Salada de fígado de vaca - princípios gerais de culinária
Aqueles que desejam melhorar sua saúde e aumentar a hemoglobina simplesmente precisam incluir o fígado bovino na dieta. Mas usar o produto em sua forma pura é um pouco chato, então você pode fazer dele muitos pratos saborosos e saudáveis, por exemplo, salada de fígado bovino. Existem vários tipos de saladas de fígado bovino: quente, frio, folhado ou o mais comum, onde todos os ingredientes são simplesmente misturados.
Legumes fritos e cozidos no vapor (cenoura com cebola), pimentão, cogumelos, ervilhas, pepino em conserva, queijo, ovos e verduras combinam bem com o fígado. Você pode experimentar um pouco e tentar combinar em um prato completamente incompatível, à primeira vista, produtos (por exemplo, fígado com uvas, laranjas ou maçãs). Saladas de fígado de vaca podem conter outros subprodutos, como fígado de galinha. Maionese, creme azedo, uma mistura de óleo vegetal com mostarda, suco de limão ou alho e vinagre de mesa são mais frequentemente utilizados para se vestir.
Salada de fígado de vaca - preparação de produtos e pratos
Comece a cozinhar salada de fígado de vaca deve ser com a preparação do ingrediente principal. Para fazer isso, o fígado deve ser bem lavado, removido do filme e cozido. Você também pode colocar o fígado com as cebolas ou fazer um subproduto para um casal. O tempo de cozimento do fígado bovino em banho-maria é de aproximadamente 1 hora. Se você pré-cortar o fígado em pedaços pequenos, ele vai cozinhar muito mais rápido. O fígado resfriado é cortado em pequenos cubos, cubos ou canudos. Legumes são bem lavados, se necessário - cozidos ou fritos em óleo vegetal, então - picados.
Geralmente é servido em pratos que podem ser decorados com folhas de alface e outros verdes. Dos pratos, você também precisará de uma tigela ou tigela de salada, uma frigideira e uma tigela pequena para preparar o molho. Do equipamento de cozinha, um ralador, uma tábua de cortar, um coador e um espremedor de alho também são úteis.
Receitas de salada de fígado de carne:
Receita 1: Salada de fígado bovino
Este concurso, prato saboroso e saudável é adequado não só para qualquer feriado, mas para um jantar comum. A salada de fígado de boi usa os ingredientes mais acessíveis que não requerem um pré-tratamento complexo.
Ingredientes Necessários:
- 300 g de fígado bovino;
- 2 cebolas;
- Meia xícara de arroz comum;
- 2 ovos de galinha;
- Sal, pimenta preta - a gosto;
- Oleo vegetal - 30-45 ml;
- Um monte de endro;
- Maionese.
Método de Preparação:
Ferver os ovos cozidos, despeje a água e deixe esfriar. Então - limpe e esfregue em um ralador grosso. Ferva o fígado em água salgada até ficar cozido e fresco, esfregue em um ralador médio. Cozinhe o arroz até ficar cozido em água salgada, recline em uma peneira e deixe esfriar. Dill lavar e moer. Descasque a cebola e corte em meio anéis finos. Frite a cebola em uma frigideira aquecida até dourar. Agora vamos prosseguir para a formação de camadas de salada de fígado bovino: 1 camada - fígado, 2 camadas - cebola frita, maionese, 3 camadas - arroz e um pouco de maionese, 4 camadas - endro picado, 5 camadas - ovos, macerados com maionese. Você pode decorar o prato acabado com verduras ou fatias de tomate. É desejável que a salada ficou por várias horas na geladeira e encharcada.
Receita 2: Salada de fígado bovino e aipo
Este prato de carne é muito nutritivo, saboroso e perfumado. Preparar uma salada rapidamente e é adequado para qualquer evento (feriados, a chegada de convidados ou parentes, jantar em família, etc.).
Ingredientes Necessários:
- 400 g de fígado bovino;
- 200 g de cogumelos secos;
- Ovos de galinha - 3 peças.
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 talo de aipo;
- Maionese;
- Sal;
- Dill;
- Oleo vegetal - 2 colheres de sopa. l
Método de Preparação:
Lave o fígado em água, corte em pedaços pequenos e cozinhe até salgar em água cozida. Cogumelos mergulhe na água e cozinhe até terminar. Cebola cortada em semi-anéis finos (se desejar, você pode derramar água fervente para remover o sabor amargo). Lave minhas cenouras, limpe, rale e frite em uma panela com óleo vegetal. Cozinhe os ovos cozidos, frescos, limpos e pique finamente. Aipo lavar, limpar e cortar em pedaços pequenos. Coloque o fígado, cogumelos, ovos, aipo, cenoura e cebola em uma tigela, encha com maionese e misture delicadamente todos os ingredientes. Para provar, adicione sal e decore o prato com raminhos de endro.
Receita 3: Salada de fígado bovino com uvas
Prato festivo muito saboroso que agradavelmente surpreenderá todos os convidados. Uvas, fígado e vegetais estão em perfeita harmonia entre si, resultando em um lanche com sabor muito interessante.
Ingredientes Necessários:
- Fígado bovino - 320 g;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura média;
- Uvas escuras (variedade sem sementes) - 120 g;
- Um monte de alface verde;
- 2 colheres de sopa. l manteiga e óleo vegetal;
- Pimenta vermelha e preta - a gosto;
- Sal - a gosto.
Método de Preparação:
Meu fígado, cortado em pequenos pedaços e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido, periodicamente adicionando água. Refrigere o fígado com sal e pimenta. Descasque as cebolas e cenouras, corte em tiras finas e frite em uma panela com manteiga até dourar, em seguida, adicione o fígado para os legumes e deixe ferver todos juntos por cerca de cinco minutos. Cuidadosamente lave as uvas, corte cada uva ao meio. Folhas de alface devem ser lavadas e secas. Nós espalhamos o fígado em uma saladeira com cenouras e cebolas, adicionamos as uvas e temperamos com óleo vegetal. Todos os componentes são bem misturados. O prato acabado é decorado com folhas de alface.
Receita 4: Salada de Fígado de Carne "em francês"
Os principais ingredientes da salada são cogumelos e fígado, por isso o prato é tão nutritivo e nutritivo. Salada de fígado de vaca pode ser tanto um prato festivo e ordinário todos os dias.
Ingredientes Necessários:
- 250 g de fígado bovino;
- Champignons - 200 g;
- 1 cabeça de cebola (de preferência vermelha);
- Salada Verde - 240 g;
- Azeite - 75 ml;
- Vinagre - 40 ml;
- 50 g de manteiga;
- Sal e pimenta preta - a gosto.
Método de Preparação:
Folhas de alface bem lavadas e secas. Fígado lavar e retire o filme. Meus champignons e corte em pequenas fatias. Cebolas limpas e cortadas em meias argolas. Despeje 30 ml de azeite em uma panela pré-aquecida e adicione a manteiga. Frite os cogumelos até ficar cozido, mexendo de vez em quando. Trocamos os cogumelos em uma tigela e, no restante, fritamos o fígado e as cebolas. Adicione um pouco de sal e pimenta à panela. Bata o azeite restante com vinagre, pimenta e sal. Misture o fígado, cebola e cogumelos, tempere com molho cozido e coloque um lanche sobre as folhas de alface.
Receita 5: Salada de fígado bovino com pepinos em conserva
O prato fica salgado, perfumado e muito saboroso. Você pode seguramente oferecer um lanche para os convidados ou preparar uma salada de fígado bovino para um jantar comum.
Ingredientes Necessários:
- Fígado bovino - 400 g;
- 3 pequenas cenouras;
- Pepinos em conserva - 5 pcs.
- 3 cebolas;
- Maionese;
- Pimenta;
- Sal;
- Dill;
- Óleo vegetal.
Método de Preparação:
Fígado bem lavado, retire o filme, cozinhe até ficar cozido, fresco e corte em cubos pequenos. Lave minhas cenouras, limpe, rale e refogue em óleo vegetal até ficar cozido. Limpe as cebolas, corte em rodelas e frite em óleo vegetal até dourar. Pepinos cortados em pequenos cubos e apertar ligeiramente. Dill lavar e moer. Colocar todos os ingredientes em uma tigela de salada profunda, sal um pouco, pimenta, encha com maionese e misture todos os ingredientes corretamente. Salada do fígado de carne com os pepinos conservados prontos.
Receita 6: Salada quente com fígado bovino "Manor"
Ingredientes Necessários:
- 60 ml de molho de soja;
- 20 g de pinhões;
- 200 g de fígado bovino;
- mistura de pimenta moída na hora;
- 100 g de champignons;
- 10 ml de vinagre balsâmico;
- 2 tomates;
- 50 ml de azeite;
- 30 g de rúcula.
Método de Preparação:
Lave o fígado sob a torneira, corte o filme e remova os dutos. Escorra com uma toalha descartável e corte em tiras oblongas.
Descasque, lave e seque os champignons. Desintegre os cogumelos em pratos.
Despeje o óleo na panela, coloque no fogo e aqueça. Coloque o fígado e frite, mexendo sempre, até rudeza leve. Adicione os cogumelos ao fígado e cozinhe por mais três minutos. Agora despeje o molho de soja, mexa e deixe ferver por dois minutos.
Lave e seque a rúcula. Coloque em pratos profundos. Adicione a isso os tomates lavados e fatiados. Coloque aqui o fígado frito com cogumelos junto com o suco formado durante a fritura.
Polvilhe a salada com vinagre balsâmico, tempere com mistura de pimenta e misture. Sirva a salada quente, polvilhando-a com pinhões.
Receita 7: Salada com fígado bovino e maçãs
Ingredientes Necessários:
- 400 g de fígado bovino;
- pimenta preta moída;
- uma maçã;
- sal;
- pimentão;
- 80 g de creme azedo;
- 3 pepinos em conserva;
- 50 g de maionese;
- cebolas verdes.
Método de Preparação:
Lave o fígado em água corrente, coloque em um prato fundo e mergulhe em leite por meia hora para se livrar do gosto amargo. Em seguida, escorra o leite, escalde o fígado com água fervente e retire o filme. Corte o fígado em pedaços grandes e deixe ferver até ficar macio. Drene a água. Resfrie o fígado e corte em pedaços pequenos.
Cebolas verdes lavadas finamente desmoronar. Descasque a maçã, retire o núcleo e corte a carne em um cubo.
Liberte as pimentas do talo, esfregue as sementes e corte em pedaços pequenos.
Pepinos em conserva pique finamente. Coloque todos os produtos picados em uma tigela funda e misture com maionese e creme azedo, sal e tempere com pimenta preta.
Receita 8: Salada de batata com fígado bovino
Ingredientes Necessários:
- meio quilo de fígado bovino;
- maionese de embalagem;
- 400 g de batatas;
- 40 g de endro;
- 200 g de pepino em conserva;
- 50 g de cebola verde.
Método de Preparação:
Lave e limpe o fígado dos filmes. Cortar dutos e ferver em água levemente salgada por meia hora, adicionando à panela uma cebola descascada, um par de verduras e algumas ervilhas. Em seguida, despeje o caldo. Fígado resfriado e três em um ralador grosso.
Ferva as batatas em uniformes, deixe esfriar, retire a casca e moa, assim como o fígado. Pepinos em conserva ralar em um ralador com pequenos furos.
Nós colocamos um prato fundo com filme de comida e colocamos a salada em camadas:
- metade de batatas cozidas. Nós revestimos com maionese;
- fígado bovino ralado;
- pepinos em conserva. Polvilhe com ervas e graxa com maionese.
Coloque as camadas nesta ordem novamente. Nós viramos a salada em um prato plano. Remova a placa e remova o filme. Polvilhe abundantemente com maionese por cima e polvilhe com endro picado. Decore com nozes picadas.
Receita 9: Salada com carne bovina e fígado de beterraba
Ingredientes Necessários:
- quatro beterrabas;
- alho;
- fígado bovino - 300 g;
- maionese;
- uma xícara e meia de arroz redondo;
- suco de limão;
- óleo vegetal;
- sal;
- bando de salsa.
Método de Preparação:
Lave bem a beterraba. Embrulhe cada vegetal em papel alumínio e asse no forno até ficar macio. Depois esfrie, descasque e desmorone em pequenos cubos.
Lave o fígado com água corrente, despeje água fervente sobre ele e remova o filme. Remova os dutos e corte o fígado em pedaços pequenos. Coloque o subproduto no óleo vegetal aquecido e frite por dois minutos até ficar mais leve. Cubra com uma tampa, torça o fogo e coloque mais cinco minutos.
Ferva o arroz lavado até ficar cozido, dobre a um coador e enxágüe. Salsa finamente desmoronar. Coloque todos os produtos preparados em uma tigela funda. Sal, despeje o suco de limão, adicione o alho picado e misture.
Salada de fígado de vaca - segredos e dicas dos melhores chefs
O principal segredo de cozinhar salada de fígado bovino é, naturalmente, em um subproduto devidamente preparado. Se primeiro colocar o fígado num prato com leite e deixar de molho durante algum tempo, o produto ficará mais macio e não perderá esta qualidade no processo de tratamento térmico adicional. Se você encher a salada com um molho agridoce, a carne ficará especialmente apimentada e perfumada.
