Peitos Recheados - Princípios Básicos de Culinária
Recheie os seios de duas maneiras.
Primeira maneira: seios são lavados, fazer uma seção longitudinal, de modo a obter um bolso, onde e colocar o recheio. Em seguida, a incisão é esfaqueada com um palito de dentes ou enrolada com fio. Em seguida, os seios são fritos em uma panela ou assados no forno.
A segunda maneira: os seios são lavados, secos com um guardanapo, não cortados completamente e abertos na forma de um livro, depois a carne é levemente batida, o recheio é colocado e embrulhado. Enrole com linha e cozinhe da mesma maneira como no primeiro caso.
Como um recheio use frutas enlatadas ou frescas, queijo, queijo, frutas secas, nozes, etc. Tudo depende de suas preferências e fantasia. Em qualquer caso, os seios recheados são saborosos e suculentos.
Amamentadocortando e colocando em um prato. Você pode fazer um molho e despeje a carne pronta. O prato é adequado para umas férias ou como complemento de um prato para o jantar.
Receita 1. Peito Recheado com Bacon e Queijo
Ingredientes
peito de frango;
150 g de queijo feta;
125 g de manteiga;
um monte de cebolas verdes;
sal de mesa pequeno;
três grandes fatias de bacon;
Pimenta da Jamaica e pimenta preta.
Método de cozimento
1. Lave o peito de frango, seque com um guardanapo e faça um corte longitudinal para fazer uma semelhança com o bolso. Sal a carne, pimenta e deixe por uma hora.
2. Corte o bacon em fatias finas e frite em uma frigideira. Em um prato separado, espalhe o queijo feta e a manteiga. Amasse bem com um garfo. Cebolas verdes lavadas e finamente picadas. Coloque em um prato com queijo. Aqui nós colocamos o bacon frito.
3. Mama limpa do excesso de sal. Coloque o recheio perfumado no bolso, prenda a incisão com um palito de dentes e espalhe-o em um deco engraxado. Asse no forno por quarenta minutos. Pronto peito recheado cortado em porções e sirva à mesa com um prato lateral.
Receita 2. Peitos recheados de omelete
Ingredientes
peitos de frango - 2 pcs .;
cinco ovos;
queijo - 150 g;
meia cenoura;
ervilhas enlatadas - meias latas;
pimenta, curry e sal;
um punhado de endro e salsa;
creme azedo ou maionese.
Método de cozimento
1 Descasque as cenouras, lave e rale finamente. Esmagar queijo como cenoura. Lavar os verdes, secar ligeiramente e picar finamente com uma faca. Em uma tigela, quebrar quatro ovos, adicione as cenouras raladas, cem gramas de queijo, e misture tudo até ficar homogêneo. Em uma panela de pequeno diâmetro, frite quatro omeletes finos.
2. Lave os peitos de frango, retire a pele e gordura. Corte a mama no sentido do comprimento ao meio. Separe o filé pequeno. Corte a maior parte para que a carne possa ser desembrulhada em um livro. Salgue cada pedaço e tempere com pimenta e curry.
3. Corte o filé pequeno em pedaços pequenos, coloque em um prato fundo, quebre o ovo, coloque ervilhas verdes e sal. Misture bem.
4. Expanda os seios preparados, cubra com papel alumínio e bata levemente. Em cada pedaço de peito, coloque uma omelete e duas colheres de sopa de carne e ervilhas. Role o rolo de peito e rebobine o fio. Seios recheados colocar em uma assadeira, unte a parte superior com maionese ou creme azedo. Asse a 180 graus por meia hora. Pouco antes de cozinhar, polvilhe os seios com queijo.
Receita 3. Peito De Queijo Recheado
Ingredientes
três peitos de frango;
Queijo parmesão - 50 g;
50 g de maionese;
três dentes de alho;
monte de endro;
20 ml de óleo vegetal;
em uma pitada de pimenta e sal.
Método de cozimento
1. Lave e seque sob uma corrente de água. Separe o filé pequeno da peça principal. Coloque os peitos no tabuleiro, cubra a carne com papel alumínio e bata levemente com um martelo.
2. Rale finamente o parmesão e coloque em um prato fundo. Enxágue os verdes, agite e pique finamente. Descasque o alho e pique com um espremedor de alho. Coloque verduras e alho no queijo. Misture a cobertura até ficar homogêneo.
3. Para cada pedaço de peito, coloque uma colher de recheio e embrulhe. Prenda carne com espetos ou palitos. Cubra a assadeira com papel alumínio. Coloque os seios recheados, sal e pimenta. Unte cada pedaço com óleo vegetal. Envie em um forno pré-aquecido a 180 graus por quarenta minutos. Sirva os seios acabados com um prato lateral.
Receita 4. Peito Recheado com Cogumelos e Queijo
Ingredientes
peitos de frango - três peças;
meio quilo de cogumelos champignon;
250 g de queijo;
50 g de creme azedo e maionese;
pimenta, sal e ervas provencan.
Método de cozimento
1. Lavar o peito, secar e bater um pouco com um martelo. Faça cortes com uma faca afiada para que o peito possa ser aberto na forma de um livro. Misture o creme de leite com maionese, adicione o preparado a esta mistura, misture e mande para marinar na geladeira por quarenta minutos.
2. Cogumelos ferver, reclinar em uma peneira e deixar a copo todo o líquido. Queijo esfregado com grandes chips. Cogumelos esfriam e misturam com queijo. Aqui também adicione uma colher de sopa de maionese e misture.
3. Peito de frango fora da marinada. Nós espalhamos no tabuleiro, desdobramos e recheio com queijo e recheio de cogumelos. Nós viramos, aperte as bordas com um palito ou palitos de dente.
4. Coloque os seios em uma assadeira, polvilhe com ervas Provence em cima e despeje uma pequena quantidade de caldo de cogumelos. Nós colocamos no forno, pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Várias vezes despejamos o suco.
Receita 5. Queijo Recheado e Peito de Abacaxi
Ingredientes
abacaxis enlatados - jarra;
queijo - 100 g;
peito de frango;
pimenta em pó e sal.
Método de cozimento
1. Lave a mama sob a torneira. Sal e faca para fazer bolsos profundos em ambos os lados. Polvilhe o peito com pimenta moída.
2. Abacaxi cortado em pedaços pequenos. Moer queijo com grandes chips.
3. Coloque os abacaxis picados nos bolsos com força. Polvilhe os bolsos de queijo com abacaxis. O resto do queijo é usado um pouco mais tarde.
4. Cubra a parte inferior do molde com papel alumínio e coloque o peito de frango sobre ele. Coloque no forno pré-aquecido a duzentos graus por quarenta e cinco minutos. Em 10 minutos até pronto para polvilhar a carne com o queijo restante e leve ao forno até dourar.
Receita 6. Peito Recheado com Rúcula e Queijo Feta
Ingredientes
quatro peitos de frango;
um pequeno pote de tomates secos;
embalagem de rúcula;
200 g de queijo feta;
limão
óleo vegetal;
pimenta e sal a gosto.
Método de cozimento
1. Rúcula pique com uma faca, corte os tomates secos em pedaços pequenos. Coloque tudo em um prato fundo. Crumble feta aqui e esprema o suco de um limão. Misture bem o recheio.
2. Lave o seio, mergulhe-o com um guardanapo, faça uma incisão em cada um para formar um bolso. Sal e pimenta. Encha-os de recheio e perfure as bordas do corte com um palito ou um palito.
3. Coloque os peitos recheados em uma frigideira com óleo aquecido e frite por cerca de dez minutos. Enquanto isso, corte um círculo no diâmetro da assadeira do papel manteiga. Vire a carne, cubra com papel e continue a fritar a mesma quantidade. Retire o papel, vire-o novamente e cubra novamente com papel. Frite até ficar macio. Antes de servir, corte em porções.
Receita 7. Queijo Recheado e Seios de Ameixa Seca
Ingredientes
ameixas secas - 150 g;
peito de frango - três peças.
queijo - 100 g;
50 g de maionese;
molho de soja - 100 ml;
especiarias para frango, sal e pimenta;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Lave os seios, seque e bata levemente. Coloque a carne em um recipiente onde será marinado. Sal, tempere com especiarias e pimenta. Despeje em molho de soja, misture tudo à mão e marinar por pelo menos uma hora.
2. Lave as ameixas, encha-as com água morna e deixe de molho por 20 minutos. Queijo grate grandes chips. Escorra as ameixas, seque-as e pique com palhas. Combine em um prato fundo o queijo com ameixas.
3. Em um peito quebrado, coloque uma colher de recheio e dobre ao meio. Prenda as bordas com um espeto ou enrole com linha. Coloque os seios recheados em uma forma untada. No recheio restante, adicione a maionese e misture. Coloque em cima dos seios. Coloque o molde em um forno pré-aquecido por quarenta minutos.
Receita 8. Peito recheado com damasco enlatado
Ingredientes
damascos enlatados - 240 g;
peitos de frango - quatro pedaços;
queijo - 150 g;
alho - dois dentes;
creme azedo - 60 g;
especiarias e sal.
Método de cozimento
1. Lave os seios sob a torneira e seque. Em cada um, faça um corte na forma de um bolso e coloque neles três metades de damasco.
2. Salgue o peito. Descasque o alho e esprema através de um espremedor de alho. Moer o queijo em pequenas fichas, adicione o creme azedo e alho para ele. Amasse bem. Bolsos de enchimento de colher com damascos. Fixe as bordas com espetos.
3. Coloque os seios recheados em uma massa untada com manteiga e mande para o forno pré-aquecido por quarenta minutos. Asse a 180 graus. Fatie o peito em porções e sirva com um prato de arroz ou legumes.
Receita 9. Peito recheado com cogumelos porcini "Surprise"
Ingredientes
quilograma de filé de frango grande;
cebola e cenoura;
350 g de cogumelos porcini;
300 g de queijo;
150 ml de creme;
50 ml de óleo vegetal;
sal
Método de cozimento
1. Lave seus seios sob a torneira e mergulhe em um pano. Corte cada um em um bolso.
2. Descasque as cenouras e cebola, enxágüe e corte em pedaços aleatórios. Despeje a mistura vegetal em uma frigideira aquecida com óleo e frite até que os cogumelos adquiram uma tonalidade dourada clara. Resfrie o recheio.
3. Dentro de cada corte, coloque uma mistura de cogumelos e legumes. Você não pode se arrepender do recheio. Coloque os seios cortados em uma assadeira e cubra cada bolso com uma fatia fina de queijo.
4. Despeje os seios recheados com creme e coloque no forno pré-aquecido por quarenta minutos.
Receita 10. Peitos recheados com damascos secos e ameixas
Ingredientes
100 g de ameixas e damascos secos;
peitos de frango - quatro pedaços;
150 queijo;
creme azedo e maionese - 50 g;
um monte de cebolas verdes;
temperos para frango e sal.
Método de cozimento
1. Lavamos os seios sob a torneira e mergulhá-los com uma toalha. Nós fazemos cortes na forma de um "bolso". Sal a carne, tempere com especiarias e pimenta e deixe por uma hora para embebê-lo.
2. Queijo ralado com lascas pequenas e espalhado em uma tigela funda. Lavamos as ameixas e os damascos secos, enchemo-los com água morna e deixe por meia hora. Lave as cebolas verdes, retire o excesso de umidade e pique finamente. Coloque em uma tigela com queijo. Escorra a água das frutas secas, corte-as em tiras finas e envie-as depois da cebola. Adicione o creme azedo e maionese e misture tudo bem.
3. Recheie os seios com uma mistura de queijo e frutas secas. As bordas são presas com um espeto de madeira e dispostas em um molde de cozimento, coberto com papel alumínio. Enviado para forno pré-aquecido por 45 minutos.
Peitos Recheados - Chef Dicas e Truques
- Antes de rechear os peitos, é melhor deixar marinado por algumas horas e, nesse caso, a carne ficará suculenta e macia.
- Como recheio, você pode usar qualquer produto, desde que seja satisfatório.
- É melhor encher os seios frescos ou refrigerados, essa carne não secará, e o prato acabado será muito mais saboroso preparado a partir de um produto congelado.
- Seios recheados podem ser servidos como um prato independente, ou como um complemento para qualquer prato lateral. Se você servir como um aperitivo frio, então os seios precisam ser cortados em fatias finas, colocados em um prato e guarnecidos com ervas picadas.
- O prato vai bem com molhos à base de creme azedo ou maionese, com a adição de ervas e alho, para que você possa derramar o peito acabado com este molho, ou sirva separadamente.
