Sem tomates? Bem, não faça isso! Você pode cozinhar um lecho delicioso e perfumado sem eles.
Existem muitas receitas para a colheita popular que não requerem tomates frescos. Em alguns, recheios de óleo são usados, em outros pasta de tomate ou suco do mesmo nome, no terceiro, várias marinadas.
Mas em cada um há ele - pimenta búlgara! É ele quem distingue o lecho de toda a multidão de saladas de inverno.
Medicamento sem tomate - princípios gerais de preparação
Lecho sem tomates é de dois tipos:
1. Branco. Como um preenchimento, marinadas à base de óleo, vinagre e especiarias são usadas. Eles são cozidos com ou sem legumes.
2. Vermelho. Vários substitutos para tomates frescos são usados. Basicamente é pasta de tomate, molhos, sucos, ketchups. Você pode levar tanto lição de casa e produção.
Como preparar o lecho:
1. Legumes são preparados. É descascado, pimenta fatiada, cebola. Se outros vegetais são usados, então também os limpamos e rasgamos neste estágio.
2. Preparando para preencher. Na receita clássica, estes são tomates torcidos em suco. Neste caso, massas diluídas, misturas de óleo e vinagre, suco preparado.
3. Adicione especiarias. Normalmente é sal, açúcar, vários tipos de pimenta, temperos.
4. Cozinhando. Legumes são imersos no recheio e cozidos juntos. Normalmente, a pimenta é suficiente para 20 a 30 minutos.
5. Torção O lecho acabado é engarrafado em latas e enrolado com uma chave especial.
Como qualquer outra peça de trabalho, o lecho requer esterilidade e recipientes preparados. Caso contrário, simplesmente não será armazenado e azedo.
Receita 1: lecos grossos sem tomates em um recheio de óleo com vinagre
Uma mistura de óleo com vinagre é usada como um preenchimento. Este lecho sem tomate pode ser usado como um lanche independente, usado na preparação de pratos quentes e saladas. Colheita sem fervura preliminar, com esterilização de latas.
Os ingredientes
• pimenta 5 kg;
• meio copo de açúcar;
40 gramas de sal;
• 10-15 ervilhas de pimenta;
• 200 gramas de óleo
• meio copo de vinagre a 9%.
Cozinhar
1. Nós limpamos toda a pimenta das entranhas, cortadas ao meio, então nos anéis grandes da metade.
2. Adicione o vinagre, o açúcar e o sal e, juntos, esmagamos as mãos. Deixe por uma hora.
3. Deite o óleo vegetal e misture novamente.
4. Grãos de pimenta são espalhados em frascos estéreis.
5. Dobre o lecho preparado, aperte firmemente.
6. O suco restante com óleo e vinagre é despejado nos bancos. Não se preocupe se houver pouco líquido, a pimenta ainda dará suco durante o processo de esterilização.
7. Cubra o recipiente com tampas, coloque em uma panela com um pano colocado no fundo. Despeje a água de modo que fique nos ombros das latas. Ligue o fogão.
8. Após a fervura, esterilize uma jarra de 15 litros por 10 minutos e meio litro por 10 minutos. Enrole, esfrie em um estado invertido.
Receita 2: Guloseimas sem tomate em uma marinada de mel
Para preparar este lecho sem tomates, você precisa cortar a pimenta grosseiramente em quartos, e se os vegetais são pequenos, você pode até reduzir pela metade. É melhor usar pimenta multi-colorida, será mais bonita. A marinada é feita com base no mel natural, artificial não vai funcionar, também não tente substituir o produto com açúcar, será completamente errado.
Os ingredientes
• 4 kg de pimenta;
• 0,25 kg de mel;
• 0,5 l de óleo;
• litro de água;
• 0,5 l de vinagre a 9%;
• 4 colheres de sopa de sal.
Cozinhar
1. Prepare a pimenta, corte e escalde em água fervente por 3 minutos. Tomamos em uma peneira, deixe o líquido drenar.
2. Preparamos marinada, para isso dissolvemos o mel na água, adicionamos todos os outros ingredientes, podemos adicionar temperos e ervas secas ao seu gosto. Nós colocamos no fogão, ferver por 3 minutos.
3. Nós colocamos as peças emborrachadas em frascos estéreis, enchemos com marinada e enrolamos as tampas.
Receita 3: Massa Laranja sem Tomate com Gengibre e Alho
Uma receita muito incomum para lecho, que pode ser usado como um prato diário, bem como uma peça de trabalho. Se você não pretende rolar tal pimenta, então você pode reduzir o teor de vinagre ou até mesmo removê-lo. Na geladeira, essa pimenta ficará perfeitamente por 3-4 dias.
Os ingredientes
• 12 a 14 pimentas;
• 10 dentes de alho;
• 50 gramas de gengibre fresco;
• 150 gramas de óleo;
• 3 laranjas;
• 70 gramas de açúcar;
• 70 gramas de vinagre a 9%;
• 2 colheres de sopa incompletas de sal.
Cozinhar
1. Três gengibre em um ralador grosso ou corte em placas finas e translúcidas. Descasque o alho e corte cada dente em várias partes.
2. Despeje o óleo em um caldeirão, acrescente gengibre e alho e frite por 2 a 2 minutos.
3. Corte a pimenta em tiras grandes e mande para o caldeirão, misture.
4. As laranjas são bem lavadas com um pincel, retiram as raspas, sobrevivem ao suco e tudo isso é enviado para o caldeirão.
5. Despeje o sal, o açúcar, tampe e deixe ferver até a pimenta mole.
6. Despeje o vinagre, deixe ferver ainda um minuto. Agora você pode experimentar a peça a gosto e, se necessário, adicionar especiarias, ácidos ou açúcar a seu critério.
7. Colocamos a larva laranja nos bancos, torcemos a chave.
Receita 4: Pasta de Tomate Sem Tomate com Pasta de Tomate
Pasta de tomate vai ajudar se não houver tomates frescos, mas você precisa fazer um verdadeiro lecho. É melhor usar uma pasta de frascos de vidro, não cozida demais e não queimada.
Os ingredientes
• 500 gramas de massa;
• 3 kg de pimenta;
500 gramas de água;
• 100 gramas de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 100 gramas de óleo e vinagre.
Cozinhar
1. Traga o tomate com água, misture bem. Se as peças não se dissolverem - tudo bem, elas se dispersarão durante o processo de cozimento.
2. Adicione o açúcar, sal, manteiga e despeje tudo em uma panela grande. Nós colocamos no fogo.
3. Corte a pimenta em pedaços arbitrários, como quiser, e jogue tudo na panela. Nós cozinhamos o lecho depois de ferver por cerca de 20 minutos, é importante não digerir, de modo que as peças permaneçam intactas. Melhor ter um pouco de crise.
4. No final, adicione o vinagre, misture, deixe ferver por alguns minutos.
5. Colocamos o espaço em branco em frascos estéreis, torcemos e guardamos para armazenamento.
Receita 5: Sweet lecho sem tomates em óleo "Five Minute"
A pimenta, como tomates, adora o açúcar, que pode ser derramado sem restrições. Uma receita para um delicioso lecho com um sabor doce e aroma de verão, que é preparado rapidamente e ajudará se você precisar determinar urgentemente uma grande colheita.
Os ingredientes
• 3 kg de pimenta;
• litro de água;
• um copo de açúcar;
• um copo de óleo;
• um copo de vinagre 9%;
• 50 gramas de sal (cerca de 2 colheres cheias).
Cozinhar
1. Em uma panela grande, misture o açúcar eo sal com água, dissolva e adicione óleo e vinagre a eles. Nós colocamos no fogão.
2. Pimentas sem vísceras são cortadas em pedaços grandes. Você pode simplesmente cortar cada vegetal verticalmente em 4-6 partes.
3. Mergulhe os legumes em marinada a ferver e cozinhe por 5 minutos. Certifique-se de misturar. Durante esse tempo, as peças ficarão mais macias, acondicionarão, separarão seu suco e serão completamente cobertas com marinada.
4. Eu espalharei pimenta fervida em jarros, despeje marinada fervente debaixo do pescoço, role para cima. Eu removo isto esfriar debaixo de um cobertor.
Receita 6: Sem tomate com berinjela e cebola
A receita para um vegetal lecho sem tomates, mas com a adição de suco de tomate. Você pode usar um produto comprado e um doméstico. Tomamos berinjelas jovens, sem sementes maduras e com uma pele macia. A lista de produtos contém vegetais de tamanho médio. Vamos cozinhar lecho cozido, mas você também pode pré-fritar as beringelas e cebolas individualmente em óleo, em seguida, coloque em pimenta. Também será delicioso.
Os ingredientes
• 10 pimentas;
• 7 berinjelas;
• 5 cebolas;
• 1,5 litros de suco;
• 50 ml de vinagre 6%;
• uma colher de sal;
• 50 gramas de açúcar.
Cozinhar
1. Lavamos as berinjelas, secamos, removemos os talos e cortamos em cubos.
2. Pimenta liberada do meio, cortada em quadrados.
3. Corte as cebolas.
4. Nós combinamos tudo, adicione sal, açúcar, suco de tomate. Nós preparamos para cozinhar por 20 minutos. Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver por alguns minutos.
5. Nós colocamos o espaço em branco em um recipiente pré-esterilizado, enrolamos.
Receita 7: Salmoura de tomate sem tomate
Outra receita para light lecho sem tomate. Idealmente, a pimenta redonda é usada para isso, tendo uma polpa espessa e suculenta. Mas você pode pegar qualquer outro, de preferência carnudo e suculento. Cerca de 7 frascos de meio litro devem sair desta quantidade de produtos.
Os ingredientes
• 2,5 kg de pimenta;
• 14-21 dentes de alho (2 ou 3 peças por frasco);
• litro de água;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 170 gramas de açúcar;
• meio copo de óleo;
• 3 colheres de sopa de vinagre 70%.
Cozinhar
1. Desfiado com pimenta, previamente lavado e liberado das sementes.
2. Libere o alho da casca, corte em pedaços arbitrários.
3. Despeje a pimenta em frascos estéreis, adicione o alho e enfie tudo com uma bolacha de madeira para preencher todos os vazios.
4. Cozinhe a salmoura do restante dos ingredientes, ferva e despeje em frascos até o pescoço.
5. Coloque uma panela sobre um pano, cubra com as tampas, encha com água quente e esterilize por 15 minutos.
6. Enrole e envie para armazenamento.
Receita 8: Sem tomate com abobrinha e cenoura
Uma deliciosa salada de lecho, brilhante e perfumada, é preparada com base em pasta de tomate. Para esta receita, é melhor esfregar as cenouras em um ralador coreano com canudos, para que elas não desmoronem e sejam lindas. Qualquer macarrão pode ser usado, mas se estiver muito cozido e saturado, você pode consumir menos e adicionar água. A partir desta quantidade de produtos, você recebe de 10 a 11 latas de meio litro de lanches.
Os ingredientes
• 3 kg de pimenta;
• 1,5 kg de medula vegetal;
• 1 kg de cenoura;
• litro de pasta de tomate;
• 2 litros de água;
• um copo de açúcar;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 20 ml de vinagre 70%;
• 12 dentes de alho.
Cozinhar
1. Misture a pasta com água, adicione sal, açúcar e coloque no fogão.
2. Três cenouras, mande para a panela.
3. Pimenta cortada em tiras ou meias argolas e também na massa total. Todos juntos ferver por 15 minutos.
4. Abobrinha cortada em cubos e enviar para o resto dos ingredientes. Cozinhe por mais 15 minutos para deixar os legumes macios, mas as peças não devem desmanchar quando tocadas.
5. Adicione o vinagre, o alho pré-picado e quaisquer especiarias a gosto, ferva por 2 minutos.
6. Nós colocamos no recipiente, enrolamos.
Receita 9: Lecho picante sem tomates com cenoura e alho
Uma receita para um lecho agudo, em que, além da pimenta búlgara, são adicionados vagens em chamas. A nitidez pode ser ajustada ao seu gosto. Suco de tomate é usado para derramar, você pode tomar um suco de loja.
Os ingredientes
• 2 kg de pimenta doce;
• 3 vagens agudas;
• Quilograma de cenouras;
• cabeça de alho;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 2 litros de suco;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• meio copo de açúcar.
Cozinhar
1. Descasque as cenouras, corte os canudos e coloque-os na panela.
2. Adicione suco, sal, açúcar e pimenta picada. Misture tudo e cozinhe por 15 minutos.
3. No pimentão, retire as entranhas, pique os canudos e mande para a panela, cozinhe por mais 15 minutos.
4. Descasque e pique o alho.
5. Adicione o alho picado, o vinagre na panela, ferva por um minuto, coloque-o em frascos e torça.
Remédio sem tomates - dicas e truques
• O vinagre de mesa comum em lecho pode ser substituído por vinagre de maçã. Será mais saboroso, saudável e interessante. Apenas a porcentagem de ácido deve ser semelhante.
• No lecho, é muito importante não digerir a pimenta, caso contrário o lanche será insípido. Melhor manter as peças um pouco crocantes, no processo de resfriamento sob as coberturas e armazenamento adicional, elas atingirão o estado desejado.
• O lecho mais delicioso é obtido de pimentas maduras e carnudas. Se eles não forem suficientes, você pode adicionar imaturos, mas não mais que a metade.
• Lecho está em boa harmonia com várias especiarias e ervas aromáticas, para que você possa adicioná-los com segurança à receita e fazer suas próprias alterações. Especialmente vá bem com pimentas: salsa, coentro, manjericão, pimenta da Jamaica e pimenta preta, cravo, manjerona, gengibre.
• O processo de cozimento lecho permite que você faça edições em qualquer estágio. Você sempre pode adicionar sal, especiarias e açúcar, se não forem suficientes. Se a peça de trabalho for salgada demais, você pode diluí-la com suco, diluir com pasta ou colocar mais pimenta, previamente escaldada em água.
