A pizza de pepperoni é uma verdadeira tentação inventada pelos italianos quentes, como se fosse especialmente para a alma russa.
Nem toda anfitriã consegue desvendar o segredo desta tortilla italiana picante com recheio original. Mas, se for encontrada, a "pizza estilo russo" feita em casa, com uma base de massa espessa e recheio muito rico, será esquecida para sempre.
É improvável que um prato seja encontrado em um livro de receitas ao mesmo tempo que simples e complexo como uma pizza de pepperoni. Sua alma está em uma tortilla bem cozida.. Você precisa cozinhar a massa com as próprias mãos, usar fermento comprado ou blasfêmia. Esta pizza italiana deve ser plana, e bolo plano é tão saboroso que você pode comê-lo sem enchercomo um prato independente.
Coberturas de Pizza Peppernoni é a salsicha italiana original com o mesmo nome. Você pode chamá-lo de um tipo de salame, só que no original é feito de carne bovina mista, carne de porco e frango. Componente obrigatório da salsicha calabresa - pimenta malagueta. Daí o nome italiano do prato "Pizza alla diavola". Embora para regular o fogo diabólico do chili, cada hostess é livre por conta própria.
Pizza de Pepperoni - Princípios Gerais de Culinária
Na culinária da pizza de pepperoni, há apenas dois componentes importantes: uma massa de pão achatada e um molho. Com a massa, tudo é mais ou menos claro: deve ser feito de forma independente, o benefício das receitas são muitas. A presença de fermento na massa é necessária.
Outra coisa é que na Rússia é difícil conseguir uma verdadeira farinha italiana. Das variedades de trigo russas, obtém-se uma massa completamente diferente.Como há pouca proteína em nossa farinha, a massa dela é exuberante.
Molho De Pizza De Pepperoni - História Separada. Você pode, claro, usar ketchup ou tomate comum. Mas esta é uma opção rápida e, francamente, um pouco vulgar. Idealmente, o molho deve ser preparado a partir de tomates reais, frescos ou enlatados.
Os principais componentes da pizza - mussarela, calabresa. O queijo jovem deve ser cortado em fatias finas (ou ralado) e salsicha - em círculos finos e quase transparentes.
Pizza de pepperoni não pode ser cozido por um longo tempo. O suficiente para deixar a massa levemente dourada em torno das bordas. Quinze minutos de cozimento em forno pré-aquecido a 200 graus geralmente são suficientes. O formulário deve ser oleado.
Pizza de Pepperoni "A la Galli"
A beleza da pizza de calabresa preparada de acordo com esta receita está na receita maravilhosa de massa da famosa pizza diolo Andrea Galli. Tão delicioso que você pode realmente desfrutar de apenas um bolo! E preparar tal massa muito rapidamente. Você pode untar o bolo com qualquer molho pronto (você não vai estragar com isso) ou fazer um molho aromático em ervas italianas mesmo.
Ingredientes:
• 250 gramas de salsichas de calabresa;
• bulbo de bulbo médio;
• duzentos gramas de molho de tomate;
• trezentos gramas de mussarela;
250 ml de água;
• 40 ml de azeite de alta qualidade;
• 350 gramas de farinha;
• oito gramas de fermento seco ativo;
• 20 gramas de açúcar;
• dez gramas de sal;
• verduras frescas.
Método de Preparação:
Misture farinha e fermento para pizza.
Despeje o azeite em água morna, adicione sal e açúcar, misture.
Adicione a farinha ao líquido e amasse a massa elástica.
Divida a massa em duzentos gramas, role cada bola.
Cubra as bolas de massa com um filme, deixe para prova cerca de quarenta minutos.
Corte salsicha e mussarela tradicionalmente.
Bulbo de cebola cortado em anéis muito finos.
Aplique as mãos de massa para distribuir o formulário. Você pode lançar e rolo.
Lubrifique o futuro bolo com molho de tomate.
Se desejar, você pode preparar o molho de tomate em seu próprio suco (descascar), sal, pimenta, azeite e ervas secas italianas (manjericão, orégano).
Todos os componentes do molho são misturados com um liquidificador.
Coloque a mussarela em cima do molho e, em seguida, o pepperoni.
Em seguida, coloque os anéis de cebola (nem toda a quantidade, a gosto).
Asse e sirva com ervas frescas, azeite de oliva.
Pizza calabresa "Olá do diabo" com queijo
Uma variante muito picante de pizza de calabresa italiana com um sabor distinto russo. Em vez de azeite, o óleo de girassol comum é usado. A massa é muito macia, por isso o bolo fica fino, muito saboroso, e o prato em si é suculento.
Ingredientes:
• 250 gramas de farinha;
• 12 gramas de fermento ativo seco;
• 150 ml de água;
• meia colherada de sal;
• cinco colheres de sopa de óleo de girassol;
• duzentos gramas de queijo semi-duro;
• duzentos gramas de salame;
• 25-30 peças de azeitonas sem caroço;
• uma colher de chá de manjericão e orégano;
• uma colher de chá de pimenta vermelha moída;
• três colheres de sopa de pasta de tomate natural;
• molho de soja;
• maionese.
Método de Preparação:
Aqueça a água um pouco, despeje em um calafrio, misture até dissolver.
Misture a farinha com sal, coloque em uma tigela grande com uma colina.
Despeje a água, misture.
Adicione a manteiga e amasse a massa.
Cubra o recipiente com filme plástico, deixe a prova por meia hora em um lugar quente.
Muito fina estenda a massa até o diâmetro da forma, de modo que os lados não fiquem de todo. Apare as peças em excesso.
Coloque a massa.
Prepare um molho de tomate, maionese, molho de soja. (Maionese usada apenas como desejado).
Rale o queijo.
Salame cortado em tiras.
Corte as azeitonas em metades ou anéis.
Esfregaço de massa com molho, coloque salame.
Em seguida, espalhe as azeitonas.
Polvilhe com temperos.
Despeje a migalha de queijo.
Asse e sirva quente.
Pizza de calabresa com tomate e pimentão
Uma verdadeira pimenta é o destaque desta variante de pizza de pepperoni. A agudeza da pimenta quente amolecerá um pouco de tomate fresco, mas ainda é melhor que as crianças não dêem tal prato.
Ingredientes:
• duzentos gramas de farinha;
• colher de chá de fermento (seco);
• colher de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• colher de sopa de azeite;
• meia xícara de água morna;
• dois a trezentos gramas de salame (a gosto);
• uma pequena pimenta;
• duas ou três colheres de sopa de tomate;
• Mozzarella gramas cem;
• dois tomates;
• uma colher de chá de orégano e manjericão (ervas secas).
Método de Preparação:
Amasse a massa da água, farinha, açúcar, manteiga, fermento e sal. Primeiro misture os ingredientes secos e, em seguida, despeje a água morna.
Abra a massa.
Deite-se em forma, apare as bordas.
Polvilhe com óleo, distribua massa e ervas secas.
Organize mozzarella, tomate, salame.
Pique a pimenta finamente, polvilhe a pizza.
Polvilhe com ervas e leve ao forno novamente.
Pizza de calabresa com molho de cebola original
A especialidade desta opção de pizza diabólica é o molho de tomate fresco.
Ingredientes:
• 100 ml de água;
• um copo e meio de farinha (volume de 200 ml);
• colher de chá de açúcar;
• uma colher e meia de fermento seco;
• um quarto de colher de chá de sal;
• três colheres de sopa de óleo;
• um quilo de tomate;
• cebola vermelha;
• dois dentes de alho;
• orégano seco e manjericão (na boca, meia colher é suficiente);
• duzentos gramas de pepperoni;
• 250 gramas de mussarela.
Método de Preparação:
Dissolva o fermento em água morna e deixe até que uma tampa fofa de espuma apareça.
Despeje a manteiga no fermento, adicione sal, farinha e sove a massa.
Prepare o queijo e a salsicha.
Para remover a pele do tomate, moa no liquidificador.
Pique a cebola vermelha em pequenos cubos, pique o alho.
Frite a cebola e o alho em óleo quente por três minutos.
Coloque os tomates na panela, deixe ferver até o suco é evaporado.
Sal, adicione ervas tradicionais.
Após a prova (cerca de uma hora no calor) dividido ao meio.
Role a primeira camada, coloque-a em uma assadeira.
Molho pronto de fluff.
Arrume o queijo e a salsicha.
Asse até ficar cozido.
Pizza de calabresa com molho de alho caseiro
Uma versão ligeiramente diferente do molho e uma receita especial de massa permitem que você experimente uma pizza de pepperoni completamente diferente. Sabor muito original.
Ingredientes:
• 200 ml de água a ferver arrefecida;
• tanto leite;
• seis colheres de sopa de azeite;
• um ovo;
• um copo de farinha;
• dez gramas de fermento seco;
• sete tomates frescos;
• meia colher de ervas italianas tradicionais (orégano, manjericão);
• dois dentes de alho;
• colher de açúcar;
• pimenta fresca;
• quatrocentos gramas de salame;
• duzentos gramas de mussarela.
Método de Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Despeje a farinha, faça um buraco, dirija os ovos.
Despeje o azeite e fermento no buraco, adicione sal.
Sove a massa, gradualmente adicionando água.
Amasse até a massa ficar lisa.
Deixe a massa quente por meia a duas horas sob um envoltório ou toalha.
Prepare o molho de alho de cinco tomates, ervas, colheres de açúcar, sal, alho picado. Tudo amassar no liquidificador.
Abra o bolo de massa fina, coloque-o na forma.
Pincele com molho.
Corte os dois tomates restantes e o pimentão.
Distribua o recheio: mussarela, tomate, salsicha, pimentão.
Asse a pizza de pepperoni e sirva quente.
Pizza calabresa "Itália"
Se você pode comprar uma farinha especial para pizza, você pode tentar fazer uma verdadeira massa italiana.
Ingredientes:
• 250 gramas de farinha branca lisa;
• 200 gramas de farinha italiana especial para pizza;
• cinco gramas de fermento fresco;
• três colheres de azeite para massa;
• 230 ml de água morna;
• uma colherada de sal;
• cem gramas de tomates em seu próprio suco;
• manjericão fresco (cinco gramas);
• dois raminhos de orégano fresco;
• Uma colher de azeite para o molho.
Método de Preparação:
Dissolva o fermento em água morna.
Misture dois tipos de farinha, peneire.
Faça gorochka de farinha com um buraco no centro.
Despeje sal no buraco, despeje o óleo.
Sove a massa, gradualmente adicionando água com fermento.
Quando a massa parar de grudar nas mãos, divida-a em três partes.
Role três bolas, remova-as por uma hora.
Prepare o molho, moendo em um liquidificador de tomate, ervas frescas.
Ferva o purê de batatas em uma panela, mexendo por dez minutos e, em seguida, despeje o óleo.
Adicione açúcar e sal a gosto, cozinhe por mais dez minutos.
Moer o alho e ervas, adicione-os por um ou dois minutos antes do final do cozimento do molho.
Molho fresco.
Enrole uma bola em uma camada fina e coloque-a em forma.
Espalhe o molho, mussarela ralada e círculos de calabresa sobre o bolo.
Asse a uma temperatura elevada de 300 graus por dez minutos.
Ao servir, unte a massa com azeite.
Pizza de Pepperoni - truques e pontas
Para remover a casca de tomate, você precisa fazer um corte transversal no local de fixação do caule e abaixar o tomate em água fervente por meio minuto. Então você pode mergulhar o vegetal em água fria. Peel é fácil de se mover.
É necessário variar a quantidade de água e farinha ao amassar a massa. Se ficar muito apertado, você deve adicionar água, líquido - derramar farinha.
Se a pimenta é muito amarga, você pode reduzir sua quantidade ou ficar em pó seco.
O azeite de oliva é facilmente substituído pelo girassol, a cebola rara é o salame comum e a mozzarella é substituída por queijo jovem e macio.
Você pode fazer o molho ao seu gosto, misturando diferentes ervas, especiarias, vinagre balsâmico, tomate e purê de tomates frescos. Ferva o molho até engrossar.
