Panquecas ácidas - princípios gerais e métodos de preparação
Onde estão as panquecas? onde estão as panquecas, aqui estamos nós! Nós todos amamos panquecas finas, mas elas levam tempo. Outra coisa é fritos - não menos deliciosos, eles são um verdadeiro salva-vidas, quando não há tempo para cozinhar. Panquecas espessas de massa grossa, várias peças em uma panela, são fritas quase instantaneamente, e elas são comidas ainda mais rápidas. Bolinhos de leite azedo crescem, aumentam de tamanho, são exuberantes e macios. Cozinhar é um prazer - em primeiro lugar, você não precisa sujar as mãos em farinha, amassando a massa. Em segundo lugar, as receitas econômicas consistem em produtos simples e acessíveis.
Em alguns casos, é utilizada massa de fermento, que começa diretamente na água. Suportando uma certa tecnologia, você pode obter um número infinito de opções. Panquecas azedas na água são fritas com refrigerante, mas é claro que elas têm um sabor mais simples. O que quer que você diga, é mais saboroso do que panquecas cozidas de acordo com receitas clássicas, incluindo leite ou produtos lácteos fermentados. Derrame-os com mel, geléia de creme de leite ou leite condensado e coma uma sobremesa maravilhosa para beber chá.
Panquecas ácidas - preparação de produtos
A acidez na massa dos bolinhos é discreta e muito agradável. Você pode obtê-lo de diferentes maneiras - usando iogurte ou kefir, whey comum ou apenas acidificado com suco de limão ou água ácida. Panquecas saturadas e saborosas são obtidas usando leite fermentado cozido ou kefir. Está na moda para assar panquecas em nata azeda, mas muito serão alto teor calórico. O resultado é ainda melhor se diluído com água ou leite para a consistência do kefir. Se a base é neutra, para panquecas exuberantes você precisa adicionar mais ácido e refrigerante, ou usar mais fermento em pó. Coloque a massa em uma panela com uma colher, é muito conveniente usar uma clássica colher russa de madeira.
Panquecas azedas - as melhores receitas
Receita 1: Sour panquecas de iogurte com maçãs
Você pode cozinhar panquecas com sucesso sem maçãs, mas o que quer que você diga, elas são mais saborosas e mais interessantes com elas, especialmente se você as cortar em pequenas fatias finas. Qualquer variedade é adequada, mas para contraste é melhor que seja mais ácido (Antonovka, Semirenko). Leite azedo diluído também é melhor, mas se não for suficiente, você pode diluir com água.
Os ingredientes: farinha (5 colheres de sopa com topo), ovo, iogurte (200 ml), açúcar (1 colher), uma pitada de refrigerante, maçãs (2-3 pedaços, de preferência ácida), vegetal ou ghee para fritar.
Método de cozimento
Pique as maçãs. Algumas donas de casa esfregam-nas em um ralador grosso, mas peças planas são muito melhores. Bata o ovo com açúcar e sal. Adicione a farinha misturada com nós mesmos, leite azedo e açúcar. Misture e adicione maçãs. Em uma frigideira aquecida com 2 colheres de sopa de manteiga, espalhe a massa, algumas peças, em determinados intervalos, já que as panquecas tendem a crescer. Frite em fogo baixo. Mexa a massa toda vez, senão maçãs, flutuando, são usadas antes. Espalhe em um prato e despeje geléia ou creme azedo.
Receita 2: Panquecas Azedas com Pêra e Gengibre
Um prato para os amantes de gostos fortes. Pêra e gengibre cru darão uma combinação ligeiramente picante, provocando e aquecendo dentro. Um novo sabor, agradável e inusitado, será complementado pelo queijo - um verdadeiro prato masculino.
Os ingredientes: ovos (2 pcs), açúcar (2 colheres de sopa), queijo duro (50 gramas), gengibre fresco ou moído, limão, farinha (0,5 xícaras), vegetal ou ghee para fritar.
Método de cozimento
Bata os ovos com açúcar. Esfregue a pêra e queijo em um ralador grosso, adicione uma pitada de gengibre. Combine os produtos com ovos batidos e adicione um pouco de farinha. Você pode espremer meio limão diretamente na massa. Frite bolinhos como de costume - colocando colheres em uma panela. A pêra não pode ser descascada, de modo que o sabor distinto da fruta é sentido mais. O limão acidifica bem a massa. Brew chá fresco forte para este prato.
Receita 3: Bolinhos de Banana Azeda
Se você quiser agradar os entes queridos com um prato muito original, prepare panquecas de banana. By the way, este prato é apenas incomum para nós. Nos locais onde as bananas podem ser removidas dos ramos, as panquecas de banana são um dos pratos diários. Há muito pouco produto ácido necessário.
Os ingredientes: farinha (1 xícara), açúcar (1 colher de sopa), sal (colher de chá), leite azedo (1 xícara), refrigerante (meia colher de chá), óleo vegetal (2 colheres de sopa), bananas (2-3 unidades).
Método de cozimento
Não gosta de se preocupar por muito tempo - use um liquidificador. Misture o ovo, o leite azedo, o óleo vegetal e as bananas até que os pedaços desapareçam. Adicione a farinha mista, fermento em pó (ou refrigerante) e açúcar. Em uma frigideira aquecida com manteiga, coloque as panquecas e frite-as da maneira habitual. Você pode decorá-los com fatias de morango, açúcar em pó. Sirva com creme azedo.
Receita 4: Panquecas de Fermento Azedo
A massa de fermento parece irritada. Cozinhar pãezinhos ou tortas deve ser feito com cuidado, de acordo com receitas comprovadas, para que a massa sobe corretamente. E no caso das panquecas, você não precisa se preocupar - na primeira vez, elas ficarão bem com você.
Os ingredientes: farinha (600 gramas), leite misturado com água (600 gramas), açúcar (1 colher), fermento (20 gramas), açúcar (2-3 colheres de sopa), sal, ovos (2-3 pcs), óleo vegetal, manteiga (1 colher).
Método de cozimento
Para a massa, criamos 20 gramas de levedura em uma pequena quantidade de água (três colheres de sopa são suficientes). Adicione metade do leite e meia colher de açúcar à mistura e, em seguida, duas xícaras de farinha peneirada. Misture a massa e cubra com uma toalha. Deixe por algumas horas. Quando a massa sobe, criamos os produtos restantes em uma tigela separada, despejamos na massa e gradualmente despejamos a farinha. A massa é macia e macia. Deve caber um pouco e pode ser frito da maneira usual. Lindas panquecas rosadas - o que você precisa para o café da manhã ou jantar.
Panquecas azedas - dicas de chefs experientes
Fritos podem ser cozinhados com queijo cottage. Você dirá: sim, esses são cheesecakes comuns - mas ainda existem diferenças. A massa de panqueca é mais líquida, enquanto os cheesecakes são moldados à mão. Cheesecakes com bagas são adicionados ainda melhor - por exemplo, groselhas ou framboesas. Você pode usar bagas congeladas. Apenas esmague o queijo cottage com ovos e misture com o restante dos ingredientes e frite em ambos os lados.
