Descrição Mango
Se para nós a manga é exótica, então na Índia é a fruta mais comum e é considerada um dos símbolos nacionais deste país. Em sânscrito, "manga" é traduzido como "grande fruto". Seus frutos crescem em uma mangueira, ou como também é chamado mangifer. Esta é uma planta bastante alta, atingindo uma altura de trinta a quarenta metros, com um diâmetro de coroa de cerca de dez metros.
O local de nascimento dos mangifers é a Índia. Foi lá que esta planta se originou há vários milhares de anos. Atualmente, as mangas são cultivadas em muitos países - China, México, Tailândia, partes da África, Cuba e EUA. Na Europa são as Ilhas Canárias e a Espanha, mas a Índia é o líder mundial na exportação desta fruta.
Durante a floração, a árvore é coberta de inflorescências múltiplas e muito perfumadas. Dependendo do tamanho da planta, pode ter duzentas a mil flores. Mas a sua fixação é bastante baixa, portanto, a partir de uma inflorescência com um grande número de flores, apenas uma ou duas frutas são formadas. A massa pode ser de duzentos gramas a um quilograma. Esta fruta é oval, em forma de ovo. Dependendo do grau de maturação, a sua pele fina e lisa pode ser vermelha, verde ou amarela. A polpa da fruta madura é suculenta, doce, com um grande osso plano dentro, tem uma cor amarela ou laranja. É muito perfumado, seu cheiro ao mesmo tempo se assemelha a um melão, uma rosa, um damasco, um limão e seu próprio sabor específico de manga. As frutas verdes têm um sabor azedo ou doce e azedo e polpa fibrosa.
São mais de mil variedades de mangas, das quais há sobremesas e técnicas. Os primeiros são usados para a preparação de sobremesas, saladas ou comidas frescas, os últimos são permitidos para processamento, são feitos produtos enlatados. A mangueira pode ser cultivada como uma planta ornamental interior. Muito provavelmente, não produzirá frutos, mas agradará com a sua beleza.
Mango - propriedades úteis
Não é à toa que os índios chamavam a manga de um ótimo fruto. Este tratamento e comida, e a prevenção de muitas doenças. O caroteno sozinho nesta fruta madura é várias vezes mais do que na tangerina. Para não mencionar a vitamina A, que também é abundante. O uso de mangas é uma excelente prevenção de muitas doenças oculares, córneas secas, cegueira noturna. Contém vitaminas E, D, grupo B, ferro, fósforo, potássio, cálcio, 12 aminoácidos essenciais, sacarose, frutose, xilose, glicose. As frutas verdes são ricas em vitamina C, que é várias vezes maior que a cal.
Frutos de manga são úteis para fortalecer a imunidade, prevenindo tumores malignos, resfriados, fortalecendo o músculo cardíaco, aumentando o desempenho mental, a atividade sexual. O consumo de mangas ajuda a aliviar a tensão nervosa, animar, superar o estresse, ajudar na estomatite e nas gengivites. É um excelente diurético natural e anti-inflamatório.
Suco espremido na hora é usado para tratar a dermatite. Ou coma com comida. Isso ajuda a evitar a azia e promove uma melhor absorção de alimentos pesados e carnes gordurosas.
Para evitar conseqüências indesejáveis na forma de um transtorno intestinal ou reações alérgicas, é necessário limitar a ingestão diária de fruta madura a 2-3 partes. Frutos verdes devem ser limitados a vários segmentos, uma quantidade maior pode levar à irritação da mucosa, cólica gástrica e dor de garganta. Frutas verdes e ácidas são contraindicadas em doenças do trato gastrointestinal, gota, porque eles contêm grandes quantidades de ácido cítrico, málico e oxálico.
Manga - Calorias
O teor calórico de 100 g de manga é de 67 kcal.
Manga - Cozinhando Use
A manga é uma fruta muito popular nas culinárias indiana e asiática. Para a preparação de vários pratos, são utilizados frutos muito maduros e verdes. Eles são conservados, secos, secos, feitos de frutas, vegetais, saladas de carne, sobremesas, molhos, cozidos e fritos com carne, peixe, assados como uma maçã, e muitos outros pratos nacionais são preparados, incluindo o famoso chutney indiano.
Na culinária ocidental e européia, as mangas costumam ser recheadas de tortas, molhos, molho de carne ou peixe, adicionadas a sobremesas, salgados, saladas ou servidas cruas, cortadas em fatias, além de pratos de carnes frias.
Antes do consumo fresco, a fruta é bem lavada e a casca removida. Muitas vezes, esses procedimentos são acompanhados por irritação e reações alérgicas à pele. Portanto, é melhor usar luvas. Recomenda-se que as frutas sejam servidas geladas, para que o sabor oleoso inerente da manga seja suavizado. A carne pode manchar a pele das mãos, portanto, ao colocar a mesa, coloque um guardanapo úmido ao lado da fruta ou coloque um recipiente de água para que você possa enxaguar os dedos.
Exemplos de receitas com manga
Receita 1: Ensopado de Frango e Manga
Esta é uma versão simplificada da preparação de um verdadeiro ensopado dominicano. O prato é preparado com facilidade, para saborear perto do restaurante. Além das mangas, a composição inclui frango, ervilha e feijão enlatado. Pimenta foi adicionada ao ensopado para adicionar tempero. Acontece brilhante, satisfatório e muito saboroso. O vinho branco pode ser substituído por rum, caldo ou água.
Ingredientes 800 g de coxas de frango (½ manga) (200 g), 400 g de feijões (brancos), um copo incompleto de ervilhas frescas (ou congeladas), 100 ml de vinho branco seco (ou 200 ml de caldo), sal, pimenta preta, 1 pimenta ou um par de uma pitada de terra queimando), óleo vegetal.
Método de cozimento
Coxa de frango ou coxa de frango, sal. Se estas são pernas grandes, divida em partes menores e corte o excesso de gordura e pele. Frite até ficar crocante. Despeje em vinho (caldo de carne ou água), adicione a vagem (ou metade) de pimenta e deixe cozinhar por vinte e cinco minutos, reduzindo o calor.
Corte a manga em fatias e adicione as ervilhas e feijão à carne e ao sal. Se o líquido ferveu, pode ser adicionado um pouco. Cozinhe por mais cinco a dez minutos.
Receita 2: Peixe com Manga
Manga vai bem com peixe, então o sabor do prato é excepcional. Ainda assim, o papel principal é desempenhado pelo molho de manga, é ele que dá ao peixe um sabor muito interessante. O filé de peixe ou bife deve primeiro ser frito ou cozido. Qualquer peixe é adequado - salmão, bacalhau, poleiro, pescada, lúcio.
Ingredientes 600g de filé de peixe, 1 colher de sopa cada. suco de mel e limão, 1 manga, 50 g de manteiga (para manga), óleo vegetal (para peixe), farinha, sal.
Método de cozimento
Salgue o filé de peixe, polvilhe com farinha e frite - vários minutos de cada lado até ficarem macios (você pode ferver ou assar por vinte minutos no forno).
Descasque a fruta, retire a pedra e corte em fatias ou fatias médias. Mexa com o mel e frite por três a quatro minutos na manteiga. Despeje a manga com suco de limão e pimenta.
Coloque o filé de peixe em um prato e no topo - fatias de manga com molho. Você pode polvilhar com salsa.
Receita 3: Salada de Frango e Manga
Se o peito de frango e os ovos já estiverem cozidos, a salada é preparada muito rapidamente. Portanto, você pode cozinhar em um dia de semana para o jantar para tratar-se depois de um dia difícil. Ovos e frango dão força e saciedade, e pepinos e manga - suculência e sabor brilhante, o que ajudará a animar.
Ingredientes pepino fresco (200 g), 2 ovos íngremes, 1 manga, 200 g de milho enlatado, 1 peito cozido (300 g), 100 ml de iogurte natural.
Método de cozimento
Descasque e remova a manga. Corte os peitos fervidos e a manga em fatias médias, pepino e ovos em pequenos cubos. Escorra o líquido do milho.
Combine todos os ingredientes em uma tigela, tempere com iogurte. Gosto, se não sal suficiente, adicione um pouco de sal.
Receita 4: Chutney de Manga
Chutney - um molho que é servido com carne, peixe, camarão, frango, para tonificar o seu sabor. Estimula o apetite e promove a digestão. Chutneys são feitos de frutas ou vegetais crus ou cozidos. Esta é uma receita rápida para um delicioso chutney de frutas frescas. Para o molho, é melhor levar frutas azedas levemente maduras.
Ingredientes manga (500g), um dente de alho, duas pitadas de caril, sal, pimenta preta, 2 colheres de chá. mostarda pronta (picante, russo, francês).
Método de cozimento
Descasque a fruta, corte em fatias, pique em purê de batatas no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes, role por alguns segundos com um liquidificador e o chutney estará pronto.
Mango - dicas de especialistas em culinária experientes
- Se a fruta verde for embrulhada em um jornal e colocada em um lugar escuro, em poucos dias ela virá e ficará madura.
- Antes de comprar frutas, você deve sentir o cheiro. Deve ter um leve aroma conífero, mais forte na área da cauda. Se a fruta é absolutamente inodora, então é imatura e sem gosto.
