Maçãs e melões são uma das frutas mais perfumadas do mundo, porque não combiná-los em um prato! Saladas de frutas são preparadas rapidamente, mas o que fazer se você quiser festa e fora de temporada? Maçãs ainda são armazenadas de alguma forma, mas com melões já é mais difícil. E vamos fazer geléia de maçãs e melões, perfumados, dar água na boca, abrir uma jarra e olhar para uma nevasca do lado de fora da janela, nos lembrarmos imediatamente do verão quente, mas como é delicioso com chá - não dá pra passar!
Compota de melão e maçã - princípios gerais de preparação
• O doce de melão com maçãs, como qualquer outro, deve ser cozido em tigelas largas de alumínio ou nos mesmos recipientes de aço inoxidável. É indesejável usar pratos esmaltados, pois um tratamento pode queimar.
• Nem todo melão é bom para geléia. A delicadeza deve ser preparada a partir de variedades aromáticas com polpa levemente imatura. Ao escolher um melão, preste atenção à casca, não deve ter rachaduras profundas ou sinais de deterioração. Os lados devem ser elásticos, sem dentes. Não tenha vergonha de sentir o cheiro, a casca não deve cheirar a grama, um braço sutil mas saturado de melão deve vir dela. Toque em um melão, se você ouvir um som abafado, nem hesite, é ela quem é necessário.
• O melão em geléia pode ser combinado com qualquer fruta, frutas e até mesmo alguns vegetais. As receitas mais populares com maçãs.
• A polpa de maçãs deve ser densa, solta, por via de regra, não suculenta e insípida. Qual é o melhor para escolher - você decide, um tratamento feito a partir de frutas doces pode vir a ser açucarado, frutas doces e azedas irá adicionar um toque de acidez.
• Existem muitas receitas de geléia de melão com maçãs e todas elas são diferentes. Jam pode ser raro ou grosso, com pedaços de melão e polpa de maçã ou apenas com fatias de maçãs, sementes de papoula, raspas de citrinos picados e até mesmo o leite condensado pode ser adicionado.
• Para desfrutar de geléia de melão aromático no inverno, ela é colhida para uso futuro em potes de vidro. A preservação é realizada seguindo estritamente as regras. Os bancos devem estar limpos e estéreis, as tampas ferver separadamente por pelo menos 10 minutos. Após a costura, o congestionamento não precisa ser esterilizado, basta molhar até esfriar completamente sob um cobertor quente.
Melon e Apple Jam - "Amber"
Ingredientes
• melão - um e meio quilo;
• um quilo de açúcar;
• um pequeno limão;
• 350 gr. maçãs com polpa densa.
Método de Culinária:
1. Lave bem o limão com água morna, escalde com água fervente e seque com uma toalha. Coloque em uma tábua de cortar, retire as raspas com um ralador fino. Apenas a casca amarela superior é necessária, não toque na polpa. Para esta quantidade de ingredientes, esfregue uma colher de chá de entusiasmo.
2. Lave o melão, corte ao meio e selecione as sementes. Cortamos a casca e cortamos a polpa em pedaços convenientes e moemos com um moedor de carne. Para obter uma massa mais homogênea, você pode usar um liquidificador.
3. Enxágue bem as maçãs, corte a casca e, ao meio, retire completamente o miolo. Dados até 3 cm.
4. Transfira o melão picado para uma tigela grande e adicione o açúcar. Tendo mexido bem, coloque fogo moderadamente baixo. Levar a massa a ferver, mexendo conforme necessário. Reduza o aquecimento ao mínimo e cozinhe até que a massa se torne transparente e viscosa. É importante remover constantemente a espuma que se forma na superfície.
5. Coloque as maçãs na massa quente, adicione as raspas e mexa bem. Deixe ferver, ferva por mais cinco minutos e desligue-o.
6. Deite o doce a ferver em frascos, a rolha com tampas metálicas especiais.
Jam grosso uniforme de melão e maçãs
Ingredientes
• dois quilos de melão;
• 600 gr. maçãs doces e azedas;
• quilograma de açúcar;
• meio limão grande.
Método de Culinária:
1. Nós lavamos o melão, cortando-o, selecionamos as sementes junto com a polpa fibrosa. Corte a casca, corte a polpa em pequenos cubos.
2. Descasque as maçãs, retire a casca e, como a polpa de melão, pique finamente. Esprema o limão, filtre o suco com uma pequena peneira.
3. Misture polpa de melão com maçãs, polvilhe com suco de limão e misture, isso não vai deixar as maçãs escurecerem.
4. Deite o açúcar e misture novamente. Esperamos meia hora para conseguir suco suficiente.
5. Coloque a tigela no fogão, ferva a massa por meia hora. Não esqueça de mexer regularmente para dissolver completamente o açúcar. Desligando o fogo, deixe a geléia por meia hora.
6. A massa do solo é moída em uma peneira ou interrompida em purê de batatas com um liquidificador. Ferva a geléia ralada por uma hora e meia em fogo baixo.
7. Quente, despeje em frascos e bem rolha.
Compota de melão e maçã incomum com casca de laranja e leite condensado
Ingredientes
• melão descascado - 1,2 kg;
• meio quilo de maçãs, sem casca e caroço;
• 300 gr. açucar
• uma colher de casca de laranja;
• uma colher de sopa de leite condensado;
• canela em pó - um terço de uma colher;
• 2 gr. açúcar baunilha.
Método de Culinária:
1. Torça a polpa de melão em um moedor de carne, despeje em um recipiente espaçoso com um fundo de multicamadas e misture com o açúcar.
2. Coloque em fogo "lento", ferva a carne até ficar transparente. A espuma que vai atolar é cuidadosamente removida com uma escumadeira.
3. Corte as maçãs em palitos finos. As fatias encaracoladas de polpa da maçã olham originais no atolamento.
4. Quando a carne do melão se tornar viscosa, coloque as fatias de maçã nela. Levamos o doce de melão para ferver em fogo alto e ferver, reduzindo ligeiramente o calor, cerca de cinco minutos.
5. Adicione as raspas, canela, baunilha e leite condensado, mexa. Após meio minuto, desligue-o e coloque-o em frascos estéreis.
Melão e compota de maçã com sementes de papoula - "Poppy"
Ingredientes
• carne densa de melão - 630 gr .;
• 300 gr. maçãs com polpa densa;
• dois copos de açúcar;
• meia colher de limões;
• uma colher de sopa de sementes de papoula.
Método de Culinária:
1. Corte o melão de tamanho médio, em uma tigela, cubra com o açúcar. Misturando gentilmente, reserve.
2. Quando o açúcar derreter no suco alocado, coloque fogo lento. Enquanto nos aquecemos, colete a espuma. Ferva a geléia ao meio.
3. Prepare as maçãs. Lave a fruta com água e retire as sementes. Sem descascar, corte em fatias.
4. Mergulhe as maçãs na geléia e retire do fogo. Agite um par de vezes, em seguida, reserve para que a polpa de maçã esteja bem saturada com xarope de melão.
5. Após uma hora, adicione o ácido cítrico, misture o doce e coloque-o no fogo novamente. Depois de ferver, ferver em fogo baixo por um quarto de hora, coloque e mexa em papoula.
6. Depois de ferver melão jam por meia hora, quente, enrole em frascos estéreis.
Doce de melão e maçã - "Assorted", com abobrinha e uvas
Ingredientes
• quilograma de maçãs grandes, vermelhas;
• carne de melão, abobrinha jovem, uvas leves - por quilo;
• 3,5 quilos de açúcar;
• três pequenos limões;
• um pequeno saco de pó de baunilha.
Método de Culinária:
1. Cortar a carne de maçãs, melões e abobrinha em cubos pequenos, despeje tudo em uma tigela e misture. Depois de adicionar dois quilos de açúcar, misture bem e deixe na mesa por três horas.
2. Uvas retiradas dos galhos por 10 minutos são despejadas com água fervente, após o que são jogadas de volta em uma peneira.
3. Descasque os limões e, como as uvas, despeje água fervente sobre água fervente por dez minutos. Tendo secado cítricos, nós desmontamos em fatias e cortamos em menores. Escolha os ossos, caso contrário, o congestionamento será muito amargo.
4. Coloque a tigela em fogo médio, deixando ferver, reduza o fogo um pouco e deixe ferver por cerca de dez minutos.
5. Depois de retirar a tigela do fogão, adicione as rodelas de limão e uvas, mexendo, deixe até esfriar completamente.
6. Mexa o açúcar restante no doce resfriado, leve para ferver novamente, deixe ferver por dez minutos e deixe esfriar. Repita o processo mais cinco vezes para engrossar.
7. Depois da última fervura, colocamos geléia de melão quente nas margens e enrolamos.
Compota de melão e maçã: uma receita simples para um fogão lento
Ingredientes
• melão bem curado - 700 gr .;
• 150 gr. maçãs azedas;
• um quilo de açúcar;
• meia colher de limões.
Método de Culinária:
1. As maçãs são bem lavadas, cortadas em fatias. Retire a casca e as sementes, corte em fatias finas, corte em fatias e abaixe na tigela.
2. Selecionando sementes do melão, corte a casca e corte a carne em cubos para as maçãs.
3. Deite o açúcar na tigela e adicione o ácido cítrico. Iniciamos o multicooker no modo "Extinguindo", configurando o temporizador por 30 minutos.
4. No final do programa, vamos insistir que o xarope seja bem absorvido na fruta.
5. Novamente, iniciamos o multicooker no modo anterior, desta vez por 10 minutos. Para fazer um tratamento espesso, você pode adicionar uma colher de amido de milho ou um espessante especial para geléia.
6. Pronto melão jam esmagado com um liquidificador ou deixe como está.
Dicas para fazer melão com maçãs - dicas úteis
• Jam ficará mais eficaz se você cortar maçãs com uma faca encaracolada. O mesmo corte pode ser usado para o melão, se a polpa não for necessária para moer.
• Se você precisar adicionar fatias de frutas cítricas de acordo com a receita, lembre-se de remover as sementes delas. Se você acidentalmente esquecer, corre o risco de que o congestionamento seja amargo.
• Na superfície dos melões e maçãs não deve haver vestígios de saliências e amolgadelas, nestes locais a carne tem um aroma desagradável e um sabor específico com sabão.
• Aproxime-se com atenção especial para a seleção de frutas, um leve aroma e sabor de melão pode ser facilmente arruinado sem perceber danos. As variedades geralmente não são importantes, muito mais dependentes da qualidade dos produtos iniciais.
• Se você não for conservar imediatamente todo o lote, tente substituir, no todo ou em parte, o açúcar refinado com açúcar escuro, o sabor mudará visivelmente. Certifique-se de que gosta do congestionamento e só então prossiga para os preparativos.
