Gastrite é um conceito generalizado, que inclui distúrbios da etiologia do tecido conjuntivo (paredes) do estômago.
No entanto, todas essas doenças têm um componente comum - violação do metabolismo intracelular no epitélio da membrana mucosa ou o revestimento do órgão da digestão, que inicia processos inflamatórios e leva ao desenvolvimento de doenças associadas.
Consideramos detalhadamente a dieta para gastrite com alta acidez, bem como um conjunto de restrições dietéticas necessárias, a organização de sua programação, a correta preparação de porções e combinações de pratos.
Dieta para gastrite com alta acidez: princípios fundamentais
A essência da dieta para gastrite com produção excessiva de ácido é impedir o desenvolvimento de formações semelhantes a úlceras nas paredes do epitélio do estômago. Nesses casos, a secreção intensiva de suco gástrico, interagindo com seu revestimento distrófico, pode provocar uma úlcera completa. Portanto, pessoas que têm especificidade semelhante de gastrite na dieta devem aderir aos seguintes princípios básicos:
1. Restringir o uso de produtos que contenham álcool e fumar tabaco.
2. Tente evitar situações estressantes.
3. Coma apenas alimentos frescos, eliminando alimentos gordurosos e condimentados da dieta.
4. Não coma em excesso, coma quantas vezes for possível, mas gradualmente e estritamente de acordo com a programação, evitando longas pausas na alimentação.
Surge a pergunta: o que pode ser comido pelos pacientes com uma dor de estômago tão grande? Em resumo, você pode apontar os seguintes produtos:
• Grumos, especialmente trigo mourisco e aveia, bem como macarrão picado e macarrão.
• Tostas e pão branco seco.
• Sopas não concentradas com base em carne magra sem especiarias.
• Batatas cozidas.
• Tipos de peixe e carne com baixo teor de gordura.
Deve-se enfatizar que uma dieta com gastrite com alta acidez pode incluir ovos e leite, bem como produtos lácteos fermentados, mas apenas com baixo teor de gordura e o mesmo ácido.
É permitido e, em alguns casos, recomenda-se usar:
• leite desnatado, especialmente com chá verde;
• iogurte, leite fermentado ou "bola de neve";
• iogurtes e queijo fresco ralado;
• produtos semi-acabados de mel e mel;
• Frutos e bagas nectáreos (não azedos), bagaço de vegetais e sumos de frutas e bagas de variedades doces;
• chá de força média;
• filé magra de carne.
Em quantidades limitadas, é permitido comer:
• pratos à base de queijo cottage (bolos de queijo, guisados, bolinhos);
• ovos, mas apenas macios ou levemente tostados;
• Queijos com baixo teor de gordura e produtos de queijo;
• variedades doces de tomates, pepinos descascados e puré.
Fortemente não permitido comer:
• café, chicória e chocolate;
• confeitaria e milkshakes, incluindo sorvete;
• kvass, cerveja e bebidas alcoólicas, bem como quaisquer líquidos com gás;
• todos os tipos de nozes e legumes;
• sucos cítricos.
Nota: Os produtos acima descritos da categoria de uso limitado, por exemplo, produtos de queijo ou queijo são comidos não mais do que uma vez por semana em pequenas porções. Para produtos de carne, é desejável usar lombos e carne branca de carne de carneiro, vitela, carne de coelho e, consequentemente, frango.
Dieta para gastrite com alta acidez: bebidas e substitutos de molhos
Muitas vezes, uma pessoa predisposta a gastrite e com excesso de acidez, é difícil abandonar os molhos habituais, temperos e beber, que a utilização nesses casos é estritamente proibida. No entanto, existem muitas receitas que permitem "contornar" este tabu. Considere alguns deles.
Substitutos de Molho:
• molho bechamel
Para preparação, tomamos 60 gr. (1/3 xícara) de leite desnatado, 1 colher de chá (7-8 gramas) de farinha de trigo e alguns (6 gramas) de manteiga.
Pó de trigo colocado no forno ou na panela e calcinado até um tom amarelo claro. Em seguida, ferver o leite e, despeje a terceira parte em uma tigela, deixe esfriar. Despeje a farinha, mexa bem a mistura, em seguida, despeje-o no leite fervente, misturando-o continuamente e completamente. Em seguida, deixando a composição ferver por 1-2 minutos, adicione óleo.
• molho de leite com ovo ralado
Vai levar molho bechamel, um adicional de cerca de 60 gramas. (um terço de xícara) leite desnatado, uma colher de chá (7-8 gr.) de farinha seca com uma colina, a quarta parte de um ovo cozido e 12-15 gr. manteiga.
Rale o ovo e adicione ao molho cozido. Misture bem e encha com óleo.
• molho de creme azedo
50 gramas tomados. (um terço do copo) de creme azedo desengordurado e 5 gr. farinha de trigo.
Divida o creme de leite igualmente: ferva uma parte, adicione a farinha seca a outra. Bata e despeje em creme azedo fervente. A mistura resultante é novamente levada a ferver. Arrefecer e esticar a massa resultante.
• molho de pepino
É necessário cozinhar o pepino de tamanho médio, 100 gr. queijo com baixo teor de gordura e 15 gr. (1 colher de sopa. L) creme azedo desengordurado, 2 cabeças de alho, um pequeno punhado de endro, um quarto de colher de chá de coentro (7-8 gr.).
Pepino descascado, cortado em pedaços e moer no liquidificador ou em um ralador fino. Depois disso, a massa resultante é necessária para apertar ligeiramente, removendo a fase líquida em excesso. Na mistura resultante adicione o queijo ralado e alho, creme azedo, endro picado e coentro. Misture tudo bem.
Bebidas dietéticas:
• geléia de leite
Nós precisaremos de 400 gramas. leite desnatado, 30 gr. (2,5 colheres de sopa. L) amido de batata, açúcar (a gosto).
Nós produzimos amido em um pequeno volume de leite. A composição resultante, mexendo, adiciona ao leite fervente. Dê tempo para ferver novamente, adicione o açúcar a gosto e deixe esfriar.
• geléia de amora
Isso levará cerca de 250 gramas. berry platter (framboesa, cranberry, morango, etc.). Também preparando 350 gr. água, 3 colheres de sopa. l (60-70 gr.) Amido e açúcar.
Lavamos as frutas, deixamos a água escorrer e as colocamos na água despejada no esmalte. Dê a composição para ferver e cozinhe até o branqueamento das bagas, isto é, até ficar cozido. Pressione a massa de baga e filtre. Em seguida, dilua o amido em uma quantidade apropriada de água fria, torne a consistência homogênea. A solução de berry é novamente levada a ferver. Nele, constantemente mexendo, adicione a mistura de amido.
• caldo de quadris
Para a sua preparação você precisa de um punhado (2/3 de xícara) de rosehips secos, 300 gr. água e açúcar.
Lave e limpe a rosa brava dos cabelos. Em seguida, esmagá-lo, coloque-o em uma tigela esmaltada, despeje água e deixe ferver, coberto com uma tampa, por 10-12 minutos. Depois disso, a solução deve ser infundida por 3 horas. Esta linhagem de caldo.
Nota: Independentemente do tipo de gastrite, antes de usar as formulações acima, você certamente deve consultar um gastroenterologista.
Dieta para gastrite com alta acidez: uma dieta diária aproximada
Alimentos para complicações de gastrite no contexto de aumento da secreção de suco gástrico devem ser não apenas suaves, mas também tão diversos quanto possível, levando em conta as necessidades do corpo em uma composição microelementar completa. Considere uma dieta semelhante no exemplo de um dia:
Pequeno almoço
Ovo cozido, mingau de trigo sarraceno com leite, chá de leite
Almoço
Maçãs assadas, geléia de baga
Almoço
Creme de abóbora cremoso, costeletas de vitela cozidas, batatas fritas, mousse de frutas
Chá da tarde
Geléia de leite, bolachas galetny
O jantar
Cones de peixe, mingau de arroz, caldo de rosa brava
Jantar tardio
Leite ou ryazhenka
Explicações necessárias: Dieta para gastrite com alta acidez, ou seja, a composição da dieta, sua parcelabilidade e a quantidade de alimentos consumidos é determinada apenas pelo gastroenterologista atendente. Experiências não autorizadas podem levar a consequências tristes e irreversíveis, como uma úlcera progressiva.
Dieta para gastrite com alta acidez: pontos importantes
O uso de alimentos, que faz parte da dieta para distúrbios gastríticos do estômago, prevê o cumprimento rigoroso de certas regras que devem ser seguidas rigorosamente.
Ao organizar dietas, os seguintes pontos devem ser considerados:
1. O cálculo das calorias e vitaminas necessárias para a nutrição nutricional é realizado levando-se em conta pelo menos 5 refeições por dia.
2. É importante lutar pela adesão a um padrão alimentar claro - comer em determinados períodos.
3. É necessário seguir as proporções estabelecidas, proporções de massa e ração de nutrição, ou seja, não comer demais ou beber mais do que o líquido prescrito.
4. A dieta para gastrite com alta acidez proporciona uma dose única obrigatória de alimentos líquidos quentes (caldos com temperaturas até 70º C). Em outros períodos, as refeições não devem ser inferiores a 15º C.
5. Cozinhar para o futuro é proibido por mais de 2 dias - a comida deve ser fresca.
6. Em caso de necessidade forçada de tomar medicamentos, você deve definitivamente consultar um gastroenterologista.
7. O volume diário de alimentos não deve exceder 2,5-3 kg por dia.
Além de todos os itens acima, você precisa saber que para uma melhor digestibilidade do estômago e uma diminuição de sua atividade, você precisa moer todos os alimentos, ou seja, usar carne picada em sua preparação e usar apenas purê de batatas e geleia na dieta. A partir dessa conclusão, chega outra conclusão: a mastigação deve ser feita com cuidado e sem pressa. A recepção de dieta de líquidos com gastrite com alta acidez não é limitada. Seu volume diário é de até 1,5 litros, no entanto, com sede forte, recomenda-se beber água morna fervida ou destilada (purificada).
Observe que as dietas são compiladas por médicos com base na progressão da gastrite erosiva, inclusive com o aumento da secreção, ou seja, cada paciente recebe seu próprio cartão de dieta nutricional e recomendações individuais.
No entanto, você pode especificar os indicadores médios de proteínas e carboidratos que fazem parte da nutrição diária dos pacientes gastroenterológicos e característica de seu tratamento no estágio da gastrite aguda, a saber:
• compostos proteicos de 100 a 115 gr.
• não mais de 100 gramas. gordura;
• carboidratos de 400 a 500 gr.
Além disso, tal dieta não deve incluir mais de 12 gramas. sal. Ao mesmo tempo, os temperos são permitidos: folha de louro, coentro, endro e canela.
