Fricassé - um prato de pedaços de carne ou frango com uma pequena quantidade de molho. Normalmente é servido com arroz cozido. Mas o povo russo tem usado o fricassê como o melhor complemento para suas batatas favoritas, massas e até mesmo trigo sarraceno.
Porque não? Se o prato é feito de carne de porco, então ele pode ser combinado com qualquer coisa.
Fricassé de porco - princípios gerais de culinária
Para fricassê, a carne com ossos nunca é usada, apenas a carne. É cortado em pequenos pedaços, geralmente cubos, depois frito em manteiga ou óleo vegetal. Muitas vezes antes disso, a carne de porco é enrolada em farinha, o que dará uma crosta dourada. Após a torrefação, os produtos restantes são adicionados à carne, com a qual é cozida e levada a pronta preparação.
O que pode fricassé preparar com:
• vários vegetais;
• vinho, suco de limão;
• cogumelos de qualquer espécie;
• feijão verde e outras leguminosas.
Muitas vezes, produtos lácteos são utilizados para derramar, os líderes são creme azedo e creme. Mas há receitas com caldos. As opções vegetais podem ser cozidas em seu suco, elas próprias estão úmidas e não precisam de líquido adicional. Você pode encher fricassee com quaisquer especiarias, ervas, alho.
Fricassee de carne de porco com creme de leite e cebola
A receita mais simples para fricassé de porco com uma quantidade mínima de ingredientes. Um prato maravilhoso para qualquer prato da casa. Se você estiver confuso com a presença de manteiga, substitua-a corajosamente por azeite.
Os ingredientes
• 1 cebola;
• 350 gramas de carne de porco;
• 180 gramas de creme azedo;
• 70 gramas de óleo;
• 1,5 colheres de sopa de farinha;
• sal, pimenta, louro.
Método de cozimento
1. Derreta um bom pedaço de manteiga em uma panela, aqueça.
2. Corte a carne de porco em cubos pequenos, sobre pedaços para um centímetro. Em seguida, imediatamente polvilhe com sal em uma tábua de cortar, pimenta, mexa.
3. Em seguida, você precisa preparar a carne de porco com farinha. Você pode mergulhar cada pedaço ou simplesmente polvilhar através de um coador na carne, que continua a repousar no tabuleiro, misturar e em pó novamente. Nós escolhemos uma opção conveniente.
4. Nós transferimos a carne na farinha em manteiga, frite até ficar levemente crusted.
5. Corte a cebola bem fina e finamente, coloque-a na carne e frite por alguns minutos.
6. Dilua o creme azedo em 130 ml de água, mas você pode adicionar menos líquido, dependendo da quantidade desejada de molho. Despeje a carne.
7. Cozinhe a carne de porco no molho até ficar macia.
8. No final adicionar louro, você pode preencher ervas frescas.
Frango de porco com aipo
Uma receita muito interessante para a qual você precisa de talos de aipo. Um produto útil diluirá o gosto da amada de todos, mas a carne de porco suficientemente pesada para o estômago facilitará a digestão.
Os ingredientes
• 500 gramas de carne de porco;
• 4 talos de aipo;
• 200 gramas de creme azedo;
• 1 cebola;
• 100 ml de vinho branco;
• 0,5 limão;
• 50 ml de óleo;
• ervas, especiarias.
Método de cozimento
1. Corte a carne de porco em pedaços de tamanho arbitrário, mas em grande escala indesejável. Lançar em uma frigideira com óleo aquecido, frite em fogo alto por vários minutos para fazer uma crosta.
2. Adicione a cebola picada à carne e cozinhe por mais alguns minutos.
3. Deite o vinho branco, espere evaporar completamente.
4. Corte os talos de aipo em círculos, adicione à frigideira a carne, mexa, tampe e cozinhe os produtos em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Você não precisa adicionar nada, deixe cozinhar em seu próprio suco.
5. Abra a panela, verifique a carne. Se estiver macia, em seguida, coloque as especiarias, sal, mexa e adicione o creme azedo. Se de repente a carne de porco ainda não estiver pronta, então você pode colocar um pouco mais,
6. Cozinhe com creme de leite por 5-7 minutos, para que a carne fique embebida em molho.
7. Adicione fricassé com ervas picadas e despeje um pouco de suco de limão. Ao servir, também decoramos com uma fatia de citros.
Crout fricassé de porco (com alho)
Uma variante de fricassé de porco incomumente tenra e perfumada, que é cozida em creme. Não é necessário escolher um produto gordo para o molho, 10-15% é bastante. Muitas vezes, um prato semelhante é preparado em leite integral.
Os ingredientes
• 350 gramas de carne de porco;
• creme de 200 ml;
1 colher de sopa. l farinha;
• 3 dentes de alho;
• 40 gramas de óleo;
• endro, sal.
Método de cozimento
1. Corte a carne em pequenos cubos, enrole pedaços de carne de porco com farinha ou simplesmente polvilhe e mexa com as mãos para que seja distribuída uniformemente.
2. Aqueça o azeite, coloque o dente de alho picado sobre ele, marrom, descarte.
3. Adicione a carne de porco ao óleo, frite até ficar rosado.
4. Cubra a panela e cozinhe a carne por um quarto de hora. Se o suco não se destacar, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água.
5. Aqueça o creme em uma tigela separada, pois a carne não gosta de mudanças súbitas de temperatura.
6. Despeje o creme na carne de porco, o prato pode ser sal e pimenta.
7. Mexa juntos, deixe ferver outro 5-7 minutos.
8. Corte o endro muito finamente, podemos dizer chop. Nós também moemos os dentes restantes de alho, misture. Você pode moer um par de ervilhas de pimenta aqui.
9. Polvilhe o prato pronto com ervas e alho, você pode fazer isso já em pratos.
Carne de porco fricassee ms champignons
Uma das mais deliciosas receitas de fricassé de porco. É melhor cozinhá-lo em duas panelas. Assar champignons e carne em uma panela não é uma boa ideia. Além disso, você precisa de vinho branco seco.
Os ingredientes
• 300 gramas de cogumelos;
• 250 gramas de carne de porco;
• 1 cebola;
• 25 gramas de farinha;
• 50 gramas de óleo;
250 ml de creme;
• pimenta preta, sal;
• qualquer greens.
Método de cozimento
1. Cebola cortada em pequenos cubos, transferir para uma panela com metade do óleo da receita, começar a fritar.
2. Cortamos os champignons lavados com pratos ou cubos, colocamos na cebola, cozinhamos juntos até que a água dos champignons se evapore, depois douremos um pouco. Neste ponto, eles terão alcançado prontidão.
3. Corte a carne em cubos, polvilhe com sal, pimenta, misture com farinha e coloque em uma segunda panela com manteiga. É muito importante que ela já tenha tempo para se aquecer bem, caso contrário a carne começará a secretar suco.
4. Assim que a carne de porco estiver dourada, coloque vinho branco na carne. Evapora-se o álcool durante vários minutos e imediatamente espalhamos os produtos da segunda panela.
5. Mexa a carne com cogumelos e cebolas, adicione temperos, despeje o creme. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para mergulhar os produtos no molho.
6. Encha o prato com ervas, você pode espremer um dente de alho para ele.
Fricassee de porco com feijão verde
Para preparar tal prato, os produtos lácteos não são necessários. Feijão pode ser usado fresco ou do freezer. A receita é francesa, tirada e traduzida para o russo a partir do livro de receitas.
Os ingredientes
• 600 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de feijão;
• 1 dente de alho;
• 50 gramas de óleo;
• 2 tomates;
• 2 cebolas;
• salsa, especiarias, folha de louro.
Método de cozimento
1. Corte a carne, coloque as fatias em óleo quente, frite por cinco minutos.
2. Adicione a cebola picada à carne, frite por mais dois minutos.
3. Despeje o feijão em água fervente, deixe ferver por alguns minutos, coloque em uma peneira. Se vagens frescas forem usadas, elas precisam cortar as extremidades, depois desmoronar com pauzinhos de 3 a 5 cm.
4. Polvilhe carne de porco e carne com sal, pimenta, mexa.
5. Despeje os grãos preparados de cima, agora você pode reduzir o fogo.
6. Feijão também temperado com especiarias, adicione o alho picado.
7. Corte o tomate em círculos, coloque em cima do feijão.
8. Cubra a panela e cozinhe tudo por 40 minutos. Não há necessidade de adicionar água.
9. Mexa, tampe novamente, cozinhe o fricassê por mais 10 a 15 minutos, tempere com ervas, coloque uma folha de louro.
Carne de porco fricassé em molho cremoso
Para preparar este prato, o molho é feito não só de creme, mas também de queijo processado. Apesar da pequena quantidade de ingredientes, o prato terá um sabor muito profundo e agradável.
Os ingredientes
• 400 gramas de carne;
• 2 dentes de alho;
• creme de 180 ml;
• 100 ml de água;
• 70 gramas de queijo;
• 2 colheres de sopa l óleos.
Método de cozimento
1. Corte as fatias de alho em fatias, mas não em fatias finas.
2. Aqueça o azeite, coloque o alho e frite até dourar. Retire com cuidado da panela.
3. No óleo aromático, coloque a carne de porco picada em cubos pequenos, frite até ficar macio. Você pode pré-enrolar a carne na farinha, mas não necessariamente.
4. Adicione as especiarias para a panela e despeje o creme, mexa, cozinhe por dois minutos.
5. Adicione o queijo processado, aqueça até que esteja completamente dissolvido e o prato esteja pronto! Você pode adicionar um par de ramos de endro fresco para ele, mas não mais.
Carne de porco fricassé no forno
Este prato será preparado em panelas, não requer muita atenção, mas acaba por ser excepcionalmente macio e cremoso.
Os ingredientes
400 gramas de carne de porco;
• 4-5 champignons;
• 1 cabeça de cebola;
• 40 gramas de óleo;
• 150 gramas de creme azedo;
• especiarias.
Método de cozimento
1. Corte a carne em cubos, coloque óleo quente e frite muito rapidamente sobre o fogo mais forte, transfira para uma tigela.
2. Jogue os champignons picados no mesmo óleo e frite-os em fogo alto por alguns minutos.
3. Corte as cebolas, adicione a tigela aos cogumelos com carne de porco.
4. Despeje sal, pimenta, adicione qualquer tempero a seu critério.
5. espalhe o creme azedo, mexa tudo bem. Se você gosta de pratos picantes, você pode adicionar uma colher de mostarda.
6. Expor os produtos cozidos em panelas, cubra, mande por 45-50 minutos no forno.
Fricassé de porco - dicas e truques
• Para que a carne de porco frite até dourar, é necessário colocá-la apenas em óleo aquecido e cozinhe em fogo alto.
• Se a carne não tiver segregado suco, então várias colheres de sopa de água podem ser adicionadas ao ensopado, mas é aconselhável usar apenas água fervente.
• Se você conseguir um pedaço de carne, ele pode ser usado para fricassê, mas é melhor prepará-lo de antemão ou batê-lo com um martelo de cozinha.
