BETERRABA - VARIEDADES E PRATOS INCOMUNS

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É interessante que as beterrabas, que começaram a ser transformadas em açúcar no início do século XIX, só têm vegetais de raiz branca-acinzentada, e a sala de jantar, familiar aos cozinheiros, é de todas as cores.

Todos os tons de vermelho e roxo são clássicos, com variedades bem conhecidas:

Bordeaux 237 - Criada por criadores domésticos em 1943, resistente à seca e geada, muito doce;
Bravo - não perde gosto quando armazenado até uma nova safra, é conhecido por 99% de germinação e resistência a doenças;
Ataman - polpa suculenta, a variedade é apetitosa em boletos, possui frutos cilíndricos, é despretensiosa aos tipos de solo.

No resto da paleta, você pode prestar atenção às variedades:

Chioggia - Criada na região de Veneza, é especialmente eficaz em um corte transversal, que revela anéis claros vermelho-brancos em uma fatia;
Detroit dourado - até mesmo os frutos adultos mantêm a suculência tenra das raízes jovens, distingue-se pela cor amarelo-dourada da polpa e também pelas folhas com gosto de espinafre;
Albina vereduna - excelente em pratos onde a coloração de outros produtos é indesejável, a carne derretendo na boca, quase não-fibrosa.

A variedade Baby Beat está ganhando popularidade, a primeira safra amadurece após 60 dias (no final do ciclo completo de 90 dias pesa 150-250 g), muito macia e doce.

A beterraba é um produto dietético valioso com as seguintes qualidades:

valor energético de apenas 43 kcal por 100 g;
contém vitaminas C, E, A e todo o grupo B;
em termos de potássio, excede o iogurte, o trigo mourisco e o atum;
e em quantidades menores, sódio, magnésio, fósforo, cálcio e cloro estão presentes;
devido à fibra, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e diminui o colesterol no sangue;
melhora a condição do coração, sistema feminino hormonal, purifica o fígado.

Para experimentar estas e outras propriedades benéficas, recomenda-se a ingestão de vegetais três a quatro vezes por semana. E com muitas receitas de beterraba nas culinárias do mundo, ela não vai ficar entediada.

Falos

Ingredientes

500 g de beterraba;
verduras frescas de coentro e salsa;
5 dentes de alho;
100 g de nozes;
vinagre de vinho branco;
sal;
50 g de passas amarelas;
1 colher de chá tempero uchi-suneli.

Cozinhando:

Lave as beterrabas não refinadas, embrulhe em papel alumínio e envie por cerca de 1 hora no forno, leve ao forno a 190-200 ° C. Descasque a casca do vegetal acabado, rale as beterrabas em um ralador fino.
Despeje passas por 3 minutos com água fervente, descarte em uma peneira.
Frite as nozes em uma frigideira seca e pique juntamente com ervas e alho em uma tigela liquidificador (rolar através de um moedor de carne / apenas pique finamente).
Adicione o tempero, sal a mistura de pimenta, pimenta.
Combine as nozes e beterrabas, adicione passas, para azedar, adicione um pouco de vinagre de vinho (pode ser substituído por suco de limão).
Forme bolas da massa resultante, coloque-as em um prato. Decore com ervas frescas e sementes de romã.

Salada de geléia "Arenque sob um casaco de pele"

Ingredientes

1 beterraba grande;
2 cenouras médias;
10 g de gelatina;
250 g de arenque ligeiramente salgado;
uma pitada de pimenta preta moída;
370 g de maionese;
0,5 colher de chá sais;
3 ovos de galinha cozidos;
100 g de ervilhas verdes;
meio copo de água;
2 batatas pequenas.

Cozinhando:

Molhe a gelatina em água fria.
Ferva batatas, cenouras e beterrabas. Descasque legumes e também como ovos, rale em um ralador grosso.
Misture os ovos com ervilhas.
Corte o peixe em pedaços pequenos.
Quando a gelatina inchar, coloque-a em um fogão e aqueça até dissolver completamente, em seguida, retire do fogo e misture rapidamente com maionese. Sal e pimenta o molho.
Misture a mistura de maionese ainda quente com os produtos separadamente - batatas, cenouras, beterrabas, bem como ovos e ervilhas.
Encha, embalando bem, com os componentes da salada, a forma apropriada nesta seqüência a partir da camada inferior - beterraba, cenoura, arenque (e importante - não precisa ser misturado com maionese), batatas, ovos e ervilhas.
Coloque o aperitivo na geladeira por cerca de 4 horas.

Bolo "Veludo Vermelho"

Ingredientes

150 g de beterraba;
80 ml de kefir;
110 ml de azeite;
uma pitada de sal;
2 sacos de açúcar de baunilha;
280 g de queijo cremoso;
240 g de farinha;
1 pacote de manteiga;
300 g de açúcar;
100 g de geléia de mirtilo;
15 ml de vinagre de vinho;
150 ml de leite;
8 g de fermento em pó;
1 colher de sopa. l Cacau
6 ovos.

Cozinhando:

Lave as beterrabas, embrulhe em papel alumínio e coloque por 45-50 minutos no forno, leve ao forno a 190-200 ° C. Descasque o vegetal acabado, pique grosseiramente e amasse em uma tigela liquidificador.
Adicione no purê 150 g de açúcar regular e um saco de baunilha, despeje o óleo vegetal, kefir com leite, despeje o vinagre, sal.
Bata 2 ovos em uma massa.
Combine a farinha, o fermento eo cacau, coloque os ingredientes secos na beterraba, misture tudo.
Coloque a massa em um molde (cerca de 18 cm) e coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos.
Corte cuidadosamente o biscoito em 3 bolos, e também corte em fatias finas e pique o topo em migalhas.
Despeje a água em uma panela no fogão, despeje 30 g de açúcar. Quando se dissolver em água fervente, adicione a geléia e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos. Xarope de oxicoco fresco.
Misture bem o cream cheese e a manteiga macia em uma massa.
Esquilos separados de 4 ovos (as gemas podem ser usadas como você gosta - elas não são necessárias).
Adicione 120 g de açúcar regular e um segundo pacote de baunilha às proteínas. Coloque os pratos com eles em banho-maria, aqueça a aproximadamente 60 ° C e comece a bater até os picos fortes. Deixe a massa chicoteada esfriar.
Agitando em pequenas porções, misture as proteínas com a massa do queijo, batendo levemente durante o processo de mistura.
Divida o creme acabado em aproximadamente 3 partes.
Recolha o bolo nesta ordem. Coloque o primeiro bolo em um prato, mergulhe em calda, espalhe com creme. Cubra com um segundo bolo, mergulhe-o em calda e cubra com creme. Coloque o terceiro bolo, mergulhe em calda.
Cubra os lados e o topo do bolo com o creme restante. Use um top de biscoito esmagado anteriormente em migalhas para decorá-los. Ou você pode decorar o bolo com cranberries cristalizadas, cranberries.