O etanol é uma “droga” legítima na maioria dos países do mundo, com exceção dos estados islâmicos. Todos os anos, as bebidas alcoólicas causam milhões de mortes em todo o mundo. Bebidas alcoólicas são produtos que contêm álcool etílico.
Vinho e champanhe são produzidos por fermentação alcoólica, enquanto o conhaque é produzido por destilação. Por que conhaque, champanhe e vinho são diferentes em ação, mas contêm a mesma substância?
Quais substâncias benéficas as bebidas alcoólicas contêm?
Vinho e champanhe contêm ácidos orgânicos, açúcares, fenóis, taninos e vários álcoois. Açúcar se transforma em álcool durante a fermentação. No entanto, a parte que permanece dá a alguns tipos de vinho um sabor adocicado.
O conhaque é obtido a partir do suco de uva por destilação. Contém significativamente menos açúcar que champanhe e vinho.
Fenóis - várias centenas de produtos químicos que são responsáveis pela cor, cheiro, sabor e adstringência das bebidas alcoólicas. Eles são responsáveis pela diferença entre vinho branco e tinto. Taninos são encontrados nos caules e sementes de uvas. Eles causam um gosto amargo e também podem deixar um sabor azedo na boca. A quantidade certa, no entanto, pode melhorar significativamente o sabor da bebida alcoólica.
Os polifenóis melhoram a função vascular, o débito cardíaco e reduzem o risco de doença coronariana. O uso a longo prazo reduz o risco de desenvolver aterosclerose e outras doenças da civilização.
Qual é a diferença entre vinho clássico e champanhe?
O champanhe e o vinho distinguem-se pelo conteúdo não só do álcool etílico, mas também dos polifenóis, dióxido de carbono, enxofre e outros produtos químicos. Ambas as bebidas são semelhantes em composição e efeito no corpo.
O dióxido de carbono prevalece no champanhe, o que acelera grandemente a absorção de álcool do trato gastrointestinal. O teor total de álcool etílico não excede 15-16%.
A entrada rápida de grandes quantidades de álcool no cérebro provoca efeitos centrais mais fortes: euforia, aumento do humor ou agressão.
O vinho contém uma alta concentração de taninos e fenóis. Comer taninos em grandes quantidades pode causar fortes dores de cabeça pela manhã.
O teor de álcool etílico, bem como no champanhe, não excede 15-16%. Como a concentração de dióxido de carbono é insignificante, o álcool é absorvido muito mais lentamente do que com champanhe.
Por que a ação do conhaque é muito diferente do vinho e do champanhe?
Cognac consiste em quase 1000 componentes diferentes. Os sabores adstringentes dependem principalmente da variedade da uva. Localização afeta a formação do aroma de bagas. Outros sabores são formados durante o processamento de bagas, fermentação, envelhecimento e armazenamento de conhaque acabado.
O conhaque "cru" pode conter até 72% de álcool etílico. Uma concentração mais alta causa um efeito “intoxicante” mais forte da bebida alcoólica. Em média, o conhaque tem cerca de 40% de etanol.
Álcoois superiores estão presentes em grandes quantidades (1800-2100 mg / l) no conhaque. Eles pronunciam sabor e também desempenham um papel importante no aroma do produto. Os álcoois superiores são resumidos pelo termo "óleos de fusel".
Óleos de fuselagem são capazes de reduzir a síndrome de ressaca.
Em 2017, o efeito dos óleos fusel no corpo humano foi estudado. Foi demonstrado que o uso de bebidas alcoólicas com alto teor de óleos fusel (conhaque) embota as papilas gustativas da língua.
Em um experimento em animais, particularmente em camundongos, os componentes individuais do óleo de fusel também atenuaram a desagradável síndrome de ressaca. Em muitos camundongos, eles também reduziram a aversão a bebidas com alta porcentagem de álcool etílico.
O vinho e o champanhe são “mais saudáveis” do que o conhaque?
Segundo a OMS, não há bebida alcoólica “saudável”. O etanol em qualquer bebida pode causar dependência mental e física com o consumo a longo prazo.
Uma dose “útil” de álcool também não existe.
Conhaque contém óleos fusel, que têm um efeito negativo sobre o sistema nervoso central. Vinho e champanhe são ricos em compostos de enxofre e dióxido de carbono, que irritam os intestinos.
Alguns cientistas acreditam que 100 g de etanol por semana não aumentam o risco de morte por todos os motivos. No entanto, os médicos recomendam não consumir, ao invés de começar por curar o corpo.
