O sabor do cheesecake não deixa ninguém indiferente. Mais e mais donas de casa aprendem a cozinhar esta sobremesa e surpreendem a casa com criações culinárias.
Há muitas receitas simples para essa iguaria, que não precisam gastar muito tempo e até mesmo ligar o forno, mas os cheesecakes com fermento são especialmente saborosos.
As sobremesas adquirem uma base crocante, que é idealmente combinada com um recheio delicado.
Cheesecake com Baking - Princípios Gerais de Culinária
Bolo principal para cheesecake feito dos biscoitos acabadosque é esmagado e misturado com manteiga. Às vezes açúcar, baunilha, cacau e outros enchimentos são adicionados à massa. Tudo é completamente amassado e colocado no fundo do formulário, você pode fazer os lados.
Com base nos cookies dispostos recheio. Idealmente ela está se preparando queijo cremoso: Philadelphia, Ricotta ou Mascarpone, você pode usar várias espécies ao mesmo tempo. Mas agora mais e mais opções começaram a aparecer iguarias populares com queijo cottage, produto mais acessível e comum. Quanto mais gordo o recheio, mais saboroso e suculento será a sobremesa.
A delicadeza clássica é assada em uma assadeira com água, o processo é trabalhoso e demorado. Mas permite-lhe obter um enchimento extremamente suave e arejado. Embora mais frequentemente as donas-de-casa assem cheesecake como uma torta normal, e ninguém se queixa do sabor.
Além dos ingredientes principais, açúcar, vanilina, creme, cacau são adicionados ao cheesecake. Como um enchimento, você pode colocar quaisquer frutas, nozes, bagas. Para decoração, você pode usar todos os tipos de granulado, cobertura de chocolate, cacau ou pó.
Receita 1: Bolo de queijo Cheesecake com bicarbonato e noz-moscada
Receita de queijo cottage cheesecake com fermento. A noz-moscada é adicionada ao bolo, o que dá à sobremesa um sabor especial. A base é nítida e o recheio é incomumente macio.
Ingredientes
• 400 gramas de biscoitos;
140 gramas de óleo;
• 100 gramas de açúcar;
1 grama de noz moscada.
Para o recheio:
• 450 gramas de queijo cottage gordura;
• 300 gramas de creme azedo;
• vanilina;
• 3 ovos;
• uma xícara de pó.
Para decoração, você precisa de cacau em pó.
Cozinhar
1. Moer biscoitos em uma migalha, você pode apenas moer em um moedor de carne. Adicione a manteiga derretida, o açúcar, a noz-moscada e moa tudo bem. Deve fazer uma massa esculpida. Colocamo-lo no fundo de uma forma destacável, com um diâmetro de 20-22 cm.
2. Requeijão de queijo cottage em uma massa homogênea, você pode simplesmente socar um liquidificador. Nós introduzimos açúcar em pó, creme de leite, batemos os ovos um de cada vez, adicionamos vanilina. Nós misturamos bem o recheio.
3. Coloque a coalhada no bolo previamente preparado, nivelar com uma colher e mandar para assar. Este cheesecake pode ser cozido sem água, apenas colocando no forno por 50-60 minutos, a temperatura é de 160 graus.
4. Refrigere a sobremesa pronta, polvilhe com cacau ou decore como desejar.
Receita 2: Cheesecake de morango com fermento
A sobremesa é preparada com geléia de morango, para que você possa usar qualquer fruta: fresca ou congelada. Também para cheesecake com fermento precisa de gelatina. A base é preparada da mesma maneira que na receita anterior.
Ingredientes
400 gramas de mascarpone;
• 100 gramas de pó;
• meia xícara de creme;
1 grama de vanilina;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de gelatina;
• um copo de açúcar;
• 400 gramas de morangos.
Cozinhar
1. Prepare a base de 300 gramas de biscoitos, como na receita anterior. Noz-moscada não pode adicionar. Nós espalhamos a massa de cookies na forma, nivelada.
2. Misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, coloque o creme de leite, derrame a gelatina e introduza gradualmente os ovos. Mass completamente amassar e espalhar sobre a camada de bolo preparada.
3. Envie o cheesecake no forno, pré-aquecido a 15 graus por 90 minutos. Então esfriamos bem, mantenha por uma hora na geladeira.
4. Cozinhando geléia. Para fazer isso, dilua a gelatina com 100 gramas de água, deixe inchar e aqueça a um estado quente para que todos os grãos sejam dissolvidos. É impossível ferver! Moer morangos em purê de batatas usando um liquidificador, adicione o açúcar, gelatina aquecida e misture.
5. Tiramos o cheesecake, despejamos a geléia de morango por cima e a colocamos novamente no frio. Manter 3-4 horas, em seguida, retire a sobremesa do formulário, decore com bagas frescas.
Receita 3: Cheesecake com bolos "Snickers"
Uma variante de um cheesecake extraordinário com bolos, que se assemelha ao sabor do bar favorito de todos. Para a aspersão, você precisará de amendoim, que é melhor fritar. O sabor será mais claro e a sobremesa mais aromática. Outra característica é a preparação do bolo com a adição de barras de chocolate.
Ingredientes
• 400 gramas de biscoitos;
• 100 gramas de chocolate;
• 80 gramas de óleo.
Para o creme:
• 170 gramas de açúcar em pó (pode ser menor);
• 2 ovos;
• 120 gramas de creme;
• 450 gramas de mascarpone.
Para a camada de caramelo:
• 50 ml de creme;
• 50 gramas de óleo;
• amendoim;
• 200 gramas de açúcar.
Cozinhar
1. Moer cookies. Quebre o chocolate em pedaços, derreta em banho-maria com manteiga. Misture com cookies. Nós nos espalhamos de uma forma que precisa ser enrolada do lado de fora com duas camadas de papel alumínio. Isso é feito para garantir que não haja umidade, pois o cheesecake é cozido em água.
2. Mistura de mascarpone com açúcar em pó, adicione os ovos um por um, adicione o creme. Massa bem chicote e despeje sobre a crosta de chocolate.
3. Colocamos o formulário em uma assadeira, despejamos um pouco de água e o enviamos ao forno por 3 horas. Temperatura de 120 graus.
4. Resfrie o cheesecake, não o remova do molde ainda.
5. Fazer caramelo. Para fazer isso, misture a manteiga com o açúcar e o creme, ferva no fogão por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, mas não deixe a massa pegar. Despeje sobre o cheesecake e polvilhe com amendoim picado.
Receita 4: Cheesecake de Chocolate com Baking
Para fazer tal cheesecake com fermento, é melhor tomar imediatamente biscoitos de chocolate, qualquer. Mas se isso não foi encontrado, então você pode adicionar uma colher de cacau em pó para as migalhas.
Ingredientes
• 400 gramas de biscoitos;
• 130 gramas de óleo;
• 120 gramas de pó.
Em creme:
• 350 gramas de mascarpone;
• barra de chocolate (100 gramas);
• um copo de creme;
• 3 ovos;
• um copo de açúcar ou pó.
Cozinhar
1. Misture a manteiga derretida com biscoitos picados. Para um sabor mais chocolatey, você pode adicionar um pouco de cacau. Formamos uma bola a partir da massa, colocamos em uma assadeira e formamos uma base com os lados.
2. Mistura de mascarpone com pó, creme de leite e ovos crus. Misture bem e adicione os ovos no final, um por um e esfregue intensamente.
3. Coloque o creme em cima da base, mande a sobremesa para o forno. Nós assar até terminar a 160 graus, mas não menos de uma hora.
Receita 5: Cheesecake de Banana com Assar
Outra receita simplificada para o queijo cottage assado cheesecake. Tem gosto de um suflê tenro. Os frutos precisam ser maduros, mas não enegrecidos. Você sabe como escolher uma deliciosa banana? Apenas cheire isso. Se emite aroma, então jogue na cesta. E se a banana não cheirar, será sem gosto.
Ingredientes
• 60 gramas de açúcar;
• 130 gramas de óleo;
• 300 gramas de biscoitos.
Para o recheio:
• 3 bananas;
• 3 ovos;
• 150 gramas de açúcar;
• 400 gramas de queijo cottage.
Cozinhar
1. De acordo com a receita clássica, fazemos a base de biscoitos, manteiga e açúcar. Nível em forma.
2. Para o recheio, você precisa amassar completamente o queijo cottage, se for com grãos, é melhor matar o liquidificador, você pode imediatamente com as bananas. Em seguida, adicionamos açúcar, ovos e amasse.
3. Coloque o recheio no bolo, leve ao forno e asse até terminar. A sobremesa resfriada é decorada com fatias de banana, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
Receita 6: Cheesecake de Frutas com Assar no Esmalte
Para um cheesecake de frutas com bolos, você pode usar qualquer fruta, mas o mais saboroso é obtido com frutas macias: pêssegos, laranjas, kiwi, banana. Mas se você quiser, você também pode usar maçãs com peras. A quantidade de fruta é arbitrária, a seu critério.
Ingredientes
• 200 gramas de biscoitos;
• 100 gramas de óleo;
• 500 gramas de queijo cottage;
• 3 ovos;
• 150 gramas de creme;
• 100 gramas de açúcar;
• vanilina.
Para frutas e bagas de decoração, para esmalte uma barra de chocolate e 50 gramas de manteiga.
Cozinhar
1. Misture os biscoitos desintegrados com manteiga macia, coloque o bolo.
2. Bata o queijo cottage com o açúcar, adicione o creme de gordura e os ovos, adicione a baunilha e misture bem.
3. Envolva o formulário com papel alumínio, despeje a coalhada na base e mande para assar. Mantemos em uma assadeira com água por cerca de 2,5-3 horas, a temperatura é de 100-120 graus. Esfriando.
4. Corte a fruta em fatias bonitas, faça várias figuras. Você pode colocar imediatamente a composição na mesa e depois transferir para o cheesecake.
5. O esmalte é feito somente depois que o cheesecake é completamente resfriado. Apenas derreta o chocolate com manteiga, não precisa trazer para um estado quente.
6. Esmalte a sobremesa e, enquanto não estiver congelado, coloque a fruta. Se o chocolate líquido permanecer, então gotas decorativas podem ser aplicadas sobre a fruta.
Receita 7: Cheesecake de Chocolate com Licor de Baunilha e Waffle
Sobremesa deliciosamente delicada e perfumada, feita com waffles de chocolate. Além disso, precisará de qualquer bebida alcoólica.
Ingredientes
• 150 gramas de waffles em chocolate;
• 200 gramas de creme azedo;
• pitada de canela;
• 600 gramas de mascarpone;
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 70 gramas de licor;
• 3 ovos;
• um copo de açúcar;
• 2 colheres de sopa de creme;
• 200 gramas de chocolate, melhor que o escuro.
Cozinhar
1. Torça os waffles com um moedor de carne, acrescente manteiga e canela, misture e disponha a base da sobremesa.
2. Misture o cream cheese com o açúcar, adicione o creme de leite com creme, coloque o licor e o chocolate derretido. Aos poucos, adicione os ovos, continue a misturar bem.
3. Despeje o recheio no molde e envie a sobremesa para a massa no forno pré-aquecido a 160 graus. Cozinhando por cerca de uma hora.
4. Refrigere sem abrir o forno, cubra e leve à geladeira por 6 horas. Cheesecake acaba muito chocolate, escuro e não requer decorações adicionais.
Cheesecake com cozimento - dicas e truques
• A base para o cheesecake em si é saborosa, pois é feita a partir de cookies. Mas você pode adicionar um sabor especial e sombra com a ajuda de baunilha, canela, noz-moscada, uma colher de essência.
• Não há mascarpone suficiente para o recheio? Você pode adicionar uma porção de qualquer outro queijo, queijo cottage, creme azedo.
• Para a base, não é necessário usar apenas shortbread. Muito saboroso com Savoyardi, você pode levar os biscoitos, bolachas doces ou uma mistura desses produtos. Mas produtos sólidos devem ser completamente esmagados por uma colheitadeira ou usando um moedor de carne.
• Quanto mais gordos forem os produtos lácteos no recheio, mais provável é que o cheesecake endureça e adote uma textura espessa. Se após o cozimento e o resfriamento por muitas horas, o recheio permanece líquido ou bastante fraco, então os laticínios mais prováveis com gorduras vegetais foram usados.
• A manteiga é o ingrediente mais importante em uma base de cheesecake. Depende dele se a sobremesa vai manter a sua forma. Escolha um óleo natural de pelo menos 82% de gordura.
