Cheesecakes clássicos - os princípios gerais de culinária
A palavra "cheesecakes" na maioria de nós causa salivação abundante. Ainda assim, uma imagem de queijo fresco em uma crosta crocante doce com creme de leite aparece imediatamente na cabeça! É exatamente isso que se parece com cheesecakes clássicos reais. O requeijão é um produto útil, mas como é bastante insípido, nem todo mundo adora na sua forma mais pura. Portanto, o mesmo queijo cottage pode ser transformado em cheesecakes, desta forma ele vai precisamente "voar" em um minuto. Naturalmente, os cheesecakes mais deliciosos são obtidos a partir de queijo cottage caseiro fresco, mas você também pode fazer compras. Cozinhe cheesecakes para o café da manhã, almoço e jantar - delicadeza de queijo cottage é útil, e se você colocar um pouco de açúcar, ele só não prejudica até mesmo a cintura mais fina!
Cheesecakes clássicos - preparação de comida e pratos
O ingrediente principal dos cheesecakes é o queijo cottage. Se você tem uma casa (a mais adequada para cheesecakes), amasse bem com um garfo antes de amassar a massa. Além disso, você precisará de ovos, farinha e temperos. Sirva bolos de queijo clássico pronto com o estimado, geléia, geléia, leite condensado, chantilly.
Receitas cheesecakes clássicos:
Receita 1: Cheesecakes clássicos
Existem muitas receitas para cheesecakes. Experimente este e você não vai mais querer cozinhar para outras opções de culinária!
Ingredientes Necessários:
- Ovo de galinha 2 peças (tamanho médio)
- Requeijão 220 gramas
- Farinha de 4-5 colheres de sopa
- Açúcar (a gosto)
- Sal
- Baunilha
- Soda Slaked com suco de limão
- Óleo vegetal (para fritar)
Método de Preparação:
- Coalho mash com um garfo, se é uma consistência densa.
- Separe os brancos das gemas. Adicione as gemas à coalhada, adicione a farinha, o açúcar e a baunilha, misture.
- Bata a proteína com sal e adicione a espuma resultante à massa.
- Adicione uma colher de chá de vinagre de bicarbonato de sódio.
- Aqueça a panela e engraxe bem com óleo.
- Pegue a massa para cheesecakes com uma colher de sopa úmida e espalhe a frigideira na panela. Frite até dourar e retire da panela.
Receita 2: Cheesecakes clássicos em molho de creme azedo
Depois de ler esta receita pela primeira vez, talvez nem todos se arrisquem a fazer tal syrnichki, mas vale a pena experimentá-la, e você esquecerá todas as outras maneiras de fazer a delicadeza da coalhada!
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 420 gramas
- Ovo 2 pedaços
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Farinha 4 colheres de sopa
- Açúcar de confeiteiro
- Sal
- Creme de leite 5 colheres de sopa
- Creme 50 ml
- Baunilha
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Faça a massa para cheesecakes. Para fazer isso, misture o queijo cottage, amido, farinha, açúcar em pó (mas não todos).
- Separe o branco da gema. Adicione a gema à massa.
- Bata as claras em uma espuma com sal. Adicione à massa.
- Molhe as mãos, faça bolinhos de queijo e frite-os em uma frigideira.
- Coloque os cheesecakes acabados em uma panela, polvilhe com açúcar em pó.
- Combine creme, leite e creme de leite, adicione baunilha. Despeje a mistura de syrniki em uma panela.
- Cozinhe os cheesecakes em molho por cerca de 7-8 minutos, em seguida, coloque-os em um prato e sirva!
Receita 3: Cheesecakes clássicos (sem ovos)
Estamos acostumados ao fato de que os ovos são um ingrediente indispensável. No entanto, esta receita irá refutar a verdade bem conhecida - deliciosos cheesecakes "clássicos" serão obtidos sem ovos. Este prato é servido no café da manhã na ensolarada Itália, no entanto, não é preparado com açúcar, mas com uma pequena quantidade de sal. Juntamente com estes cheesecakes serviram creme azedo ou chantilly.
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 220 gramas
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Farinha 2 colheres de sopa
- Açúcar de confeiteiro
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Combinamos queijo cottage, farinha, açúcar em pó e amido de milho. Se o queijo é suculento, então você pode facilmente misturar esses ingredientes, mas se seco, adicione um pouco de leite ou creme. A massa deve ser bem densa e pegajosa.
- Da massa esculpem a bola, que então dá forma aos cheesecakes.
- Fry cheesecakes em uma panela em óleo por 7-8 minutos.
Receita 4: Cheesecakes clássicos no forno
Se você tem queijo cottage ou iogurte obsoleto na geladeira, esses componentes podem ser usados para criar uma sobremesa grande. Cheesecakes clássicos no forno são incrivelmente saborosos, mais como assados.
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 420 gramas
- Iogurte 1 frasco (100 gramas) qualquer doce
- Ovo 2 pedaços
- Farinha 3 colheres de sopa
- Açúcar de confeiteiro
- Sal
- Massa de fermento em pó 6 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Faça a massa de todos os ingredientes misturando-os com um liquidificador ou mixer. Você pode misturar e entregar, mas tenha em mente que a massa deve ter uma consistência uniforme. A massa deve fazer com que pareça um creme azedo não muito gordo, e é fácil escorrer da colher. Se for mais grosso, adicione um pouco de creme, leite ou até iogurte.
- Aqueça o forno.
- Nos moldes de silicone, despeje a massa até a metade. Você pode usar o alumínio, mas a integridade do produto acabado é violada.
- Espalhe cheesecakes em forno pré-aquecido e deixe-os lá por 25-30 minutos a 180 graus. Assim que os cheesecakes adquirem um tom dourado na crosta, você pode pegá-los. Estes cheesecakes ficam muito mais delicados do que aqueles que são preparados na frigideira da maneira tradicional.
Cheesecakes clássicos - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Considera-se que os cheesecakes são um doce tratamento e, portanto, aqueles que estão em uma dieta são forçados a abandoná-los. Mas este não é o caso de todo! Primeiro, você pode fazer cheesecakes de acordo com a receita clássica, não com açúcar, mas com adoçante. Dissolva o comprimido em meia colher de água e amasse a massa da maneira habitual. A segunda versão de cheesecakes clássicos - com ervas e sal. Pique o endro e adicione à massa. O prato resultante será saboroso e satisfatório e, o mais importante, útil e permitido em qualquer método de nutrição.
- Cheesecakes clássicos ficarão mais bonitos se você usar manteiga, não vegetais, para fritar. No entanto, tenha cuidado, se queimar, cheesecakes será com manchas pretas.
- Se você adicionar amido à massa, é melhor usar milho, não batata. Custa um pouco mais caro, mas mais útil, e assar com isso é melhor.
- Adicione frutas secas, marmelada, nozes e sementes de papoula à massa de cheesecakes.
- Um fator importante em deliciosos cheesecakes é o uso de queijo fresco, sem acidez. Também o chamado “produto de queijo cottage” não é adequado para fazer cheesecakes. Se o queijo cottage que você tem não é o primeiro frescor, cozinhe os cheesecakes no forno.
- Se o seu queijo cottage é bastante seco devido ao seu grande teor de gordura, dilua com creme ou kefir.
- Se o queijo cottage é azedo, então isso pode ser compensado pela adição de mais açúcar.
- Use açúcar em pó em vez de açúcar, a massa ficará muito melhor na textura.
- Se o queijo estiver muito molhado, os clássicos cheesecakes podem não funcionar. Adicione farinha, sêmola ou amido à massa para remover o excesso de líquido e amassar a massa homogênea até sua consistência. Você também pode colocar queijo cottage por uma hora ou duas em uma peneira e permitir que o soro escorra.
