteis. Mesmo se houver uma massa de propriedades úteis no produto, haverá pelo menos uma que afetará negativamente o corpo. Este recurso se aplica ao amido.
