A cozinha russa conhece diferentes maneiras de fazer massa deliciosa. Fermento, folhado, fresco, no kefir, soro de leite, salmoura - qualquer opção é boa.
Surpreender com tais bolos é difícil. Mas pouco se sabe sobre o teste de tortas em maionese. As tortas são exuberantes e, o mais importante, elas não envelhecem por muito tempo.
Massa para tortas de maionese - princípios gerais de preparação
O ingrediente principal da massa para tortas de maionese é o molho de maionese feito em casa ou feito em casa. É ele quem dá a maciez acabada e não deixa passar. O teor de gordura da maionese não importa, então você pode colocar a massa no molho comum e leve.
Como base líquida, tomar leite, água, kefir, soro de leite ou uma mistura desses produtos. Ovos são postos à vontade. A quantidade de farinha pode ser maior ou menor que a especificada na receita, uma vez que a qualidade da farinha em diferentes fabricantes é diferente.
Para misturar, uma tigela de plástico ou metal é adequada. O teste de levedura para rissóis em maionese deve definitivamente subir 2-3 vezes. Assar será arejado e muito saboroso. Se não houver tempo, deixe o teste aparecer pelo menos uma vez.
Massa de massa de fermento de ovo
Esta opção de teste é adequada para fritar e assar tortas no forno. A massa colada torna-se macia, delicada, é fácil e agradável trabalhar com ela. O cozimento é arejado.
Ingredientes
• 250 gramas de maionese;
• meio litro de água;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• um ovo cru;
• 50 gramas de fermento cru (pode ser substituído por seco);
• uma colher de chá de sal;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• 1,2 kg de farinha.
Método de Culinária:
Aqueça a água e dissolva uma fatia de fermento fresco nela.
Quebre o ovo em uma tigela e bata com um batedor até obter uma consistência espumosa e homogênea.
Coloque a maionese em um ovo batido, adicione o óleo vegetal, adicione o açúcar e sal, misture com uma colher.
Despeje a levedura dissolvida na mistura de ovos e mexa bem.
Peneire a farinha.
Ao adicionar farinha em partes, sove a massa com uma consistência macia. Se ele ficou muito líquido, adicione mais 200-300 gramas de farinha.
Cubra o recipiente com a bola de massa com um pano seco e coloque no fogo por duas horas.
Enquanto prova, amasse a massa crescente com as mãos.
Depois de duas horas, sove a massa uma última vez e comece a formar tortas.
Massa de torta de maionese sem ovos
Uma receita útil para donas de casa frugais e práticas é muito útil durante o jejum. Esta massa para tortas de maionese é preparada rapidamente, a partir de um mínimo de ingredientes, e assar por um longo tempo preserva a frescura.
Ingredientes
• 150 gramas de maionese;
• um copo de água;
• trinta gramas de fermento cru;
• quatro copos de farinha;
• uma colher e meia de açúcar;
• meia colher de chá de sal.
Método de Culinária:
Dissolva o fermento em água morna, deixe por cerca de cinco minutos, para que a espuma apareça.
Coloque a maionese, sal e açúcar na água do fermento, misture.
Adicione a farinha peneirada à mistura, amassando a massa macia.
Cubra com um guardanapo para que não ventile e deixe a distância entre uma hora e meia a duas horas. Cole a massa crescente.
Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira, se você não vai assar as tortas imediatamente.
Massa para tortas com maionese sem fermento
Assar sem fermento é saboroso, não menos que fermento. Prepare a massa para tortas em maionese, adicionando refrigerante ou um fermento em pó em vez de uma base de levedura. Você receberá deliciosos bolos no forno.
Ingredientes
• 120 gramas de maionese;
• 370 gramas de farinha;
• 100 ml de leite;
• ovo cru grande;
• meia colher de chá de refrigerante;
• colher de sopa de vinagre 9%;
• sussurro de sal;
• 1/2 colher de chá de açúcar.
Método de Culinária:
Bata o ovo em uma tigela.
Adicione açúcar e sal, bata tudo em uma espuma forte com um batedor.
Refresque o refrigerante com vinagre e adicione à mistura de ovos.
Despeje em leite aquecido, espalhe a maionese, misture a mistura até ficar homogêneo.
Despeje a farinha peneirada em partes, amassando a massa primeiro com uma colher, depois com as mãos.
A massa resultante deve ser arejada e macia.
Corte a massa em pedaços imediatamente, forme tortas e asse no forno.
Massa para tortas com maionese e creme azedo
O gosto delicioso de doces em tal teste dá o creme azedo. A receita deve ser notada por uma anfitriã prática, que será capaz de fazer tortas maravilhosas dos restos de creme azedo e maionese.
Ingredientes
140 gramas de maionese;
• creme azedo de 120 ml;
• 450 gramas de farinha;
• dois ovos;
• saco de fermento em pó.
Método de Culinária:
Coloque maionese e creme de leite em um recipiente para a massa, misture com um garfo.
Adicione os ovos, bata bem novamente.
Combine a farinha peneirada com um fermento em pó.
Amassar a massa, adicionando mistura de farinha em um copo em partes.
Cubra a massa final com papel alumínio e deixe descansar por meia hora.
Pastelaria descansada para rissóis de maionese torna-se mais uniforme.
Massa para tortas com maionese e kefir
Da massa preparada de acordo com esta receita, maravilhosas tortas assadas são obtidas. Graças aos ovos, a crosta ficará crocante e o kefir e a maionese farão os doces ficarem macios. Preparar a massa é rápido e fácil.
Ingredientes
• um copo de maionese;
• um copo de kefir;
• três copos de farinha;
• três ovos;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• meia colher de chá de sal.
Método de Culinária:
Despeje o kefir em uma tigela, adicione o fermento e misture bem. Os nódulos não devem ser. Deixe descansar por cerca de cinco minutos.
Peneire a farinha, adicione sal, misture.
Separadamente bater com batedor de ovos e bata.
Combine todos os componentes fluidos.
Derramando farinha em pedaços, amassar uma massa macia e tenra.
Coloque-o na geladeira, embrulhando-o com papel alumínio por 15 minutos.
Retire, forme tortas e asse em forno pré-aquecido.
Massa para tortas com maionese e leite
Tente fazer uma massa rápida com leite, substituindo-a por água morna. O sabor das tortas será mais delicado, e os bolos serão mais macios. Em vez de um copo de leite, você pode tomar uma mistura de leite e água, em proporções iguais.
Ingredientes
• meio copo de maionese;
• um copo de leite;
• meio quilo de farinha branca;
• uma colher de chá sem um monte de sal;
• dez gramas de fermento seco;
• uma colher de sopa de açúcar sem um slide.
Método de Culinária:
Em um stewpan, aqueça o leite para aquecer e dissolver o fermento nele.
Adicione o açúcar ao leite imediatamente para alimentar o fermento e três colheres de sopa de farinha.
Normalmente, após cerca de cinco minutos, uma espuma deve aparecer na superfície do líquido. Deixe o fermento subir por quinze minutos.
Despeje o leite de fermento em uma tigela com os lados altos, adicione a maionese, sal e misture delicadamente.
Sove a massa com uma colher, adicionando farinha.
Quando a massa ficar apertada e a colher parar de mexer, comece a trabalhar com as mãos.
Sove a massa por cerca de dez minutos.
Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente para provas, curando periodicamente. Se o fermento funcionar corretamente, a massa deve subir três vezes ao longo de todo o tempo de prova.
Duas horas depois, quando a massa sobe novamente, comece a fazer tortas ou coloque a bola de massa na geladeira.
Massa universal para tortas de maionese
Esta massa leve, arejada e macia para tortas de maionese é universal. Faz tortas fritas e assadas igualmente saborosas. Você pode cozinhá-los em uma panela e no forno e em um fogão lento no modo de fritura ou cozimento.
Ingredientes
• 150 gramas de qualquer maionese;
• um copo de água;
• uma colher e meia de açúcar;
• meia colher de chá de sal;
• uma colher e meia de fermento seco ou 25 gramas de doce.
Método de Culinária:
Aqueça a água, despeje em uma tigela e dilua o fermento.
Deixe o fermento ficar por dez minutos.
Coloque sal, açúcar, maionese em água de fermento, misture.
Peneire a farinha.
Sove a massa, adicionando farinha em pequenas porções. Não faça a massa muito íngreme. Se houver muita farinha, não adicione tudo.
A consistência do teste deve ser suave, mas uniforme.
Deixe a massa crescer duas a três vezes, deixando-a quente por uma hora e meia.
Massa para tortas de maionese - truques e dicas
É bom cozinhar uma massa simples com maionese se não houver ovos ou leite na casa. Esta opção de economia ajudará quando você precisar realizar os produtos restantes depois de cozinhar o prato principal: carne picada, arroz, frutas vermelhas, etc.
Peneire a farinha na massa para fazer tortas na maionese. Farinha rica em oxigênio fará os doces porosos, arejados e muito macios. A seleção é especialmente importante se você estiver preparando uma massa de acordo com uma receita sem fermento.
Não sobreaqueça o leite ou a água se estiver a fazer massa de fermento. Em um líquido quente, o fermento vai morrer, a massa não vai subir. Água, leite ou sua mistura deve estar quente, em nenhum caso quente. Se a temperatura estiver muito alta, deixe o líquido esfriar.
Para tornar a massa de levedura melhor distância e ir mais rápido, enviá-lo para um forno minimamente aquecido. Ligue-o a 50 ° C antes de começar a amassar e coloque o recipiente com a massa numa câmara já morna. Desligue o forno imediatamente e feche a porta. Massa em um lugar tão quente vai funcionar muito rapidamente.
Bolos de maionese são assados rapidamente, literalmente em 15 minutos. Assim que o topo das tortas estiver dourado, elas estarão prontas.
A massa acabada pode ser colocada em um saco plástico e armazenada na prateleira superior da geladeira por dois dias. Se você quiser cozinhar a massa para o futuro, congele-a no freezer. O produto não se deteriorará e permanecerá macio por um mês. Para descongelar, basta remover a massa e deixar repousar à temperatura ambiente.
