De pernas de frango você pode cozinhar pratos diferentes.
Pernas de frango recheadas são uma delas.
Este prato é para aqueles que querem surpreender os amigos de uma maneira original de cozinhar pernas banais.
Pernas de Frango Recheadas - Princípios Básicos de Culinária
Para fazer pernas de galinha recheadas, você precisará dos alimentos que usa para fazer frango.
Se este prato estiver cozido corretamente, as pernas ficarão macias e suculentas.
As pernas são lavadas, retire todos os desnecessários e com cuidado, de modo a não rasgar, retire a pele com uma meia. A carne é separada do osso, finamente picada ou moída no liquidificador. No futuro, é usado no preenchimento.
Existem muitas opções de cozimento para o recheio, tudo depende da sua imaginação. Queijo, ovos cozidos, frutas secas, cogumelos e legumes são adicionados ao recheio. Todos os componentes do recheio são esmagados, misturados com creme azedo ou maionese, salgados e condimentados com especiarias.
Com essa massa, a pele removida das pernas de frango é recheada e presa com palitos de dente. Top-los com sal, esfregou com alho e untada com maionese. Pernas de frango recheadas são cozidas por cerca de uma hora a 180ºC. Servidas inteiras ou cortadas em fatias.
Receita 1. Pernas de Frango Recheadas com Cogumelos
Os ingredientes
seis pernas de galinha;
óleo vegetal;
250 g de cogumelos;
sal marinho;
130 g de cebola;
80 ml de creme azedo ou maionese;
80 g de queijo duro.
Método de cozimento
1. Descongelar as pernas de frango, enxaguar e secar. Delicadamente, usando uma faca afiada, separe a pele da carne. Fazemos isso com muito cuidado para que a pele não se rasgue. Remova-o completamente para o tendão. Nós mudamos a pele para um prato separado.
2. Lave e corte os cogumelos em pequenos pedaços. Nós os espalhamos em uma panela pré-aquecida com uma pequena quantidade de óleo e fritamos até que toda a umidade tenha desaparecido. Em seguida, adicione a cebola picada e continue a fritar até ficar transparente.
3. Separe a carne de frango dos ossos e coloque-a no liquidificador. Moer em carne picada. Nós o colocamos em uma tigela, adicionamos as batatas fritas e o queijo. Sal, pimenta e amasse bem com as mãos.
4. Com a carne obtida, encha a pele removida das pernas, prenda a incisão com palitos de dente e coloque-a em uma forma untada. Cubra com as pernas de frango recheadas com maionese e asse por 40 minutos a 200ºC.
Receita 2. Pernas de Frango Recheadas com Laranjas
Os ingredientes
150 g de porco;
4 pernas pequenas;
maionese;
alho - 10 g;
uma laranja.
Método de cozimento
1. Lavamos as pernas de frango sob a torneira, secar e com cuidado, tentando não danificar, retire a pele com uma "meia". Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos. Um pedaço do meu porco, cortar o excesso de gordura e filmes e cortar em pedaços pequenos.
2. Misture o frango e carne de porco, adicione a maionese, sal, pimenta, misture e deixe marinar por meia hora.
3. Descasque a laranja, pique a carne em pequenos cubos. O alho descascado é passado por um espremedor de alho diretamente na carne. Nós mudamos o laranja picado para o recheio e misturamos.
4. Encha a pele com recheio, envolva as bordas e aperte com espetos de madeira. Colocamos em uma assadeira e colocamos no forno por 20 minutos. Asse a 180 ° C. Deixe esfriar um pouco, corte em fatias e sirva com qualquer prato.
Receita 3. Pernas de Frango Recheadas com Ervilhas Verdes
Os ingredientes
grandes pernas de galinha - 4 pcs .;
sal extra;
ervilhas enlatadas - 400 g;
creme azedo - uma colher de sopa;
cenoura - 400 g;
alho - 15 g;
ovos - 2 peças
Método de cozimento
1. Umedeça os pés lavados com uma toalha de papel. Cuidadosamente, tomando cuidado para não rasgar, retire a pele com uma meia inteira. Costure a pele descascada em uma extremidade.
2. Separe a carne dos ossos e pique finamente. Coloque em uma tigela.
3. Cozinhe as cenouras descascadas e lavadas até ficarem macias, esfria e esfarele em cubos pequenos. Ferva os ovos cozidos, deixe esfriar em água gelada, descasque e pique finamente.
4. Adicione cenoura picada, ervilhas verdes à carne, primeiro drenando a marinada e os ovos dela. Tempere o recheio com sal e pimenta. Mexa bem.
5. Recheie a carne de presunto com carne picada, costure o buraco ou aperte-o com um espeto de madeira.
6. Moer os dentes de alho descascados em um espremedor de alho. Esfregue a mistura de alho com presunto e sal. Coloque em uma forma refratária, ligeiramente oleada, e coloque em forno pré-aquecido por quarenta minutos. Asse a 200 ° C. Poucos minutos antes de cozinhar, coloque as pernas de frango recheadas com creme azedo.
Receita 4. Pernas de Frango Recheadas com Ameixas Secas
Os ingredientes
70 g de cebola;
pimenta moída na hora;
4 grandes pernas de galinha;
50 g de manteiga;
100 g de ameixas;
80 g de maionese ou creme azedo;
40 g de nozes;
salsa fresca;
60 g de queijo;
alho - 15 g.
Método de cozimento
1. Lave as pernas com água corrente, molhe-as com uma toalha descartável, remova cuidadosamente a pele e pique o osso.
2. Em uma xícara pequena, esprema o alho descascado com um espremedor de alho, misture com maionese, sal, tempere com pimenta moída na hora e misture. Esfregue a mistura de alho na pele por dentro e por fora e reserve.
3. Transfira as ameixas lavadas para um prato fundo, coloque água a ferver e deixe de molho por 20 minutos. Escorra a água das ameixas secas no vapor, se houver sementes, remova-as e corte-as em tiras finas. Coloque as nozes em um saco e pique com um rolo.
4. Descasque e pique o alho finamente. Moer queijo em um ralador com grandes buracos. Lavar a salsa, secar ligeiramente e desintegrar finamente. Pique as cebolas descascadas em pequenos cubos.
5. Derreta a manteiga em uma panela, adicione um pouco de óleo vegetal e coloque as cebolas nessa mistura. Adicione um pouco de sal e pimenta. Frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
6. Separe a carne de frango dos ossos, coloque-a no liquidificador e moenda-a em carne picada. Transfira-o para uma tigela, adicione uma fatia de manteiga e amasse a carne picada com as mãos. Coloque ameixas, alho picado, nozes, cebola frita, queijo chips e ervas na mistura. Salpique a carne picada e amasse até ficar homogêneo.
7. Encha o recheio de frango com recheio, sem bater, para que não arrebente quando cozido. Coloque a borda dentro do presunto ou aperte com um palito. Lubrifique as pernas com maionese, coloque em uma forma refratária profunda e coloque em forno pré-aquecido por meia hora. Asse a 180 ° C. Pernas de frango recheadas podem ser servidas como um complemento para um acompanhamento ou como um lanche frio.
Receita 5. Presunto Recheado e Pernas de Queijo
Os ingredientes
4 pernas de galinha;
óleo magro;
70 g de presunto;
flocos de milho e farinha - para panificação;
70 g de queijo;
2 ovos
açúcar, pimenta preta e sal marinho;
10 ml de suco de limão.
Método de cozimento
1. Lave as pernas com água corrente e seque com uma toalha de papel. Remova cuidadosamente a pele com uma meia, tomando cuidado para não rasgá-la. Remova as sementes das pernas. Transfira a carne em uma tigela e despeje o suco de limão. Embaralhe e reserve.
2. Corte o queijo e o presunto em pequenos cubos e transfira para um prato fundo. Adicione a carne de frango picada aqui. Mexa
3. Bata os ovos com um batedor até aparecer uma espuma branca. Coloque os flocos de milho em um saco e moer com um martelo ou rolo. Misture-os com farinha.
4. Pele salgada com pernas e pimenta por fora e por dentro. Polvilhe levemente com açúcar. Preencha cada recheio preparado e aperte as bordas com um palito.
5. Mergulhe o frango no ovo, em seguida, à milanesa em uma mistura de farinha e flocos de milho. Frite as pernas de frango recheado até dourar em uma grande quantidade de óleo quente. Coloque em um prato coberto com uma toalha de papel. Sirva com enfeite e picles.
Receita 6. Pernas de Frango Recheadas com Ovo e Cebola Verde
Os ingredientes
um monte de cebolas verdes;
pernas de galinha - 4 pcs .;
oleo vegetal - 80 ml;
ovos - 4 pcs .;
sal marinho.
Método de cozimento
1. Minhas pernas, secar com um guardanapo e colocar uma em uma placa, a pele para baixo. Ao longo de toda a extensão da perna, fazemos uma incisão ao longo do osso. Então, cuidadosamente, usando uma faca afiada, separe o osso da polpa. O filé deve permanecer na pele. Cortar o osso na base. Então nós cortamos todas as pernas.
2. Espalhamos as pernas com a pele para baixo, cobrimos com uma película e batemos um pouco, tentando não danificar a pele. Cada perna é ligeiramente salgada.
3. Aqueça a panela com manteiga e coloque os ovos nela. Misture vigorosamente, esmagando as gemas com um garfo. Frite como um ovo mexido comum. Corte com uma espátula em quatro partes.
4. Enxágue as cebolas verdes, seque e pique finamente. Nós espalhamos uma camada de ovos fritos em cada perna batida. No centro, despeje uma tira de cebola verde. Feche as pernas com força.
5. Espalhamos os rolos obtidos de uma forma firme uns aos outros. Neste caso, a costura deve estar localizada abaixo. Graxa superior com óleo vegetal. Colocamos em um forno pré-aquecido por meia hora. Nós assamos a uma temperatura de 200 C. Antes de servir, corte cada perna e coloque um ventilador em um prato.
Receita 7. Pernas de Frango Recheadas com Fígado, Ervas e Cebolas
Os ingredientes
seis pernas;
60 g de creme azedo;
50 g de mostarda;
uma fatia de manteiga;
50 ml de molho de soja;
greens;
dois tomates;
200 g de fígado de galinha;
80 g de cebola.
Método de cozimento
1. Espalhe as pernas lavadas e secas com a pele para baixo e faça uma incisão ao longo do osso. Remova cuidadosamente o osso e corte-o na base. Coloque as pernas em uma tigela funda.
2. Em uma tigela funda, misture o molho de soja com mostarda. Lave meus tomates, limpe e pique o mais fino possível. Espalhe em mostarda e molho de soja e misture.
3. Despeje o frango com o molho resultante, misture e deixe marinar por duas horas.
4. Em uma frigideira funda, frite a cebola picada até ficar transparente. Em seguida, adicione o fígado, limpe e corte em pequenos pedaços, misture e continue a fritar por mais cinco minutos. Polvilhe com ervas picadas.
5. Retire as pernas da marinada, limpe levemente com um guardanapo e espalhe-o no tabuleiro com a pele para baixo. Espalhamos o recheio em uma camada uniforme sobre a superfície da carne, envolvemo-lo com um rolo denso e prendê-lo com espetos de madeira.
6. Frite em ambos os lados em uma panela pré-aquecida até dourar. Em seguida, feche a tampa e cozinhe por mais meia hora em fogo baixo.
Pernas de Frango Recheadas - Chef Dicas e Truques
- Ao remover a pele das pernas, corte cuidadosamente o filme por dentro. Então, você definitivamente não vai desistir.
- Todos os ingredientes para o recheio devem ser bem moídos para que as peças grandes não rasguem a pele.
- Não encha a pele com muita força, caso contrário pode explodir durante a cozedura.
- Sirva pernas recheadas com molho, qualquer acompanhamento, picles ou como aperitivo frio.
