Macarrão Udon - princípios gerais de culinária
No leste, o macarrão é o segundo prato mais comum depois do arroz. Ele apareceu na China, mas entrou no Japão no século 19 junto com o errante monge budista Kukao, e no século 20 se espalhou pelo mundo.
Qual é o segredo para tal popularidade de macarrão? Esta é uma farinha especialmente selecionada que dá ao produto um aroma agradável e um sabor de pão neutro. É um erro chamar o udon de macarrão "chinês", embora isso seja exatamente o que acontece com mais frequência. Vamos descobrir. Macarrão são classificados dependendo de que tipo de farinha é feita. Se você ver uma fina teia de aranha cinza - isso é soba de farinha de trigo sarraceno. É melhor usado frio. Macarrões finos e planos são feitos de farinha de trigo. E o macarrão amarelado é ramen, macarrão de ovo com um pouco de farinha. O mais popular entre os chineses é precisamente macarrão udon.
A peculiaridade do macarrão udon é que ele é rápido e fácil de cozinhar, e o prato resultante é suficiente para polvilhar com molho de soja e óleo vegetal, e já é delicioso. Enquanto isso, em sua forma pura, o udon raramente é consumido, muito mais frequentemente com uma variedade de aditivos de vegetais, peixes e frutos do mar. Na culinária européia, o udon também é favorecido, mas é servido mais frequentemente com carne de porco e carne moída.
Como cozinhar udon? Não há nada de complicado, macarrão cozido da mesma maneira que qualquer macarrão. O produto é colocado em água a ferver e fervido durante cerca de 8-10 minutos (dependendo da quantidade de massa), depois colocado num coador e pulverizado com óleo para que não fique grudado.
Se você vai cozinhar ou fritar o macarrão depois de cozinhar, é melhor não cozinhá-lo. Ferva o macarrão por 5 minutos e continue o tratamento térmico de uma maneira diferente.
Macarrão Udon - preparação de produtos e utensílios
Prepare os ingredientes com os quais você planeja cozinhar udon. Pode ser cogumelos, abobrinha, cenoura, tomate, frutos do mar, todos os tipos de carne. Ferva o udon em uma panela esmaltada. Sirva o macarrão em tigelas profundas.
Receitas de macarrão Udon:
Receita 1: macarrão udon com cogumelos shiitake
Um prato leve e saudável é servido frio e quente, imediatamente após o cozimento. Adequado para cozinha vegetariana.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão udon - 300 gramas
- Cogumelos Shitaki - 100 gramas
- Alho-poró - 150 gramas
- Molho de soja
Método de Preparação:
- Corte a cebola em anéis finos. Cogumelos - em placas finas.
- Ferva o macarrão em água fervente por cinco minutos, em seguida, escorra a água e polvilhe o macarrão com óleo para que ele não fique grudado.
- Aqueça a panela e engraxe com óleo. Primeiro coloque a cebola, frite por um minuto de cada lado, adicione os cogumelos, e depois de alguns minutos - macarrão cozido. Cozinhe, mexendo por 10 minutos. Em seguida, polvilhe com molho de soja. O prato está pronto para servir.
Receita 2: Macarrão King Udon Camarão
Na maioria das vezes, o udon é cozido com frutos do mar. Abaixo está a receita para macarrão de camarão rei, mas você pode usar os regulares também, eles simplesmente não parecem tão vantajoso em um prato.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão udon - 300 gramas
- Camarão - 220 gramas
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Molho de soja para fritar - 2 colheres de sopa.
- Sementes de gergelim branco
Método de Preparação:
- Descongele o camarão (se você usar congelado). Remova as conchas deles.
- Aqueça a panela, unte-a com uma pequena quantidade de óleo. Coloque o camarão frito em uma superfície quente. Mexa os camarões, fritando-os até ficarem crocantes por 5-8 minutos. No terceiro minuto, polvilhe o camarão com um pouco de molho de soja.
- Coloque o macarrão cozido. Quando estiver pronto, escorra a água e polvilhe o macarrão com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão.
- Misture o macarrão com camarão, polvilhe o prato com sementes de gergelim e pode servir.
Receita 3: Macarrão Udon Pork
No Oriente, praticamente não comem carne, comendo frutos do mar. Se você quiser tentar udon em uma versão mais clássica para nós, então tente esta receita. Você precisará de carne de porco - melhor presunto ou pescoço.
Deve-se notar que, uma vez que há uma mistura de culturas, recentemente em restaurantes e cafés chineses você pode encomendar yaki udon - udon com carne de porco e legumes.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão udon - 320 gramas
- Um pedaço de carne de porco - 200 gramas
- Tomate - 1 peça
- Cebolas - ½ peças
- Manteiga
Método de Preparação:
- Corte o tomate, pique a cebola finamente.
- Lave a carne de porco do sangue e corte em pequenos pedaços.
- Aqueça uma frigideira, unte com óleo. Cole a cebola até dourar, adicione os tomates. Após 3-4 minutos, adicione a carne aos legumes. Frite a mistura por cerca de 10 minutos e cubra.
- Ferva macarrão udon. Depois de cozido, lave-o em água fria e coloque-o em uma panela para carne e legumes. Mexa com os ingredientes e deixe por 5 minutos sob uma tampa fechada.
Receita 4: macarrão udon com ovos mexidos e cenouras
Os chineses quase não comem omeletes em sua forma pura, mas de bom grado o adicionam a muitos pratos. Macarrão não é exceção. Sugerimos que você experimente uma das receitas da culinária chinesa - macarrão udon com cenouras e omeletes.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão udon - 320 gramas
- 1 cenoura
- Ovo - 1 pc.
- Leite - 60 ml
- Farinha - 1 colher de sopa
- Molho de soja
- Açucar - 1 colher de chá
- Sementes de gergelim preto
Método de Preparação:
- Primeiro, frite a omelete - ela deve ter esfriado quando a adicionamos ao macarrão. Combine o ovo, farinha e leite (melhor com um mixer) e despeje a mistura em um óleo quente em uma frigideira. Omelete deve ser frito em ambos os lados. Deve ficar bem fino. Quando a omelete é resfriada, ela deve ser cortada em tiras finas.
- Rale as cenouras em um ralador fino. Misture o molho de soja, o açúcar, adicione uma colher de sopa de água. Marinar cenouras por dez minutos neste molho.
- Ferva macarrão udon. Depois de despejar a água, adicione a cenoura e ovos mexidos ao macarrão.
Receita 5: Macarrão Chicken Udon
Você pode cozinhar macarrão com qualquer coisa. Esta receita descreve como cozinhar um delicioso prato com filé de frango e cogumelos.
Ingredientes Necessários:
- Udon - 280 gr.
- Filé de Frango - 1 peça
- Cogumelos - 200 gramas
- Manteiga - 1 fatia
- Arco 1 peça
- Creme de leite - 100 gramas
Método de Preparação:
- Descasque e pique a cebola.
- Lave os cogumelos e corte-os o menor possível.
- Aqueça a panela. Coloque a cebola na manteiga, refogue até dourar. Adicione os cogumelos em alguns minutos. Refogue os legumes por 10 minutos.
- Enquanto os cogumelos são fritos, o frango precisa ser lavado e cortado em pequenas fatias.
- Adicione o frango aos cogumelos, reduza o fogo e cozinhe sob uma tampa fechada por cerca de sete minutos em fogo baixo. Depois do sal, adicione o creme azedo, misture e deixe ferver por mais 7 minutos.
- Ferva o macarrão. Quando derramar água, adicione-a ao stewpan. Mexa todos os ingredientes e sirva.
Receita 6: Udon Noodles com molho de queijo
Macarrão udon é saboroso não só com ingredientes de carne e frutos do mar, mas também com molho, sem ingredientes saudáveis. Você pode servir tal prato como um prato lateral ou apenas comê-lo sem aditivos.
Ingredientes Necessários:
- Udon - 260 gramas
- Alho-poró - 160 gramas
- Manteiga - 55 gramas
- Creme - 50 gramas
- Pedaço de queijo processado
- 1 cenoura
- Sal
Método de Preparação:
- As cebolas precisam ser cortadas em anéis finos e ralar as cenouras.
- Coloque um pedaço de manteiga em um ensopado quente, quando derreter - coloque legumes lá, frite-os por cerca de cinco minutos. Em seguida, adicione o creme de queijo e creme para o stewpan. Mexa os ingredientes até o queijo derreter completamente.
- Ferva macarrão udon neste momento, colocando-o em água fervente por 5 minutos, em seguida, escorra a água fervente.
- Coloque o macarrão em uma panela, misture com o molho, desligue o fogo e deixe sob uma tampa fechada por 10 minutos.
Macarrão Udon - segredos e dicas dos melhores especialistas culinários
- O macarrão vai ficar mais saboroso se você ferver em caldo de galinha. Então você pode cozinhar udon se você servir com carne, frango ou legumes.
- É melhor não digerir o udon do que digeri-lo, caso contrário, o udon se unirá e se assemelhará a mingau em vez de macarrão.
- Se você já esteve em restaurantes de cozinha chinesa ou japonesa, você deve ter notado que os pratos são decorados com várias sementes. Se você quiser embelezar seus pratos em um estilo oriental, você pode usar sementes de gergelim (branco e preto), sementes de linho, sementes de abóbora picadas.
- O sabor original será frito macarrão udon. Como cozinhá-lo? Primeiro ferver - por 5 minutos em água fervente, escorra a água e coloque em uma panela com uma pequena quantidade de óleo. Frite o macarrão até que ele tenha um tom dourado, mas não mais que 7 minutos. É melhor comer tal macarrão com pepino fresco, picado em tiras finas e espremer o alho nele através de uma prensa.
- Se você não quer receitas complicadas, pode preparar o molho de macarrão mais simples que ainda é usado na China. Para fazer isso, você precisa de alho (2 dentes), uma cebola e gengibre em conserva. Frite cebola picada, adicione o alho picado e gengibre para ele. Misture o macarrão cozido com o molho, adicione uma colherada de molho de soja e desfrute de um sabor incomum.
- Macarrão Udon também pode ser adicionado a sopas. Coloque-o em uma panela 4 minutos antes de o prato estar pronto, caso contrário, o macarrão vai ferver, e a sopa terá uma aparência espessa e pouco apetitosa.
